Smørbrød med sorte sesamfrø, ost og soltørrede tomater

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Smørbrød med sorte sesamfrø, ost og soltørrede tomater

Kategori: Gærbrød

ingredienser
protein af hvedemel 11,3%	600 g
tør instant gær	5 g
olivenolie	60 g
sukker	30 g
mælk	420 g
salt	8 g
sesam sort	40 g
ost (jeg har Edam)	80 g
soltørrede tomater	80 g

Madlavningsmetode

Bland mel med gær, sukker, sesamfrø. Hæld smør og varm mælk i. Start æltning med en krog. Tilsæt salt efter 5 minutter.

Rengør skålen midt i batchen, og fortsæt æltning. Ælt dejen, indtil den er silkeagtig. Dejen begynder at bevæge sig væk fra siderne af skålen og kan let fjernes fra den. Dejen er blød. Holder ikke fast ved tørre hænder eller bare lidt.

Smør bordet med olie. Læg dejen ud og rund den.

Overfør til en smurt skål. Dæk og anbring på et varmt sted at fermentere.

Fermentering i 60-70 minutter.

Del dejen i to stykker. Mos hvert stykke og tilsæt hakket ost og tomater. Tryk let ind.

Dann brødene.

Placer sømsiden opad i bagekurve. Anbring i korrekturkurve. Korrektur 35-45 minutter.

Vend emnerne og udskær.

bages i en ovn forvarmet til 240-250 grader på en sten med damp i de første 10 minutter. Fjern dampen, sænk temperaturen til 180 grader, og bages brødet i yderligere 20 minutter. Fjern det og afkølet på et rist.

Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på en udenlandsk blog. Jeg skiftede lidt og tilføjede tomater.
Lækker brød. Det smager som pizza. Luftig, blød. Det hærder ikke i lang tid.
Hvad hvis der ikke er noget mel med dette protein? Du kan reducere mængden af ​​mælk eller tilføje gluten. Det har brug for 6 gram. Anbefale!

[ang-kay]

Hvilken smuk!
ang-kay, men mælk er nøjagtigt 240 g pr. 600 g mel, er det ikke nok? Jeg ville have sådan et brød, men jeg tvivlede på noget

[Tatyana]

Tatyana, tal blandet sammen steder. Korrigeret. Tak for din opmærksomhed)

[Angela]

Det sker, en rent regnskabsfejl, de kan lide at omarrangere tallene.



I går kunne jeg stadig ikke modstå, jeg bagte en bar til en halv portion. Åh, og det viste sig velsmagende og rent.
Sandt nok er melet almindeligt, protein er 10,3 g, jeg tilføjede gluten, men måske ikke nok, det viste sig ikke så snoet. Og for min ovn (gas) viste det sig sandsynligvis, at 250C var meget, snitene åbnede ikke op til slutningen, selvom der var damp, overførte jeg det til 175C efter 10 minutter, men jeg blev garvet så godt, og skorpen er tyk, men en velsmagende infektion.
Angelatak igen, det er helt sikkert min smag




Forresten har jeg mel 1 c med 11 g protein, det er interessant at få brød fra det, dette er

[Tatyana]

Tatyanameget godt brød. Dejen har den korrekte konsistens. Ikke så blonder og ikke meget snit? Måske var det nødvendigt at holde lidt mindre på korrekturen. Eller et par var ikke nok.

Forresten har jeg mel 1 med protein 11g

Prøv det. Men mel er 1 klasse med noget klid. Selvom det har godt protein, er det tungere end premiummel.

Prøve

Jeg prøvede det, det viste sig endnu smagere, selvom det var meget mere og så lækkert.
Generelt tog jeg den højeste 50/50 med protein 10.3 og grad 1 med protein 11, selvom jeg tilsatte 1 tsk gluten. Denne gang æltede jeg i en x / komfur, hvor jeg forsvarede den, bagt heller ikke på en sten, som sidste gang, men på et omvendt bageplade, opvarmede ovnen til 220 ° C, efter 10 minutter med damp, vendte den til 180 ° C, bagt i 20 minutter. Jeg skriver dette for mig selv, hvis der er noget for ikke at glemme det. Denne gang er skorpen tyndere og mere øm, selve brødet er blødere, blødere og mere snoet, jeg blev hooked på det.

[Tatyana]

Tatyana, smuk! Klog pige.
Og væsken i samme mængde?

[Angela]

Angela, Tak skal du have !
Ja, alt er klart ifølge opskriften (0,5 portioner), jeg tilføjede ikke noget, dejen er perfekt.

[Angela]

Angela, godt, meget smukt brød!
Jeg vil ikke engang gøre det, før jeg køber det nødvendige mel, jeg tror, ​​jeg får ikke et sådant resultat med almindeligt mel (protein ~ 10).

[Galina]

Galinatak for ros. Prøv at gøre det fra et almindeligt tårn. Vi har det med et protein på 10,3 overalt. Reducer kun mælk. Jeg tror ikke, det bliver værre.

Vi har det med et protein på 10,3 overalt. Reducer kun mælk. Jeg tror ikke, det bliver værre.

Jeg har kun Macfa på lager, der er protein 10 g. Værre, det bliver det ikke, bare ikke så blonder viser sig.
Angela, hvorfor reducere mælken? Tværtimod har jeg altid et problem, der er ikke nok væske, melet er meget tørt, det koster sandsynligvis lang tid, jeg bager sjældent.

[Galina]

Galina, hvis det er tørt, skal du ikke trække fra. Normalt tager mel med et stort protein mere væske. Følgelig, hvis melet indeholder mindre protein, reduceres væsken)

Jeg forstod alt, tak!

Meget fint! Tak for opskriften og ideen!

[Anastasia]

Anastasia, slet ikke.

Forstod ikke lidt, bagte du i en bagekurv eller direkte på et bageplade?

[Anastasia]

Anastasia, hvor er bagekurven? Der er en korrekturkurv. Du kan ikke bage i det. Hun bagte på en sten. det er skrevet i opskriften)
Jeg så det. En ekspedient.

Tak for afklaring :-))



Sig mig, kræves der en sten for at bage dette brød? Eller fungerer det på et omvendt bageplade?

[Anastasia]

Anastasia, kan du og på et bageplade.

Tak skal du have :-)