Karabakh kyat - opskrift med foto på Mcooker: bedste opskrifter

Karabakh kyata

Kategori: Konfekture

Køkken: aserbajdsjansk

ingredienser
OPARA
frisk gær	12,5 g
sukker	1/4 tsk
salt	at klemme
mel (af det samlede beløb)	3 spsk. l. med et dias
vand	55 ml
DEJ
hele dejen
mel (dej + dej)	500 g
æg (jeg laver normalt 25 g æggeblomme + 75 g æg)	2,5 stk
smør (blødt)	125 g
mælk (varm)	125 ml
sukker	125 g
salt	at klemme
FYLDNING
ghee (ideelt set) ved stuetemperatur	75 g
mel	115 g
sukker	90 g
vanillin
TIL FARVERING:
æggeblomme	1 stk
mælk	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Mange i filmen "Fange i Kaukasus" huskede det øjeblik, hvor Nina spiser en flad kage med gusto og spiser den med blommer og druer. Så jeg ville prøve. Jeg fandt to opskrifter, kogte begge))) En af dem er forresten også her i Gali, næsten den samme, men jeg tilbyder dig den anden, også meget velsmagende, det færdige produkt viser sig at være blødere, men smagen ... godt, jeg kan ikke vælge hvilket er den bedste af de to opskrifter. Jeg kan godt lide hver på min egen måde)))
Jeg foreslår, at du sammenligner dem. Kyata (nøjagtigt Kyata, ikke Gata) dukkede op ved filmen ved et uheld - hendes Frunzik blev netop hentet fra Karabakh, og han foreslog at tilføje det til Varleys bord))) for plotets "godhed", efter hans mening så pigen, der tygger et æble, i rammen ikke så interessant)))

Forbered først dejen:
Fortynd gæren med varmt vand, tilsæt sukker, salt og mel.
Rør indtil konsistensen af creme fraiche (i den originale opskrift var mængden af mel "ved øjet", jeg forenkler dette øjeblik for dig - "ved øjet" skal du tage 3 spiseskefulde mel med et godt dias på 500 g, som går ind i dejen.
Vi dækker vores dej og lægger den på et varmt sted. Så snart dejen hæver sig godt og begynder at lægge sig, kan du ælte dejen. Det tog mig 20 minutter ... måske lidt mere.

Tilsæt alle ingredienserne til den færdige dej. I slutningen af batchen tilsættes blødt smør (ikke smeltet, men blødt). Rør det ind i dejen (hvis du vil, kan du gøre alt dette med en brødmaskine eller en stationær mixer med en fastgørelse til krog.
Sæt den færdige dej på stigningen. Vi har to opstigninger. En time kommer op, vi ælter, endnu en time og så ælter vi igen.
Del dejen i 4 dele, lad den hvile i 10 minutter under plastfolien.

Tilberedning af fyldet:
Vi blander alle ingredienserne indtil krummer, jeg lægger bare alt i en blender og afbryder indtil kombineret.

Vi danner en kyatu
For Kyata skal du rulle dejkuglen ud i et lag lidt mindre end en centimeter. Jeg rådede at smøre midten med blødt smør.

Sæt fyldet i midten - hvor meget der passer. Jeg delte visuelt netop påfyldningen i 4 dele

Teknologien til kyatdannelse svarer til ossetiske tærter og Megrelian khachapuri. Vi samler i en pose, klemmer kanten. Knus, flad kagen med dine hænder og vend den om. Rul ud til en diameter på 20 cm. Den dannede Kyata bør ikke være mere end 2 cm tyk. Hvis der kommer luft ind inden for rullning, skal du gennembore den med et tandstikker, så den kommer ud. Bevis i 20-30 minutter under plastfolien. Smør derefter med æggeblomme, fortyndet mælk, lav mønstre med en gaffel og stik med en gaffel flere steder.

Mønsteret er i den klassiske form: vi tegner en strimmel i midten med en gaffel og derefter til venstre for den ene og den anden til højre.
Tegn diagonalt 3 gange på samme måde.

Bages i en forvarmet ovn, top-tilstand uden konvektion, medium niveau, ved 180-200 ° indtil en smuk gylden tefarve. Det vigtigste er ikke at overtørre)))

Under bagning hæver den muligvis, men når den køler ned, bliver den jævn (jeg stabler oven på hinanden)