Sesampasta Tahini sauce (+ video)

Kategori: Saucer

Køkken: arabisk

ingredienser
Tahini sesampasta	250gr.
koldt drikkevand	100 ml
hvidløg	5-7 tænder
frisk persille	30gr.
citronsaft	1/2 stk.
salt efter smag

Madlavningsmetode

Opløs sesampastaen med koldt vand, tilsæt salt, finhakket persille, saft af en halv citron, pres hvidløg ud og bland grundigt. Sauce er meget velsmagende og sund, den lugter som halva, den bruges i salater, i færdige retter, du kan også sprede den på en kage, en sandwich osv. Jeg bruger den i stedet for mayonnaise.

Bemærk

Fra Wikipedia:

Tahini, tahina eller tahina (også kendt som sesampasta eller sesampasta) er en tyk pasta lavet af formalede sesamfrø, der er almindelige i Mellemøsten, den tilsættes som en nødvendig ingrediens til mange retter, for eksempel til falafel, til hummus, derudover fungerer den som en base til mange saucer. Tahini indeholder malet sesamfrø (100%). Ved brug fortyndes pastaen med vand til konsistensen af flydende creme fraiche, citronsaft, salt og hvidløg, og i forskellige regioner tilsættes forskellige sirupper eller andre tilsætningsstoffer også til basen. Den klassiske hummus snack er lavet på basis af kikærter og tahini.

Tahini er velkendt i køkkenet fra de arabiske lande i Mellemøsten og Israel (hvor det kaldes "tkhina" i overensstemmelse med hvad araberne kalder det, arabisk طحينية; hebraisk טינא) såvel som Grækenland, Cypern - cypriotiske tærter med tahini "tahina pita" er især populær i fastetiden. Olivenolie, citronsaft, hvidløg, spidskommen, rød peber og persille tilsættes ofte til tahini og bruges som en sovs eller serveres simpelthen med pita eller brød. Takhinny masse bruges til fremstilling af mange orientalske slik, inklusive en af de mest berømte - halva. I japansk køkken bruges ristet sesam tahini hovedsageligt som hovedingrediens i den populære gomadare sauce. [3]

Historie
Den ældste omtale af tahini findes i kileskriftinstruktioner skrevet for omkring 4.000 år siden, der beskriver skikken med at servere sesamvin til guderne. Den antikke græske historiker Herodot nævner dyrkning af sesamfrø i regionen Tigris og Eufrat. Disse frø blev hovedsageligt brugt som ingrediens til fremstilling af sesamolie.

Tahini som ingrediens er nævnt i fremstillingen af hummus i opskriften fra det 13. århundrede, det er en ingrediens i nogle kinesiske, koreanske og japanske retter; tahini bruges i nogle versioner af Sichuan-nudelopskriften. Sesampasta bruges også i det indiske køkken. I USA blev sesam tahini sammen med andre nødderolier markedsført i 1940 i helsekostforretninger.

Masha Ivanova

Igor! Tak for opskriften!

tatyana1

laver mad, hvorfor navnet på opskriften med udråbstegn i slutningen? Er reglerne for det russiske sprog ændret igen? Savnede jeg noget?

SvetaI

laver mad, Igortak for opskriften, den skal være lækker! Og en interessant idé at bruge denne sauce som erstatning for mayonnaise bliver nødt til at prøve.
Men en selvrespektende bager vil ikke købe sesampasta i en butik, men vil gøre det selv!
For eksempel sådan:

Tahina (tahina, tahini) - sesampasta Læg sesamfrøene på et bageplade foret med bagepapir og steg dem lidt i ovnen. ryster bagepladen fra tid til anden. så sesamfrøene ikke brænder. / Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen / ...natapit

Og det er virkelig bedre at fjerne udråbstegn fra opskriftens navn, det ser uværdig ud, og generelt er det ikke velkomment.

laver mad

Citat: Masha Ivanova

Igor! Tak for opskriften!

Tak Elena !!! Kog for helbredet !!!

Citat: SvetaI

laver mad, Igortak for opskriften, den skal være lækker! Og en interessant idé at bruge denne sauce som erstatning for mayonnaise bliver nødt til at prøve.
Men en selvrespektende bager vil ikke købe sesampasta i en butik, men vil gøre det selv!
For eksempel sådan:
Tahina (tahina, tahini) - sesampasta Læg sesamfrøene på et bageplade foret med bagepapir og steg dem lidt i ovnen. ryster bagepladen fra tid til anden. så sesamfrøene ikke brænder. / Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen / ...natapit

Og det er virkelig bedre at fjerne udråbstegn fra opskriftens navn, det ser uværdig ud, og generelt er det ikke velkomment.

Tak Svetlana !!! skal prøve !!!