Kirsebær-valmue kage med marsipan

[Dej:]

Kirsebær-valmue kage med marsipan

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	100 g
Salt	at klemme
Sukker	100 g + 3 spsk. l.
Æg	4 ting.
Vaniljesukker	2 poser
Mandler (finmalet)	2 spsk. l.
Bagepulver	1 tsk
Fløde:
Hermetiske kirsebær	1 krukke (720 ml)
Tør vanilje budding (til 1/2 l mælk)	1 stk
Creme fixer	1 pose (8 g)
Creme (30% fedt)	350 ml
Bagning valmue (klar blanding	125 g
Abrikos syltetøj	3 spsk. l.
Marsipan masse (klar rulle)	300 g

Madlavningsmetode

• Adskil de hvide fra æggeblommer og pisk, tilsæt 3 spsk vand og en knivspids salt i et stærkt skum.
• Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist 100 gram sukker og 1 pose vaniljesukker.
• Kør æggeblommer ind i proteinmassen, tilsæt en ad gangen.
• Bland mel, mandler og bagepulver og tilsæt gradvist til ægmassen.
• Hæld den færdige dej i en delt form (26 cm), foret med bagepapir og olieret.
• Villighed til at kontrollere med en træpind.
• Til cremen:
• Tøm saften fra kirsebærene i en gryde, tør kirsebærene.
• I en skål kombineres tør vanilje budding og 2 spsk sukker. Tilsæt 4 spiseskefulde kirsebærsaft og bland godt. Kog den resterende juice.
• Omrør konstant, hæld buddingmassen i og kog på svag varme i et minut (omrør hele tiden med en piskeris!).
• Fjern fra varmen og tilsæt kirsebær, rør og lad den køle af.
• Skær den afkølede kiks forsigtigt for at lave 3 kager.
• Læg den første kage i en formring (på et fad).
• Placer den afkølede kirsebærcreme ovenpå og dæk med den anden skorpe. Opbevares i køleskab, mens valmuecreme koger.
• Bland en pakke vaniljesukker, 1 spsk sukker og en creme fixer.
• Pisk fløden, tilsæt gradvis den tilberedte blanding.
• Tilsæt valmuefrøblandingen til den flødeskum, bland forsigtigt og læg den på den anden skorpe.
• Sæt kagen i køleskabet i 30 minutter, og fjern derefter splitringen forsigtigt.
• Læg det tredje kagelag ovenpå, og smør det let opvarmet med konfekt.
• Rul forsigtigt marsipanen (rullet) og dæk kagen. Adskil cellofanen, og tryk let marsipanen ovenpå og til siderne af kagen, trim overskuddet af.
• Pynt kagen ovenpå efter eget valg.
• Mine kommentarer:
• Hvis du ikke har marsipanmasse, kan den erstattes med hvid chokoladefrost.
• Til glasur:
• 100-120 ml fløde
• 2 spiseskefulde blommer. olier
• 300-330 gr hvid chokolade
• vanilje essens
• 1 spsk citronsaft
• Varm fløden med smør, men kog ikke. Tilsæt knust hvid chokolade der, og rør, indtil den er opløst.
• Tilsæt citronsaft og vanilje, bland godt.
• Afkøles let og dæk kagen med denne masse. Sæt kagen i køleskabet i 1 time.

Tid til forberedelse:

Bages i 20-25 minutter.

Madlavningsprogram:

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

Bemærk

Opskriften er taget fra magasinet "Rezepte pur".