Pilaf med kylling i en støbejernsgryde (+ video)

Pilaf med kylling i en støbejernsgryde (+ video)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kylling - ben og lår	1200-1500gr.
friske gulerødder	1 kg
pære løg	2 mål
ris laser	1 kg
hvidløg	2 mål
frisk chili	1 stk.
vegetabilsk olie	120-150gr.
gurkemeje	1 / 2h l.
zira	1 st. l.
sød paprika	1 time l.
berberis	1 st. l.
friskmalet sort peber	1 / 2h l.
salt efter smag	1 st. l. uden glide

Madlavningsmetode

Vask gulerødderne, skær dem i terninger, skræl løgene, skær dem i halve ringe, skræl kyllingelårene, fjern huden, vask dem, skær dem i lår og trommestikker, opvarm gryden, hæld rasten. olie, steg løgene, indtil de er stegte, tilsæt kyllingen og rør ikke i 10 minutter, før den er steget

tilsæt spidskommen, vend kyllingen og steg den, tilsæt gradvis nogle af gulerødderne og steg og omrør til spidskommen

tilsæt de resterende gulerødder, to hvidløgshoveder, kogende vand, op til gulerøddernes øverste kant,

salt zirvak godt, salt det let, tilsæt gurkemeje, spidskommen, paprika, berberis, dæk og lad zirvak koge i 10 minutter,

på dette tidspunkt venter og vådt ris venter os, tilsæt ris til zirvak, zirvak skal let dække ris, hvis der ikke er nok vand, tilsæt, rør lidt det øverste lag af ris, når zirvak bouillon går ned, flyt kedlen til svag varme, dæk og kog i minutter 25-30, saml derefter risen i en bakke, tilsæt spidskommen, dæk med en tallerken og lad dem simre i yderligere 10-15 minutter, indtil risen er kogt,

fra det øjeblik kogning af zirvak med ris, og inden jeg satte pilaf på fadet, tog det mig 50 minutter, alt afhænger af den ris, du har valgt til pilaf!

God appetit!

Bemærk

Zirvak med kylling koges kun i 10 minutter, før ris lægges, derefter koges kylling med ris i 40-50 minutter, kylling er ikke oksekød og ikke lam, hvis du koger zirvak med kylling i 45 minutter, som med oksekød, falder den simpelthen fra hinanden og opløses i pilaf! !!

[laver mad]

laver mad, smuk pilaf. Og risen er smuk!
Forresten, for ikke så længe siden kogte jeg "Ris til pilaf" fra "National". Ved første øjekast viste en sådan god ris sig korrekt, når man gik og under madlavning. Har du prøvet dette mærke?

[Korsika]

Har du prøvet dette mærke?

Korsika, Mange tak!!! Selvfølgelig prøvede jeg det, god ris, det virkede for mig lille, laseren er bedre !!!

[laver mad]

Jeg fandt det for lille

laver mad, Tak skal du have! Så det syntes heller ikke mig, et lignende indtryk forblev.

[Igor]

Selvfølgelig prøvede jeg det, god ris, det virkede for mig lille, laseren er bedre !!!

Igor, Jeg vil gerne "satse" på størrelsen af ​​denne ris!
Jeg må straks sige, at jeg aldrig har kogt pilaf af det, fordi jeg laver det af devzira, men for nylig købte jeg kun denne "ris til pilaf" kun på grund af kornenes størrelse! Til tilberedning af tilbehør.
Her er virkelig enorme ris i sammenligning med andre runde kornsorter, 2-3 gange større. Men det afhænger kun af det parti ris, der var pakket på det tidspunkt!

kylling er ikke oksekød eller lam, hvis du koger zirvak med kylling i 45 minutter, som med oksekød, vil den bare falde fra hinanden og opløses i pilaf !!!

Igor, åh, i min barndom var der sådanne kyllinger, der skulle koges i mindst 2 timer!
I princippet sælges disse stadig på markedet - suppe!

[Igrig]

Igor, eh, i min barndom var der kyllinger, der skulle koges i mindst 2 timer!
I princippet sælges disse stadig på markedet - suppe!

Igrig, Tak skal du have!!! Ja, jeg kan huske sådanne kyllinger, på det tidspunkt blev de betragtet som gamle, i dag når de tjener penge på at rejse kyllinger, hæver de ikke kyllinger i mere end en måned eller måske endda 2-3 uger, zirvak med gammelt og suppe skal selvfølgelig koges længere, men jeg har været Jeg kan ikke se sådan !!!

[laver mad]

laver mad, Awesome pilaf! Ser fantastisk og lækker ud! Jeg elsker smuldrende!

[Natalia]

Jeg elsker smuldrende!

Natalia, så det er ikke smuldrende - det er ikke pilaf!
Der burde være et helt andet navn på skålen!

[Igrig]

Igrig, Igor, desværre får du ikke altid god ris, vi har ikke et så stort udvalg af ris.

Men det afhænger kun af det parti ris, der var pakket på det tidspunkt!

Helt enig! Desuden vides det ikke nøjagtigt, hvilken slags ris "til pilaf" der er. Nogle kilder siger, at sorten der er tyrkisk "osmanjik". Men sandsynligvis pakker de forskellige sorter ris, da kvaliteten er forskellig fra batch til batch, og nogle pilaf kommer smuldrende ud, andre - grød. Og folk med sådanne "seje" svar vokser deres hænder ud af det rigtige sted, det vil sige, de ved, hvordan man laver pilaf ...
Produktion - Agroholding "AFG National", dyrkes ris i det sydlige føderale distrikt i Rusland (Krasnodar Territory). Der kan ikke dyrkes ris på disse breddegrader, bedre end devzira, laser eller den samme basmati. Mest sandsynligt er nogle sorter af ris simpelthen let "dampet" for at gøre det sprødt - derfor er der næsten intet rispulver i sådan ris. Og dampet ris i pilaf er et gummiprodukt, fordi zirvak absorberes dårligt i sådan ris, og sådan pilaf smager som lort. Nå, det er bedre at skære i pilaf ... - det bliver bedre ... IMHO ...

I princippet sælges disse stadig på markedet - suppe!

Så disse er de mest rigtige og mest lækre kyllinger! Duftende kød, fantastisk bouillon. Disse er ikke slagtekyllinger på foderblandinger ...

[Constantin]

Mest sandsynligt er nogle sorter af ris simpelthen let "dampet" for at gøre det sprødt - derfor er der næsten intet rispulver i sådan ris

Constantin, de skriver, at ris forarbejdes med vegetabilsk olie, hvilket ikke udelukker dampning ...

Constantin, de skriver, at risen forarbejdes med vegetabilsk olie, hvilket ikke udelukker dampning ...

Hvis det behandles med olie, hvad kan det så tage fra zirvak? Olieret ris har en gullig farvetone, og denne "Ris til pilaf" fra "National" ser ud til at være hvid, hvis jeg ikke tager fejl ... Men den indeholder praktisk talt ikke rispulver, hvilket indikerer dens dampning.

[Constantin]

Constantin, femten dråber olie på en pose ris kan næppe ændre dens egenskaber dramatisk!

[Igrig]

Igrig, så når alt kommer til alt, ændrer de noget og på en radikal måde - ris i en olieskal er en ting i sig selv - smuldrende og smagløs, da olien på ris forhindrer normal indtrængning af zirvak inde ... Og gudskelov, hvis olien blev brugt her normalt , og ikke maskine, at dømme efter smagen af ​​den færdige ris fra emballagen til nogle TM ...
Med en stor strækning kan sådan ris anbefales til fremstilling af nogle typer Bukhara- eller Samarkand-foldende pilaf, hvor ris koges adskilt fra kød, grøntsager og krydderier, bare i vand, og alt er kombineret allerede på lagan, en usbekisk skål til servering af pilaf ...
Og det er bedre at omgå sådan ris såvel som simpelthen dampet, herunder ...

Rapport, det viste sig at være meget velsmagende !!

[laver mad]

laver mad, Awesome pilaf! Ser fantastisk og lækkert ud! Jeg elsker smuldrende!

lettohka ttt, Natalia, Mange tak!!!

Rapport, det viste sig at være meget velsmagende !!

Lerele, Tak Godt gået? Ninja i varmen hjælper med at lave mad lækkert !!! Hvilken slags ris sælger du?

[laver mad]

laver mad, Jeg tager en slags ris fra tyrkerne, jeg kender ikke navnet.

[Lerele]

Lerele, Klart !!! Sælges ikke ris i super?

[Igor]

Igor, åh, i min barndom var der sådanne kyllinger, der skulle koges i mindst 2 timer!
I princippet sælges disse stadig på markedet - suppe!

Jeg har stadig disse.I hønsegården)) I forgårs var der pilaf i en støbejernskedel på træ fra en kornfodret hane, næsten 5 måneder. Devzira. Men jeg udbener for mine haner. Jeg elsker at have udbenet kød i pilaf. Zirvak, ja, som med oksekød - 40 minutter. Fordi industrielt oksekød handler om en fem måneder gammel husholdning med hensyn til sejhed)).

[Nata]

omkring fem måneder gammel hjemmelavet pik til hårdhed

Nata, så det er ikke helt klart, er kyllingerne forældreløse? Forladt nu uden mandlig opmærksomhed?

[Nata]

Nata, Tak skal du have!!! Jeg har aldrig kogt eller spist pilaf fra en hane, men jeg er sikker på, at den er mere velsmagende end kylling, hanen er federe og velsmagende !!!

men jeg er sikker på, at den er mere velsmagende end kylling, hanen er federe og velsmagende !!!

Populær visdom: "En god hane er aldrig fed!"

[Igrig]

Populær visdom: "En god hane er aldrig fed!"

Dette er en fungerende pik. Og hvilken slags haner er nødvendige for opfedning af haner. For mad)).

Igrig,

Der er normalt mange mænd, og de er overflødige. Du tager kyllingerne ud, og hvordan ordner du dem med dagpenge (kun hvis racen er autoseksuel). Vokse op. Og da han allerede var vokset op til omkring en måned, var det ikke let at fodre ham så)). Derfor forbliver hanerne til kød. Jeg vokser op til flere måneder, fordi kyllinger ikke smager godt for mig.

laver mad,
Ja, for ikke at sige, at der ikke kender nogen forskel.)) Det er bare, at hjemmelavet kylling / hane smager bedre end at opbevare dem, og mellem dem er der ingen grund til at lede efter en utrolig gourmetforskel)). Fuglens alder har en seriøs betydning i racen.

Der er normalt mange mænd, og de er overflødige.

Og så venter de, kvinder, på de overlevende prynter på en hvid hest ...

Fuglens alder har en seriøs betydning i racen.

Helt enig! Alder og race! Jeg vil også tilføje fritgående og en snack ...