Mayonnaise med sure mandariner

Sur mandariner producerer en usædvanlig velsmagende mayonnaise. Desuden er den sure mandarinen, jo smagere mayonnaisen, citronen også god, men det giver ikke sådan en lysstyrke af smag.
Jeg kan spise mandarinsaftmayonnaise med spiseskefulde. :-))

[krone]

kroneog hvor meget juice der skal lægges?

På en 0,75 krukke klemmer jeg juice ud af en lille citron (vægten af ​​en hel frugt er 110-120 g), jeg klemmer citronen næsten tør og i bunden af ​​krukken er et lag saft næsten 1,5 cm, men mayonnaisen vil være meget sur, og dette er ikke for alle, så jeg tilføjer et par teskefulde sukker. Mandariner, selv de mest sure, er stadig sødere end citroner, så du kan hælde i endnu mere juice, jeg får ca. 2,5 cm, og du kan slet ikke klare sukker.

Jeg begynder at samle ingredienserne i mayonnaise ved at klemme saften ud i en krukke, læg derefter salt-sukker, sennep, æg (2 stk.) Der, hæld alt smør på en gang, indtil krukken er næsten fyldt og slå blenderen med min fod, startende fra bunden (vi lægger fødderne på æggene :-) ).

Vi har ikke vænnet os til nogen pseudomayonnaise på forskellige hør, fabrikker og andre sunde kostvarer. Provence er provencalsk, men på grund af den store mængde sur juice, i stedet for et par spiseskefulde eddike, reduceres kalorieindholdet i klassisk mayonnaise lidt. Af samme grund bruger jeg hele æg, ikke kun æggeblommer. Denne mayonnaise kan også opbevares i køleskabet i op til to uger - sur citrusjuice er et fremragende konserveringsmiddel / antioxidant. :-)

En anden lille bonus - mandariner giver mayonnaisen en solrig nuance. :-)