Blanding af krydderier til madlavning af kødprodukter

Blanding af krydderier til madlavning af kødprodukter

Kategori: Blanke

ingredienser
Jord allspice	22 g
Malet sort peber	33 g
Muskatnød eller kardemomme	12 g
Sukker	33 g

Madlavningsmetode

Bemærk

Forbered krydderier, som skal vejes omhyggeligt og derefter blandes.
Opbevar færdige krydderier i en tæt lukket beholder på et køligt, tørt sted.
Forholdet mellem krydderier i procent (jeg tog en blanding af krydderier pr. 100 gram af det færdige produkt): allspice-22%, sort peber - 33%, kardemomme - 12% (jeg har muskatnød), sukker - 33%.

Nu mere detaljeret om brugen af ​​dette krydderi og andre tilsætningsstoffer til 1 kg kødprodukter.

Jeg viser med eksemplet på kyllingeskinke - 1250 g uden knogler og hud.



For et kg kød er 4 gram færdige krydderier. Vi har 1250 gr = 5 gr
Salt- til 1 kg kød 2% eller 20 gr. Hvis du bruger nitritsalt, så - 10 g nitrit + 10 g bordsalt.
Paprika - 4 gr
Tør hvidløg - 5 g
Vand - ifølge reglerne er der 100 g pr. 1 kg, men i betragtning af at vi køber kød vådt, reducer det til 50 g pr. 1 kg kød.

Natasha, en interessant blanding! Og sukker? Jeg prøver at gøre det, tak!

[natapit]

natapit, Natul, tak, noter opskriften!

[Natasha]

Natasha, ja, sukker er et must! Tak skal du have!
Natalia, Stærkt anbefale! det er bare en vidunderlig blanding!

Jeg har altid et problem med krydderier, jeg ved ikke, hvordan man blander og bruger dem.
Her føler jeg nogle gange, at der ikke er nok skind, men hvor kan jeg få det, når jeg kun kender peber og salt.
Nogle gange går jeg rundt på markedet nær krydderibåden og slikker mine læber efter aromaerne. Hvorfor slikke dine læber, når jeg slet ikke er venner med dem.
Jeg vil helt sikkert prøve at tilberede det.
Natasha, tak for opskriftsrådet.

[Rita]

Rita, Jeg vil være glad, hvis du kan lide blandingen! Tak skal du have!

Mange tak for at lave en separat opskrift. Jeg har denne blanding skrevet på flere stykker papir fra en gammel bog. Jeg er bange for hele tiden, at jeg mister. Nu går det ikke nogen steder. Jeg trækker det til bogmærker.

[Alla]

Alla, selv tak!

[natapit]

natapit, endelig fundet, hvad jeg altid ledte efter: andelene af krydderier til kød, da jeg ikke rigtig kan lide alle slags urter i kød, prøver jeg kun at tage peber, ja, og jeg respekterer også muskatnød for kød. Hun tilføjede også altid sukker til kødet, men jeg kunne stadig ikke finde forholdet mellem salt og sukker, så hver gang tvivlede jeg på, om det var nødvendigt at tilsætte sukker mere. Alle hænder rakte ikke ud for at gøre det og bestemme proportionerne, men her er alt allerede klar. Jeg løb for at takke dig!

[Lyi]

Lyi, glad for, at opskriften er nyttig! Tak skal du have!