Spørgsmål om dåse mad fra autoklaven

Hilsen til alle. Jeg beder kyndige mennesker om at svare. Jeg købte en hviderussisk autoklave (til brand eller gas). Jeg fandt ikke svar på følgende spørgsmål på Internettet:

1) Påvirker niveauet af vand, der hældes i autoklaven, smagen og tilberedningstiden? (Ifølge instruktionerne hældes næsten fuld, men på internettet skriver de 1,0-1,5 liter vand.)? Hvem anbefaler hvad om dette spørgsmål fra personlig erfaring?

2) Ved hvilket tryk koges fisk på dåse, hvis en atmosfære pumpes ind i autoklaven?

3) Tilberedningstid for mellemstore fisk (0,5-1,0 kg) i 0,5 l dåser?

4) Er der forskel i tryk og tid ved kogning af dåse fisk i olie eller tomat?

Jeg beder eksperter om hjælp i disse sager.

[Alexei]

Alexei, men hvad siger instruktionen til denne særlige autoklav ifølge opskrifter? Er de der?
Jeg laver fisk i dåse i olie og tomat i en trykkoger. Tiden er den samme.



På spørgsmål 3): for mig afhænger tiden af ​​selve fisken, det vil sige, hvor hårdt dens knogler er. For eksempel er sild og crucian karper meget forskellige. Tid hentet ved at skrive.

For nylig købte min mand en autoklav, jeg er stadig slet ikke speciel, men som jeg forstår det, afhænger mængden af ​​vand, der hældes i, af typen af ​​autoklav, hvad enten det er vand eller damp. Da dine instruktioner siger fuldstændigt fyldt med vand, betyder det, at du har en vand-aatoklav, vi har en wein-autoklave (lavet af Peter), damp, der hældes en liter vand i den. Så bliv ikke forvirret, ellers kan du få meget store problemer!

Tak for svarene. Spørgsmålene er ikke blevet mindre. Autoklaven, som du har købt, kan arbejde med både 1-1,5 liter. vand og helt oversvømmet. Men autoklaven vil køle ned på forskellige måder. Således vil tilberedningstiden være forskellig (for fisk på dåse er forskellen på 30 minutter EVIG). Selvfølgelig kan du eksperimentere på 21 dåser af produktet, men jeg spurgte KUNDEFOLK. Det ser ud til, at den korrekte fremstilling af fisk på dåse er et KRIGSHEMMELIGT ..... Jeg vil helt sikkert mestre dette spørgsmål ved forsøg og fejl og tage dette HEMMELIGE med mig i graven ..... Tak igen til dem, der svarede. GODT for alle.

[Alexei]

Alexeidesværre vil jeg ikke fortælle dig noget om fisk, for jeg ved det bare ikke. Det jeg vidste fortalte

🔗 Måske vil nogen være interesseret ...