Svampefunktionelt tinbrød

[rug tapet]

Svampefunktionelt tinbrød

Kategori: Specielt brød

ingredienser
Dej:
varmt vand (ca. 40 * C)	280 ml
kefir	60 ml
rugmel (eller skrællet)	100 g
hvedemel c / z (eller 1 klasse)	150 g
langkogte havreflager (jorden)	50 g
klid (enhver)	30 g
Tørgær	2 g (1/2 tsk)
----------------------------------------------------------------------
Dej:
varmt vand (60-65 * С)	120 ml
øjeblikkelig cikorie	10-15 g (1 spsk. L.)
gæret malt (option)	5 g (1 tsk)
sukker	1 tsk med et dias
semulje	40 g
dej	alle
hvedemel, premium (1 s)	300-320 g
Tørgær	4 g (1 tsk)
malet koriander (option)	1 tsk med et dias
salt	10 g (2 tsk)
ghee (eller smør, svinefedt)	25 g

Madlavningsmetode

Denne opskrift fortsætter den sunde, funktionelle brødserie. Når jeg oprettede en opskrift på dette brød, brugte jeg forskningsdata om moderne evidensbaseret medicin, som viste fordelene ved regelmæssig brug af dets ingredienser til forebyggelse af udvikling af en række alvorlige sygdomme. I parentes har jeg skrevet en mulig erstatning, men jeg anbefaler kraftigt, at du laver brød af fuldkornsmel. Selvom jeg heller ikke anbefaler at gå over de fiberrige ingredienser, jeg har nævnt, kan det forårsage mave-tarmkanal. Brødet er let at lave, men alligevel velsmagende, aromatisk, delikat og luftigt, hvilket jeg er særlig stolt af, fordi det ikke er let at få et sådant resultat fra de fuldkornsingredienser, der er inkluderet i opskriften. For at få alle fordelene ved dette brød skal du nøje følge opskriften, for hvert teknologiske trin, hver ingrediens, sekvens, gæringstid, temperatur og mængde er nøje gennemtænkt og berettiget. Opskriften er designet til 2 standard L7-former, men to L10-former er også velegnede.

Læg alle ingredienserne i en beholder med låg og ælt dejen bare med en ske. Dejen viser sig at være tyk. Luk beholderen med et låg, og lad den stå ved stuetemperatur i 45-50 minutter, og sæt den derefter i køleskabet i 14-20 timer.

I løbet af denne tid vokser dejen lidt, bliver luftig og får en meget behagelig aroma. Tag en beholder med dejen en time før æltning ud for at varme op ved stuetemperatur.

Blød og omrør cikorie, malt, sukker og semulje i varmt vand en halv time før æltning. Lad afkøle til stuetemperatur. I løbet af denne tid vil semuljen svulme op. Jeg ælter dejen i HP.

Sæt den opvarmede dej ud og tilsæt mel med gær. Start æltning af dejen og tilsæt salt, blødgjort smør og koriander efter 15 minutter. Dejen viser sig ret stejl, du skal "hjælpe" HP'en i batchen. Om nødvendigt kan du tilføje 1 spsk. l. vand. Men skynd dig ikke!

Pepperkagemanden viser sig at være elastisk, blød, holder formen godt og klæber let af hænder og vægge, kræver ikke støv af mel.

Lad dejen hæve i 75-90 minutter under en plastfolie på et varmt sted (ca. 30 * C). I løbet af denne periode skal du udføre "strækfold-konvolutten" to gange hvert 25-30 minut. Dejen er elastisk og strækker sig godt.

Smør formene med smør og drys let med klid.

Del dejen i 2 stykker på hver 600 g. Stræk fold hvert stykke og form det til dets form. Dejen kræver slet ikke mel eller olie, når den arbejder med den, blød, elastisk og elastisk.

Placer emnerne i forme og glat toppen med hænder gennemblødt i vand. Dæk med folie og lad det stå på et varmt sted (32-35 * C) til endelig korrektur i 75-90 minutter. Jeg satte den i en varm ovn.

Dejen passer godt og øges 2,5-3 gange.20 minutter før afslutningen af ​​korrekturen (et sted efter 55-60 minutter) skal du tænde for ovnen og varme op til 220 * C med damp (jeg sætter en stegepande med kogende vand i bunden). Bages i en forvarmet ovn ved 220 * 15 minutter med damp, reducer derefter til 190-200 * C og bag i ca. 30 minutter mere.

Fjern fra formene, og lad den køle af under et håndklæde. Færdig!

Bemærk

Brødet er velsmagende og aromatisk med en gennembrudt krumme. Selvom dejen fra lang autolyse (kold gæring) selv bidrager til udviklingen af ​​fremragende smag, aroma og porøsitet af brød, tilføjer jeg gæret malt og lidt malet koriander til brødet, hvilket giver de specielle Borodino-brødnoter.
For at minimere den negative effekt på fordøjelsen, omdanne fytinsyre til en biologisk nedbrydelig tilstand, nedbryde oligo- og disaccharider (FODMAP), berige brød med vitaminer og kortkædede fedtsyrer (SCAF'er) introducerede jeg alle ingredienser, der indeholder uopløselig fiber, i en dej med en fermenteret mælkeingrediens og langvarig autolyse. Derfor opfattes kroppen ifølge denne opskrift ganske let af kroppen. Derudover har jeg erstattet en del af hvedemelet med rug tapet (fuldkorn). Blandt de mest imponerende sundhedsmæssige fordele ved rugmel er dets evne til at bekæmpe diabetes, hjertesygdomme, vægtøgning, kræft, betændelse og forhøjet blodtryk. Rugmel har et lavt glykæmisk indeks og er mere nærende end hvedemel. Jeg anbefaler også rug tapetmel, som er et fuldkornsmel og indeholder meget fiber og enzymer, der bryder stivelse. Egenskaberne ved tapetmel gør det til et fremragende værktøj, der giver dig mulighed for at bekæmpe forstoppelse, åreforkalkning, højt kolesteroltal uden medicin og stabiliserer blodsukkeret. Baggrundsmel kan erstattes med skrællet mel, men fordelene ved det bliver lidt mindre. I betragtning af at rugmel kan forårsage flatulens hos mennesker med en genetisk eller erhvervet mangel på enzymer, der nedbryder rug, bør du ikke overstige mængden af ​​rugmel i den opskrift, jeg angav. For dem, der af en eller anden grund ikke ønsker at bruge rugmel, kan det erstattes med hvedemel af 1. klasse eller premium-kvalitet (men ikke for c / s), idet det tager 20 ml vand fra dejen. Overskydende hvedemel kan bidrage til dårlig tolerance over for dette brød.
Havre flager du skal tage langvarig madlavning og male dem i en kaffekværn først. Havregryn indeholder høje niveauer af beta-glucaner, som sænker kolesterol og blodsukker og nedsætter insulinresistens.
Klid enhver pasform, jeg foretrækker havregryn eller rug. Det er en fremragende kilde til fiber og B-vitaminer, og det er en fremragende præbiotikum, der fremmer en sund flora i både gæringsdejen og den menneskelige tarm. Derudover giver de brødet en vis "smag", hvilket også er vigtigt.
Fordel cikorie bestemmes af indholdet af inulin, en opløselig fiber. Dette naturlige polysaccharid absorberes let og bliver en potent præbiotikum, der normaliserer tarmmikrobioten. Cikorie er også et lager af vitaminer. Betakaroten - en naturlig antioxidant - fjerner frie radikaler, forhindrer udviklingen af ​​onkologi. E-vitamin - nedsætter aldringsprocessen, forhindrer blodpropper og forbedrer immunsystemets funktion. Thiamin (B1) er ansvarlig for udholdenhed og nervesystemets funktion. Kolin hjælper med at rense leveren for overskydende fedt. Pyridoxin (B6) lindrer stress og træthed, forbedrer stofskiftet og sænker blodsukkeret. Riboflavin (B2) regulerer celleaktivitet og påvirker reproduktive funktioner. Folinsyre - deltager i syntesen af ​​DNA og aminosyrer, understøtter arbejdet i det kardiovaskulære og immunsystem. Ved regelmæssigt forbrug øger cikorie kroppens beskyttende funktioner, reducerer appetitten, udvider blodkarrene (hvilket er nyttigt ved hypertension), opretholder normale glukoseniveauer og har en antiinflammatorisk virkning. I opskriften bruger jeg instant cikorie i den optimale dosis.
Som et resultat får vi luftigt, velsmagende, aromatisk og sundt brød, der hjælper med at forhindre en række sygdomme.

Svamp funktionelt brød i en brødproducent En simpel, men velgennemtænkt og videnskabeligt funderet opskrift til fremstilling af lækre luftige, aromatiske og ekstremt sunde funktionelle brød. Funktionelt er et produkt, når ...Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, her er alle dine opskrifter så arrangeret i hylderne, at du ikke engang behøver at tygge. Jeg læste dem som et eventyr.

blødgjort smør og kardemomme.

hvedemel c / z (eller 1 klasse)

[Lenusik]

Jeg læste dem som et eventyr

Lenusik, det er sandt! Tak skal du have!
Palych, korrigeret til "koriander". Hvad er der galt med mel?

personen bemærkede ikke din anbefaling - at forberede dette brød med tilsætning af fuldkornsmel.

Nyt lininbrød ... Nej, denne gang ikke i dag - jeg har bare bagt endnu et brød. Så i morgen aften lægger jeg dej

[Linadoc]

LinadocJeg forstår med min ... det er det, jeg trak fra, klasse 1 klidindhold 3-4%, grad 2 - 8-10% og c. s to gange mere end i det andet (ifølge GOST). det vil sige, det viser sig fra 16-20% klid i mel. Det vil sige, at mængden af ​​klid adskiller sig med ~ 6 gange, hvilket betyder, at fugtindholdet skal være mærkbart forskelligt. Og uden korrektion af væsken er det så let at udskifte 1. klasse med en solid - "ikke-funktionel".
Og kardemomme betragtes som et elskovsmiddel, måske var det ikke værd at rette en skrivefejl i F?)



Elena Kadiewa, hvem gør ondt ... mens jeg er alene, viser det sig, at jeg læser hele processen omhyggeligt og ikke bare kiggede gennem billederne).

[Palych]

Jeg sympatiserer ... genoprettet ah, Palych.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, så der er ikke tid til at blive syg, jeg har allerede lagt denne dej ... og dig snart? Eller bare 'tale'? Måske er det nok at kommentere andres indlæg og oversvømme?

[Veronique]

Jeg lægger dejen i morgen aften

Kom nu Veronique, svigerfar! Som sædvanlig er du den første til at teste opskriften! Da dette er blevet en tradition, udnævner jeg dig til "statsaccept"

Og uden korrektion af væsken er det så let at udskifte 1. klasse med en solid - "ikke-funktionel".

"Funktionalitet" - brødkomponenters evne til at ændre kroppens forstyrrede funktioner positivt. Og dette koncept kan kun henvise til sværhedsgraden af ​​den helbredende handling. Jeg bemærkede dette i begyndelsen af ​​opskriften - for den mest komplette nyttige funktionelle effekt af brød anbefales det at tilberede det fra c / z-mel. Og fugtkapacitet gælder ikke for funktionalitet. Dejen er ret tyk, så jeg tror ikke, det er nødvendigt at tage væsken meget væk. Under alle omstændigheder skal opskriften altid tilpasses til dit mel og dine forhold.

kardemomme betragtes som et elskovsmiddel, måske var det ikke værd at rette en skrivefejl i F?)

Det er bedre at tilføje kardemomme til kaffe eller kompot, hvilket jeg gør regelmæssigt

[Linadoc]

Linadoc, der vil være en halv del ... L7-formen er en, alt er strengt i halve, okay?
Og jeg tog "funktionalitet" i citater, det vil sige, at det (konceptet) har en anden betydning, men det er ikke længere vigtigt.

[Palych,]

læg allerede denne dej ...

Palych, du er den første denne gang! Så bliver du nødt til at udpege "statsaccept"!

L7-form er en, alt er strengt i halve, okay?

Ja, alt er klart i to, bortset fra sukker, det er - en ufuldstændig teskefuld.

[Veronique]

Kom nu Veronique, svigerfar!

Nej, jeg giver efter i dag. Jeg venter et par dage

[Linadoc]

LinadocFra lige nu sværger jeg !!! Hvis du ikke tror på det, så læser jeg, at du allerede har favoritter, jeg besluttede at bage en anden), så de ikke kun ville overveje en "syg boring", men også ... Jeg vil hellere skrive en rapport om den sidste gamle "funktionelle" i xn ... hvis ikke endnu ... ja, malt gør vidundere! Og det er ikke for ingenting, at du identificerede ham her ved hans semi-permanente registrering. Og med cikorie et godt valg. Dette er en nyttig ting og farver brød godt til at se "gråt" ud, det er mere behageligt for øjet.

[Palych]

Palych, ja, jeg er glad for at modtage feedback på enhver opskrift! Nogle mennesker ved, at det tager mig mere end en måned at udarbejde en opskrift og efter en grundig undersøgelse af teknologiske kort og højere genberegningsmatematik.Derfor er jeg taknemmelig for alle oplysninger, der hjælper med at forberede følgende opskrifter. Så skriv, diskuter, tænk, beslut, tag højde for ...

Bogmærke det!
Tak for opskriften

[Nastya]

Nastya, Jeg håber opskriften kommer til nytte!

[Linadoc]

LinadocTak, tak. Ting at lave i weekenden
Kan jeg lade det være i brødmaskinen?

[MusYulka]

MusYulka, Yulia, Jeg æltede i en brødmaskine, jeg vil bage i den, men i form af l10. Jeg tællede alt under mit brødvolumen.
Linadoc, Jeg gjorde alt efter opskriften, men uden den gærede malt og cikorie. Sønnen elsker ikke. Men jeg satte 5 g ufermenteret malt i.

Kan jeg lade det være i brødmaskinen?

Kan! Halvdelen af ​​normen i "Rye" -tilstand.

men ingen gæret malt og cikorie.

Det mærkes slet ikke cikorie. Hvis du ikke taler, så ved han det ikke, men der vil være fordele, og for L10-formularen kan en halv del gøres nøjagtigt.

Så skriv

Che skriv ... skal gøres. Jeg ser, at der er forsøg på at fjerne mit lovede inspektørbadge. Jeg gik for at male havregryn. Forresten så jeg havregrynmel, kan du bruge det i stedet for korn? I teorien behøver hun ikke at svulme op i lang tid. Og undervejs til havregryn ... Jeg læste i går, at mest af alt fiber er i havreklid, mindre i hvede, i rug - noget imellem. .. oversæt betyder det, at havregryn indeholder mere nyttighed, ja, alle disse vitaminer, mineraler, sporstoffer. Nå, det er klart, at hver har noget af sit eget, unikt, men generelt for kroppen, hvilken klid er at foretrække?

Det mærkes slet ikke cikorie.

Dette er sådan, det er mere som en "skygge", nogle gange vil jeg give en "radikal sort farve" i "Borodinsky" -typen og lægge mig og tørre. instant kaffe.

[Linadoc]

Linadoc, hører vidunderligt. Stop med at tilføje.

[Linadoc]

Linadoc, læg 1/2 dej. Ja, tyk, ligesom mørtel til lægning af mursten og fliser. Ulempen er, at en så lille total. lydstyrken blandes ikke godt med bladet, det har brug for lidt mere masse. Accelererer langs væggene, det er nødvendigt at hjælpe med en spatel.
Og alligevel ... Jeg taler om min igen, om havregryn. I din tidligere opskrift hældte du kogende vand over kornet. Og vil ikke dens enzymer blive ødelagt? (Phytase, for eksempel), det er allerede noncomilfo ved 55 ° og ved 70 - amba. Eller er der et andet formål?
Hvad er opskriften? Her er en speciel. "slået ud" for dette fra chefen indstillingen "mine temaer" (se i den generelle liste over menupunkter på siden), der er samlet alle temaer og opskrifter, hvor du er deres forfatter, skaber. I teorien er de af dine emner, hvor der er kommet nye, friske kommentarer, spørgsmål rejses, og det er meget simpelt og praktisk at følge dem, måske hjælper svaret nogen.

Jeg har aldrig haft sådan en svamp (og det er kun gær i dej!). Jeg trak den bare ud. Køler ned.

Jeg har en chance ...

Brødet er lækkert, blødt!

[Statens acceptstatus]

lovet revisor badge

Nej! Statens acceptstatus, ikke "inspektørikonet"

fiber i havreklid

Fiber er det vigtigste præbiotiske middel til tarmmikrobiota og en kost til rensning af affald fra tarmen.

Jeg så havregrynmel, kan du bruge det i stedet for korn?

Hvis mel er lavet af fuldkorn, kan mel også

I din tidligere opskrift hældte du kogende vand over kornet. Og vil ikke hans enzymer blive ødelagt?

Phytase vil blive ødelagt. Jeg lavede denne opskrift, da jeg endnu ikke var kommet med havregryn i dejen. Men til dels vil gæren derefter arbejde med fytinsyre. Og den del, der ikke går i opløsning, renser tarmene lidt, jeg laver ikke sådan en dej hver dag, men du kan med jævne mellemrum.

Jeg trak den bare ud. Køler ned.

Whoa! Allerede? Abaldet. Hvor hurtigt? Hvorfor blev taget sprængt af? Faret vild?

Brødet er lækkert, blødt!

Aha! Lækkert brød, to af mine brød fejes væk på en dag.

hvorfor blev taget sprængt af? Faret vild?

Jeg kiggede - det virkede som om det var tid til at bage, som alt, lige rigtigt. Men siden i KhP og ikke i ovnen så jeg ikke et sådant "mesterværk" før slutningen af ​​bagningen

Det ser ud til, at det stadig var nødvendigt at holde i 20-30 minutter på prooferen.

[Linadoc]

Linadocat alle ikke har travlt med rapporterne ... og vi har allerede spist vores. Ja, dejen efter æltning er slet ikke klæbrig, jeg ved ikke, hvad der bidrog til dette. Og du skal sætte et par ekstra! tegn efter sætningen:

Om nødvendigt kan du tilføje 1 spsk. l. vand. Men skynd dig ikke!

Og jeg mistede modet, neuroner.
I går købte jeg et nyt legetøj, hp Panasonic, jeg skal stadig "fungere" i dit gamle tema.
Og hvad er denne version "skærpet" for formen og ovnen?
Jeg tællede alt ved K = 0,8 og rug ifølge 5. diæt (gastritis) anbefales ikke (der vil være et tårn), og du skriver det og c. s ikke bliver båret væk, og du har omkring to gange mindre af det end hvidt, er dette forhold det mest acceptable?

HP Panasonic

Jeg har også en Panas, den eneste komfur, der blev forsinket i 8 år, den 9. gik! De resterende 3 brændte ned efter halvandet år af intensiteten af ​​operationen

5. diæt (gastritis)

Med denne fremstillingsmetode og med disse mængder c / z mel, klid og rugmel vil der ikke blive nogen forværring. Og forresten, med al viden om problemet, hævder jeg, at kosten praktisk talt ikke påvirker betændelsen i maveslimhinden. Infektion påvirker (Helicobacter i første omgang, en krænkelse af mikrobiota-arter i det andet) og en krænkelse af reguleringen af ​​fordøjelsen gennem det perifere autonome nervesystem på grund af krænkelser af kroppens døgnrytme

perifert autonomt nervesystem på grund af krænkelser af kroppens døgnrytme

Nå, så blev alt straks klart ... betydningen af ​​døgnrytme.

Aha! Selvom vegetation også er sekundær til mikrobiota eller simpelthen forstyrrelser i de konstante perioder og tidspunkter for fodring. Kort sagt, mikrober styrer alle processer af gastritis der, og mad kan kun forårsage visse fornemmelser på baggrund af den nuværende betændelse. Men! Den rigtige diæt bygger de rigtige typer mikrobiota, der reducerer betændelse og dermed gastritis. Kort sagt, alt er der på siden, og alt skal gøres i henhold til opskriften for maksimale positive effekter og minimale negative

[Linadoc]

Linadoc, Jeg bager det tredje sådant brød, men i en brødproducent (andet). Jeg reducerede alt med 0,8 gange. Måske skal der rettes (undtagen sukker)?

[Palych]

Palych, der er meget at genberegne for HP. Dette er en separat opskrift at gøre for at få det samme luftige resultat som i formularerne.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg kan praktisk talt teste de foreløbige beregninger, det bliver lettere at rette.

[Palych]

Aftalt Palych!

Alligevel giver titlen "statsaccept" dig ikke hvile

[Linadoc]

LinadocVi startede ...
Her er en opskrift på brød i form af en brødspand. Æltning, æltning, korrektur, bagning. Ingen foldning.




Meget velsmagende, lavet dej på en "tre-fase" måde.
Ved den afsluttende korrektur (50 + 60 min.) Dukkede et bestemt næsebor op på hætten, små huller, "som et stempelmærket ansigt", hvorfor er det? Er dejen ikke gæret?

Ny. Fulde version. Når det er grundlæggende. batchen tilføjet b. mel, 4 spsk. l, efter gæringen om natten blev dejen på en eller anden måde flydende, og derefter var det tilsyneladende nødvendigt at tilføje eller fjerne vand.

på overfladen af ​​hætten dukkede et bestemt næsebor ud, små huller "som et stempelmærket ansigt", hvorfor er det? Er dejen ikke gæret?

Dette er normalt. Kan stryges med våde hænder i starten af ​​den endelige korrektur. Så vil dette ikke ske. Generelt et anstændigt resultat. Og brødet er virkelig lækkert

efter natgæringen blev dejen på en eller anden måde flydende

Gærede dejen, så glutenen opløstes, og alt blev flydende. Dette sker, hvis langvarig autolyse opstår ved en temmelig varm temperatur. Derefter skal du enten forkorte tiden eller sænke temperaturen. Og ikke at tilstoppe brødet med mel. Derfor holder jeg dejen i køleskabet med en konstant temperatur på 6 * C.

Kan stryges med våde hænder i starten af ​​den endelige korrektur.

Nå, jeg tager spatlen ud, flytter dejen til side, den er ikke klæbrig og runder den derefter og former den jævnt i spanden.Og under dens vækst og stigning bliver overfladestrukturen slap, såsom cellulite, og der er lokal "erosion".

brødet er virkelig velsmagende

Denne sidste er generelt lækker. Og skorpen er tynd og bidende.

Gærede dejen, så glutenen opløstes, og alt blev flydende. Dette sker, hvis langvarig autolyse opstår ved en temmelig varm temperatur.

Sandsynligvis så ... halvanden times dej opvarmet i hk. Og vejret er varmt, om dagen til kl. 22 i skyggen, selvfølgelig om natten mindre.
Hvorfor er hun ikke sur da? Jeg troede, at stående dej akkumulerer syrer og mælkesyre og eddikesyre. De skriver, at dets beredskab bestemmes af profferne ved at måle surhedsgraden, der vokser.
Jeg har stadig et spørgsmål om mikrobiel og gær.
På en eller anden måde var der et emne-spørgsmål, om der er brug for luft til dem, og hvor meget. Vi googlede smarte artikler, men fandt ikke svaret (de kunne ikke læse færdig, de gik ud for søvn)
Synes du det er muligt at lukke beholderens låg med startkulturer og dej relativt tæt?

spørgsmål om mikrobiel og gær

Hvad er der så uklart? Gær hører til gruppen af ​​fakultative anaerobe mikroorganismer, det vil sige de er kendetegnet ved både anaerob og aerob respiration, men sidstnævnte er mindre udtalt. Gærgæring af glucose er en anaerob proces. Under anaerobe forhold er gæring meget intens, men næsten ingen gærvækst forekommer. Ved beluftning svækkes gæringen, hvilket giver vej til vejrtrækning og reproduktion. Til dejen har vi brug for mere reproduktion, til dejen - gæring. Derfor er det bedre ikke at lukke dejen hermetisk, men dejen er mulig. Derfor dækker jeg altid dejen med en film eller en pose under gæring. Mælkesyrebakterier - hører til typen af ​​aerotolerante anaerober, det vil sige de er anaerober, men de er i stand til at tolerere en vis tilstedeværelse af ilt. Æltningen og "strækning-foldning" af dejen fremmer beluftning af dejen, hvilket betyder, at den hæmmer forsuring og stimulerer væksten af ​​gær. Og gæring under posen bidrager til stigningen i surhed, porøsitet og luftighed i dejen.

[Linadoc]

Linadoc, viser det sig, at vi har brug for at udvikle væksten af ​​mikrobielle stoffer vigtigere i dejen, og vi tilføjer allerede industriel gær.
Tyk dej, høj temperatur, lidt ilt og mere tid.
Hvad er gærens betydning i denne dej? Alkohol, CO₂ hjælper det gæring?
Ikke engang det ... hvor vigtigt er tilstedeværelsen af ​​gær i denne gæringsdej?

[Linadoc]

Linadoc, bagt to brød, mens du forbereder en ny tilpasset opskrift. Jeg laver min del af "kontrakten" regelmæssigt. Den første - fungerede ikke så godt, den smagte bitter, sandsynligvis stod dejen i varmen, den anden er mere eller mindre. Jeg leder efter det bedste program.

[Linadoc]

Mens jeg gjorde mig klar til at bage dette brød, har du tjent en masse penge. Hvad har brødproducenten at gøre med det? Der ser ud til at være en separat opskrift på hende, ikke?
De skrev nogle kloge ord, de overhalede dem. Mine spisere har en vurdering: velsmagende, usmageligt.

Det er helt sikkert lækkert her!
Linadoctak for opskriften!


Kun malt og koriander blev ikke sat i. Og cikorie formåede at købe jord, ikke øjeblikkelig, så jeg måtte brygge det. For resten prøvede jeg ikke at afvige fra opskriften. Lavede halvanden portioner. Det viste sig 4 stykker. i form L11 og en stor som L7 er kun afrundet. Brødet viste sig at være meget luftigt, blødt og interessant i farven.
Forresten vil jeg rose L11 Chelyabinsk-dåser. Jeg har bare vasket dem, tørret dem, smurt dem med "brød" fedt (som ikke er på lecithin), dryssede dem ikke med noget, brødet dukkede perfekt ud.

Hvad har brødproducenten at gøre med det?

Og hvordan adskiller formen i form af en spand fra xn sig fra en anden form? Både forfatteren og jeg ælter i en brødmaskine, men vi lægger kun kagerne selv i en stor e-mail. ovn (ovn) og ikke i en kompakt standard. Selvom ja, der er nuancer, og Galina blev enige om at rette dem, men jeg vil praktisk talt udføre ... uanset hvordan jeg bagte det 7. brød fra den "funktionelle" serie med forskellige justeringer.

ligegyldigt hvor 7_th brød fra den "funktionelle" serie bagt med forskellige justeringer.

Jeg forstår, "højt forhold".

[Anna]

bitter

dette er underligt!

Det er helt sikkert lækkert her!

Anna, !!! Smuk og luftig, ikke sandt! Klog pige!

dåser L11 Chelyabinsk

Jeg har Kukmar L7 og en L10. Super! Først vaskede jeg det, gned det med svinefedt og salt og bagte det ved 250 * C i 10 minutter. Alle! Intet stikker overhovedet. Brødet springer ud som sæbevist.

Lina, jeg kom for at ordne fejlene. Bagt. Lækker. Men ... Brødet viste sig at være løst. Især nær den øverste skorpe. Det smuldrer meget hårdt, når det skæres. Jeg vil bestemt stadig bage, men jeg vil ikke kun få lækkert, men også smukt brød.

[Natalia]

Nataliasynes at have stået lidt, reducer bevisetiden. Og støbningen er muligvis ikke tæt nok. Du skal folde godt og forsegle med kanten af ​​din håndflade.