Vægtløse boller

Vægtløse boller

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Kefir ved stuetemperatur	125 g
Varm mælk	125 g
Frisk gær	20 g
Sukker	60 g
Mel	500-550 g
Æg (efterlad en æggeblomme til smøring)	2 stk
Vanillin
Smør, blødt	50 g
Soda	2 g

Madlavningsmetode

Disse boller er luftige som dun, lette, vægtløse og med en lille sødme. Tilberedt af kold dej. De spises på et øjeblik. I originalen er de uden noget som f.eks. Dessertbrød (forresten, hvis du beslutter at lave dessertbrød af denne dej og ikke boller, skal du reducere sukker til 30 g og gær til 15 g).

Rør gæren i varm mælk, indtil den er opløst. Hæld sukker, salt, sodavand, vanilje i en separat skål, rør til glat. Det er bedre at begynde med at tage mel 500 g, det er bedre at tilføje det senere, end det bliver for meget. Mine æg er store uden skal, 60-63 g hver, min dej tager nøjagtigt 550 g mel.
Kombiner æg og blødt smør. Husk, ud af 2 æg efterlader vi en æggeblomme til smøring af boller? Hæld kefir ved stuetemperatur i massen.
Hæld mælke-gærblandingen i melet, bland lidt, hæld wienerbrød (smør, æg ...) i. Ælt i ca. 10 minutter. Den færdige tto klæber til hænderne, men forbliver ikke på dem. Efter korrektur bliver dejen endnu mere håndterbar. Afrunde.
Smør prøveskålen og dejen let med vegetabilsk olie og lad den være dækket i 30 minutter. Sæt dejen i køleskabet i 2 timer efter 30 minutter (knus ikke !!!). Dejen skal passe godt i løbet af denne tid.
Hvis du har ændret dine planer - efter æltning kan du lægge dejen i køleskabet i 3-4 timer, men ikke mere!
Drys tæppet eller bordet med vegetabilsk olie, tag dejen, der er kommet op, og rul den i en kolbaska, og del den derefter i 12 dele (ca. 85 g hver). Rul op. Smør let med vegetabilsk olie, dæk med folie og lad hvile i 5-10 minutter.
Vi støver ikke bordet, hvis det er nødvendigt, drypper vi bare en dråbe olie på bordet og gnider det. Rul det første stykke dej ud i et tyndt og langt lag, vend det, rul det lidt mere ud og vend det igen. Sengens bredde skal være ca. 8-10 cm.
Drej rullen, klem sømmen.

For en ændring tilføjede jeg rosiner til en del, en valmuefyld til den anden og efterlod den tredje uden noget. Arranger boller i en bageplade i to rækker på 6, søm ned. Jeg har en form på 33 * 23 cm i bunden. Dæk med folie og lad den stå ved stuetemperatur i 50 minutter for at hæve (eller på et varmt sted). Smør med den tidligere afsatte blomme, fortyndet med 2 tsk. vand.
Drys med sesamfrø. Efter 5-10 minutter sætter vi det i ovnen.
Vi bager ved 190 ° C i cirka 20 minutter. De første 15 minutter i midten, derefter 5 minutter et niveau under (hvis ovnen er elektrisk). Lad afkøle i form i 5-7 minutter, derefter på risten.
god appetit

Skålen er designet til

12 stk

Hvilke søde boller.

Så sød)

Meget velsmagende boller!

[Maroshka]

Maroshka, mirakel lige !!!
Sådanne fotos i høj kvalitet, at du virkelig vil bide en bolle af!
Jeg vil helt sikkert gentage det i mine bogmærker.
Tak for skønheden !!!

[Maroshka]

Du kan ikke bage disse ruller, for så er det umuligt ikke at sluge dem alle sammen uden at forlade ovnen.
På den anden side kan du heller ikke bage, for dette vil være en forbrydelse du skal helt sikkert prøve denne charme. Og hvordan skal man være? At sprænge nu eller hvad?

Maroshka, ruller ind!

Hvilke boller, tak for opskriften!
Jeg tog det til.

[Maroshka]

Maroshka, Maro, Jeg slutter mig til alle kommentarerne, bare dejlige dejlige boller! Tak for opskriften!

Maroshka, et mirakel rigtigt!
Sådanne fotos i høj kvalitet, at du virkelig vil bide en bolle af!
Jeg vil helt sikkert gentage det i mine bogmærker.
Tak for skønheden

... Tak))) Tilsyneladende lever fotografen stadig i mig Manden kaldte boller - en svamp, han sagde, at de er, da de ikke er)))) er lige så bløde

[Maroshka]

Maroshka, Maro, Jeg tilslutter mig alle kommentarerne, bare dejlige dejlige boller! Tak for opskriften!

Kog for helbredet))) Jeg tror, ​​de vil være lækre og med en slags chokoladefyldning)))

Du kan ikke bage disse ruller, for så er det umuligt ikke at sluge dem alle sammen uden at forlade ovnen.

der er ikke nok sukker))) så du kan gøre lidt, så kør en tur))) Jeg gav "UNDER MALING" med to ... ja, i det mindste i starten

[Maroshka, Maro]

Maroshka, Maro, og sådanne ruller blev ikke bagt med surdej? Jeg husker, at du har Levito madre surdej, så hvis du lægger det i køleskabet om aftenen og lægger det i køleskabet om natten, skulle det fungere, ikke sandt? (Jeg laver din opskrift på "Elephant Ears" på Levito, det går godt!)

og på surdej blev der ikke bagt sådanne ruller? Jeg husker, at du har Levito madre surdej, så hvis du lægger det i køleskabet om aftenen og lægger det i køleskabet om natten, skulle det fungere, ikke sandt? (Jeg laver din opskrift på "Elefantører" på Levito, den kommer godt ud

Jeg har ikke prøvet surdej, for at være ærlig, jeg er altid for doven til at tælle mængden af ​​surdej i stedet for gær, eller min formel er vanskelig))) Jeg tror, ​​det fungerer, hvis du forbereder det til bagning på forhånd