Hvordan kan man modstå omgivelsestemperaturen for korrekt modning af startkulturen?

Piger, drenge, jeg fik hænderne på surdej (eller rettere, jeg var moden til at prøve denne forretning). Da jeg lige er begyndt at studere materiel, opstod spørgsmålet straks - hvordan man kan modstå temperaturen (i miljøet) for korrekt modning af surdej. I lejligheden er det generelt koldt og ofte skiftevis: det er varmt fra komfuret og madlavning, så er det koldt fra vinduet og træk (vinduet er lodret, som et vinduesramme, åbner kun helt). Alle mine CF'er holder sandsynligvis temperaturer over 30 grader. Hvad kan du bruge? Snublede over en yoghurtgærer

Kan det bruges til surdej, dej? Noget fandt ikke hendes lavere temperatur

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Høj T er ikke nødvendig for surdejen Rum er nok, og så lever den i køleskabet.
Og yoghurtproducenten giver T ca. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, Tak skal du have! Er et rumværelse under 20 grader godt?

Er et rumværelse under 20 grader godt?

Nej, vind op og vent.
Skønt du ikke har travlt ...

fungerer under 20 grader?

vil ikke være nok.

Arinochka, måske hvis du lægger noget højere på kabinettet, skulle der være en højere temperatur

[Fru. Addams]

Fru. Addamsog hvad med opvarmning? I den kolde årstid bruger jeg aktivt denne "enhed". For eksempel laver jeg yoghurt efter et par lag frottéhåndklæder. Og læg dejen endda nu, så gæren bliver lidt varmere, også gennem flere lag frottéhåndklæder!

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Arinushka, har du allerede valgt surdej? Jeg tror, ​​at lave temperaturer ikke er nødvendige, fordi de gode skal besejre de dårlige, og de gode elsker varme.

Chuchelka har fremragende skrivning i Hamelmans surdej. Dette er for dig at forstå processerne. Efter min mening er dette vigtigt.

J. Hamelmans flydende hvede surdej (Fugleskræmsel)

[Fru. Addams]

Fru. Addams, kan du lægge en krukke surdej tættere på batteriet?

[krone]

krone, OlgaGera, Buttercup, Yuri K, Ankisk, tak for deltagelse og svar!

Svetochka, tak separat for den "givne vektor" - jeg læste Chuchelka.

To aftener red jeg rundt i køkkenet og rummet med termometeret - ikke en fig, 19 grader, (nu er det +5 på gaden, i lejligheden var det et sted 20-21). Batterierne er alle gamle sovjetiske støbejern og under vindueskarmen over vindueskarmen åbner vinduerne. Og jeg forsøgte at holde det højere - det var knap 22 grader. Det eneste tv i rummet varmer bedre end et varmelegeme - hvis kun du lægger det bag det, men hvor godt er det spiselige og "live" til teknologien så tæt på? Det er bare, at den version af starteren, som jeg lærte, konstant er ved stuetemperatur, ikke i køleskabet.

Jeg, som var naiv, troede, at hvis en gæring, så kan den opretholde en temperatur på +/- 25 grader. Og hvis i en lille langsom hastighed ved lav med lidt vand?

Faktisk var det jeg, der indgik i en slags utugt - jeg klikkede på den kontekstuelle annonce "gratis webinar til surdej" (da jeg på arbejdspladsen har en vane med at lytte til webinarer parallelt) og besluttede at se, hvilken slags dyr det var. Og der var en flash mob i 30 dage. Nå, jeg regnede med, at jeg ikke kan lide alle mulige maratoner og flash mobs, men måske disciplinerer det for ikke at udsætte endnu en gang på bagbrænderen. Nok sikring i et par dage, nu er det begyndt at stamme "vaske krukken, tage et billede, sende en rapport", "købe et termometer, tage et billede, sende en rapport." Der er selvfølgelig meget vand, og hvad der startede så godt - "del gratis", "bla bla bla" bliver til "køb dette", "betal ekstra for det."Så måske løber jeg ikke, snubler og falder, gør alt med rapporter. Jeg vil lytte ved at filtrere i henhold til princippet "dykke ned i den proletariske essens", der er aldrig meget viden.
Men sandsynligvis er vores forum meget køligere. Måske vil jeg ikke spilde tid ... "Seniorkammerater" hvad vil bede om?

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Arina, er det surdej?
Jeg sprang også med surdej. Der er fremragende startkulturer fra Admin kefir. Bystrayaaaa Brød bager.
Det enkleste fra Marysia 27. Meget behagelig.
Jeg bruger surdej som en gæring til rug.
Så jeg tror, ​​først skal du prøve at leve med dette dyr.
Faktisk kan du bruge en elektrisk is, hvis du har en. Jeg brugte. Kunne lide

elektrisk is

Jeg har en varmepude. To. Nogle gange lægger jeg dejen på den. Og så har Murzik Vladimirovich allerede sovet på den i den tredje måned)))

Jeg har en varmepude.

Er der andre muligheder Hvordan oprettes en temperatur på 30 grader derhjemme for at bevise dejen?

[Administrator]

Administrator, Jeg har tre multi, en ovn og to varmepuder - jeg vil ikke sætte dejen. Tak, jeg vil studere dette emne.

[Sveta]

Sveta, det er mig ... for information ... hvordan kan du ellers jeg vide, at du altid vil finde en vej ud

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Arina, er det surdej?
Jeg sprang også med surdej. Der er fremragende startkulturer fra Admin kefir. Bystrayaaaa Brød bager.
Det enkleste fra Marysia 27. Meget behagelig.
Jeg bruger surdej som en gæring til rug.
Så jeg tror, ​​først skal du prøve at leve med dette dyr.
Faktisk kan du bruge en elektrisk is, hvis du har en. Jeg brugte. Kunne lide

OlgaGera, ja surdej (og så længe, ​​fordi der stadig er en "træning" i bagning - pandekager, boller, brød). Tak for rådet.

Jeg forstod om det elektriske tæppe (svetta, Tak skal du have!). Selvfølgelig passer ikke dans med tamburiner mig overhovedet.
Måske vil jeg se på selve surdeget.

Relaterede emner:

Den enkleste hopstarter (marika33)

Surdejbrød - så det ikke er surt

Ægte gamle slaviske rugsurdej

Kan det bruges til surdej, dej? Noget fandt ikke hendes lavere temperatur

Det er sandsynligvis for sent at komme ind på emnet for min oplevelse, men jeg vil afmelde mig. Hvad hvis de "yngre generationer" vil være nyttige?
Jeg fjernede rugsyrdejen i Orson-fermentoren, men i en anden model med tre tilstande. Der er en Kvass-tilstand (hvis jeg ikke forveksles med navnet), som holder temperaturen stabilt på 28 grader - jeg tjekkede den med et termometer. Surdejen blev fjernet godt.