Tempura fra skulderdelen af ​​kyllingevinger med ost i Airfryer-tilstand (grill Ninja og andre)

Tempura fra skulderdelen af ​​kyllingevinger med ost i Airfryer-tilstand (grill Ninja og andre)

Kategori: Kødretter

Køkken: japansk

ingredienser
Kyllingevinge eller helfløj	6 stk.
Citronsaft eller æblecidereddike	smag
Ingefær revet	mulighed
Aromatisk salt (jeg har Adyghe)	smag
Chili	mulighed for at smage
Til ostedej:
Æg	1 stk.
Kefir eller fedtfattig creme fraiche	4-5 st. l.
Salt	at klemme
Revet meget hård ost (parmesan)	1/3 Art.
Tempura flager, færdige eller brødkrummer	0,5 spsk.
Mel eller stivelse til udbening	hvor meget vil det tage

Madlavningsmetode

Vask skulderdelen af ​​kyllingevingen, tør den og bland med salt, citronsaft eller naturlig eddike, chili peber (valgfrit). Lad marinere ved stuetemperatur i mindst en halv time. Eller læg det i køleskabet natten over i en forseglet beholder. Efter køleskabet skal de marinerede stykker opvarmes til stuetemperatur, så de grilles jævnt under tilberedningen, og så panering ikke brænder, inden vingerne er klar indeni.

Tør de syltede skuldre meget grundigt og rul godt i mel.

Bland beskyttelsen eller de specielle tempura-flager med revet parmesan.

Bland kefir eller creme fraiche grundigt med et æg og dypp kyllingestykker i denne blanding igen.

Derefter rulles kyllingemellene i vores panering.

Således forbereder vi alle kyllingedele til bagning.

Jeg kogte tempura denne gang i Ninja-grillen. For at gøre dette satte jeg emnerne i en kold kurv og kogte i Air Crisp-tilstand i 10 minutter ved 180 ° C og derefter 12 minutter ved 160 ° C.

Vi kontrollerer kernetemperaturen, slukker grillen ved 78 ° C og lader vores stykker hvile under låget for at fastslå (inerti-sæt) den endelige temperatur på 82 C. Denne temperatur betragtes som den korrekte temperatur for kyllingekød.

Server vores tempura med friske grøntsager og mayonnaise sauce.

Skuldrene viste sig at være meget saftige indeni under en duftende sprød skorpe.

Skålen er designet til

2-3 portioner

Madlavningsprogram:

airfryer eller airfryer

Bemærk

Tempura er en traditionel måde at forberede forskellige fødevarer på i det japanske køkken. Imidlertid kom selve ordet til os fra det portugisiske sprog.
Blandt de portugisiske katolske missionærer angav dette ord de dage under faste, hvor det fik lov at spise fisk, skaldyr og grøntsager, som traditionelt blev kogt i dej. Derefter migrerede ordet fra det portugisiske sprog til japansk køkken og er blevet meget populært i disse dage.
Traditionelt er batterens bund lavet af æg, mel og vand, men hver japansk person forbereder denne blanding på sin egen måde. Der er opskrifter, hvor en æggeblomme tages i stedet for et æg og mælk i stedet for vand. Panerede produkter steges i olie ved en temperatur på 180 C.
Dette er den færdige panering, du kan bruge.


Vi stræber efter at reducere fedtindholdet i mad, derfor hjælper madlavning i Air Fryers eller Air Crisp-tilstande med at reducere kalorieindholdet i den færdige skål betydeligt.
For at skorpen skulle være stegt og ikke meget hård, tilføjede jeg ost til paneringen (trods alt frigiver osten sit fedt, når det er bagt) og brugte kefir i stedet for vand og mælk til hævelse. Vi kunne virkelig godt lide resultatet, så jeg skynder mig at dele det med dig.

Vidunderlige ting, de vil bestemt være som frø, chum chum, og du er færdig
Vi skal gøre det !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, hvilken interessant panering, mmm .. vingerne er meget appetitlige! Tak for opskriften, jeg rejser!

[Rada-dms]

Rada-dmstak for mesterklassen. Jeg vidste ikke, hvad jeg skulle rulle i mel på forhånd.
Jeg skubbede altid stykker ind i disse flager, i sidste ende var der næsten intet tilbage på produktet.

Jeg kan varmt anbefale sættet til at arbejde med panering. Jeg fik det fra Tescom, men nu frigiver andre det. Det er virkelig meget praktisk. Intet kommer ud af skålene og holdes kompakt.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka prøvede rejer, blomkål og broccoli i en sådan panering (flager) i Thailand, det er overhovedet ikke så velsmagende, at rejer er specielt gode til almindelig panering

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, hvilken interessant panering, mmm .. vingerne er meget appetitlige! Tak for opskriften, jeg rejser!

Stopudovo du vil gerne have det! Prøv det, Natus, sælges vingene separat?

Vidunderlige ting, de vil bestemt være som frø, hrum, og du er færdig

Gør det, irsk, med tysk øl mest!
Men frøene eller stykkerne afhænger mere markant af kyllingens størrelse. Af dette parti spiste jeg tre helt. Og kyllinger er nøjagtigt som frø.

Rada-dms, tak for mesterklassen. Jeg vidste ikke, hvad jeg skulle rulle i mel på forhånd.

Et must for enhver panering og selv når du laver mad i dej. Et godt sæt, lad os huske! Tak skal du have!

Rada-dms, Olenka prøvede rejer, blomkål og broccoli i sådan en panering (flager) i Thailand, det er overhovedet ikke så velsmagende, at rejer er specielt gode til almindelig panering

Tanyusha, ikke sandt! Sådan panering er mere øm! Nå, nu er vejen til Sydøstasien midlertidigt booket til os, så som held ville have det, blev jeg tiltrukket af orientalsk mad, så jeg er sofistikeret med panering. Der er også lækre rejer i stashet. Jeg behandler dig!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dette er hvad lækkerhed! Bare bedøvet !!!
Jeg griller konstant vingerne, jeg elsker dem meget. Nu vil jeg helt sikkert lave mad efter din opskrift!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, og vingerne og alle dele sælges til overkommelige priser, hvilket ikke kan siges om fisk og kød. Jeg vil bestemt lave det!

[Rada-dms]

Rada-dms, En interessant forsegling.
Lækre vinger!
Vi skal lave mad!

Sådan er Olyas vinger,
Det er et syn for ømme øjne.
Jeg forberedte mange af dem
Kom på besøg!

Jeg tager en note, jeg prøver at tilberede den i ovnen.

Svetochka, det vil fungere fint i ovnen, kun, jeg tror, ​​det er bedre i konvektionstilstand, og derefter skal maksimum 170 grader indstilles, så panering ikke brænder ud.

Sådan er Olyas vinger,
Det er et syn for ømme øjne.
Jeg forberedte mange af dem
Kom på besøg!

Kom, Svetik, besøg!
Jeg forkæler dig med vingerne!
Men kom ikke uden en kage,
Jeg vil ikke give slip uden en kage!

Vi drømmer alle om kager
Meget velsmagende Sveti
Vi lokker med vinger
At smage dem snart!

Olya, bravo !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dette er lækkert! Bare bedøvet !!!

Natasha, du vil blive bedøvet, når du tilbereder det, det er fordelagtigt og velsmagende og billigt!
Vi er bastard den anden aften, måske laver jeg det til ferien. Jeg sendte billeder til gæsterne for at vælge, hvad de skulle lave mad. Ja, vi har nu det samme som i de bedste turistrestauranter i Italien, alt sammen fra billedet! Så ud af seks personer har fem valgt vinger, og en er fastende, ellers ville det også ...

Rada-dms, En interessant forsegling.
Lækre vinger!
Vi skal lave mad!

:
Men gør det selv og fortær alle fjender på trods! Nå, okay, del det med gode mennesker!

[Volgas]

Volgas, Jeg ville skrive dig tak, fordi stemningen straks steg efter 100 grader efter dit mesterværk!