"Povitica" (Rovitica) sødt kroatisk brød

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

"Povitica" (Rovitica) sødt kroatisk brød

Kategori: Specielt brød

Køkken: kroatisk

ingredienser
Dej
hvedemel, c / z fint formaling protein 15,6% (jeg har Zeleniy mlyn)	285 g
mælk	120 g
vand	15 g
sukker	50 g
æg C1	1 stk.
smør blødt	22 g
tør instant gær (presset)	2 (5) g
salt	5 g
Fyldning
valnødder	280 g
smør	60 g
mælk	60 g
sukker	85 g
vaniljesukker	10 g
kakaopulver	1/2 tsk
kanel	3 g
æggeblomme	1 stk.
salt	chips
---------------	------------
smeltet smør	til smøring
flormelis	mulighed

Madlavningsmetode

Fyldning.

Hæld nødder, sukker, kakao, salt, vaniljesukker og kanel i en helikopter. Lav en krumme.

Sæt mælk og smør i en gryde i brand. Koge. Hæld møtrikmassen og rør. Lad afkøle lidt.

Tilsæt blommen. Blande.

Dæk i kontakt med folie, og lad det køle helt af.

Dej.

Hvis du bruger tør gær, skal du blande det med mel eller følge instruktionerne på pakken. Opløs den pressede gær i varm mælk blandet med vand. Start æltning af dejen fra mel, æg og mælk med vand. Jeg æltede med en krog. Når alt er blandet, tilsæt sukker. Når sukker fordeles, tilsæt smør i portioner. Tilsæt derefter salt. Fortsæt æltning, indtil dejen er homogen og glat. Hele batchen er ca. 15-20 minutter. Dejen er blød. Sidder ikke fast.

Tag dejen ud, rund den.

Smør opvasken med olie. Sæt dejen i den. Dække over. Placer et varmt sted til gæring.

Fermentering i 2,5 til 4 timer. Min dej gærede ved 24 grader i cirka fire timer.

Formning og bagning.

Dæk bordet med en linnedsklud. Gnid med mel. Læg dejen ud. Rul dejen ud i et tyndt lag. Kanterne kan trækkes let i hånden. Laget er ca. 60 * 45 centimeter.

Spred fyldet ud.

Glat rundt om hele omkredsen.

Rul op på den lange side. Lav en slange fra rullen.

Dæk formen med papir eller fedt. Sæt emnet i det. Dæk og anbring et varmt sted til korrektur.

Korrektur ved 29 grader tog mig 3,5 timer. Korrekturtiden kan være enten mindre eller mere.

Smør emnet med olie.

Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i de første 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 150 grader og bages i yderligere 35-45 minutter. Villighed til at kontrollere med et træspyd.

Få det. Lad stå i form i 10-15 minutter og fri for den. Afkøles på et rist. Drys den kolde blanding med pulver.

Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på Flour-forumet af Natali06.
Meget velsmagende, aromatisk og smukt brød viste sig. Snarere ikke brød, men en lækker rulle.
Jeg har et stærkt mel i min opskrift, hele korn, men finmalet. Da hele kornet blev formalet, og skallen ikke blev fjernet, er melet cremet og dejen er ikke hvid. Hvad hvis der ikke er noget sådant mel? Du kan bruge mel med godt protein (som Manitoba) eller reducere mængden af ​​mælk, når du bruger premiummel, eller tilføje gluten til premiummel. Det skal bruge 15 gram. Anbefale!

Angela! Der er ingen grænse for perfektion!
Hvor smuk, jeg er sikker på, at den også er lækker!

[Olga]

Olga, Tak skal du have. Lækker)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! Hvor dejligt er det at lære noget nyt fra en anden kultur og endda lækker! Trukket ind i skraldespandene

[Irina]

Irina, kom nu. Jeg håber, at der ikke vil være gæld i skraldespandene)