Dessert "Strawberry Bisque"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Jordbær	200 g
Orange frisk	180 ml
Yoghurt 10%	200 g
Vanilje	1 g
Sukker	2 spsk. l.
Likør Grand Marnier	2 spsk. l.
Jordbærsirup	20 ml
Agar-agar (ikke komplet)	1 tsk
Iskold vegetabilsk olie (eller den samme mængde iskold vodka)	150 ml
Til servering:
Flødeskum med pulveriseret sukker
Mint
Kandiseret appelsinskal i chokolade
Kiks

Madlavningsmetode

"Kaviar": Den kan tilberedes en uge før ferien. Delen er stor, du kan tilberede halvdelen. Kaviaren opbevares i en lukket glasbeholder i køleskabet i 3-4 uger. Bland frisk med jordbærsirup, tilsæt agar-agar, lad den stå i 5 minutter og rør godt. Anbring i en gryde, kog og kog i 1 minut. Fjern fra varmen.

Brug en pipette til at tilsætte olie (vodka) til en velafkølet fryser. Dette skal gøres meget hurtigt, da blandingen hurtigt størkner, men den kan smeltes (i små portioner) i mikrobølgeovnen.

Kast den færdige "kaviar" på en si og lad olien (vodka) dræne godt.

Stans jordbærene med sukker i en blender, og gnid gennem en sigte for at fjerne frøene.

Tilsæt vanilje, yoghurt og likør til jordbærpuréen, bland godt. Hvis du ikke har denne likør, skal du udskifte den med cognac.

Anbring den færdige dessert i køleskabet i mindst 1 time.

Serveres med fløde, kaviar, en kviste mynte, kandiseret frugt i chokolade og kiks-krutoner.

Vi kunne virkelig godt lide denne absolut lette dessert i enhver henseende. Delikat, fløjlsagtig, cremet konsistens, i perfekt harmoni med den lyse smag af "kaviar". Stærkt anbefale!