Saratov-brød i brødproducenten Gorenje BM1600WG

Saratov-brød i brødproducenten Gorenje BM1600WG

Kategori: Gærbrød

ingredienser
dej:
hvedemel 1 klasse	311 g
varmt vand	311 g
presset gær	10
dej:
dej	alle
hvedemel 1 klasse	324 g
vand	133 g
salt	13 g
sukker	20 g
vegetabilsk olie (jeg tog sennepsolie)	13 g

Madlavningsmetode

1) Vi lægger dejen. For at gøre dette skal du lægge alle ingredienserne i HP, køre programmet - 9 - æltning.
Dette program ælter i 10 minutter, jeg slukkede det efter 4 minutter. da komponenterne er godt blandede.
Sluk for HP. Vi indstiller en timer til 3,5 timer, hvis din stuetemperatur er 24-26 grader, og vi laver husarbejde.
Den matchede dej skal hæve og begynde at falde

2) Indstil parametrene for tilstand 15 - hjemmelavet brød
Æltning 1 - 20 min
Opstigning 1 - 30 min
Æltning 2 - 0 min
Opstigning 2 - 1 time
Opstigning 3 - 1 time
Bagning - 1 time
Opvarmning - 0 min
Af en eller anden grund svigtede min HP og nægtede at indstille parametrene, begyndte forresten at bippe, jeg har det for nylig, i alt 10 dage. Men jeg havde sådanne indstillinger i tilstand 16, kun bagetiden var mere end en time. Men jeg startede det. Jeg slukkede det lige tidligere.
Indstil skorpefarven til mørk.
Jeg æltede dejen sådan:
Jeg målte den rigtige mængde mad.
Jeg hældte alle de tørre komponenter undtagen salt i en spand, hældte olie og lidt vand i den.
Jeg efterlod ca. 50 gram vand og opløste saltet i det.
Derefter lancerede hun programmet.
Mens jeg æltede dejen, tilsatte jeg dette saltvand gradvist i små portioner.
Efter æltning så dejen sådan ud

Denne gang besluttede jeg ikke at blande mig næsten i processen, da jeg vil hente en opskrift. så børnene i mit fravær kunne bage deres eget brød. Derfor besluttede jeg at lade alt gå sin gang. fix ikke noget og se hvad der kommer af det.
Den samlede programtid, jeg havde, var 4,16
Billedet viser den resterende tid indtil programmets afslutning
Dejen efter den første hævning

Dej efter æltning, før endelig korrektur

Sådan så dejen ud efter den sidste korrektur før bagning.

Jeg lavede udskæringer på dejen, smurt med saltvand og drysset med sesamfrø
En time senere besluttede jeg at kontrollere brødets beredskab og blev ikke forkert med tiden, temperaturen inde i krummen var mere end 98 grader. Så brødet er bagt

Hun tog det ud af spanden:

Ventede ikke på fuldstændig afkøling, skar den varm

Som ethvert brød af høj kvalitet har dette brød efter presning gendannet sin form en lækker sprød skorpe.
Lækker hvidt brød
Jeg havde ikke tid til at veje det færdige brød. Ingredienserne var 1125 g
Mest sandsynligt er brødudbyttet 1000 gr
Det er bedre ikke at gøre mere. Efter den første løft svarede dette beløb til skovlens side.
Brødet er lækkert. Men med en længere gæring. Jeg tror, ​​det ville være endnu smagere. Du kan sætte 1 g gær i dejen og gære i 12 timer og derefter på den beskrevne tilstand, men tilsæt yderligere 5 g gær til dejen.
Jeg lavede lige den anden dag brød i ovnen uden at ælte på det samme mel. Jeg kunne godt lide det bedre. Men jeg kan slet ikke lide rent hvidt hvedebrød. Lavet til børn, der tværtimod elsker dette brød meget.

Skålen er designet til

1 kg

Madlavningsprogram:

Æltning, hjemmelavet brød

Bemærk

Produkter til dette brød koster 47 rubler
Jeg tog denne opskrift og teknologi her 🔗

Tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve.