Hvordan laver man babymad i dåse i Shteba trykkogeren, så de står uden køleskab?

Piger er drenge!
Jeg har sådan et spørgsmål om dåse mad ...
Jeg tænkte at lave (11 måneder gammel) dåse mad til børn - butikkerne sælger babymad "bedstemors kurv" der er snoede låg. Krukkerne er 100 gram, små.
Kogt kyllingebryst / bland det med lidt bouillon og læg det i krukker.
(Jeg kunne ikke rigtig lide madlavning og blanding så separat - det viser sig i stykker, næste gang jeg laver mad i en Vitek-suppekoger - for at få en homogen kylling og læg den i krukker)
Hun snoede den tæt og lagde stilkene på en klud i skålen. Fyldte alle krukkerne med vand over hovedet.
Til suppe, 0,7 i maksimal tid - 1,5 timer
Trykket kom af sig selv.
Nu tænker jeg, skal jeg kontrollere den samme procedure igen for at dræbe sporer, som de gør i gryderet? Jeg er tabt ...
Ingen krydderier overlevede overhovedet, tilsætningsstoffer (gulerødder / greener)
Vil krukkerne stå uden køleskab?

Selvfølgelig vil de. Du kogte først produktet, hvorefter du spærrede det "ind i autoklaven" i 1,5 timer. Vi laver dåse mad med rå fisk, sætter den i 1 time 39 m, og alt er vidunderligt i flere måneder under vasken i skabet)), men her er der faktisk kun behov for sterilisering. Her husker jeg stadig, da jeg om sommeren spandt æblepuré uden sukker og uden noget, forberedte jeg det også først, blandede det derefter og lagde det i krukkerne. Og så autoklaverede jeg en halv liter og syvhundrede i suppe 0,7 i 10 minutter. De har allerede stået i soveværelset i seks måneder. Alt er godt. Og squashkaviar uden et gram eddike er på samme sted. Og du har et volumen på 100 gram. Hvor skal de opbevares i 1,5 timer? Og hvis du er bange for noget, hvilken slags bootulismestrid, så opvarm efter 2 dage igen i hovedkvarteret, et kontrolskud, for at sige det, men selvfølgelig ikke 1,5 timer .. (men for at være ærlig gjorde jeg det aldrig, alle lever og har det godt, mmm, men alle skræmmer dåsemad derhjemme og en to-årig søn og mig og min mand) for dette er meget, alle værdier og nytte vil blive kogt ned

[Dasha 001]

Dasha 001, og så tænker jeg, og hvor længe skal jeg klave dem i personalet? Jeg mener små krukker?
100 gram / 200 gram / 500 gram
Jeg vil heller ikke fordøje det igen ...
Hvad hvis du først koger kødet og laver en pasta ud af det, og først derefter i krukker og på et lager?
Og en ting til - hvis bouillon hældes i krukker på samme måde, skal alle krukkerne smages på samme tid på lageret?

hvor længe skal de være i hovedkvarteret? Jeg mener små krukker?

Lad os gå ud fra min erfaring, at "10 minutter" en halv liter (hvor det allerede færdige produkt er lagt) står ved stuetemperatur i flere måneder og ikke forringes, så tror jeg, du sikkert kan reducere tiden til 10 minutter

En krukke fra et parti bouillon kan bruges som kontrol. Hvis bouillon er klar, så er alt i orden.

Hvis bouillon er klar, så er alt i orden

En farlig vildfarelse.
Konserves, især til børn, skal steriliseres efter to dage og 20 minutter. Det kan være en skam at fordøje i lang tid, men de griner ikke med botulisme. 50 minutters første sterilisering, 20 minutter gentaget. Bouillon kan også tilsættes. Og sørg for at kontrollere indtrækningen af ​​dækslerne efter afkøling. Men det er bedre for et barn at lave mad frisk. Desuden, hvis du har trykkogere, blendere osv.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, her er jeg omtrent det samme - denne bootulisme er en forfærdelig ting. Indtil videre laver jeg en prøve - der er ikke så mange krukker.
Af en eller anden grund passede nogle af covers ikke ind.De står i køleskabet - for en prøve (generelt, hvad der skete) er bouillon gennemsigtig, men denne batch vil blive behandlet (jeg bruger den til sauce eller sovs) - som en mulighed for at rulle
Myasko har ikke åbnet endnu
Gentaget kun 20 minutter? Hvordan er det på komfuret? Eller 20 minutter under hensyntagen til personalets tryk (trykkoger)? Præcis 20 minutter under pres?

[Marina]

Marina, og hvorfor har du brug for så mange kropsbevægelser? For 100 g mad til et barn?
Jeg har de friskeste minder fra begyndelsen af ​​supplerende fodring, men det førte mig ikke til bevarelse.
Ærligt talt er det bedre at sove i denne time end at rode med disse banker.
Og hvis der er noget ekstra tilbage - i fryseren. Så det er virkelig mere sikkert og roligere.

God fodring og vægtøgning for dig. Og ro i sindet for mor!

nøjagtigt 20 minutter under pres?

ja, 20 minutter under pres. Jeg åbner dåser, hvor lågene ikke trækkes ind, inden for to dage efter sterilisering. Botulinum-bakterier er anaerobe, dvs. de lever uden ilt. Spis indholdet så hurtigt som muligt, eller læg det i fryseren.

Marina, hvorfor har du brug for så mange kropsbevægelser? For 100 g mad til et barn?
Jeg har de friskeste minder fra begyndelsen af ​​supplerende fodring, men det førte mig ikke til bevarelse.
Ærligt, du må hellere sove denne time end at rode med disse banker

Jeg støtter på alle punkter.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyatak piger
Så vores hænder er ikke til kedsomhed, når vi nu laver kød og fiskestuvning, så jeg tror, ​​vi skal også lave babyer ...
Indtil videre forstår jeg dog ikke, hvorfor mere end halvdelen af ​​lågene i små krukker ikke blev suget ind ...
Indtil videre er kun 2 krukker klar.
Jeg vil også afklare - og hvis kødet uden krydderier overhovedet - uden salt / peber - en slags diætmulighed - vil det efter Stebik stå som en almindelig gryderet?

Jeg vil også afklare - og hvis kødet uden krydderier overhovedet - uden salt / peber - en slags diætmulighed - vil det efter Stebik stå som en almindelig gryderet?

Vil være:)

[kartinka]

kartinka, Marina, Jeg vil ryste det ind, ikke det med babymad, men alligevel, da jeg lavede pate i små krukker, blev mine låg heller ikke trukket ind, jeg tror, ​​det skyldes lågets lille diameter.

Også jeg trak lågene ikke tilbage, jeg tror, ​​det skyldes lågets lille diameter.

kontrollere et barn, hvis dækslerne ikke trækkes tilbage på grund af diameter eller dårlig forsegling? Dårlig idé. Hvis de ikke blev involveret, var dåse mad ikke en succes. Vi spiste det selv eller satte det i fryseren. Andre muligheder er ikke egnede. Børnenes krop er generelt ikke til konserves og endnu mere af tvivlsom kvalitet.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, ja, selvfølgelig argumenterer jeg ikke, jeg fortalte lige min erfaring, mine dåser op til 250 gram trækker lågene ikke tilbage, det er når man laver mad i en stab, hvis mere er alle involveret.

[kartinka]

kartinkaMarina, jeg blev indlagt på hospitalet med en 5 måneder gammel datter med alvorlig forgiftning. Gav hendes puré fra en krukke. Hvad vi oplevede var rædsel. Barnet trak sig næsten ikke tilbage. Tag ikke risici med kødpuré. Det er ikke det værd. Vi blandede friskkogt kød til vores barnebarn, det viste sig godt.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, piger! mens de ikke havde planer om at kontrollere dåsemad på lyalkaen: det er nødvendigt helt at håndtere sådan dåsemad ...
Oplevelsen med ikke-strakte låg på små krukker betyder ikke kun for mig. I morgen åbner jeg en krukke med denne kylling (som blev autoklaveret på lageret i 1,5 time - jeg prøver, hvad der skete.
Jeg kan godt lide oplevelsen i små krukker, men jeg vil kun lade det være med lågene trukket tilbage. Forresten, af en eller anden grund, rulles mange låg oprindeligt, jeg målte en masse af dem ved at indstille dem i (selvom min hver krukke + sit eget låg.
Jeg vil prøve den gammeldags måde i en gryde i mange timers madlavning (jeg plejede at lave gryderet i 6 timer),
Og det er en skam, jeg har specielt samlet disse krukker ...
Hvis det ikke går, prøver jeg flere krukker, under sennep, hvordan lågene opfører sig.
I dag købte jeg 5 kg makrel - jeg lavede 0,7 og 0,8 i store krukker - alle låg blev trukket ind
Og svinekød - 0,5 og 0,7 dåser - trækkes også godt ind,
Yarik, Jeg tænkte også på omslagets lille størrelse ...

Banker på 250 gram låg trækkes ind. Hvis låget i første omgang roterer, er der ingen mening, smid det væk og tag et andet. Jeg havde engang en pakke med sådanne hætter. Sterilisering i 6 timer er stadig ikke en garanti, kun re-sterilisering. Det er relateret til bakteriens livscyklus. Jeg skriver mere om det her. Det toksin, vi frygter, produceres af en bakterie. Den dør, når den koges. Men der er stadig sporer af disse bakterier. De vågner op i fravær af ilt, bliver til bakterier og begynder at frigive toksin. I øjeblikket, to dage senere, dræber vi de nyfødte bakterier ved sterilisering.

Jeg lavede engang fisk på dåse i Shteba. Smagen er vidunderlig. Men alligevel, selvom jeg opbevarede det i køleskabet, og ret hurtigt spiste de alt efter tre måneder, var der en eller anden form for intern angst. At noget ikke er rigtigt, at vi spiller roulette. Generelt har jeg ikke gentaget det, og det vil jeg ikke uden en autoklav.
Og så er der en ekstremt lille pakke med brugte låg ... Jeg risikerer ikke det, det er det ikke værd, kmk.
Generelt blev jeg ikke spurgt, men jeg talte ud

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, det er meget godt, at en anden kan bruge min mening
Tusya Tasya, Natasha om den cyklus af tvister, jeg kender, anden gang jeg vil sterilisere, for en garanti. I dag lægger jeg resterne af kød og lever i pate, krukker i området 200-250 gram, jeg får se, hvordan det bliver med dem. Patéen er ikke til lyalka.
Nu er kødet og fisken allerede blevet forarbejdet - med velkendte begivenheder vil jeg købe mere, jeg vil fortsætte med at rulle krukker til en anden fest - det vigtigste er, det ser ud til, at du overhovedet kan rulle kød / fisk uden salt - Jeg har aldrig gjort sådanne diætgryderetter - dette er vigtigt for mig (saltfri mad) til opbevaring lige i skabet, ja, re-sterilisering. Og hvad med re-sterilisering, er der nogen maksimale betingelser, når det er gjort igen? Hvis jeg trækker det ud for første gang mandag morgen, hvornår er det senest at levere det igen?

[kartinka]

kartinkaJeg anbefaler at studere

Naturlig dåse mad (gryderet eller "i sin egen juice") på komfuret uden autoklav, trykkoger og konserveringsmidler 1. Optø fisken i køleskabet. 2. Skær fisken i stykker - Jeg skærer hvert stykke i to stykker. 3. Anbring fisken i klargjorte steriliserede krukker med en kapacitet på 0,7 liter (op til glasbøjlerne) ...OgneLo

Alt er beskrevet i detaljer der.

Af en eller anden grund passede nogle af covers ikke

Hvis lågene er af denne type - IV-PT låg (til babymad)

med en helt plastisk kerne, inklusive tråden til at skrue låget på dåsen, så er disse stadig engangslåg, da tråden i dem dannes under forseglingen af ​​dåser med sådanne låg på påfyldningslinjen.
Hvis vi taler om type III hætter - Twist-Off (skruelåg) eller "Euro-Twist"

Derefter kan problemet skyldes utilstrækkeligt luftrum mellem produktet og låget i dåsen. Krukken skal fyldes strengt FØR bøjlerne, og ikke "hvor meget jeg kunne trampe"

Skruelågene til forsegling drejes først efter at have påført dåserne mod "åben" indtil et let "klik", så låget er placeret på dåsen jævnt, og først derefter strammes de tæt "hele vejen".
Om nødvendigt kan "TWIST OFF 53" låg såvel som dåser til disse låg købes separat.
Og endnu en vigtig nuance: det er bedre at lave mad på dåse i processen med sterilisering færdigpakket i en krukke og ikke "først lave mad og derefter lægge krukker og forsegle." Den eneste undtagelse er nogle typer dåsemad, som ikke kan tilberedes på anden måde.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, mine låg er vendinger, andre vil bare rive af under pres. Påfyldningen af ​​krukkerne var op til bøjlerne, så det er ikke klart for mig, at nogle af lågene under lige betingelser ikke blev trukket ind. Om det faktum, at nogle af omslagene vendte, og jeg kiggede blandt dem - dem, som jeg var i stand til at stramme så meget som muligt.
Jeg troede, at problemet var i lågets lille størrelse, selvom ingen af ​​dem da ville have suget ind ...du skal prøve at købe nye låg separat og prøve med dem (selvom jeg husker en kvinde på markedet, der kom for at købe låg med krukkerne selv - krukker fra mad "bedstemors kurv".)
Resten af ​​størrelserne på gryderet og fisken, der blev fremstillet i går, blev suget bemærkelsesværdigt ind, men der er mængden af ​​dåser større fra halv liter og højere.
Jeg har ikke trukket patten i dag (det bliver koldt) - jeg ved ikke, hvordan disse krukker opførte sig (men ikke fra babymad)
Jeg kan også godt lide metoden til at lægge råproduktet direkte i krukken, og det virker optimalt. Selvom for kartoffelmos, besluttede jeg at koge kyllingebrysterne og hugge dem inden lægning, fordi min Vitek-suppekoger er den perfekte kartoffelmos. Jeg vil prøve at male rå bryst og smage begge dele.

Vitek suppekoger skaber perfekt puré

Dette er tilfældet, når du ikke behøver at komplicere: kogt, hældt, forseglet, sendt til sterilisering.

nogle af omslagene trak sig ikke tilbage

Twist-off for tæthed bør kun kontrolleres efter fuldstændig køling. Og når du lukker, skal du sørge for, at låget er skruet helt på, jævnt og uden forvridninger, der er absolut ingen tilbageslag (låget hænger ikke på dåsen), forseglingsdelen er ikke tyndt.

Jeg læste hele opskriften - tak, jeg vil også markere der,
Men hvis samtalen her direkte vedrører Shteba og sterilisering i den, forstod du rigtigt - 3 gange sterilisering - de første 90 minutter / pres 0,7 for rå kød og bouillon af kød eller fisk og 2 efterfølgende til afslutning af sporerne - med eksponering 24 timer efter at have nået en krukke med stuetemperatur i 10 minutter ved et tryk på 0,7 pr. halvliter krukke specifikt i Shtebe (det vinder pres på forhånd, og der er en ren optælling af tid - og da tiden drejer omkring 3 gange, betyder det 10 minutter til gentagelser vil være nok) til alle fisk - dåse kød.
Marinochka, et andet spørgsmål - kan du lægge grøden på vandet med grøntsager (ris / boghvede / perlebyg) i samme krukke? Hvad ville det være værd uden et køleskab? :
Jeg grød med kød, men jeg tænkte bare ikke med grøntsager ..... sandsynligvis kan du det? Og også, hvis uden salt og krydderier.

Dette er tilfældet, når du ikke behøver at komplicere: kogt, hældt, forseglet, sendt til sterilisering. [/
Jeg var bange for blot at sterilisere disse første små krukker - de blev behandlet i 25 minutter, selvom brystet var kogt og var klar - i teorien er det muligt at sterilisere i en bestand i 10 minutter et par gange om dagen, og det er nok?




Og små krukker - 100 gram, måske kan du sterilisere mindre? Den første koger direkte i 40 minutter og de næste to i 5 minutter?

inden for 10 minutter

Ingen.
Korrekt: Steriliseringsvarigheden på 0,5 l dåser kan ikke være mindre end 30 minutter. (ekskl. tid til opvarmning og efterfølgende køling).
Fordi dette er et midlertidigt minimum for destruktion af vegetative former for bakterier Clostridium botulinumhvis de endte i dåse.

Botulinumtoksin refererer til polypeptider og inaktiveres, når det koges i mere end 30 minutter.

Alt gælder også for mindre banker.

grød på vandet, måske med grøntsager (ris / boghvede / perlebyg) kan også rulles i en krukke? Hvad ville det være værd uden et køleskab?

Kan. Men ligesom al naturlig dåse mad, der ikke indeholder konserverende doser, udsætter vi den for fraktioneret sterilisering, hvilket giver tid til spiring af sporer, der er faldet i emnet og ødelægger spirede vegetative former.
Men ifølge erfaring er det lettere, hvis det er nødvendigt, at pakke den tilberedte krydret grød i portioner og fryse. Sådan fryser vi byg smagt med ristning og krydret med friske urter og tomater. Ris og boghvede, kog efter behov.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, tak for svaret - jeg tænkte at rulle grøden op i bredden til sommerture. Derhjemme smider jeg undertiden overskydende garnering i fryseren, og det er mere praktisk at tage dåse mad på vej i varmen.

på vejen

Hvis der ikke er problemer med vand, er det mere praktisk at tage tørretumblere
Tørret grøntsagskaviar

er der nogen maksimale betingelser, når det er gjort igen?

Jeg skrev i to dage.

Hvis jeg trækker det ud for første gang mandag morgen, hvornår er det senest at levere det igen?

onsdag morgen under alle omstændigheder, ikke tidligere eller senere.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, tak for tipet til opskriften, men det er mere praktisk for mig at tage krukken med det samme på vejen for ikke at rode med vand og andre ting.
I disse dage er mit hoved svimmel af andre problemer, tror jeg - hovedkvarteret er en trykkoger, og temperaturen her under tryk er højere end på komfuret, det viser sig at være en mini-autoklav, sandsynligvis vil der være nok en sterilisering udover den vigtigste. Det viser sig, at vi først dåsede i 90 minutter ved et tryk på 0,7, og derefter dræber vi de sporer, der er dukket op ved re-sterilisering i 30 minutter.
Er den slags nok? Præcis til en trykkoger? Jeg kiggede på andre opskrifter i en trykkoger - det ser ud til, at de kun gør gentagen (en) sterilisering, måske to gentagne, hvis du laver en gryderet i en gryde på komfuret (jeg kogte gryderet i 5-6 timer på komfuret)
Mit hoved drejer, jeg kan ikke finde ud af det ... Jeg blev forvirret ...
Eller det spiller en rolle her, hvis du laver gryderet uden salt, som i det mindste en slags konserveringsmiddel, selvom salt er i en halv liters krukke - en teskefuld, det virker lidt for et konserveringsmiddel ... eller nok ...
Mens i dag den anden sterilisering i 30 minutter allerede er i gang, er jeg nødt til at finde ud af det - er den tredje sterilisering, der er nødvendig for trykkogeren