Ostekage "Three Chocolates" af Liza Glinskaya

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Ostekage "Three Chocolates" af Liza Glinskaya

Kategori: Konfekture

ingredienser
Fonden
premium hvedemel	130 f.Kr.
flormelis	40 g
kakaopulver	15 g
smør	110 + 30 g.
æggeblomme	1 stk.
salt	chips.
Ostekage
flødeost	700 f.Kr.
majsstivelse (min)	30 (40) g
chokoladesort	40 g
mælkechokolade	40 g
chokolade hvid	40 g
fedt fløde	300 ml.
flormelis eller sukker	150 g
æg C1	6 stk.
vanilje	smag
---------	-------
form d 22

Madlavningsmetode

Fonden.

Bland mel, pulver, kakao og salt. Si. Hæld i processoren. Tilsæt koldt hakket smør (110 gram). Med nogle få impulser kan massen omdannes til krummer. Tilsæt blommen.

Ælt dejen hurtigt. Hvis der ikke er nogen processor, skal du male melet med smør med dine hænder eller i mixerskålen med en spateldyse (padle, K-formet, bitter).

Læg dejen på bordet. Saml i en bold. Overfør til film, flad og indpak. Opbevares i køleskab natten over.

Få dejen ud. Bryde eller klippe tilfældigt. Bages i en ovn, der er forvarmet til 170 grader i 10-15 minutter. Få det. Lad afkøle. Slib til krummer.

Hæld smeltet smør (30 gram) i krummen. Bland godt.

Dæk bunden af ​​formularen med pergament. Hæld krummen ud. Form siderne og bunden. Tamp godt. Sæt formen i køleskabet, mens vi forbereder fyldstoffet.

Ostekage.

Hæld varm fløde (100 ml) over hver type chokolade. Rør indtil glat.

Vi har tre typer chokoladecreme. Lad dem køle ned til stuetemperatur.

Bland blanderen osten med pulveret, stivelsen og vaniljen ved lav hastighed.

Tilsæt æg. Rør æg forsigtigt ind. Prøv at få mindre luft.

Det viser sig at være en ret flydende masse. Opdel massen i tre lige store dele.

Hæld chokolade i hver del. Bland godt. Dette giver tre portioner i forskellige farver.

Montering og bagning.

Gå ud af formularen med basen. Hæld masserne skiftevis. Jeg hældte den med en ske. Men det viser sig smukkere, hvis striberne er bredere.

Gør dette, indtil alle tre masser løber tør.

Forvarm ovnen til 100 grader. Læg en bakke med kogende vand ned. Bag ostekagen i 2-2,5 timer. I den færdige ostekage "skælver" midten, og kanterne er faste. Sluk for ovnen, åbn døren og lad ostekagen være der, indtil den køler helt ned. Opbevares i køleskab natten over. Fri fra formularen.

Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Opskriften fra vinderen og dommeren Master kok (Ukraine) Liza Glinskaya.
For første gang stødte jeg på et trick, når ostekagen bages ved 100 grader. Jeg kan fortælle dig, at det imponerede. Ostekagen er helt glat og ikke en eneste revne. Jeg ved ikke, hvorfor det var nødvendigt at bage bunden med separate cookies og derefter male den til krummer? Måske giver dette også mening? Jeg har ikke fundet det endnu.
Lækker cheesecake viste sig! Anbefale!

Angela, mange tak for en anden vidunderlig opskrift, ostekagen er smuk, og i den sammenhæng er den simpelthen fantastisk.

Angela, tak for den nye cheesecake opskrift, bogmærke, jeg laver mad til din fødselsdag, jeg vil rapportere

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karinatak, fordi du kom forbi. Jeg håber, at opskriften kommer til nytte. Lækker ostekage.

[Angela]

Angela, Jeg er med taknemmelighed og rapporterer. Jeg lavede ostekagen i sidste weekend, jeg spiste allerede alt (med glæde!) Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, det eneste var, at jeg ikke bagte kager og ikke blandede dem med smør. Ærligt talt kan jeg ikke se pointen, og hvorfor tilføje for meget olie. Jeg lavede dejen, frøs den, satte den straks i formen og bagte den lidt (10 minutter), tilføjede alt det andet og bagte det i 2 timer og 20 minutter.
Nu vil jeg sige, at jeg ikke rigtig lykkedes med denne ostekage og ikke rigtig kunne lide det (kun mig). Jeg tog fedtost (69%) + fløde, + chokolade og ostekage viste sig at være for cremet. En anden gang laver jeg 50/50 Philadelphia og lidt fedtfattig ost. Jeg vil også opløse chokolade i mælk, ikke i fløde. Jeg havde 80% sort chokolade, og nu viste den sorte ganache sig at være meget tykkere end hvid og mælk. Som et resultat, hvis blandingerne med hvid og mælkechokolade spredte sig, gjorde de ikke med sort chokolade. Det viste sig ikke at være særlig smukt, men jeg prøvede ikke engang, jeg hældte det ud (lige fra skålen), som det er.
Generelt er ostekagen interessant, alle kunne lide det. Jeg vil helt sikkert gentage det!

og rapporter

Jeg ventede på dig. Jeg vidste, du ikke kunne passere forbi)

bagte ikke kager og blandede dem ikke med smør.

Jeg ved ikke, hvorfor det var nødvendigt at bage bunden med separate cookies og derefter male den til krummer? Måske giver dette også mening? Jeg har ikke fundet det endnu.

Jeg skrev også om dette her. Men hun gjorde alt efter opskriften.

Jeg laver 50/50, Philadelphia og noget fedtfattig ost.

Forfatteren foreslår at tage 400 gram ost og 300 cottage cheese. Men en ost udelukker ikke. Jeg tog flødeost. Vi sælger nu en analog af Philadelphia - Philocremia. Prisen er meget behagelig, og fedtindholdet er det samme som Philadelphia. Jeg satte det 550 gram, og resten "afsluttede" Almetta. Han er ikke så fed. Jeg har 72% chokolade, 33% fløde. Alt syntes at flyde.
Glad for at blive værdsat af min familie. Eksperiment! Jeg venter!

Angela, i hvilket netværk sælger du Philocremia?

[Zoya]

Zoya, Kødbutik

Tak, det gør vi sandsynligvis ikke.
En af dine opskrifter havde hjemmelavet flødeost, og der var et link, kan du huske navnet? Fra creme fraiche, gæret bagt mælk og kefir, et par forsøg mislykkedes med at finde denne opskrift, de fungerede ikke, jeg vil lave en ostekage, men prisen på ost fraråder hele jagten.

Hjemmelavet flødeost Bland alle produkter i en skål. Sæt dørslaget over en dyb skål, læg den med gaze foldet i flere lag, og hæld den resulterende blanding der. Vi fjerner hele denne struktur i ...Hæklet

Zoya, meget god, lige vejede 25% creme fraiche. Jeg lod det dræne i et par dage. Super viser sig. Du har brug for 1,5 kilo. Denne ost opskrift er god, men jeg kan godt lide creme fraiche.
Denne butik er Kharkov. Mere i vores region.

Tak, jeg vil mestre forberedelsen af ​​et nyt produkt

God aften, Angela, hvor meget pulveriseret sukker har du brug for i ost? Det er ikke i ingredienserne, men i beskrivelsen blandes ost med pulver og stivelse, jeg blev på en eller anden måde forvirret med rette)

[Julia]

Julia, der er 150 gram sukker eller pulver. Sukker er skrevet i ingredienserne. Ret det.

[Julia]

Julia, der er 150 gram sukker eller pulver. Sukker er skrevet i ingredienserne. Ret det.

Jeg blev chokeret, jeg læste kompositionen flere gange og så ikke sukker blankt. Jeg lavede et screenshot af opskriften, i dag kontrollerede jeg endda selv, der er sukker. Angela, undskyld at genere dig

[Julia]

Julia, intet galt. Det sker)

Hej allesammen! Jeg rapporterer, ostekagen er sååå lækker, du skal bage! Men af ​​en eller anden grund frøs det ikke med mig, du kan se det på billedet, selvom det var i ovnen i 3 timer. Arbejd med fejlene) Der var følgende afvigelser fra opskriften: 1) basen var lavet af cookies; 2) Jeg læste kommentarerne og tog fløde med 20% fedt, til mørk chokolade passede de perfekt, og til mælk og hvid chokolade havde de brug for fedtere, den var flydende. 3) Jeg satte bagepladen i ovnen med koldt vand, jeg så bare ikke, hvad der var nødvendigt med kogende vand! Generelt slukkede jeg ovnen efter 3 timer, efter at den var kølet ned, satte jeg den i køleskabet. Efter 2-3 timer skar jeg det, hvis jeg måtte sige det, det var lige meget blødt, efter en nat i køleskabet blev det skåret, men snittet var sløret, generelt kan du se på billedet. Jeg tror ikke jeg har afsluttet det? Hvordan kan du så ellers bestemme beredskab andet end visuelt? Eller har jeg overtrådt mad- og bagteknologien? Jeg vil stadig have en komfur! Angela, tak, jeg kan virkelig godt lide at lave mad i henhold til dine mesterklasser, alle nuancer bemærkes, og accenter fremhæves.Bravo!

[Julia]

Julia, smuk ostekage viste sig. Intet forfærdeligt skete. Du skal bare bruge de produkter, der er angivet i opskriften og nøje følge teknologien. Kontroller temperaturen i ovnen. Måske når det er indstillet til 100 grader, er det faktisk mindre end det er. For eksempel har jeg 120 - dette er 100. Du behøver kun at skære ostekagen efter køleskabet. Der skal han bruge mindst 8 timer.
Nu om beredskabet. Hele ostemassen skal være elastisk, men kun i midten skal den svinge lidt. Dette er den eneste måde at definere)
Jeg er glad for, at jeg kunne lide ostekagen. tak for de venlige ord rettet til mig)