Adjika Far East (+ video)

Adjika Far East (+ video)

Kategori: Blanke

ingredienser
tomat	1-1,5 kg
frisk sød rød paprika	3-4stk
chili	smag
salt	smag
sort allehånde	1 time l.
hvidløg	1-2 mål

Madlavningsmetode

Vi forbereder tomater, peberfrugter, hvidløg, vask, skræl, skåret til afsendelse til en kødkværn.
Vrid tomater, paprika, hot chili peber i en kødkværn

Tilsæt salt efter smag, pres hvidløg, friskmalet sort peber, rør alt godt og fyld glasbeholderne. Jeg tog dåserne under Nutella og sendte dem i køleskabet!
Adjika er klar! God appetit!!!

Bemærk

Jeg blev født, opvokset og boede længe i Khabarovsk !!! I Khabarovsk laver vi adjika sådan !!! Meget velsmagende og sund !!!

Jeg bekræfter, det er meget velsmagende! Min barndom blev brugt på Fjernøsten-missilstederne i Amur-regionen og Primorsky-territoriet. Far bød endda denne adjika velkommen med te. Sandt nok tilføjede min mor lidt raffineret vegetabilsk olie til krukkerne ovenfra. Sandsynligvis for at holde det bedre. Eller blødgøre sværhedsgraden, da børnene også spiste.

Vi rører alt godt og fylder glasskrukkerne, jeg tog krukkerne under Nutella og sendte dem til køleskabet !!!

Hvad ??? Rå ???

[mamusi]

mamusi, Rita, rå. Opbevares i køleskab i højst tre måneder, hvis det er under en fedtet film. Men det spises hurtigere.

spist hurtigere

Så Bonsai! Du kan også prøve!
Tak skal du have!

[mamusi]

Hvad ??? Rå ???

Ja, i Fjernøsten koges ikke adzhika, jeg kan ikke huske, at den er sur, men nogen bemærkede endda, at hvis den er sur, betyder det ikke, at adzhika er forkælet, syltede tomater gæres med vilje !!! til lang opbevaring tilsættes eddike eller citronsaft, nu sælges tomater året rundt, så lav en lille mængde adjika rå, så den varer i maksimalt en måned !!!

mamusi, Rita, rå. Opbevares i køleskabet i højst tre måneder, hvis det er under en olieagtig film. Men det spises hurtigere.

Tak Svetlana !!! Jeg har aldrig prøvet at fryse adjika, jeg spekulerer på, om den kan fryses? bestemt ikke i en glasbeholder, fordi den brister, og er smagen mistet, når den er frossen?

[Igor]

Igor, så ikke i fryseren, men i køleskabet, da der ikke blev lavet en stor forsyning med rå adjika. Normalt købte de malede tomater fra "civile" i slutningen af ​​august, malede dem i en manuel kødkværn, vasket små krukker med kogende vand og sodavand, skyllet med ren alkohol, hældt i krukker og opbevaret dem på den midterste hylde i køleskabet. Det blev opbevaret værre i undergrunden og i garagen. Du kan i princippet fryse i portioner, men når du optøer, selv sparsomt, i køleskabet, forsvinder det med vand og mister sin smag. Derfor kan jeg ikke se nogen mening i dette, også fordi denne adjika antager modne tomater af høj kvalitet. Først da er det virkelig velsmagende.

[Igor]

Igor, så ikke i fryseren, men i køleskabet, da der ikke blev lavet en stor forsyning med rå adjika. Normalt købte de malede tomater fra "civile" i slutningen af ​​august, malede dem i en manuel kødkværn, vasket små krukker med kogende vand og sodavand, skyllet med ren alkohol, hældt i krukker og opbevaret dem på mellemhylden i køleskabet. Det blev opbevaret værre i undergrunden og i garagen.

Ja, jeg husker, Svetlana, de holdt det !!!

kan den fryses?

ja det er muligt, hvis det er nødvendigt.
Optøet er på nogen måde sundere end kogt.
Salt og om ønsket sukker (honning) tillader ikke malte grøntsager at fryse i en sten.
Med kød og kartofler

grøntsager med salt er bekvemme frosne

Tak for opskriften.
Jeg fryser tomater, peber og chili i sæsonen. Efter behov laver jeg en lignende sauce af dem. Og andre også. Det er nødvendigt af interesse at forsøge at fryse det færdige produkt.

ja det er muligt, hvis det er nødvendigt.
Optøet er på nogen måde sundere end kogt.
Salt og om ønsket sukker (honning) tillader ikke malte grøntsager at fryse i en sten.
Med kød og kartofler

grøntsager med salt er bekvemme frosne

Jeg må prøve at fryse, tak !!!!

Tak for opskriften.
Jeg fryser tomater, peber og chili i sæsonen. Efter behov laver jeg en lignende sauce af dem. Og andre også. Det er nødvendigt af interesse at forsøge at fryse det færdige produkt.

Ja, jeg er også meget interesseret, kan rulle tomater med peber og fryse, og når optøning tilsættes salt og hvidløg, er det måske mere korrekt !! Jeg hørte, at tomater er frosne, jeg kender ikke peber

Jeg hørte, at

Det fryser perfekt og går til varme retter og salater. Jeg fryser halvdelene, skrællet fra stilken og frøene. Jeg afrimer ikke før skåret. Jeg vasker det under rindende vand fra frost, hvis nogen. Og jeg skar det, mens det stadig er stærkt. ...

Det fryser perfekt og går til varme retter og salater. Jeg fryser halvdelene, skrællet af stilken og frøene. Jeg afrimer ikke før skåret. Jeg vasker det under rindende vand fra frost, hvis nogen. Og jeg skar det, mens det stadig er stærkt. ...

+1 Jeg gør altid det samme. Jeg fryser også hele peberfrugter (uden frø) til fyldning!
Damn, jeg har det stadig!
Og en ny pose med fløde tomater ligger rundt i fryseren. Ikke færdig.

Ja, adjika er ikke kogt i Fjernøsten

Ikke kun i Fjernøsten. Jeg har gjort dette hele mit liv. Siden sidste år er der yderligere tre dåser i køleskabet, og der er ikke gjort noget mod dem og vil ikke blive gjort. Jeg har kun forskellige proportioner.

+1 Jeg gør altid det samme. Jeg fryser også hele peberfrugter (uden frø) til fyldning!
Damn, jeg har det stadig!
Og en ny pose med fløde tomater ligger rundt i fryseren. Ikke færdig.

Det er det samme for mig.) Indtil nu er der stadig et par poser halvdele peberfrugter og tomatcreme. Meget behageligt. Og om vinteren er det også budgetmæssigt at have en sådan bestand. Til supper, saucer, hovedretter ... Fantastisk!

Jeg har gjort dette hele mit liv.

Og jeg tæller aldrig op!?
Hælder du eddike, Tan?

kun andre proportioner

Del det godt!
Lad det være en mulighed for sammenligning. Kan jeg, forfatter?

Og jeg tæller aldrig op!?
Hælder du eddike, Tan? Del det godt!
Lad det være en mulighed for sammenligning. Kan jeg, forfatter?

Ja, selvfølgelig kan du !!! Jeg byder alle lækre adjika opskrifter og forskellige proportioner velkommen !!!

Del det godt!

Forfatteren er Elena, jeg gør det i forhold til dets proportioner. Tusind tak for det!

Hælder du eddike, Tan?

En teskefuld pr. Liter krukke.

IMHO. Hvis du laver en høst om vinteren, er det bedre at tilføje sukker og eddike. Adjika Igor er ikke et præparat, det er snarere en sauce til de anden retter end en krydret krydderi. Det er helt naturligt og lugter af sommersolen ved solnedgang i haven. Mine mænd elsker at blande det med 20% creme fraiche som en sauce til Buryat-udgør. Odessa kaviar fra bagt blå og aubergine kaviar kogt på en komfur er den samme ting, men der er faktisk to store forskelle. Sådan er det også med denne adjika.

At stemme på opskriften med to hænder, jeg vil gerne sige, at en sådan adjika blev og bliver lavet i Usbekistan og andre SNG-lande! Og i Moskva gør vi det uden tvivl!
Så definitionen af ​​"Fjernøsten" er lidt uforenelig med den ultimative sandhed!
Ak, selv i køleskabet finder fermenterings-fermenteringsprocessen sted, men dette forstyrrer slet ikke brugen af ​​det!
For eksempel kan jeg lide det mere skarpt - det er her opskriftens universalitet ligger: alle kan lave mad efter deres smag!

Ja, opskriften er velkendt, nyheden for mig er, at den er kold med det samme. Jeg gør med denne, men med peberrod, og den gærer ved stuetemperatur.
Måske med peberrod vil det også fermentere i køleskabet, jeg kan lide gæret.
Tak for opskriften, lad os lave en frisk grill!

At stemme på opskriften med to hænder, jeg vil gerne sige, at en sådan adjika blev og bliver lavet i Usbekistan og andre SNG-lande! Og i Moskva gør vi det uden tvivl!
Så definitionen af ​​"Fjernøsten" er lidt uforenelig med den ultimative sandhed!
Ak, selv i køleskabet finder fermenterings-gæringsprocessen sted, men dette forstyrrer slet ikke brugen af ​​det!
For eksempel kan jeg lide det mere skarpt - det er her opskriftens universalitet ligger: alle kan lave mad efter deres smag!

Det er bare, at Internettet er fyldt med opskrifter på kogt adjika, og det gjorde vi kun i Fjernøsten !!! Jeg er imod alle tilsætningsstoffer som olie, eddike osv.

Meget god sauce. Men fyre, dette er aldrig adjika. Tilgiv os, vi er ikke fra øst, vi er fra Kaukasus. Et sted hvor adjikaen gik. Derfor....

Meget god sauce. Men fyre, dette er aldrig adjika. Tilgiv os, vi er ikke fra øst, vi er fra Kaukasus. Et sted hvor adjikaen gik. Derfor....

Alle har deres egen adjika, i Kaukasus, en blanding af varm peber med koriander, hvidløg og sød peber, ikke alle kan spise sådan en varm adjika, men i det meste af Rusland foretrækker de at have tomat, peber og hvidløg !!!

Ak, selv i køleskabet finder fermenterings-gæringsprocessen sted, men dette forstyrrer slet ikke brugen af ​​det!

Gør det endda mere lækkert, infunderet.

i det meste af Rusland foretrækker det fra en tomat, peberfrugt og hvidløg!

Russified adjika, som i Kaukasus også har sit eget navn - satsebeli.

Oooooo! Hvilken interessant samtale foregår her!
Hej allesammen!
Jeg tager selvfølgelig billeder, men jeg vil spørge ....

med 20% creme fraiche som en sauce til Buryat udgør

Hvordan er det?
(Jeg mener alvor: en skrivefejl? Eller er der sådan en ret)

[Oksana]

Men fyre, dette er aldrig adjika. Tilgiv os, vi er ikke fra øst, vi er fra Kaukasus.

Oksana,
Du ville have helt ret, hvis du ikke tager højde for, at navnet kommer fra sovjetiske tider, hvor der ikke eksisterede varme saucer undtagen adjika i naturen. Så folket tog navnet som grundlag. I Centralasien kaldte de det også, og de kaldte det også "fantomer" - sandsynligvis fordi den person, der prøvede det, blev grønt af en filmheltes skarphed!
I vores særlige familie har navnet "bitter" slået rod - og vi kalder det ikke ellers!
Og i sovjetiske tider var der kun to saucer i butikkerne: mayonnaise (som ingen kaldte en sauce heller) og Krasnodar (og ganske lejlighedsvis "shashlik")!
Jeg taler ikke om ketchup!

[mamusi]

mamusi, det autentiske navn Buuz Buryat, men ikke mindre udbredt i litteraturen og Russified udgør. Havet af opskrifter på internettet. Disse er ikke manti, ikke dumplings, men en helt anden skål. Selvom madlavningsprincippet er ens.

[Igrig]

Igrig, Der er også navne på lyset, lort osv.

sprut

Tak, jeg læste det!

folk og tog navnet som grundlag.

Ja. Dette sker ofte i et multinationalt land.
Der er intet du kan gøre ved det !!!
(Husk pilaf! På grund af opskrifter og sorter deraf er folk klar til at gå hånd i hånd på mange fora: "Vores er den rigtige!")

[Oksana]

Alle har deres egen adjika, i Kaukasus, en blanding af varm peber med koriander, hvidløg og sød peber, ikke alle kan spise sådan en varm adjika, men i det meste af Rusland foretrækker de at have tomat, peber og hvidløg !!!

Ikke sådan. Hovedingrediensen i Adjika er tørret bitter peber og blå bukkehorn eller kamæne. Alt andet er lækre saucer, men ikke adjika. Sori!

Oksana,
Du ville have helt ret, hvis du ikke tager højde for, at navnet kommer fra sovjetiske tider, hvor der ikke eksisterede varme saucer undtagen adjika i naturen. Så folket tog navnet som grundlag.I Centralasien kaldte de det også, og de kaldte det også "fantomer" - sandsynligvis fordi den person, der prøvede det, blev grønt af en filmheltes skarphed!
I vores særlige familie har navnet "bitter" slået rod - og vi kalder det ikke ellers!
Og i sovjetiske tider var der kun to saucer i butikkerne: mayonnaise (som ingen kaldte en sauce heller) og Krasnodar (og ganske lejlighedsvis "shashlik")!
Jeg taler ikke om ketchup!

Her er jeg fra Krasnodar. Tilgiv mig, men jeg kan ikke forblive tavs, når det kommer til ægtheden af ​​kaukasiske retter. Tilgiv mig, jeg er ikke ude af trods ...

når det kommer til ægtheden af ​​kaukasiske retter. Tilgiv mig, jeg er ikke ude af trods ...

Ligeledes bryder kaukasiere ofte spyd og forsvarer hver af deres muligheder. Det er også ukrainske kvinder med borsjt.

Her er jeg fra Krasnodar.

Hvilken slags Kaukasus er det?
Jeg er fra Novorossiysk ... og så tavs at jeg er Kaukasus ...
Kuban dig, golimy Kuban ...



Husk "fange i Kaukasus?)
.....
- Du, kammerat Shurik, har en forkert idé om vores steder. Alle ved, at Kuzbass er en all-union smedje, ikke? Kuban er et kornkammer, og Kaukasus er en all-union - hvad?

- kursted!

- Kursted ... Nej! Kaukasus er en all-union smedje, et kursted og et kornkammer.

Generelt blev det i min barndom kaldt "gorloder")). Kun sandsynligvis uden paprika, for i begyndelsen af ​​80'erne var det ikke i mit habitat.

Men fyre, dette er aldrig adjika.

Jeg foreslår den korrekte formulering til erstatning:

I vores område kaldes adzhika noget helt andet.

Alt er meget simpelt: der er Kuban adjika, og der er Fjernøsten.

Hvilken slags Kaukasus er det?
Jeg er fra Novorossiysk ... og så tavs at jeg er Kaukasus ...
Kuban dig, golimy Kuban ...



Husk "fange i Kaukasus?)
.....
- Du, kammerat Shurik, har en forkert idé om vores steder. Alle ved, at Kuzbass er en all-union smedje, ikke? Kuban er et kornkammer, og Kaukasus er en all-union - hvad?

- kursted!

- Kursted ... Nej! Kaukasus er en all-union smedje, et kursted og et kornkammer.

Nå okay. Men vores forfædre er Circassians, det vil sige kaukasiere.

Jeg foreslår den korrekte ordlyd til erstatning: Det hele er meget simpelt: der er Kuban adjika, og der er Fjernøsten.

Sori.

Ja, jeg var nødt til at spise ægte Abkhaz adjika, og det er nøjagtigt pastaen, den er lavet af tørret og røgblødt varm peber, den er malet og salt, bukkehorn, urter, hvidløg, krydderier og nødder tilsættes der, den er meget tyk, derefter fortyndes den med tomatsaft eller creme fraiche, og hvor lækker det er!
og som jeg fik at vide, er det her vigtigt at male alt med en speciel sten og ikke male det i en kødkværn, det viser sig en helt anden konsistens og smag ...