Pizza "Margarita" på ukonventionel dej (+ video)

Pizza "Margarita" på ukonventionel dej (+ video)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: italiensk

ingredienser
Dej
Mel	300 g
Surmælk (eller anden surmælk)	250 ml
Olivenolie	2 spsk. l.
Sukker	1 tsk
Salt	1 tsk
Tørgær	1 tsk
Fyldning
En tomat	2 stk
Mozzarella	120 g
Parmesan	2 spsk. l.
Basilikum (frisk)	1 bundt
Sovs
En tomat	2 stk
Sukker	1 tsk
Salt	0,5 timer l.
Basilikum (tørret)	at klemme
Oregano	at klemme
Hvidløg	1-2 tænder.

Madlavningsmetode

Tilsæt sukker, salt, gær, vegetabilsk olie til ostemasse eller andet gæret mejeriprodukt. Tilsæt mel og ælt dejen. Dæk med folie og lad hæve i 1,5-2 timer.

I mellemtiden koges sauce. Riv tomater på et revet rivejern, tilsæt sukker, salt, oregano, basilikum og pres et par hvidløgsfed gennem en presse. Jeg tilføjede en hvidløgspilpasta. Kog på svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil saften er næsten helt kogt væk og fortykket. Det tog mig 25-30 minutter.

Ælt den matchede dej. Opdel i to med fede hænder. Denne mængde dej er nok til to pizzaer med en diameter på 30 cm. Smør bagepapir med smør og flad dejen i en tynd kage med fede hænder. Dejen er blød og føjelig, den er let at arbejde med den med dine hænder.

Spred 2-3 spiseskefulde sauce over dejen. Arranger tyndt skivede tomater. Drys med hakket basilikum. Top med den skiver mozzarella. Pulver med revet parmesan og dryp med olivenolie.

Bages i en ovn, der er forvarmet til 190 grader i 20-25 minutter. Når du serverer, skal du lægge hele basilikumblade ovenpå (som jeg glemte at gøre).

Bemærk

Siden indeholder allerede flere opskrifter til denne populære pizza. I denne opskrift æltede jeg dejen i sur mælk på en sikker måde, og i den autentiske version er den lavet i vand, fordi pizza er de fattiges mad. Men på trods af afvigelserne fra reglerne viser det sig, at pizzaen er meget velsmagende.