Piti i Sheki

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Piti i Sheki

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: aserbajdsjansk

ingredienser
kikærter	50 g
fedtfattigt lam b / c	400 g
løg	1 stk.
kastanjer (jeg har små unge kartofler)	6-8 stk.
tørret kirsebærblomme	4 ting.
fed hale	50-80 g
salt	smag
safran (jeg har gurkemeje)	1/2 tsk
tør mynte
eventuelle greens
sumac
malet sort peber

Madlavningsmetode

Blød kikærterne i blød i koldt vand. Tøm og skyl vand.

Skær løg i terninger. Skær den fede hale i to tynde skiver.

Skær kødet i stykker. Brikkerne er små.

Hvis der ikke er specielle lerpotter, tager vi, hvilke portioner der er tilgængelige. Vi lægger kødet ned. Sæt løg og kikærter på kødet. Fyld med vand. Salt peber.

Sæt den fede haleplade ovenpå. Den fede hale fungerer som et dæksel.

Vi tager den største støbejernspande. Vi brænder det. Sæt gryderne i gryden.

Så snart bouillon er kogt og skummet er væk, fjerner vi det. Vi gør ilden minimal. Nu skal piti smuldre. Der bør ikke være nogen åbenbar kogning. Vi forlader for at smuldre i 3 timer.

Tilsæt kastanjer (jeg har kartofler), kirsebærblomme. Tilsæt safran (gurkemeje). Vi laver ilden mere, vent på kogningen. Vi fastgør brænderen til et minimum. Vi vil forsvinde i yderligere to timer.

Petey er den første og anden. Riv pitabrød i en tallerken, hæld bouillon fra gryden. Drys med urter, tør mynte og sumac. Læg kød og grøntsager med den fede hale i en anden plade. Ælt med en gaffel. Drys med urter.

Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Petey i Sheki. Dette er en national skål med aserbajdsjansk køkken. Det koges i specielle gryder. Der er piti i Baku og Sheki. Piti i Baku-stil inkluderer både kartofler og kastanjer. Det er umuligt at købe kastanjer fra os, så jeg udskiftede dem med kartofler. Jeg foregiver ikke at være autentisk)
Jeg mødte muligheder, da piti blev kogt i ovnen, men dette forårsagede en storm af forargelse i kommentarerne. For at udskifte komfuret tog jeg min svigermors gamle stegepande. Jeg bruger det kun til bagning af brød. Her kom hun uventet også godt med. For en moderne tilgang til denne skål, kan du bruge trykkogeren og langsom komfur.
Ja, tilberedningsprocessen er meget lang. Men vores indblanding kræver et minimum. Men det er det værd. Dette er lækkert. Anbefale!