Kongelig kanin med hasselnødder og spinat af E. Jimenez

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Kongelig kanin med hasselnødder og spinat af E. Jimenez

Kategori: Kødretter

ingredienser
medium kaninkroppe	1 stk.
kalkunfilet (min)	650 (300) g.
kyllingelever (min)	100 (70) g.
æg	1 stk.
smør	80 g
hasselnødder (jeg har)	100 (50) G.
spinat (min)	150 (80) g.
skalotteløg (jeg har en majroe)	4 (2) stk.
garni buket (timian, persille, salvie) på en kvist	2 stk
peber blanding	1 tsk
timian	3 dyrlæge.
enebær	6 stk.
sort peber	10 bjerge.
vineddike (jeg tilføjede ikke)	10 ml.
buljong	700 ml.
tør hvidvin (min)	1, 5 (1) l.
brandy	40 ml.
salt	smag
malet sort peber	smag

Madlavningsmetode

Kaninen skal startes dagen før fejringen. Vi satte kaninen på ryggen og skar alle knoglerne ud. Skær forbenene af. Vi starter med rygsøjlen, bevæger os langsomt fremad og afskærer den for ikke at beskadige slagtekroppen. Skær eventuelt fedt af. Vi slog lidt af. Salt, peber og læg i køleskabet i 8 timer. Kog bouillon fra knogler og ben.

Hak kalkunfilet, kylling og kaninlever, hvis nogen. Sæt med salt og peber. Tilsæt timiankvist, to enebær, som først skal skæres. Hæld 50 ml vin og 40 gram brandy. Opbevares i køleskab i 8 timer.

Før kød, nødder og halvdelen af ​​leveren gennem en kødkværn. Skær resten af ​​leveren. Jeg snoede også spinaten. Det anbefales at hugge spinaten meget fint. Tilsæt ægget. Bland alt godt. Jeg snoede også det fedt, som jeg skar af.

Sæt fyldet på kaninfilet. Hæld brandy ovenpå, hvor kødet blev marineret. Salt lidt.

Sy slagtekroppen op.

Vi sætter kaninen i skålen. Tilsæt en buket garni, groft hakkede løg og gulerødder. Et par peberkorn og rester af enebær. Fyld med vin og lad stå i 2 timer.

Vi tager kaninen ud, tør den. Steg i olie i 20 minutter.

Hak de resterende løg og gulerødder groft og steg.

Vi overfører kaninen til brazieren. Vi lægger den anden buket garni. Stegte grøntsager. Vi koger og filtrerer marinaden, som kaninen var i. Vi strømmer ind til ham. Tilsæt bouillon. Salt. Dæk med låg og kog på svag varme i 2,5 timer. Min kanin var klar om en time. Derfor følger vi.

Vi tager den færdige rulle ud, tørrer den. Vi sender under grillen. Bages indtil gyldenbrun. Jeg lavede skorpen med en brænder.

For at forberede saucen skal du fordampe bouillon, hvor kaninen blev fremstillet, med to tredjedele. Tilsæt smør med en hastighed på 80 gram pr. Liter fordampet bouillon. Jeg lavede ikke saucen.

Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Opskrift fra bogen af ​​E. Jimenez-Bravo "Novorichna kulinarna kniga".
Jeg lavede mad til min mands DR. Jeg kunne ikke godt lide denne kanin. Stadig lidt tør. Jeg ville også skære bagbenene af. De er ret tørre, de blander sig, og deres udseende er ikke særlig godt. Men min mand kunne godt lide kaninen. Mor sagde, at and smager bedre end en kanin (jeg har lige bagt den i ovnen), men det er også okay. Det var meget interessant og informativt at forberede denne skål. Om påfyldningen. Jeg lavede det efter opskriften, men jeg var nødt til at fjerne nøjagtigt halvdelen. Der er helt klart meget af det. Med det resterende hakket kød stegte jeg bare koteletterne. Men jeg kunne godt lide koteletterne). Jeg anbefaler stadig at prøve denne skål.

"Kaniner er ikke kun værdifuld pels, men også tre til fire kg kød, der er let fordøjeligt i kosten."
Jeg elsker kanin.
Ja, jeg var nødt til at pille, og vigtigst af alt kunne begivenhedens helt kunne lide det.

[Svetlana]

Svetlanatak, fordi du kom forbi. Ja, du skal tinker)