Ægnuddel

Ægnuddel

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Mel	3 kopper
Et æg, normalt 4-5 æg, afhængigt af størrelsen på æggene, hvis der mangler lidt ovenfra, tilsæt vand eller mælk. Selvom det sjældent sker	1 kop
Salt	1 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg ælter i Pizza-tilstand, i princippet kan du ælte i enhver tilstand. Efter æltning er det bedre at fjerne dejen fra spanden, ælt lidt mel, hvis det er nødvendigt. Jeg lader den være i en skål, dækket af et håndklæde eller en film, i en halv time eller en time.
• Hvad angår salt, uden det vil det være smagløst, og der er salt i købt pasta.
• Mens jeg ruller det ud på en nudelskærer, tørrer de første lag på en serviet (jeg har et specielt dedikeret serviet, på størrelse med en halv klud), jeg er færdig med at rulle det og straks begynder at skære. Om vinteren tørrer de længere, men nu hurtigt begynder de endda at tørre ud ved kanterne. Tør de færdige nudler på samme serviet.

Bemærk

Jeg ælter nudeldejen i en brødmaskine, nogle gange i en fødevareprocessor, jeg har en Kenwood med en æltedyse. I oldtiden før revolutionen og krigen æltet med håndtag er det selvfølgelig svært, fordi dejen skal æltes godt. I instruktionerne til 255 Panasonic er der en opskrift på testen:
Jeg tog denne opskrift som basis, kun vores nudledeg er lavet på æg alene, jeg får det sådan.

Lignende opskrifter

Spinatdej (opskrift + æltning i en mejetærsker + dej) video (Doxy)

Choux dej til nudler, dumplings, dumplings (Administrator)

Hjemmelavede hurtige nudler (Administrator)

Hvor meget koster en kop?