Sauce Bearnaise

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Sauce Bearnaise

Kategori: Saucer

Køkken: fransk

ingredienser
hvidvineddike	50 ml
tør hvidvin	50 ml
skalotteløg eller purløg, hakket	1 spsk. l.
æggeblomme	3 stk.
frisk hakket dragon (tør)	1 (1/2) Art. l.
malet frisk peber	smag
salt	smag
koldt smør	30 g
smeltet smør	125 ml
friskhakket persille (dragon)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Hæld eddike og vin i en gryde. Tilsæt løg, dragon, peber og salt. Tænd.

Kog, så der er to spiseskefulde væske tilbage. Lad afkøle. Stamme.

Pisk æggeblommer indtil de er glatte og tykke.

Hæld eddike blandingen i og slå igen.

Hæld i en gryde. Tilsæt halvdelen af ​​det kolde smør. Tænd.

Bring saucen, indtil den er tyk, under omrøring.

Tilsæt den anden halvdel af den kolde olie.

Fortsæt med at røre kraftigt og hæld det smeltede smør i en tynd strøm. Massen skal blive homogen.

Tilføj greener. Fjern fra varmen.

Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Opskrift fra Julia Chaidls bog "French Cooking Lessons".
Hvad skriver forfatteren om denne sauce? Saucen er velegnet til bøffer, kogt eller stegt fisk, grillet kylling, ægretter, timbale.
Béarn sauce adskiller sig kun fra hollænderne i smag og rigdom. I stedet for citronsaft krydres den med en kogt blanding af vin, eddike, skalotteløg, peber og dragon. Madlavningsteknikken til begge saucer er den samme.
Lækker sauce. Anbefale!

Timbal med kyllingelever (Timbales de foies de volaille) Sæt smør i en gryde. Lad det smelte lidt over ilden og tilsæt mel. Røre rundt. Steg i to minutter, og lad det ikke brune. Fjern fra varmen. Hæld mælk i. Rør hurtigt ...ang-kay

Jeg begyndte at læse og begyndte at tegne en parallel med Hollandize (Hollandaise) sauce, som jeg er klar til at spise med skeer. og uden brød. Meget interessant sauce. Jeg har aldrig hørt om dette, for at være ærlig. Tak skal du have! I bogmærker. !!

[Valerka]

Valerka,

Béarn sauce adskiller sig kun fra hollænderne i smag og rigdom. I stedet for citronsaft krydres den med en kogt blanding af vin, eddike, skalotteløg, peber og dragon. Madlavningsteknikken til begge saucer er den samme.

Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det. Vi kunne godt lide det)