Hvede-rugbrød med Panasonic CD-256 frø

Hvede-rugbrød med Panasonic CD-256 frø

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	225 g
Rugmel	200 g
Tørgær	1 tsk
Klid	3 spsk. l
Salt	1,5 tsk
Sukker	1,5 tsk
Vand	130 ml (jeg havde 230)
Mælk	200 ml
Surdej (evig fra Luca)	3 spsk. l
Solsikkefrø	2 spsk. l

Madlavningsmetode

• Vi sætter ingredienserne i bunden af ​​gæren, hvedemel og derefter rugmel, salt, sukker, klid og surdej i hjørnerne (du kan undvære det, men derefter 2 tsk gær).
• Hæld mælk og vand, du kan varme op.
• Vi sætter spanden i ovnen.
• Vælg programmet Grundlæggende tilstand RAISIN størrelse XL farve Medium.
• Skyl de skrællede frø med vand og lad det tørre i en sil.
• Så viser de sig at være bløde og meget behagelige i brød.
• Efter ca. 120 minutter tilsættes frø eller de ønskede andre tilsætningsstoffer på klokken.

Madlavningsprogram:

Grundlæggende RAISIN-tilstand

Bemærk

Øh, mit brød blev plaget med mig i cirka 4 timer.
Jeg glemte bare, hvordan man tænder for ovnen for tilsætningsstoffer.

Jeg tændte batchen, så ventede jeg, han rejste sig, så huskede jeg, at jeg ikke havde sat frøene.
Jeg tændte den igen for at ælte lidt og slukkede den.

Så ventede jeg endnu en time og tændte derefter bagningen i 45 minutter og gik i seng.

Om natten fiskede jeg brød ud og satte det på afkøling.
Jeg troede brødet ikke fungerede, det ser så forfærdeligt ud.
Men smagen er bare fantastisk!
Ægte sort Jeg ved ikke engang, hvad jeg skal sammenligne med en let syrlighed, som det skal og lugter. Skorpen er blød.

du har meget vand til denne mængde mel

[eleanora]

eleanora,

Dit brød kaldes hvede-rug, fordi hvedemel dominerer i det. Og i så fald skal dejen æltes og brød bages i henhold til reglerne for hvedebrød.

Vi overvejer balancen mellem mel og væske:
Mel 225 + 200 + 30 = 455 gram ca.
væske 230 + 200 + 45 (startkultur) = 475 ml. ca., hvilket er 105% til mel.
væske til 455 gram mel kræver ca. 300-315 ml.
Derfor kollapsede taget af dit brød så smukt!

Noget i den stil

[eleanora]

eleanora,

Dit brød kaldes hvede-rug, fordi hvedemel dominerer i det.

Vi overvejer balancen mellem mel og væske:
Mel 225 + 200 + 30 = ca. 455 gram
væske 230 + 200 + 45 (startkultur) = 475 ml. ca., hvilket er 105% til mel.
væske til 455 gram mel kræver ca. 300-315 ml.
Derfor kollapsede taget af dit brød så smukt!

Noget i den stil

Tak for at korrigere titlen.

Den originale opskrift var

Tør gær 2 tsk
Hvedemel 225 g
Rugmel 200 g
Rugklid 3 spsk. l
Sukker 1,5 spsk. l
Salt 1,5 tsk
Pulveriseret mælk 2 spsk. l
Vand 430 ml.

Jeg lavede sådan brød, jeg tog 200 mælk og 230 vand.
Brødet kom ud med en normal hat. Fra mig selv tilføjede jeg frø der.

I opskriften, som kuplen faldt til, tilføjede jeg frø og 3 spsk. l

Jeg æltede dejen 2 gange, så det viste sig, at programmerne var forvirrede.
Dejen kom helt op, og jeg æltede ved at tilsætte frø, så stod den i en time og bagt i bagningstilstand i 45 minutter, jeg fik den ikke ud af spanden med det samme.

Det viste sig lækkert, det syntes ikke at være komprimeret indeni.
Så du skal tilføje et par st. Jeg mel?

Hvis denne opskrift er fra instruktionerne til Panasonic x / komfuret, har det længe været kendt på forummet, at der er en fejl i mængden af ​​vand - du har brug for 330 ml. ikke 430 ml. - Bemærk.

Hvis du justerer brødopskriften og bager brød efter alle KOLOBKA-reglerne (balance mellem mel og væske), vil du føle den ægte smag af godt brød

Succes

Du bemærkede korrekt romopskriften fra komfuret.
Jeg vil stadig studere.
Som jeg forstod, faldt taget sammen også på grund af 1 tsk gær.
Brugt blå saf gær.
Det ser ud til, at de er svagere, fordi der ifølge den lokale opskrift ikke var et brød mere.
Sandt nok satte jeg rosiner og en ekstra ske vand i den.