Kuba tykhmasy

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: aserbajdsjansk

ingredienser
Dej
protein af hvedemel 11,3%	590 g
smør (margarine)	200 g
mælk	100 g
vand	100 g
æg SB	1 stk.
protein	1 stk.
presset gær	10 g
salt	1/2 tsk
vaniljesukker	15 g
Fyldning
sukker	200 g
smør	60 g
premium hvedemel	65 g
muskatnød	1/3 tsk
gurkemeje	1/3 tsk
Fedt
vand	20 g
gurkemeje	1/2 tsk
æggeblomme	1 stk.

Madlavningsmetode

Bland mælk og vand. Opløs gær. Tilsæt mel og vaniljesukker. Begynd at blande. Jeg æltede med en krog. Så snart melet er fugtet, tilsæt det bløde smør gradvist. Vi lægger saltet. Ælt en blød, elastisk dej.

Støv bordet med mel. Læg dejen ud. Saml dejen i en kugle.

Smør opvasken med olie. Overfør dejen ind i den. Dække over. Placer et varmt sted til gæring.

Fermentering indtil volumenforøgelsen er 2-2,5 gange. Det tog mig 90 minutter.

Mens dejen gærer, skal du forberede fyldet. Bland sukker med krydderier og mel.

Hæld smeltet smør i.

Vi blander.

Rul dejen ud i et tyndt lag. Cirka 45 * 30. Rul op.

Skær rullen i stykker, der er 5-7 centimeter lange.

Lav en depression på siden af snittet. Tilsæt ca. 2 teskefulde fyld.

Klem og rundt.

Anbring på et bageplade foret med bagepapir. Dække over. Forlad til korrektur. Bevis i 45-60 minutter.

Bland æggeblommen med vand og gurkemeje.

Smør boller.

Bages i en ovn, der er forvarmet til 170-180 grader i 25-35 minutter.

Få det. Afkøles på et rist.

Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Jeg brugte mel med øget protein. Hvis du ikke har sådant mel, skal du reducere væsken eller tilsætte tørt gluten. Det har brug for 6 gram.
Fancy boller. Velsmagende. Fyldet er krydret, lidt crunchy. Anbefale!