Chokoladekage med chokoladeglasur

Kategori: påske

ingredienser
Opara
presset gær	20 g
mælk	200 ml
mel	1 spsk. l.
sukker	10 g
Dej
premium hvedemel	500 g
kakaopulver	50 g
æg C1	2 stk.
sukker	200 g
vaniljesukker	10 g
kandiserede frugter + tørrede kirsebær	150 g
vegetabilsk olie b / s	120 ml
fløde 33% (jeg har 10%)	100 ml
salt	1/2 tsk
rom	50 ml
Chokoladeglasur
mørk chokolade (enhver)	150 g
mælk	50 ml
---------	-------
form 1,2 liter	3 stk.

Madlavningsmetode

Hæld rom over kirsebær og kandiserede frugter. Stram med plastfolie og lad det stå i et par timer. Det er muligt om natten.

Varm mælken op til lunken. Opløs gær. Tilsæt sukker og mel. Røre. Sæt et varmt sted i 20-30 minutter. Dejen skal boble godt.

Alle fødevarer skal have stuetemperatur. Pisk æg med sukker, salt og vaniljesukker, indtil det er luftigt.

Hæld olie i en tynd strøm uden at stoppe piskningen.

Fløde.

Slå.

Sigt mel og kakao i en skål. Hæld flydende ingredienser i.

Ælt en tyktflydende dej. Jeg æltede med en krog. Brug en skraber til at sprede dejen på en måtte bestøvet med mel.

Dann en kugle og overfør den til en smurt skål. Dæk og anbring på et varmt sted at fermentere. Gæring i 90 minutter.

Dejen skal øges i volumen.

Overfør fyldstoffet til en sigte. Lad væsken løbe ud. Jeg satte dejen tilbage i skålen og blandede fyldstof i dejen ved lav hastighed.

Tag dejen ud, rund. Sæt i en skål igen. Dæk til og læg det på et varmt sted. Lad dejen hæve. Gæring i yderligere 90 minutter.

Opdel dejen i det krævede antal dele. Rul hvert stykke til en tæt kugle.

Smør formene og drys med mel. Tilsæt dej. Dejen kan tage op til halvdelen af volumenet. Dæk formularerne, og læg dem på et varmt sted.

Bevis dejen fuldt ud. Dette tager 90 til 120 minutter.

Bag kager i en ovn, der er forvarmet til 170 grader i 45-60 minutter. Villighed til at kontrollere med et træspyd. Fjern fra ovnen. Fri fra formularen. Afkøles på et rist.

Hak chokoladen. Kog mælken og hæld chokoladen over den.

Rør indtil glat. Smør kagerne. Pynt og sæt chokoladeglasuren.

Lækker påske!

Bemærk

En opskrift fra Daria Bliznyuks bog "Bright Day" med mine små ændringer.
Kagen er meget chokoladeagtig, sød, fint porøs. Ikke våd. Måske hvis du tilføjer kraftig fløde, bliver kagen vådere. Anbefale!