Brød med to typer fuldkornsmel i Moulinex-brødproducenten

Kategori: Gærbrød

ingredienser
varmt vand	260 ml
honning	1 spsk. l.
sukker	1 tsk
salt	1,5-1,8 tsk
olivenolie	2 spsk. l.
rød (rug) gæret malt	1 spsk. l.
friskpresset gær	10 g
fuldkorns havremel	50 g
fuldkornsmel	170 g
hvedemelpræmie	230 g
skrællede solsikkefrø	100 g
hørfrø	50 g

Madlavningsmetode

Hæld varmt vand i en spand på en brødmaskine, tilsæt malt, sukker, tilsæt honning, knus gær, tilsæt olivenolie, tilsæt derefter alle slags mel, tilsæt salt på toppen. I blandingsprocessen ser vi på honningkageremanden, måske skal vi tilføje lidt vand eller mel - det afhænger af fugtindholdet i dit mel, betingelserne for dets opbevaring osv. interferere med dejen, hvis den er for stejl. Hvis frøene stadig næppe blander sig, skal du tabe lidt vand og hjælpe med en silikonspatel. Frø kan også sættes helt i starten.
Dette er det brød, jeg bager mest. Havremel, selv i en så lille mængde, giver en behagelig smag, malt - lidt smag og farve, det samme giver honning, skorpen er altid meget velsmagende.
Min brødproducent er Moulinex OW110E31 Homebread. Brug altid program nr. 3 (fuldkornsbrød), mørk skorpe. Programmets varighed 3:32. Den angivne mængde ingredienser er 750 gr pr. Brød. Hvor mål er angivet i skeer, er en teskefuld og en spiseskefuld en måleske af en brødmaskine uden glide.
Mulige ændringer:
1) Jeg angav mængden af salt 1,5-1,8 tsk. - afhængigt af hvordan du kan lide det, tilbyder 1,5 moulinex i en fuldkornsbrødopskrift i en bog til et brød på 700-750 g, men hvis du kan lide lidt saltere - 1,8 tsk.
2) Hvis der ikke er noget havregrynmel, kan du erstatte det med fuldkornshvede - øge mængden med disse 50 gram - smagen vil være lidt anderledes, men det vil også være fantastisk, jeg plejede at bage sådan.
3) Hvis der ikke er honning, kan du lægge 2 tsk. sukker - så tilbyder igen moulinex i fuldkornsbrødopskriften i en bog til 700-750 gr.
4) Frø kan ridse brødproducentens spand. Jeg læste mange anmeldelser - nogen hælder frø direkte i dejen, men der vises stadig ridser på spanden, nogen vises ikke, selvom de hældes på tidspunktet for tilsætning af ingredienser. Det afhænger sandsynligvis af den særlige spand. Min er allerede let ridset (brødproducenten er 3 år gammel). Din spand er dit ansvar. Du kan altid bage alt uden frø, men dette er et andet brød.
5) Mere om frø. Solsikkefrø kan steges lidt i en gryde (du forstår selv, hvordan dette vil tilføje smag - inde i brødet og ikke kun i skorpen). Du kan også tilføje nogle græskarfrø, hvilket reducerer antallet af solsikkefrø i overensstemmelse hermed. Du kan springe over hørfrø, hvis du ikke kan lide dem, eller hvis de ikke passer til din krop.
6) Rød (rug) gæret malt giver smag og farve. Baseret på personlige præferencer kan mængden reduceres, øges eller fjernes helt - men dette vil allerede være et lidt andet resultat.
7) Hvis du skifter friskpresset gær til tørring, vil der i stedet for 10 gram frisk gær være 1 tsk tør gær med en let glide. Derefter går saltet i vandet, og tør gær går oven på melet. Hvis du laver mad på timeren med frisk gær, ser det ud til, at de skal knuses til mel og ikke i vand, men det har jeg aldrig gjort.