Kringel saltet

Kringel saltet

Kategori: Surdej brød

ingredienser
OPARA:
* Start kartoffel-hop	60 g
* Vand	50 ml.
* Hvedemel	120 g
DEJ:
* Opara	alle
* Hvedemel	400 f.Kr.
* Mælk	200 ml.
* Salt	10 g
* Æggehvider	1 stk.
* Smør	120 g
SMØRING:
* Æggeblomme	1 stk.
* Mælk (vand)	1 tsk
SPRAY:
* Valmuefrø, hvide sesamfrø, sorte sesamfrø (valgfrit)	Lille

Madlavningsmetode

• Madlavning:
• Sigt mel, smør skal blødgøres.
• Tilberedningen af ​​dejen er klassisk - ingredienserne blev blandet, skålen blev dækket og sat væk i varmen. Så snart de første tegn på nedsænkning vises, er dejen klar.
• Hæld varm mælk og løs æggehvide i dejen, tilsæt salt. Rør indtil glat. Tilsæt mel og start æltning.
• Dejen er flydende, jeg ælter den med en skraber. Under æltningsprocessen begynder dejen at stabilisere sig. Men det forbliver stadig vådt, mens det hænger bag opvasken og hænderne og suger igen. Konsistensen er bogstaveligt talt silkeagtig.
• Hvis dejen allerede er helt flydende, er det ganske acceptabelt at tilføje lidt mel, se bolle. Det vigtigste er ikke at hamre dejen med mel.
• Vi dækker opvasken og lægger dem et varmt sted at hæve sig. Efter ca. 1 time skal dejen æltes og foldes ved hjælp af strækningsmetoden.
• Når volumenet af kolobok fordobles, begynder vi at danne produkterne.
• For at gøre dette skal du dele dejen i 12-15 portioner. Rul hver til en bold. Dæk med plastfolie og hvile.
• Nu skærer vi hver af dem som følger:
• 1) rull ud til tilstanden af ​​en turnering, 25-30 cm lang.
• 2) give form af en kringel (kringle)
• 3) læg på et bageplade dækket med bagepapir.
• Og som forventet sender vi det til korrektur.
• Nu er "krøllerne" steget, det er på tide at forvarme ovnen. I mellemtiden smøres toppen af ​​produkterne med æggeblomme blandet med mælk eller vand. Vi dekorerer let med drys og sætter i ovnen.
• Bages ved T = 220 * C i 10 minutter, reducer derefter varmen til 190 * C og bages indtil lys rødme, ca. 20 minutter.
• 
• Kringels viste sig at være bløde, fint porøse, moderat salte. Nå, meget flot. Dejen er vellykket og let.

Bemærk

"Evig gær" (intet mel). Kartoffel-hop. (Yuri K)

Lignende opskrifter

Surdej græskar brød i ovnen (AXIOMA)

Surdej gurkemeje brød (ang-kay)

Surdejsmælkebrød (klera1563)

Visuelt værdsat, sandsynligvis lækker!

[Yur,]

sandsynligvis lækker!

Yur, lækker, ja. Sandt nok tillod jeg mig et stykke med en falanks af min finger))
Jeg vil helt sikkert gentage.
Jeg var bange for at arbejde med sådan en flydende dej (sandsynligvis den samme for ciabatta). Men frygt var forgæves.
Dejen indeholder en masse fedt, men gæren "pløjes" med et brag,

Natasha, endnu et vidunderligt wienerbrød med vores gær! Bare skønhed !!! Jeg tog det til bogmærker !!!

Dejen indeholder meget fedt, men gæren "pløjes" med et brag

Vidunderlig! Nå, nu er jeg generelt rolig, der er ingen dej, som denne gær ikke ville hæve! Bemærkelsesværdigt simpelt!

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, viste sig kringelechki at være den ene mod den anden og smukkere end den anden. Tak for dine problemer

Kringlerne er så pænt tørre. Men ikke som rat. Mere som achma, bare ikke sød.
Husstande dør efter en frygtelig styrke ... Fra bagning var der næsten intet tilbage))
Nå, okay, det er det, der blev startet med bagning.
Jeg sidder og redigerer nye versioner af ovnen. Jeg er meget hensynsløs.

Jeg sidder og redigerer nye versioner af ovnen. Jeg er meget hensynsløs.

Iehhh ...Pensionen skal gives op til 40 år (ikke op til 45 år gammel), og så kan du arbejde lidt. Så mange interessante ting går forbi med dette arbejde i de mest intellektuelle leveår ...

Iehhh ... Pensionen skal gives op til 40 år (nej, op til 45 år gammel), og så kan du arbejde lidt. Så mange interessante ting går forbi med dette arbejde i de mest intellektuelle leveår ...