En gryde: pasta med kylling i en cremet sauce, pesto, spinat, soltørrede tomater

En gryde: pasta med kylling i en cremet sauce, pesto, spinat, soltørrede tomater

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: amerikansk

ingredienser
Smør eller magert smør, gr.	50
Slagtekylling kyllingebryst, stk.	2
Hvidløgsfed	2-3
Penne pasta (BARILLA), gr.	300
Vand, briller	2,5
Salt	smag
Pesto alla Genovese sauce (BARILLA), gr.	150-200
Cremet ost (Viola, Valio), gr.	100
Soltørrede tomater i olie, halve 270 g krukker	smag
Ung spinat / baby, gr.	75
Malet sort peber	smag
Parmigiano Reggiano-ost, gr.	50-100, efter smag

Madlavningsmetode

Forfatteren af ​​begrebet retter "One Pot" (eller "One Pan"): "Alt i en gryde / gryde" betragtes som en amerikansk kok af italiensk oprindelse, der besluttede at tilberede pastaen og ingredienserne til saucen i en gryde på samme tid. Denne madlavningsmetode blev hurtigt populær i USA. Siden da er der opstået mange opskrifter, og alt i en gryde / gryderet er også blevet populær i Europa.

Hvad er alt-i-en-gryderetter? Opskrifterne på disse retter indeholder normalt kulhydrater, korn eller bælgfrugter (pasta, ris, quinoa, bulgur, bønner, linser osv.). Teknologien til tilberedning af sådanne retter er at koge alle ingredienserne i opskriften i en gryde på én gang. Hvis du er en stor bummer eller en nybegynder i køkkenet, har du kort tid, eller du vil bare spare penge på opvask, denne metode er noget for dig! Det kunne ikke være nemmere: læg alle ingredienserne i din opskrift i en gryde, tilsæt lidt vand, og lad det simre over svag varme. Enkel, hurtig og lækker! Og det er grunden til, at usbekisk pilaf eller ungarsk gulasch eller bograch ikke er en gryde, for det er slet ikke let at lave mad, ikke hurtig, selvom det er i en gryde ...

En mere kompleks, men også hurtig variant af One Pot-retter involverer for stegning af noget i den samme gryde, inden det koges med kulhydrater. Specifikt i denne opskrift steger vi først det hakkede kyllingebryst i en gryde og koger derefter pastaen med den og tilføjer de endelige ingredienser i slutningen. Det er simpelt. I begyndelsen af ​​opskriften, i ingredienstabellen, er produkterne arrangeret i den rækkefølge, de blev føjet til skålen.

Vi lægger i en gryde, ikke groft hakket kyllingebryst eller lår uden knogler og skind, tilsæt lidt smør eller vegetabilsk olie og steg på høj varme. Mens ristning er i gang, skal du rense og male et par fed hvidløg i en hvidløgspres. Når kyllingestykkerne lige er begyndt at blive crusty, skal du reducere varmen til medium, tilsætte den knuste hvidløg og stege i et par minutter mere, indtil duften af ​​frisk hvidløg forsvinder.

Vi lægger tør pasta og hælder alt med to og en halv glas kogende vand. Salt indholdet, men uden fanatisme, da den købte pesto normalt er ret salt, og flødeosten slet ikke er blid.

Du kan opløse en eller to terninger kylling bouillon tidligere, eller du behøver ikke. Kog indholdet af gryden over medium varme under låget, omrør hvert par minutter og luk igen gryden med låget.

Det vil tage lidt længere tid at tilberede pastaen indtil al dente end bare i vand i den tid, der er angivet på pakken. Når væsken forbliver lidt, prøver vi pastaen - den skal være nøjagtig al dente - det vil sige, den er ikke klar endnu. Hvis pastaen er tydeligt underkogt, skal du dristigt hælde en skovl med varmt vand og fortsætte omrøringen og ikke længere dække kasserollen med et låg.Her skal vi ikke glemme visdommen fra studentersalens køkken: "Kartoflerne begynder at stege straks efter kogning." Det vil sige, det er umuligt at tillade fordampning af al væske og klæbe til bunden af ​​produkterne. I princippet afhænger det hele af, hvilken slags pasta, og hvor grådigt hun drikker vandet. Derfor vil forskellige pastaer kræve justering af væskevolumenet. Men dette er slet ikke skræmmende: hvis væsken næsten er væk, og pastaen ikke er kogt, tilsæt derefter vand, og hvis pastaen allerede er klar, og der stadig er meget væske, fordamp derefter væsken langsomt under omrøring.

Når pastaen har nået al dente, reducer varmen til et minimum, tilsæt pesto og flødeost, og rør hurtigt indholdet, indtil flødeosten er helt opløst.

Tilsæt derefter soltørrede tomater skåret i små stykker og forvasket baby spinat. Sluk for varmen, og rør indholdet i meget kort tid, indtil spinaten visner, så det bliver lettere at spise det. Hvis der er et overskud af parmesan, kan du tilføje det til gryden. Men den største andel af parmesan skal gå til at drys skålen på tallerkenen - den bliver mere duftende og smagere!


Det er dybest set det! Når du serverer, peber indholdet af pladen med allspice sort peber og drys med mindst allspice parmesan efter smag. En lækker frokost eller middag til fire er klar på cirka 30-35 minutter. Og du skal kun vaske en gryde ...

Skålen er designet til

4 - 6 portioner

Madlavningsprogram:

30-35 minutter

Bemærk

Og hvis kyllingen i denne opskrift erstattes med tyndt hakkede fileter af saltet rød fisk, er stegning naturligvis ikke påkrævet - kog pastaen straks med let saltet laks / laks / lyserød laks / ørred, og tilsæt derefter flødeost eller tung fløde / creme fraiche og derefter spinat, soltørret tomater, parmesan, blandet - færdig. Lettere og hurtigere, men ikke mindre velsmagende!

På trods af tilstedeværelsen af ​​pasta og pesto i skålen har denne skål stadig en amerikansk oprindelse, omend italienske rødder. I selve Italien foretrækker de stadig at tilberede sådanne retter på den traditionelle måde: pasta separat, sauce separat eller på samme sted, men efter kogning af pastaen i rent vand. Nå, det er forståeligt: ​​traditioner er en fantastisk ting!

Sådan laver du den perfekte One Pot-skål:
1. Vælg en gryde, der er stor nok til at indeholde alle ingredienserne i din opskrift. Under tilberedningsprocessen skal ingredienserne let blandes, så retten er mættet med aromaer og koger jævnt. Den bedste gryde er en med en rund bund, det er let at blande mad i den såvel som keramik, så temperaturen stiger gradvist og fadet ikke koger. Jeg brugte 3 liter. Emile Henry Ceramic Risotto Pot, tunge, med tykke sider og en halvcirkelformet bund, er "lige hvad lægen bestilte" til denne opskrift.
2. Vælg langsomt kogte, tørre kulhydrater, der normalt koges i 9-15 minutter i kogende vand.
3. Brug bouillon og krydderier i stedet for vand for at forbedre smagen. Curry passer godt sammen med fløde, og provencalske urter fremhæver smagen af ​​tomatsauce.

- Vil det tilsatte vand i begyndelsen af ​​madlavningen gøre min mad kedelig eller for løbende?
Under tilberedningsprocessen udveksler alle ingredienserne deres smag og aroma, så skålen bliver ikke kedelig. Kulhydrater, der findes i pasta, ris eller bælgfrugter, tilføjer fadet ensartethed ved at binde ingredienserne i saucen. Hemmeligheden bag opskrifterne i alt i en gryde ligger i stivelsen, der forbliver i skålen, da vandet ikke løber ud af det. Stivelsen fungerer som et naturligt fortykningsmiddel og bindemiddel, der giver skålen en glat, cremet konsistens.

- Jeg kan ikke lide pasta, hvilken slags retter kan jeg lave mad ved hjælp af One Pot-metoden?
Du kan tilberede alle typer kulhydrater og tørre bælgfrugter. Ris, hvede, bønner og linser er ideelle. For eksempel kan du tilberede cubansk ris med spidskommen og sorte bønner eller hvede med grøntsager, kikærter og orientalske rosiner eller linser med courgette, chorizo, paprika og fløde. Forbind din fantasi og eksperimenter.

- Er skålen "Alt i en gryde" designet til et bestemt antal mennesker?
Antallet af personer er kun begrænset af størrelsen på den anvendte One Pot. Brug One Pot opskrifter til hurtige daglige frokoster eller middage, da ægte gourmeter og frådser foretrækker den klassiske madlavningsmetode.

Hvis du googler efter "en grydeopskrift", får du cirka 900 tusind søgeresultater, og hvis "en grydeopskrift" så endnu mere - mere end en million sider med opskrifter fra kokke, madbloggere og hjemmekokke. Prøv en af ​​disse - måske vil en simpel og velsmagende skål slå sig ned i dit arsenal af hjemmelavede opskrifter. Eller du kan eksperimentere selv og "udlede" One Pot-opskriften fra dine yndlingsingredienser ...

[Constantin]

Constantin, en meget vittig opskrift, jeg har aldrig kogt noget lignende, men jeg er sikker på, at det er lækkert.

Og hvis kyllingen i denne opskrift erstattes med tyndt skårne fileter af saltet rød fisk, er det naturligvis ikke nødvendigt med stegning - vi koger straks pasta med saltet laks / laks / lyserød laks / ørred,

... så skal den tilsættes sammen med spinat, bare for at varme den op, den tid, det tager at tilberede pastaen (9-15 minutter) er for meget for en sådan fisk, især da den allerede er klar.

Vidunderlig doven opskrift, tak.
Måske kan du tilberede det i en langsom komfur?

[Constantin]

Constantin,
Min søn tilbereder pasta med fisk og skaldyr efter dette princip. Han opfandt det selv, men det er klart, at han ikke foregiver at være en pioner!
Det viser sig at være meget mere velsmagende, da alle aromaer og smag af skaldyr forbliver i saucen.
Og her er det samme princip ...
Vi har ikke prøvet det med kylling endnu.

Måske kan du tilberede det i en langsom komfur?

Bedre i en langsom komfur.

Jeg ville dø under omrøring hvert 2. minut hele tiden, hvilken doven opskrift er det ?? Stå over komfuret hele tiden.
Selvom det bestemt er lækkert, kan det gøres i enhver multikooker med et pilaf-program, når det koges inden vandet er fordampet. Uden nogen omrøring, godt, eller rør en gang i processen.
Jeg elsker virkelig disse ene grydeopskrifter, og det ser ud til at de er lækre, men vejen er uheldig for mig.

Bedre i en langsom komfur.

End?
Derefter i en stegepande

... så skal den tilsættes sammen med spinat, bare for at varme den op, den nødvendige tid til tilberedning af pastaen (9-15 minutter) er for meget for en sådan fisk, især da den allerede er klar.

Jeg er venlig enig med dig, men kun delvist ...

Hvis vi betragter fisk i en sådan opskrift som foderproteinfyldstof i en skål, så ja, du kan sætte den i slutningen sammen med spinat.
Men hvis vi betragter sådan fisk som en del af sauce til pasta, skal den først og fremmest sættes, så dens smag harmonisk mætter og kombineres med alle de andre ingredienser i skålen. Se en kort video fra Emile Henry for at fejre lanceringen af ​​One Pot. I den placeres den hakkede filet af røget laks i begyndelsen og koges sammen med alle de andre ingredienser i skålen:

Måske kan du tilberede det i en langsom komfur?

Hvorfor ikke?

Min søn tilbereder pasta med fisk og skaldyr efter dette princip. Han opfandt det selv, men det er klart, at han ikke foregiver at være en opdagelsesmand!

Den yngre generation trækker vejret i ryggen på os, hjemmelavede kokke! Hvis en mand ved, hvordan man laver noget mere kompliceret end røræg, så vil han ikke gå tabt i dette liv!

Jeg ville dø under omrøring hvert 2. minut hele tiden, hvilken doven opskrift er det ?? Stå over komfuret hele tiden.

Ja, ONE POT-retter er lidt mere komplicerede end at lave dumplings. Men hvis du tæller, bliver du højst omrørt 5-6 gange.

End?

Det faktum, at du i en langsom komfur først kan stege.

Trykopbygning, trykaflastning

I en stegepande

[Constantin]

en italienskfødt amerikansk kok, der besluttede at tilberede pasta- og sovsingredienserne i en gryde på samme tid.

En mere kompleks, men også hurtig version af One Pot-retter involverer for stegning af noget i den samme gryde, før det koges med kulhydrater

Mange italienske pastaretter tilberedes på denne måde. I det mindste lærte de lokale mig at lave mad i Napoli, da jeg boede der. For eksempel pasta med grønne ærter, pasta med bønner, pasta med linser, pasta med courgette, pasta med græskar, pasta med kartofler. Ja, ja, min skat, forresten)
Jeg udstillede endda opskriften for fem år siden))

Pasta med grønne ærter og bryst (Pasta piselli con pancetta e panna) i Steba DD2 multicooker Vi tænder skålen på stegningstilstanden i 15 minutter, efter lydsignalet, tilsæt lidt olie, tilsæt løg og sauter det let, derefter bryst, vi sauterer og derefter grønne ærter (frosne ...julia_bb

Men proteinkomponenten (sauce) tilberedes ikke desto mindre separat, pastaen koges separat, og først i slutningen tilsættes den, bogstaveligt talt i et par minutter, så makronerne er gennemblødt, det er nok.
Constantin, alligevel, din version af pastaen er interessant, pesto og spinat, jeg vil helt sikkert tilberede den i den nærmeste fremtid!

[Constantin]

Hvis vi betragter fisk i en sådan opskrift som foderproteinfyldstof i en skål, så ja, du kan sætte den i slutningen sammen med spinat. Men hvis vi betragter sådan fisk som en del af sauce til pasta, skal den først og fremmest sættes, så dens smag harmonisk mætter og kombineres med alle de andre ingredienser i skålen. Se en kort video fra Emile Henry for at fejre lanceringen af ​​One Pot. I den placeres den hakkede filet af røget laks i begyndelsen og koges sammen med alle de andre ingredienser i skålen:

Constantin, Jeg elsker fisk, og derfor gemmer jeg dens smag og delikate konsistens. Derfor tillod jeg mig at kommentere på baggrund af min egen erfaring, fordi jeg indså, at vi ellers ville få et tørt, smagløst proteinfyldstof. Den måde, hvorpå det tilberedes i reklame, forvandler både laks og spinat til et fyldstof, på 20 minutter vil smagen ikke forblive fra dem, men for skønhedens skud (rødgrønne farver) blev disse produkter brugt og ikke kylling, som med tiden beredskab er mere passende.
Derfor elsker vi vores brødmaker, at opskrifter ikke er til reklame, men for livet.
Og hvis du finder fejl, så handler annoncering stadig om en gryde med det formål at sælge den, hvor brugsmetoden vises så appetitligt som muligt, hvilket på ingen måde afspejler opskriftens pålidelighed.

For at denne laks skal give sin smag til saucen, er det kun nødvendigt at varme den op i kraftig fløde, ikke lade den koge og lade den trække ind. Og alt dette under madlavning af pasta. Men det er en helt anden historie)

[Constantin]

Constantin, og jeg kogte denne skål i går! Lækker!!! Det var selvfølgelig ikke uden afvigelse, da det var utålmodig at lave mad hurtigt, og alle produkterne derhjemme ikke var der. Pesto måtte udelukkes på grund af mangel på det. Og i stedet for spinat satte jeg rucola (jeg elsker det). Resten er som lægen beordrede. Manden var meget tilfreds. Han beordrede at formidle "stor tak"

Constantin alligevel din pasta er interessant, pesto og spinat Vil helt sikkert gøre det i den nærmeste fremtid!

Undskyld, men dette er ikke min opskrift på sådan en pasta. Lignende opskrifter på Internettet er en vogn og en lille vogn. For eksempel her:

🔗

Derfor har jeg intet krav på originalitet. Alt, eller næsten alt, stjålet opfundet før os.

Der var selvfølgelig nogle afvigelser

Afvigelser i denne opskrift er ikke kun tilladt, men fremmes! Der er ikke noget bedre end at tilpasse opskriften, så den passer til din smag og præferencer eller til tilstedeværelsen af ​​visse ingredienser. Og det er rigtigt!

Den måde, hvorpå det tilberedes i annoncen, gør både laks og spinat til fyldstof.

Du forstår, det er franskmændene ... de forstår Shaw i madlavning ...
Under alle omstændigheder skal du tilberede det som du synes er rigtigt! Uden hensyn til autoritet og dom! Den mest lækre opskrift er den, der passer dig. Og lad hele verden vente ...

Den mest lækre opskrift er den, der passer dig. Og lad hele verden vente ...

Her !!! Nemlig!!!

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Åh ... Det kan ikke være! Så glad! Opskriften er selvfølgelig meget velsmagende og enkel, men den er virkelig velsmagende og enkel.

Jeg forventede det ikke, ærligt ... Tak!

Konstantin, tillykke! Cremet pasta er vores alt! Jeg kan leve af det i et år.
Og hvad en interessant gryde!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mange tak! Og succes for dig!

P.S. Det er en skam, at Emile Henry ikke længere producerer en sådan model af en gryde ...

[Constantin]

Constantin,
Tillykke!

[Igrig]

Igrig, Igor, Mange tak!