Vietnamesisk karameliseret fisk

Vietnamesisk karameliseret fisk

Kategori: Fiskeretter

Køkken: vietnamesisk

ingredienser
Fisk (karpe, kulmule, gedde osv.)	700 g
Hvidløg	4-5 tænder
Sjalot	3 stk
Ingefær	10-15 gr
Citronsaft	1 spsk. l
Fisk eller sojasovs	2 spsk. l
Peberkorn	smag
Salt, malet peber	smag
Vegetabilsk olie	2 spsk. l
Sukker til karamel	2 spsk. l uden dias
Vand	30 ml

Madlavningsmetode

Skær fisken i bøffer.

Skær løg i halve ringe, ingefær i tynde strimler. Finhak eller rist hvidløg. Føj alt til fisken. Sæt peberkornene.

Tilsæt vegetabilsk olie

Og sojasovs.

Peber, salt. Bland alt og lad det stå i 10-15 minutter.

Hæld sukker i en varm gryde

Når sukkeret er smeltet og bliver til en lysebrun karamel, skal du placere fiskestykkerne. Hæld al marinaden ud. Vend stykkerne og tilsæt vand. Dæk og lad det simre i 15 minutter.

Vend derefter fisken og hold den på ilden, så væsken fordamper lidt mere. Og på dette tidspunkt er det lidt efter lidt nødvendigt at hælde saucen oven på fiskestykkerne. Smag på sauce. Tilsæt sukker og salt, hvis det er nødvendigt.

God appetit!