Hominy

Hominy

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Majsmel	500 g
Vand	1 ½ l
Salt	1 tsk

Madlavningsmetode

• Kog vand i en gryde (vi har støbejern med afrundet bund). Sigt majsmel gennem en sigte. Når vandet koger, tilsættes 1 tsk. salt og tilsæt noget majsmel (min mand er lokal, så jeg gør som han, det vil sige, jeg tager en håndfuld og drys den jævnt over hele vandoverfladen). Så snart vandet koges igen (jeg lader det koge et par sekunder mere), tilsæt alt melet på én gang i et dias og del det i to med en mixer (jeg tilføjer mel som semulje, omrøres med en mixer). Lad det koge langsomt i en halv time (jeg rører lejlighedsvis). Rør derefter alt melet grundigt, og tryk mikseren til kanterne på gryden. Hvis hominy er flydende, tilsæt mere majsmel og rør kontinuerligt.
• For at bestemme mamalygas beredskab sænkes en mixer lodret ind i den og roteres hurtigt mellem palmerne. Hvis der ikke er spor af hominy, der sidder fast på det på den fjernede mixer, er den klar. Klæbende klumper er en indikator for, at hominy ikke er kogt endnu og skal stå på ilden.
• Før du sætter hominy ud af gryden, skal du rive den med en ske fugtet med vand fra kanterne til midten, lade den være i brand i et stykke tid, så den bager fra bunden og falder lettere ud, tag derefter gryden ved håndtagene gennem et håndklæde, ryst den flere gange og vælt den på forhånd kogt bræt (men ikke på et fad, så mamalygaen ikke sveder).
• Hominy skæres i stykker med en ren tynd ledning eller en trækniv (vi skærer den med hvid tråd).
• Generelt koger min mand og svigermor stejlere hominy og på kortere tid, men dette er allerede aerobatics, da det er meget vanskeligt at blande sig, der er brug for en enorm styrke, og i dette tilfælde forlader de ikke jernpotten. Forresten kan jeg lide det mindre. Men opskriften, som jeg skrev ud af bogen, er mere delikat i smag og efter min mening endnu lettere at fordøje.
• Som i vores familie bruger vi det. Vi spiser det bare ikke med ost og creme fraiche. For eksempel tilbereder jeg kyllingsuppe (zama kaldes her) af hjemmelavet kylling. Jeg tager en del af kødet ud og tilbereder creme fraiche til en del af bouillon. Her med denne sauce serverer jeg hominy plus kogt kød, og jeg serverer bordet med plader med revet fetaost og syltede grøntsager. Nogle gange serverer jeg endda oksekødstroganoff som en sideskål.
• Det er MEL, der bruges, ikke korn. Gryn anvendes til forberedelse af dumplings (galushte). Men dette er en type fyldt kål, kun meget lille, de laver med surkål med drueblade med friske, som jeg sjældent mødte. Melet skal være meget frisk (det ødelægger øjeblikkeligt), ellers vil hominy være enten sur eller bitter.

Bemærk

Opskrift fra bogen om det rumænske køkken.

Foto Lora0209



MAMALYGA - majsmelgrød; en national skål med moldovisk køkken, også almindelig i Rumænien.

Tak for opskriften!
Jeg lavede mad for første gang, prøvede det i C / P i JAM-tilstand. Alt viste sig at være meget velsmagende og serveret med creme fraiche sauce.

Freesia, ødelæg ikke spanden med brødproducent, tak
Har du en kedel med en rund bund, helst tyk? Det er meget let at gøre det i det. Dette gryn MEL er meget ridset og klæbrig

[LiudmiLka]

... og også ghee, knitrende, selvfølgelig ost, som jeg talte om, serveres altid med mamalyga LiudmiLka , creme fraiche, stegt fisk og hvidløg "muzhdy" sauce ... godt, det er meget velsmagende ...

Ja, fisk med en mand er en ting Eller simpelthen stegt svinekød i stykker med en lille mængde fedt, hvorpå kødet blev steget og med fetaost.

Så dette er mel, ikke korn!
Det holdt sig slet ikke til væggene, det kom meget let ud. Spanden er i orden og ikke spildt tid.Og i gryden vil jeg også gøre det, så snart jeg bliver mere fri, og nu hjælper den smarte teknik meget

Og hvor kan du læse om fisk med en mund?

[Og her er opskriften på ægtefællernes madlavningssovs fra Anisoara til grillet kød]

Selvfølgelig mente jeg mel. Jeg gallushte bare med dette korn og foretog derfor en reservation. Men dette ændrer ikke sagen - pas på spanden alligevel.
Om manden. Der er mange muligheder. Jeg gør dette (som min svigermor lærte): hugg løgene meget fint, steg dem i vegetabilsk olie. Jeg køler det ned. Jeg tilføjer hvidløg, knust i en hvidløgspres, salt efter smag og koldt kogt vand der. Bare lidt vand, som du vil. Jeg kender ikke nogen proportioner. Flodfisk steges i en gryde. Klumper af hominy dyppes i muzhdy sauce og spises med fisk i stedet for brød.

Og her er opskriften på ægtefællernes madlavningssovs fra Anisoara til grillet kød

Til 2 mellemstore tomater
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
en ske hvid eddike (eller 2 spsk tør hvidvin)
4-6 fed hvidløg
dild
kærlighed
salt

Tomaterne skæres i små terninger. Hvidløg skrælles, og alle skiver bankes med salt i mørtel, vin tilsættes og blandes meget grundigt. Derefter tilsættes hele muzhdei-blandingen til de hakkede tomater.
Hakket frisk eller syltet dild og vildt og vegetabilsk olie tilsættes. Alt blander sig meget godt. Serveres meget koldt med kød kogt på gratre.

Det viser sig, at min mand (som din svigermor) er kendt. Vi gør dette for tærter med ærter, kun hvidløg hersker.
Jeg vil bestemt prøve med fisk

Hvis du elsker hvidløg, så vil du helt sikkert elske det. Forresten kan det tilføjes mere
Da jeg læste om ærterterne, kom jeg straks til en anden skål. Jeg kan ikke lide det og har aldrig gjort det, men det er meget populært på grund af dets billige og lette forberedelse, især under faste. Bønner koges, bankes, sandsynligvis tilføjes stegte løg, så dekoreres de smukt på en skål i form af en kage og hældes på toppen med noget der ligner ægtemænd.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Du vil ikke tro, men i dag skulle jeg gøre det, bønnerne har allerede stået i vandet natten over. Det sker! Kan ikke engang forklare

[LiudmiLka]

LiudmiLka , og jeg tilbereder hominy i en langsom komfur til creme fraiche + vand. Resultatet er fremragende!
Og hvad med kærlighed?

RybkA, dette er sådan en ukrudt. Det vokser i min dacha. Min mand elsker det, vi tilføjer det til supper, borscht. Jeg fryser det endda til vinteren. Det kan tørres, men jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det tørret. MEN ... lugten er specifik - ikke alle passer. Her fra den grønne koriander er min datter og jeg ikke bare syg, men opkastning (vi elsker dets frø - koriander). Måske fungerer kærlighed ikke for nogen. Og du kan læse om nyttige egenskaber på Wikipedia eller bare på tyrnet. Der er en masse information - bare set.

Hvis du elsker hvidløg, så vil du helt sikkert elske det. Forresten kan det tilføjes mere
Da jeg læste om ærterterne, kom jeg straks til en anden skål. Jeg kan ikke lide det og har aldrig gjort det, men det er meget populært på grund af dets billighed og lette forberedelse, især under faste. De koger bønner, pund, tilsætter sandsynligvis stegte løg, dekorerer dem derefter smukt på en skål i form af en kage og hældes på toppen med noget der ligner ægtemænd.

det kaldes en bønnepasta. den er lavet på hellig aften i en serie på 12 kødfrie retter. kun hvide bønner skal tages. farve fungerer også, men ikke så æstetisk.

Jeg har kun mødt hvide bønner. Jeg tænkte ikke engang på den farvede - i min familie og mine slægtninge beholder de ikke den farvede. For mig er bælgfrugter i enhver form ikke velsmagende. Nå, måske kikærter med godt kød

[Tanya-Dachnitsa]

jeg ved det Tanya-Dachnitsa lavet af mørket. selvom jeg virkelig kan lide bælgfrugter, bruger jeg mest hvide. bedstemødre på markedet gav mig en så funky sort, at de ikke behøver at suge det, du smider det rigtigt med kartofler, og det har tid til at lave mad. og hvis det er en pate, så koger det generelt i kartoffelmos.

der er mange opskrifter på bælgfrugter på vegetarernes websteder.

Jeg kiggede på elskov på billederne - det ligner meget selleri med blade.
Jeg har aldrig set det i butikkerne, og ingen har fundet det på markedet i dag heller.

Ikke en sæson for ham. Begynder omkring maj under naturlige forhold i vores klima. Ja, det ligner lidt selleri. Men selleri har en stilk med kanter, og elskov har en rund stilk. Og selve planten er mindre. Men lugten er helt anderledes.

Det er klart, at ikke sæsonen spurgte jeg tør)))

Du vil allerede lave denne opskrift med madlavning i sæsonen eller uden denne ukrudt overhovedet. Måske kan du slet ikke lide det. For mange år siden, da jeg kom her, forstod jeg det heller ikke med det samme. Og så blev jeg forelsket. Og generelt, mens jeg blev vant til det lokale køkken, begyndte jeg at spise meget kun år senere.

Mamalyga viser sig meget godt i en langsom komfur. Ingen bekymringer, pantsat, udfyldt, og alt vil blive forberedt på "boghvede" -programmet. Slik fingrene med stegt kylling og jordnøddesauce.
Og mørke bønner kan koges som lobio, hvilket også er meget velsmagende. Og du kan spise med hominy i stedet for brød.

så de spiser hominy i stedet for brød ...
og jeg elsker også denne anekdote:
Jeg elsker tomater så meget, at jeg spiser dem med ketchup og vasker dem ned med tomatjuice.

Mamalyga viser sig meget godt i en langsom komfur. Ingen bekymringer, pantsat, udfyldt, og alt vil blive forberedt på "boghvede" -programmet.

Og jeg gør det i mælkegrødtilstand

Og mørke bønner kan koges som lobio, hvilket også er meget velsmagende. Og du kan spise med hominy i stedet for brød.

Nemlig! Vi er nødt til at kigge efter en lobio-opskrift.

[Rubka]

Rubka
Her er en lobio opskrift:https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Jeg prøvede det på "mælkegrød", jeg kunne godt lide det mere på "boghvede".

: hej: Tak til forfatteren af ​​opskriften!
Hvor svært er det at fodre en 16 år gammel baby foran skolen! Og jeg fotograferede DET DELICIOUS og spurgte: * Hvorfor har du ikke gjort det mod mig før? * ......
Jeg kogte majsvæske, men det gik * I DEN ALMINDELIGE STRUKTUR * men dette NOGET !!!

[LiudmiLka]

... og også ghee, knitrende, selvfølgelig ost, som jeg talte om, serveres altid med mamalyga LiudmiLka , creme fraiche, stegt fisk og hvidløg "muzhdey" sauce ... godt, det er meget velsmagende ...

Nogle gange gør jeg også latterliggørelse. Vi er virkelig interesserede i det !!! men sandheden er ... med varierende grad af succes!
afhænger måske af kvaliteten af ​​mel ???

Jeg gjorde det en gang, men tilsyneladende gik jeg ikke igennem det,

og det var lidt fedt: og greve og smør sauce!

Jeg laver mad efter opskriften, men det viser sig aldrig, at den hænger bag væggene i slutningen, den forbliver altid en smule.

Måske laver jeg noget forkert?

Jeg laver sådan mad:



På væggene kan du se lidt fast.

"Melet skal være meget frisk (det forkæler øjeblikkeligt), ellers vil hominyen enten være sur eller bitter."

Jeg købte dette mel, holdbarheden er skrevet i 3 måneder. Og hvis du opbevarer det i køleskabet?

Ja, nogle gange er der bitterhed

Men hvordan man bestemmer dens friskhed i basaren ???

Venligst rådgiv !!!

Jeg har længe ønsket at prøve hominy, men jeg turde ikke lave mad. Vi må prøve, det viser sig, at alt er simpelt, kun at der ikke er brug for styrke! 🔗

Karina, ja, ja, der er brug for styrke lidt

Hånden bliver lidt træt af at blande sig! men du kan hvile dig! :)

Jeg købte endda en særlig pind til hominy! men det er virkelig ikke lettere at blande sig i dette :)

du skal bare samle modet og lave mad! 🔗
Så vil jeg også skære den i stykker og grille den 🔗

måske er bolde bedre ?? i en stegepande?

men generelt er det nødvendigt at starte, blive. det viser sig muligvis ikke fremragende med det samme, men gradvist ...

Eller måske skulle kuglerne prøves, det er bare problemet, hvis vi har korn i vores butikker og så det er frisk! 🔗

Gryn er gode! men det ser ud til, at de primært tager majsmel til hominy?

skønt de lige i går på en cafe bestilte hominy, og der er en mistanke om, at korn var til stede der!

men det var lækkert! meget!

Gryn er gode! men det ser ud til, at de primært tager majsmel til hominy?

skønt de lige i går på en cafe bestilte hominy, og der er en mistanke om, at korn var til stede der!

men det var lækkert! meget!

men jeg havde lige majsmel og skrev korn

Ikke noget! dagligdagse forretninger!