Surdejgrå brød (kartoffel-hop starter)

Surdejgrå brød (kartoffel-hop starter)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
OPARA:
Kartoffel-hop-starter (enhver startkultur)	60 g
Vand	40 g
Mel	100 g
DEJ:
Al dejen
Vand	180 g
Hvedemel	240 g
Rugmel	40 g
Mel krupkatka (MankaT)	10 g
Salt	10 g

Madlavningsmetode

• 

  Bland dejen med vand, tilsæt alt melet, ælt det blødt dejen, 5 minutter inden æltningens afslutning, tilsæt salt til dejen.

  Fermentering 90 min. med en wrap

  Ælt dejen, del 2-3 dele. Rul hver del til en kugle, dæk med folie. Forlad til foreløbig korrektur i 20 minutter.

  Form til en firkant

  Form brød

  Korrektur 60-90 min. Ved stuetemperatur

  Foretag nedskæringer, inden du sætter dem i ovnen.

  Bag brød i ovnen ved 210 grader, de første 10 minutter med damp, sænk derefter temperaturen til 180 grader og bring brødet til beredskab

  
• 
• På surdej Levito Madre
• 
• 

Bemærk

Brød baseret på denne opskrift.

Gråt brød (Jasques Mahou) (Sonadora)

"Evig gær" (intet mel). Kartoffel og humle. (Yuri K)

Lignende opskrifter

Surdejbrød i ovnen (-vwv-)

Baguette-loaf Multigrain, brygget med surdej 50% fugt (Helen)

Mælkebrød med humlesurdej (Ludmila_K)

Store kager! Lidt skuffet over, hvad jeg troede, jeg var en innovatør i at tilføje semulje til dejen. Ja, jeg føler noget, jeg ikke vil tilføje - men der findes allerede lignende opskrifter

Lidt skuffet over, hvad jeg troede, jeg var en innovatør i at tilføje semulje til dejen.

[Elenushka,]

Elenushka, Du har på en eller anden måde en bagerdag Og ciabatta og brød Du kan starte et lysbilledshow og beundre både i profil og foran - SKØNHED af eksemplarisk dygtighed Separat tak for at tilpasse opskriften til Yurin gær. Nu er vi fuldt bevæbnede!

Særlig tak for at tilpasse opskriften til Yuris gær. Nu er vi fuldt bevæbnede

Manka skrev til mig i lang tid, så jeg ville udarbejde en separat opskrift, for da jeg bagte den i surdej ... men jeg kan stadig ikke ... godt, den er moden !!!

Og hvor kan en sådan form findes?

Og hvor kan en sådan form findes?

Dette er Tescoma, du kan se det på ozon, jeg tog det i Eldorado

Dette er Tescoma, du kan se det på ozon, jeg tog det i Eldorado

De findes stadig i Eldorado.

Hør, ruller er fremragende. Straks bedt om at gå og gøre dem))

[Helen]

Helen, Lena! Seje baguetter !!!
Fortæl mig venligst, skal du gærde dejen først? Hvis nødvendigt, hvor meget?

[Helen]

De findes stadig i Eldorado.

Hør, ruller er fremragende. Straks bedt om at gå og gøre dem))

Bøde! Jeg venter på rapporten

Helen, Lena! Seje baguetter !!!
Fortæl mig venligst, skal du gærde dejen først? Om nødvendigt, hvor meget?

Hvilken surdej bruger du til at bage!?

Bøde! Jeg venter på rapporten

I dag er et andet wienerbrød. Men jeg bager også dit brød, kun lidt senere.

Hvilken surdej bruger du til at bage!?

Lena, jeg har en surdej med citrongær.



Lena, jeg misforstod sandsynligvis opskriften på dej. Enhver surdej - er det i stedet for en starter?

Lena, jeg har en surdej med citrongær.

Jeg kender ikke sådan ...

Lena, jeg misforstod sandsynligvis opskriften på dej. Enhver surdej - er det i stedet for en starter?

Nå, ja, du tager din surdej, læg dejen, som du normalt gør, tror jeg ...

Tak skal du have!

[Helen, Lena]

Helen, Lena, men behøver ikke at tilføje smør og sukker?

[Helen, Lena]

Helen, Lena, men tilsæt ikke smør og sukker?

Og i opskriften er dette ikke! Og det er ikke nødvendigt!

Og i opskriften er dette ikke! Og det er ikke nødvendigt!

Tak skal du have!



Sintrede stænger, køle ned. Nedskæringerne virkede ikke.

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Olga]

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Tak kok !!!

Sintrede stænger, køle ned. Nedskæringerne virkede ikke.

Olga, viste sig godt!

[Elena]

OM, Elena mine tillykke med medalje !!!! Bagning på vores gær fortsætter sin triumferende march gennem forummet!

Lenochka, tillykke med medaljen!

[Elenushka]

"Hjertet slår lykkeligt og synger som en fugl! .." URAAA !!!
Elenushka, Tillykke

[Elenushka,]

Elenushka, Tillykke!

[Yuri K]

Yuri K, gala10, Marysya27, Irinap, tak, alle, for tillykke !!!
Uventet for mig ...

[Helen]

Helen, og mine tillykke til dig!

[Helen]

Helen, og mine tillykke til dig!

spsb

[Helen]

Helen, Lenochka, med Victory og Myadalka !!!

[Helen]

Helen, Lenochka, Tillykke med din medalje!

[Trishka]

Trishka, Smiltak piger

[Helen]

Helen, Lenochka, du kan ikke fortælle mig, hvor mange gram i Yuris zhmenka er moden, jeg leder efter humle, men jeg ved ikke, hvor mange kasser der er brug for

Lenul, glad for dig. Med en medalje !!!

[Helen]

Helen, Lenochka, du kan ikke fortælle mig, hvor mange gram i Yuris zhmenka er moden, jeg leder efter humle, men jeg ved ikke, hvor mange kasser der er brug for

Katehvor meget zhmen han har, ved jeg ikke ... Jeg har allerede gjort surdejen to gange, det er allerede nødvendigt at lave den tredje ... Jeg tog hele kassen, som jeg købte på apoteket, der er 30gr, pigerne gjorde det fra 15gr., du beslutter ...
Natasha, Tak skal du have!

tog hele kassen, som jeg købte på apoteket,

Tak, Lenochka, som var påkrævet