Hvordan kan man hurtigt og let skære sild i fileter med et minimum af knogler?

Hej allesammen. Jeg beder om hjælp. Er der nogen, der hurtigt og let fileterer sild med et minimum af knogler i fileterne?



Der er hverken tid eller lyst til at se en million videoer på YouTube. Jeg beder om råd og en gennemprøvet metode fra mit yndlingsforum

[Sveta,]

hurtigt og let skære sild i fileter med et minimum af knogler i fileter

Sveta, en gammel, gennemprøvet metode: Skær huden i hovedet, træk den af ​​silden, skær den derefter langs ryggen og fjern den fra ribbenene med fingeren, drej den fra den ene side til den anden og trimm i halen. Der fås to fileter. Skær maven af, rengør indersiden, fjern filmen. Der er meget få knogler tilbage, men jeg fjerner dem også med en pincet, hvis jeg har tid.

Ligeledes!
Jeg kan ikke lære at skrælle en sild, jeg bruger meget tid på dette, og nogle gange forbliver knoglerne i fileten

[Smil]

og fjern fra ribbenbenene med din finger

Det ser ud til, at jeg har en "begravet hund" her. Jeg savner sandsynligvis dette øjeblik, og mine ribben forbliver lidt på højderyggen - for det meste i filen. Der er ingen problemer med maven.

Smil, Catherine, Mange tak!

[Svetlenki]

Svetlenki, mødte på en eller anden måde onkel Yashas måde. hvis ikke forvirret)) Jeg prøvede det - det viste sig godt. Men nu spiser jeg næsten ikke sild, så i sjældne tilfælde bruger jeg den gamle metode. 🔗

[Anna1957]

Onkel Yashas måde

Anna1957, Anna, her! Jeg fileterer på samme måde. Med denne metode har jeg små knogler (som så at sige er vinkelrette på maven) forbliver indeni - flertallet. Maven filet er okay.

Men her tager jeg to tricks i brug - hvad Smil Ekaterina sagde hun - med en finger langs ryggen, og at onkel Yasha viser dybere med en kniv langs ryggen ... I videoen er det slet ikke synligt, hvad der var tilbage på skeletet, hvilke knogler og hvor mange. Gammel video helt

Åh, denne sild! Der var en diskussion om emnet for nytårsmenuen det år. Og mange delte deres bedste praksis. Men jeg kan ikke gøre det, som jeg gerne vil! Altid lang, altid cool. Jeg købte endda en pincet, ellers er det ubelejligt at trække dem med fingrene.

Jeg købte endda en pincet, ellers er det ubelejligt at trække dem med fingrene.

Når jeg skærer sild, bruger jeg altid en kniv og ... hænder. Lav snit med en kniv de rigtige steder, og fjern med dine fingre fileterne i knoglerne, det er hele problemet.
Det vigtigste ved fjernelse af fileter er ikke at rive det af, nemlig at fjerne det fra knoglerne, jeg ser ikke noget vanskeligt i dette. Selvfølgelig vil 2-3 knogler komme ud af ryggen, men dette er en bagatel.

Det betyder, at vi har forskellige sild
Men når jeg skærer fileter, er der altid knogler, så jeg trækker dem ud med fingrene.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, til forsvar for stierne, vil jeg bemærke, at dette ikke er metoden, at noget er galt, denne fisk er ofte ikke særlig modtagelig for filetering. Det er let at fjerne fileter fra sildryggen, når silden er "moden". Det vil sige, at den normalt saltes og opbevares i det rigtige tidspunkt for, at papirmassen får den korrekte konsistens. Og hvis fisken ikke er moden, men saltet med kemi, men den var frossen osv., Så kan figner skæres normalt! Jeg har aldrig set nogen sild i mit liv. Dette mener jeg, at vi bliver nødt til at prøve igen og igen den metode, som pigerne skrev ovenfor. Det virker virkelig, men på normalt saltet fisk.

[Tricia]

Tricia, Nastya, jeg er enig under hvert ord))) nu og sandheden, om eftermiddagen med ild kan du ikke finde den rigtige sildFor nylig købte jeg løs sild, og det ser ud til at være blødt, saltet, men jeg kunne ikke spise det, jeg kan ikke engang klart forklare hvorfor, det er meget fedtet med en unaturlig smag af fedt, som om det var mættet med vegetabilsk olie.

Her vil jeg støtte Nastya. Silden er sådan nu. I halvfjerdserne handlede hun sild fra store dåser, det ser ud til Stillehavet. Så der blev knoglerne fjernet bogstaveligt talt alt med en højderyg. Og kødet var meget mørt.

Jeg kunne for nylig lide silden (uklippet) fra VkusVilla, i det mindste var jeg ikke bange for at købe den, og den er vakuumpakket. Jeg har ikke rigtig noget at sammenligne med - men absolut er det bedste i form af fileter i konserves. Jeg klædte mig også normalt (i betragtning af at jeg ikke havde klippet det i hundrede år og generelt glemte, hvordan man gjorde det).
Måske vil jeg stadig gentage "pelsen" på NG

Halvdelen prøvede det og sagde, at du stadig har brug for at købe god vodka og kartofler - det er det!

Arinochka, hvor meget koster det der? Vi har Vkusvili i nærheden, så jeg salter mig selv, men nogle gange er jeg doven, jeg bliver nødt til at prøve

[s]

Jeg vil duplikere mit seneste indlæg fra Moskva-emnet:

Jeg er ved klsnedsænket, om din elskede sild. :-) Normalt tager jeg friskfrosset og salter den selv, men nogle gange køber jeg færdiglavet til et lager i Dixie. Denne gang tog jeg "Pacific sild med særlig saltning" 650 g, mørkeblå plastemballage, hvilket glædede mig, de har ingen tarm (!). Første gang jeg stødte på sådan en ting - normalt saltede de enten filet eller en hel, ikke-skrællet slagtekroppe. Fiskene er ikke store, men stærke, elastiske, kødet forlader ikke knoglerne, det vil sige, fisken blev saltet frisk.
Og ja, aktiekursen er 99 rubler.
Jeg fik en ren filet på 450 g.

Jeg gik til Dixie i denne uge, forfremmelsen fortsætter, denne sild er til salg.
Ovenfor sang pigerne ros til blød sild, og efter min mening bliver den blød af unødvendig frysning / optøning, tværtimod sætter jeg pris på den stærke, som ikke glider af knoglerne, selvom det tager lidt længere tid at skære den.

I de sidste to årtier har jeg ikke købt saltet fisk efter at have læst hvad og hvordan den er saltet. Salt al fisken selv: sild, coho laks, sockeye laks. Jeg vil hellere tage lang tid at fjerne knoglerne end at spise med eller uden knogletyndere.

sang ros af blød sild, og

I de dage, som jeg skrev om, var der praktisk talt ikke noget som optøet-forfrysning. Og kødet var bare mørt og ikke sprødt som ved gentagen frysning.

tværtimod, jeg sætter pris på den stærke kvinde, der ikke glider af knoglerne

Galina, dette er den forkerte sild.

Ja, silden i krukkerne var lækker. Efter min mening var der 3 kg dåser, vi tog til flere mennesker.
Og dagens konserves er generelt rædsel, en olie og smagløse fede skiver

"Min" sild er uden olie og tilsyneladende uden knogleopløsningsmiddel indeholder den knogler, men de sidder fast på højderyggen, især hvis fileter fjernes korrekt med håndtag som beskrevet ovenfor.
Med hensyn til saltholdighed, til salat og kartofler, vil det gøre, men til morgenmad salter jeg det lidt, fylder fileten med almindeligt vand og opbevarer det i denne såkaldte saltlage. Den let saltede sild smager næsten sød, lækker lækker! :-)

[Buttercup]

Buttercup, koster 250 rubler. pr. kg tog jeg en rabat på 200 (hvis disse butikker overhovedet er interessante, vil jeg skrive i en personlig - jeg har nu hele mit kontor tilsluttet dette emne) sammenlignet med alle andre butikker med hensyn til kvalitet hidtil)

Ligeledes!
Jeg kan ikke lære at skrælle en sild, jeg bruger meget tid på dette, og nogle gange forbliver knoglerne i fileten

Jeg skar som i denne video:

En video fangede mit øje, hvor de første 5 minutter viser, hvordan man kan slippe af med knogler i benede flodfisk. Jeg har altid forsøgt at formidle dette med ord, men her kan du forstå det med det samme

En video fangede mit øje, hvor de første 5 minutter viser, hvordan man kan slippe af med knogler i en benet flodfisk. Jeg har altid forsøgt at formidle dette med ord, men her kan du forstå det med det samme

hde film?

Ja, jeg ville også elske at se det, ellers virker det simpelt med ord, men i virkeligheden fungerer det ikke ..

hde film?

og her er det:

Jeg skar som i denne video:

[Inna]

Inna, nej, Anya skriver om flodfisk, og videoen handler om sild. Forresten, det er den eneste måde, jeg ved, hvordan jeg skal slagte hende, min mor lærte hende som barn. Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan du ellers kan.

hde film?

Ja, jeg er i fuld tillid til, at jeg har indsat linket Lige nu, jeg finder det, jeg har allerede lukket det.

Dette er ikke nøjagtigt den, der stødte på mig dengang, men essensen er den samme.

viser dig, hvordan du kan slippe af med knogler i benede flodfisk.

så i så mange videoer slipper du ikke af knogler, men gør dem simpelthen mere spiselige.
Metoden er velkendt, den er ret anvendelig, især til mellemstore fisk, der har tynde knogler i ryggen.

[Anna]

AnnaTsyu, så vi har steget flodfisk hele vores liv, men vi har mange flodfisk af alle slags. Jeg skærer ikke bare striber på fisken, men laver et fint maske.
Jeg troede, at knoglerne faktisk blev fjernet, som i sild.

Min mand klipper også med et net.

sådan steger vi flodfisk hele vores liv,

Dette er dig))) Og mange har ikke engang mistanke om dette). Jeg fandt det kun ud for ca. 10 år siden))

slippe ikke af knogler, men gør dem simpelthen mere spiselige.

Ja, det ville sandsynligvis være mere præcist.

[Tænger til fjernelse af fiskeknogler Tescoma "Presto"]

Tænger til fjernelse af fiskeknogler Tescoma "Presto"

så jeg købte dem aldrig, men i alderdommen skulle det virkelig være

[Irgata]

Irgata, Ali er billigere, alligevel virkelig behagelig, her kan du se på billedet ovenfor:

Omkostninger omkring 100 rubler

[Buttercup]

Buttercup, har du prøvet dem ?? Jeg købte et pincet, men har ikke brugt det endnu ..

på Ali er billigere, alligevel virkelig behagelig,

Jeg har også en pincet med Ali, selvom de er lidt forskellige, de ligner mere Teskomovsky, jeg bruger dem, de er meget komfortable. En datter tog det for noget og forsvandt, men prisen er ikke så meget at sørge, jeg var nødt til at købe den alene, uanset hvordan uden dem.
Af nysgerrighed så jeg videoerne og så intet nyt. Jeg leder efter et rigtigt korrekt snit, hvor alle knogler fjernes, jeg så et program i lang tid, hvor de viste, hvordan og hvor man skulle lave et ekstra snit korrekt for at fjerne knoglerne, der fjernes med pincet, men ak, det fungerede ikke at ordne det, jeg så med det samme, og så glemte jeg, hvordan de viste

Fra en sild fjerner jeg altid halebasen så meget, som jeg ikke vil spise den, det viser sig ca. 1-1,5 cm over halefjerningen.
Og alligevel (!) Altid og nødvendigvis inden jeg åbner maven, fjerner jeg det nederste hul, simpelthen klipper det ud med to snit, det viser sig sådan en udskåret trekant. Denne lille ting hjælper med at fjerne indersiden uden anstrengelse og trække sig ud, simpelthen ved at trække dem ud. Der er noget pænere stykke, vel vidende at denne fysiologiske detalje af fiskorganismen mangler på pladen.

Jeg skar også alle unødvendige ting ud. Generelt er silden altid efter min rengøring. Det er måske ikke rigtigt, men hvor der før var tarme og så videre ... Jeg vil ikke spise.

Jeg skar også alle unødvendige ting ud. Generelt er silden altid efter min rengøring. Det er måske ikke rigtigt, men hvor der før var tarme og så videre ... Jeg vil ikke spise.

kan heller ikke vaske. Mine efter rengøring, men inden du fjerner huden, er dette min sidste og allerede rene fase. Yderligere kun fjernelse fra knogler.

[Finsk aborre.]

Piger, dette skal være i Positivchik, sådan en mand er en sjov, seriøs finsk fyr, der kun ser på hastighed 2, ellers
Finsk aborre.

antallet af hjælpeværktøjer, især fjernelse af rester efter fisk fra bordet.
Efter klipning blev aborre rent guld, halvdelen af ​​onkelen gik i spanden. Ikke vores metode Vores mænd, med den samme metode til filetadskillelse, lægger resterne i fryseren på øret
Og derefter vil den finske onkel YouTube tilbyde andre fisk til opskæring.

På HP. ru har alt, du skal bare stille et spørgsmål, og Yandex husker os og kender til

Og også (!) Altid og nødvendigvis inden jeg åbner maven, fjerner jeg den nederste åbning, simpelthen skærer den ud med to snit, sådan en skåret trekant opnås. Denne lille ting hjælper med at fjerne indersiden uden anstrengelse og trække ud, bare trække dem ud. Der er noget pænere stykke, vel vidende at denne fysiologiske detalje af fiskorganismen mangler på pladen.

Dette gør det virkelig lettere at skære fisken, især hvis hovedet ikke er helt afskåret, så er alle tarmene adskilt sammen med hovedet. Men på sildens mave er der en række små knogler, og jeg afskærer altid selve bundstrimlen (hvad anstændig fisk kalder tesha), der er det samme hul.
Og jeg fjerner heller ikke huden på hverken silden eller makrellen, der er den mest værdifulde ting i fisken under den - delikat fedt, og når det skæres, forsvinder noget af det hunde i papirkurven. Jeg er ked af at være spredt med så gode ting :-), jeg skar fileterne i smalle stykker, og huden forstyrrer slet ikke, kun for en pelsjakke skar jeg den traditionelt. :-)

[Galina]

Galina, Jeg sætter også stor pris på det skindede fedt, og når fisken allerede er blevet renset og vasket, og løbet har nået skindepunktet, vil jeg aldrig smide det væk, hvis der er noget tilbage der. Med en kniv vil jeg skrabe FSE til et gram, på en skorpe af brunt brød og ind i min elskede
Det var på grund af dette, at Zherochka elskede Iwashi meget.

Jeg flår heller ikke sild.

Jeg er også allerede 4 år gammel.
En gang på en eller anden måde kunne jeg ikke - fingeren blev skåret og pakket ind - og normalt bemærkede min mand ikke forskellen, især ikke i "under en pels."
Og ja, der er mere smag i sild med hud, nu er det klart hvorfor.

så jeg købte dem aldrig

Ira, Ali har det. Jeg blev aldrig vant til dem ..

[Lelka]

Lelka, ahhhh fiskeuld ... Pelsben ..

Tænger i rustfrit stål, Tang i metalfiskhår, køkkenstubber, pelsbenstænger, dyre tænger, grilltænger

fiskeuld ... Pelsben ..

Duc ... kan de have mutante fisk

Jeg skærer fileten i smalle stykker, og huden forstyrrer slet ikke,

Og der er med en hud? Og det mærkes ikke? Bare skræller en sild. Jeg, hvis der er noget på huden, så gnav det.

Og der er med en hud? Og det mærkes ikke?

Ja, det er med huden. Sandsynligvis følt, men jeg bemærker det ikke allerede, kan man sige. :-)

En gang til en fest spiste jeg en pels. I lang tid kunne jeg ikke forstå, hvad der var galt med hende. Det viste sig, at silden ikke var skrællet, skåret med huden, jeg kunne ikke spise. Nå, jeg er sådan en galya baluvana.
Min meningat man derhjemme ved middagen ikke kun kan spise uskrællet sild, men selv med alle knogler og tarme. Men hvis vi gør for gæster på bordet, er det nødvendigt at overholde de almindeligt accepterede regler for servering af retter. Vi serverer ikke gelékød med knogler.

Olya, jeg bruger dem hele tiden, når jeg rengør silden, den brede del, der fanger knoglerne, det er meget bekvemt at trække små knogler ud flere ad gangen, selv ved berøring, når de ikke er synlige, men du kan mærke dem med fingeren

Men hvis vi gør for gæster på bordet, er det nødvendigt at overholde de almindeligt accepterede regler for servering af retter.

enig.
Det er en selvfølge.