Japansk chokolade souffle cheesecake

Japansk chokolade souffle cheesecake

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: japansk

ingredienser
æg SB	2 stk.
mælk	110 ml
flødeost	125 g
smør	20 g
mørk chokolade	110 g
mel	20 g
majsstivelse	10 g
kakaopulver	10 g
salt	at klemme
bagepulver	mulighed (0,5 tsk)
sukker	60 g
vanilje essens	mulighed (5 ml)
rektangulær form (27x11x8 cm) eller rund (diameter ikke mere end 20 cm)

Madlavningsmetode

Adskil æggeblommer fra de hvide.

Hæld mælk i en gryderet med en tyk bund, læg flødeosten og opvarm under omrøring, indtil flødeosten er helt blødgjort og klumperne forsvinder. Første gang jeg gjorde det i et vandbad.

Tilsæt chokolade, rør indtil den er helt smeltet. Gryden kan fjernes fra komfuret, eller varmen kan reduceres til et minimum.

Tilsæt smør, rør indtil det er smeltet. Fjern fra varmen, og tilsæt let piskede æggeblommer (gaffel). Rør massen kontinuerligt med en visp. Tilsæt en knivspids salt, vaniljeessens, hvis det ønskes. Jeg tilføjede vaniljesukker med naturlig vanilje (15 g), da jeg slog de hvide. Mere om dette nedenfor.

Bland tørre ingredienser (mel, stivelse, kakao og bagepulver). Sigt og rør ind i osten og chokolademassen. Jeg tilføjede bagepulver, fordi forfatteren af ​​opskriften bruger specielt mel til kager. Jeg indrømmer, at du ikke kan tilføje.

Pisk de hvide med 60 g sukker. Da jeg brugte en 15 g pose vaniljesukker, tilføjede jeg 45 g hvidt sukker. Hvis du har en essens, skal du tage 60 g sukker.

Vi introducerer proteinerne i dejen i dele under omrøring forsigtigt.

Læg bagepapir i bunden af ​​formen, fordel dejen i formen og kør den med en spyd i forskellige retninger for at frigøre luften. Du kan banke med en form eller "dråbe" fra en lille højde (10-15 cm). Vi lægger formen med dejen på et bageplade eller i en anden form, hvor kogende vand hældes i en højde på 1-2 cm.

Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 120 grader i 45 minutter, hæver derefter temperaturen til 140 grader og lader ostekagen stå i yderligere 20 minutter. Ovntilstand "Top-bund", ingen konvektion. Efter bagning skal du åbne ovnen og lade ostekagen stå i yderligere 10 minutter.

Afkøles helt i formen.

Hvis det ønskes, kan du dekorere med pulveriseret sukker (ikke-smeltende), kakao, bær.

snit

Meget velsmagende og delikat ostekage, den smelter bare i munden, især god med en kop kaffe!

Madlavningsprogram:

ovn, komfur.

Bemærk

Formularernes størrelse er kun vejledende. Forfatteren har en formular med en diameter på 15 cm og en højde på 7. Jeg fandt ikke en. Jeg har tilberedt denne lækre dessert allerede 2 gange i forskellige former, størrelsen er angivet i ingredienserne. Jeg indsatte papirsider i den runde. Ostekakens højde efter afkøling i en rektangulær form er 4 cm, i en rund en - 3,5 cm. Efter bagning var ostekagen ca. 0,5-0,7 cm højere.

Forfatteren af ​​opskriften er den japanske konditor Boon Bak

Nyd din te!

[Cvetaal]

Cvetaal, meget chokolade !!!
Jeg vil virkelig bage noget, men varmen giver det ikke endnu
Farvel med bogmærker ...

Jeg vil have det !!!!!!!
Sveta, en vidunderlig opskrift!
Jeg vil bestemt lave det og med stor glæde !!!!

[Lerele]

Lerele, Irina F, Irishki, mange tak fordi du kom forbi

I går ville jeg virkelig have noget chokolade-chokolade, og så kom denne opskrift på mail, og jeg startede med det samme. Og i dag gentog jeg det i en forenklet version uden vandbad, resultatet er nøjagtigt det samme. Nu skal vi finde en form, der er 15 cm i diameter, ligesom forfatterens.

Piger, og jeg ser frem til dine indtryk

[Cvetaal]

Cvetaal, Jeg bagte kager i grillen af ​​sorg, og i dag er det stadig gennemsnit på gaden, og fra onsdag er prognosen 10 dage og over 30 *, jeg hader varmen
Og så vil du have noget lignende, velsmagende, kogt, men indtil videre kun cookies.

EN

- god aften! Og i en forenklet version uden vandbad, hvor mange grader og minutter får du? og hvis formen er rektangulær silikone, skal du lægge papir? tak for svaret

[Lena]

Lena, Jeg gav også en forenklet version. I den originale opskrift blandes alt i et vandbad. Læg papiret i bunden, det bliver lettere at trække den færdige ostekage ud.