Havtorn mousse kage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til kiks:
Mel	150 g
Sukker	150 g
Kakao	2 tsk
Æg	3 stk
Til mousse:
Fløde 33-35%	250 g
Flødeost	250 g
Flormelis	smag
Havtornjuice (3 kopper bær)	200 ml
Gelatine	13 g
Vand	75 ml
Til glasur:
Mørk chokolade	150 g
Fløde 33%	150 g
Gelatine	6 g
Vand	30 ml

Madlavningsmetode

Bland en mel med kakao til en kiks. Pisk æg med sukker i 7 minutter. Sigt melblandingen i æg og slå. Linj formen af formen 20 cm med pergament, hæld dejen i den. Bages indtil det er mørt i 20-25 minutter.

Hæld gelatine med vand. Blande. Til juice opvarmes optøet havtorn med sukker, indtil sukkeret er helt opløst - 3/4 kop sukker i et glas bær, derefter stanses med en blender og gnides gennem en sigte. Mål den krævede mængde juice, opvarm den og hæv den hævede gelatine i den.

Pisk ostemasse med kartoffelmos.

Pisk fløden indtil toppe med pulveriseret sukker. Bland begge blandinger.

Skær kiks i to kager. Dæk bunden af formen med klæbende film, og foret siderne med tape. Læg en kage i en form og blød i sirup.

Hæld halvdelen af moussen på den og fjern den i kulde i 15 minutter.

Sæt derefter den anden kage gennemblødt i sirup og hæld moussen ud. Dæk med folie og koldt indtil den er størknet.

Hæld gelatinen med vand til glasuren. Bryde chokoladen i en kop. Varm fløden til kog og hæld chokoladen over. Lad stå i 2-3 minutter, og rør derefter, indtil det er glat. Smelt den hævede gelatine og tilsæt til chokoladen. Rør og hæld kagen over. Dekorer derefter.