Min erfaring med at vælge knive

Også Jeg vil dele min erfaring med at vælge knive.
I de sidste 5-6 år er jeg blevet afhængig af knive lavet af kulstof (kulstof) stål.
Jeg købte den første af denne type ved et uheld. Sælgeren overtalte.
På dette tidspunkt (allerede i ti år) havde jeg et sæt ZWILLING-knive i PROFESSIONAL S-serien (jeg monterede sættet selv, ikke en "pakke").
Jeg var skeptisk over for sælgerens forslag om at prøve en kulstofstålkniv - kniven var let, og jeg kan godt lide tunge.
Sælgeren sagde, at det var en håndsmedet vietnamesisk kniv. Ægte rust, men skarpere rustfri.



Jeg lod mig overtale. Jeg købte det. Det var skarpt, men usædvanligt. Jeg tvang mig til at bruge det i 2-3 dage og vænne mig til det og derefter beslutte, om jeg kunne lide det.
Og det er det! Faret vild!
Tsvilings er i blokken og er ekstremt sjældne.
Hvis nogen i familien spørger ”Hvor er kniven?”, Så er DETTE altid ment.
I den nærmeste fremtid fandt jeg dem på Internettet og bestilte yderligere tre "usædvanlige" formularer, som vi kunne prøve. Prisen var næsten latterlig. Princippet "Billigt er dårligt" fungerede ikke her.
(Vi har disse knive i en billig version og i "dyrere." Knivene er de samme! Forskellen ligger i håndtagene. 2-3-4 gange dyrere.)



Og for nylig på julemarkedet i Dresden så jeg disse knive (med håndtag i forskellige versioner og endda uden håndtag). Vi talte med sælgeren. Han er også en mester, der fremstiller penne. Det viste sig, at jeg i 5-6 år har brugt en kniv med hans håndtag hver dag.
Jeg købte to knive mere.



Sidste weekend tog vi til Dresden igen og gik til kunsthåndværk og kunstmesse. Jeg vidste, at disse knive også ville være der.
Jeg købte en anden. (Naiv!) (Fotos af en kniv fra begge sider)



Før vi forlod messen, nærmede vi os igen. OG..!
Øjet fangede yderligere to knive. Sælgeren sagde, at dette også er vietnamesisk smedning, men metallet er endnu hårdere. De er lavet af lastbilfjedre !!! Der var to - lidt kortere, men tykkere og længere, men tyndere. Jeg kunne ikke beslutte og tog begge ... (Dette kan ikke behandles)



Hvilken glæde jeg er !!! Den anden dag kigger jeg - hvad skal jeg skære mere ?!
(I princippet er disse knive tæt på japanske, men ikke som forfremmet. Du forstår selv, at japanske og vietnamesiske varer vil have forskellige priser.)
P.S. Om forskellen mellem kulstofholdigt og rustfrit stål. stål, fordele og ulemper kan findes på Internettet

Kan disse knive passes, vaskes, rengøres? Og så på billedet er der allerede et meget uattraktivt blik på knivene
Og hvordan man gør det korrekt, hvordan man rengør det?

Og vigtigst af alt, hvor kan fredelige russere købe dem?

hvor kan man købe dem til fredelige russere?

Nå, i det mindste får vi se.

Vietnamesiske knive er de bedste knive, jeg har haft i mit liv på trods af deres ydre uhøjtidelighed. På et tidspunkt lavede de dem af alt, hvad der ikke var spikret. Jeg bragte det til alle mine venner, familie og endda læger. De bad om mere og mere. Den sidste brød i halvdelen ...

[igel _el]

igel _el, og kan du linke til disse knive ??
Det vil jeg også gerne, men i lang tid har jeg ikke været på parkeringspladserne og har ikke set udstillingen af ​​mestre i lang tid.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Hvor bragte de det fra? Fra Vietnam?
Og nu kan du ikke bestille det til nogen. Og så vil de blive arresteret som terrorister et eller andet sted i lufthavnen! )))

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ja, derfra og fra nabolandene. Vi har knive overalt i vores bagage, indtil ingen har taget noget væk. Ingen grund til at bære 10 knive på én gang.

[Administrator]

Administrator, udseende er et spørgsmål om vane. (En velkendt familie, hvor begge er tandlæger, har ikke jern- og støbejernspander. Patina ligner snavs)
Og der var også en gammel anekdote, hvori der var en sætning: "Har du brug for at gå eller brikker?"
Jeg fandt sætningen på Internettet:
"Et vigtigt punkt: problemet med korrosion i kulstof løses ved at behandle bladet, men problemet med skæreegenskaber i rustfrit stål er endnu ikke løst fuldstændigt."

🔗

***
Der er ingen problemer med at rejse. Ingen dans med tamburiner
Hold altid tørt. Snarere skylles og tørres (uden fanatisme) efter brug. Jeg har dem hængende på en magnetisk holder, så de tørrer ud i luften.
På Internettet (på tysk) fandt jeg oplysninger, som det undertiden er ønskeligt at tørre af med olie. Traditionelt bruges camelliafrøolie (mesteren gav mig en 10 gram flaske på messen nu).
Tør af med olie, helst i tilfælde af en lang pause i arbejdet. I dagligdagen ser jeg ikke et sådant behov.
Hvis du ikke vasker særligt flittigt og med rengøringsmidler, er kniven altid dækket af en let umærkelig patina.
Det øverste billede viser en kniv efter 5-6 års konstant brug og uden "dans". Har ikke ændret sig på nogen måde.




Lerele, Jeg vil give linket i en personlig, for ikke at blive betragtet som en annonce

[igel _el]

igel _el, Jeg har også et link, der er nogen at købe og medbringe.

Og vigtigst af alt, hvor kan fredelige russere købe dem?

Og du er faktisk endnu tættere på kilden
Eller surf på internettet efter smedede vietnamesiske knive eller søg efter "Authentic Blades" (vi har det navn).
Alternativt: fang en vietnameser på gaden og forhør af lidenskab spør høfligt

[igel _el]

igel _el, Ilona! Det er tættere på mig at købe i Tyskland end at fange en vietnameser i min Novosibirsk! )))

Alternativt: at fange en vietnameser på gaden og forhøre med lidenskab om at spørge høfligt

I Moskva, et eller andet sted er der et vietnamesisk marked, jeg har aldrig været der, virkelig.

Nu er det kollektive sind en tunnel til Vietnam

tunnel til Vietnam

Og der vil du blive mødt af det snigende coronavirus! : -



Jeg kiggede på Ali, kineserne slår de samme knive. Også kulstof, og lige så bevidst uforsigtig i behandlingen.

I Moskva, et sted, hvor der er et vietnamesisk marked, har jeg aldrig været der, virkelig.

Markedet er ikke et marked, men jeg har set mange vietnamesiske butikker på markeder og indkøbscentre i Moskva. Jeg har set mange ting helt ned til hundens indvold ... Ak, jeg har ikke set knive!

knive lavet af kulstof (kulstof) stål.

Knivene til nogle af mine slægtninge ser ens ud, en i en kniv i udseende, tykkelse, lethed, kun håndtaget er så indviklet - ja, vi har en koloni i nærheden, undskyld, de fanger beskæftigede deres fritid med kuglepenne, knive og andre ting, så blev de solgt som- derefter. Min mands bedstemor havde sådan, jeg, nafik, kastede dem væk, da jeg demonterede lejligheden!
Måske er der ikke noget kulstofstål, jeg ved det ikke, jeg gnavede ikke, men det kan meget vel være, at det også var der mange gode ting i Sovjetunionen. De lugter som metal, hvis du gnider dem indtil de er varme med fingrene eller lugter dem lige efter varmt vand.

Tak for din historie!

Jeg begyndte at undersøge knivene og læse om dem på internettet. Baa, jeg har boet med sådanne knive siden barndommen. Min bedstefar lavede altid knive af stiksave. Der var altid skarpe knive i huset, men altid med rustne pletter. Efter hans bedstefars død var alle knive forvirrede et eller andet sted, fordi mange smukke dukkede op på markedet. Kun en har overlevet, den er simpelthen uerstattelig for mange ting. Længde 38 cm, selve bladet 25 cm.

De lugter som metal, hvis du gnider dem indtil de er varme med fingrene eller lugter dem lige efter varmt vand.

Jeg husker denne lugt fra barndommen, mine forældre havde en sådan kniv. En frygtelig lugt, selv nu tænder hukommelsen af ​​tænderne

Forresten, ja, der var altid en slags lugt fra dem. Det er sandsynligvis derfor, at de med glæde ændrede sig til smukke og lugtfri. Jeg har alle Vitorinox-knive lige nu, de er en værdig erstatning for skarpheden i disse hjemmelavede produkter. Og behageligt for øjet.

[igel _el]

igel _el, Elona, mange tak for historien! Så snart jeg så det første foto, skyndte jeg mig at se, hvor du var fra. Du har genoplivet min mangeårige ønskeliste - at have en eller flere knive lavet af kulstofstål. Aliexpress har allerede uld om dette emne, men har ikke besluttet endnu. Nu er der en grund til at tage til Vietnam for at hvile.



Og med hensyn til lugten af ​​"jern" fra sådanne knive - de skal bare passes ordentligt. Internettet er fuld af information.Men med hensyn til sværhedsgrad er det vanskeligt for dem at finde værdige konkurrenter.

Jeg vil have en vietnamesisk kniv

de skal bare passes ordentligt.

Og i dette tilfælde er det også vigtigt ikke at overdrive det. Som med jern (igen kulstof) og støbejernspander. Patina er det bedste forsvar.
Men dette er et spørgsmål om vane og opfattelse. Nogen "trækker" fra Tupperware, mens andre kun accepterer glas og stål.
Hvad er vi alle forskellige! Og det er godt!

Men med hensyn til sværhedsgrad er det vanskeligt for dem at finde værdige konkurrenter.

Nå, dette er usandsynligt. Nu er der et meget stort udvalg af gode og skarpe knive til at købe sådanne hjemmelavede knive og også "ordentligt passe på" dem. Kulstofstål er godt til stiksave og lignende genstande. Som på Internettet er der skrevet om dem - en jagtkniv, god til grene)). Og til kulinariske behov som nitto, vil jeg bruge ikke-håndværksknive.

[Stafa]

Stafa, Svetlanaja, hver enkelt drager konklusioner for sig selv baseret på den viden, der er opnået, mens man arbejder igennem materialet. Selvfølgelig skulle jeg ikke have været så kategorisk. Men jeg forbliver ikke overbevist.

Nå, det er usandsynligt. Kulstofstål er godt til stiksave og lignende genstande.

kun en mening. Generelt er folk enten forelsket i knivkulstof eller hader det to modsatrettede lejre. Kulstof er godt for sin enkle slibning, det skærper perfekt, bare NEMERE, men lige så hurtigt og desværre sløves. Fra ulejligheden - ruster, kræver særlig pleje. Men hvilken slags USSR knive var, mmmm, tynde, fjedrende i bøjning, skarpe som en barbermaskine! Hvad nu? Rustfrit stål så tykt som en øks røv

De lugter som metal

Nemlig. Og de efterlader denne lugt på produkterne. Jeg er en sniffer. Og ikke nej, væk fra mig.

Generelt er folk enten forelsket i knivkulstof eller hader det to modsatrettede lejre.

Jeg blev lige træt af kulstof som barn, der var ingen andre knive i huset. Og ja, jeg kan heller ikke lide lugten fra dem på produkterne.
Men så blev jeg virkelig forelsket i knive for at købe god og høj kvalitet. På et tidspunkt blev jeg forelsket i Gipfel-knivene, men nu blev jeg hooked på Vitorinoks-knivene. Tyndt stål på korte knive, skarpt, behageligt. Mens de er min prioritet, er brød stort og lille med en kniv på 9 cm. Barbie kniv til næsten alle lejligheder. Og Santoki-kniven fra Hyphel er udelukkende til rå kød og fisk.

Min far lavede sådan en kniv for længe siden (far var læge, hvis ikke, han sad ikke)) Cool kniv, jeg har levet med den i næsten 30 år. Tør det af med det samme. Sharp - kapetter.

En sådan angiveligt ikke-besiddende, men for mig er skødesløst og ikke æstetisk udseende af noget en fornærmelse over hele menneskehedens kulturarv, dovenskab og nedbrydning. Undskyld mig.

Jeg støtter fuldt ud! Jeg ville ikke tage en sådan kniv i mine hænder, ikke at de skar mad, uanset hvor skarp den måtte være. Mudderet har endnu ikke tilføjet nogens appetit.
På et tidspunkt stoppede jeg også ved quizzer (mange tak til Larisa dopleta), i 5 år har jeg dem. Det faktum, at du ikke behøver at skærpe dem, er selvfølgelig en myte. Men det faktum, at de har brug for en skærper, helst deres egen, er sandt, og jo mindre ofte de vaskes i PM, jo mindre ofte har de brug for slibning. Og Victorinox-saksen (beskæresaks) er fremragende, selv jeg, pigen, bryder oksekød med roligt og ubesværet med dem.

Men det faktum, at de har brug for en skærper, helst deres egen, er sandt, og jo mindre ofte de vaskes i PM, jo mindre ofte har de brug for slibning.

For nylig købte jeg tre Victorins-knive, ud af tre, to er ærligt talt stumpe, en anden efter tre års sjælden brug revnet i håndtagsområdet. Tidligere regerede Victorins, men nu, tilsyneladende, hvor heldig. Skuffet over dette firma.
Jeg vasker aldrig knive i en opvaskemaskine, jeg anbefaler ikke nogen, så bliver jeg nødt til at skærpe sjældnere.
Der er andre gode firmaer, i det mindste tyske.

Olya, det betyder desværre, at de er forværret. Jeg var stadig heldig at tage den originale original

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, som ISAA-kandidat er jeg enig med dig her! Det er ikke op til os at bedømme disse gamle civilisationer. Og forresten tilføjer amerikanerne allerede cricketpulver, hvor de end kan.

[Kara]

Kara, forkælet - ikke det rigtige ord! Uheldigvis! Jeg ønskede at købe en til og satte farten ned! Nå, okay, lad os ikke, vi taler ikke om Victorins her.

Og forresten tilføjer amerikanerne allerede cricketpulver, hvor de end kan.

Ja, alle butikker i Europa har solgt tørrede insekter i lang tid, senest i Baden Fotala. Jeg finder billeder, viser dem et eller andet sted.
Når hænder ikke længere er, hvad de plejede at være, er det ikke æstetik, der kommer først, men lethed og skarphed. Vi serverer ikke bordet med dem!

Ja, alle butikker i Europa har solgt tørrede insekter i lang tid, senest i Baden Fotala.

Olya, skræmm mig ikke ..

[gawala]

gawala, Galya, i en butik, endda et hypermarked efter deres standarder for sund kost, var der bare æsker.




Der var et helt regiment med noget lignende, og der var også enorme "smede" ... Og ikke kun i Østrig er der selvfølgelig amatører.

i en butik, endda et hypermarked efter deres standarder for sund kost, var der bare kasser.

Mine herrer .. hvilken velsignelse at vi ikke har det. Min mand ville dø, hvis han så .. Han handler ikke sådan, og vi har ikke sådan, te er ikke hovedstaden. Og i Spar da Bille er der ikke sådan noget endnu ... Men det er ikke forbi endnu.
Tak, Olga, i det mindste ved jeg det. Du skal kende proteiner ved synet!

Du skal kende proteiner ved synet!

Dette er vores børns fremtid! Og du tændte her - knivene lugter!
Jeg ville tage et knas for mig selv og for Muska, men jeg huskede, at min mand allerede var tynd!

knive lugter

Forresten, ja .. om knive. sad og huskede stædigt, hvilken slags knive vi havde derhjemme, min mor. Alle knive er lavet fra emballagen i vores Order of Lenin Metallurgical Combine .. Nå, okay, dette er en slags specielt rustfrit stål. Men min tante havde en sådan kniv med en rusten aroma og meget skarp. Hvor han har det fra, aner jeg ikke. Men hun elskede ham, selvom hun altid blev skåret af ham .. Hendes mand slibede alle knive, han vidste meget om dette ..

Dette er vores børns fremtid!

Forhåbentlig ikke endnu

[Irina]

Forhåbentlig ikke endnu

Irina,
Sandsynligvis havde vi alle håb for nogen tid siden, at der ikke ville være nogen palmeolie i osten ...
Vi spiser ikke rigtig palmeolie, simpelthen fordi vi spiser oste, der praktisk talt kun bringes "derfra".

Igor, og det var ikke forgæves, at de håbede, at ikke alle solgte oste nu indeholder palmeolie. Og selv der er russisk-fremstillede oste af ganske god kvalitet.

Og selv russisk-fremstillede oste er af ret god kvalitet.

Ak, sådanne priser er meget dårlige!)))

Det er sandsynligvis underligt at håbe, at ost af god kvalitet fremstillet af ægte komælk eller gedemælk i overensstemmelse med alle normer for madlavning og modning vil være billig. Prøv at fremstille for eksempel hård russisk ost derhjemme og beregne omkostningerne.

Jeg har prøvet, så jeg ved hvad jeg taler om. Siden da har prisen været 2000 rubler. pr. kg parmesan chokerer mig ikke lidt

Gratis ost kun i en musefælde (C)

Det er sandsynligvis underligt at håbe, at ost af god kvalitet med overholdelse af alle normer for madlavning og modning vil være billig.

Spørgsmålet om russisk prisfastsættelse er en "videnskab", der trodser forståelse! Spansk eller italiensk (du kender det meget godt!) Vidunderlig masse ged eller fårost til 10-12 euro - dette er uden for vores osteproducenters forståelse!
Men lad os vende tilbage til vores bedre. væddere knive, ellers er det ubelejligt!

sådan pris er meget dårlig!)))

Er "derfra" godt? Hver gang du ikke går til Europa for at købe dem, har du ikke lager på dem.
Jeg ved ikke, hvor massiv det er, i Italien i salumeria sælger de for 20-40 euro pr. Kg, disse er solide.

[Yulia]

Er "derfra" godt?

Yulia,
Her er:

vidunderlig masse ged eller fårost til 10-12 euro

Hver gang du ikke går der for at købe dem

Hver gang vi går - køber vi ...
Nok, men vi spiser praktisk talt ikke sandwich med ost.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... vidunderlig ... ost til 10-12 euro

Hvor?! Vi har god ost begynder fra 20-25 €. Nedenfor er kun "til morgenmad" / "til sandwich".
***
Lad os komme tilbage til knivene.
For æstetik med en fin mental organisation, der foretrækker "mærke" og smuk, gentager jeg - i næsten 20 år har gården knive ZWILLING J.A. Henckels // serie FAGLIG S... Hvad (med hensyn til kvalitet, status og pris) gør Victorinox matcher flagskibsserien Grand maître.
Og jeg foretrækker at bruge "freaks"


Der er ingen pletter på den anden kniv fra bunden! De "dukkede" kun op på billedet. (Jeg gik lige for at tjekke det ud - de er ikke der!)

[Elona]

I næsten 20 år har gården ejet ZWILLING J.A. knive. Henckels // PROFESSIONAL S-serien

Elona, skærper du dem selv? Hvis ja, hvordan? Jeg har en tvilling-serie. Hun lagde sig mere behageligt i min hånd. Men noget ser ud til at jeg ikke kan klare at passe dem alene ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, skærp med musatmetal (Zwilling) og keramik (vietnamesisk).
Jeg vil virkelig mestre en våd brynsten efterfulgt af efterbehandling på huden med speciel. sæt ind.

tochu musatami - metal (Zwilling) og keramik (vietnamesisk).

Musat metal, lavet af fremragende stål, er designet til at korrigere kanten af ​​bladet - på grund af dette vender skarpheden tilbage til knivene. Men keramik - ja, det fjerner metalpartikler, dvs. skærper. Dette er kun for din information. De mest fremragende musats blev produceret i Hviderusland, hvis jeg ikke tager fejl af instrumentalt stål.