Kulich "Det kunne ikke være nemmere"

Kulich "Det kunne ikke være nemmere"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
mel	1 kg
mælk	400 ml
æg	5-6 stk.
olie	300 g
sukker	400 - 450 g
salt	0,5 tsk
gær	60 - 70 g (afhængigt af deres styrke og friskhed)
rosiner (tørrede abrikoser, tørrede kirsebær, kandiserede frugter, alt hvad du elsker)	200 - 300 g
vanillin, cognac, citronskal, enhver smag, du plejede at lægge på påskekager	smag

Madlavningsmetode

• Det sker, at tiden løber ud, påsken næsten er lige uden for døren, og du stadig skal "sy, hvidvask og male"? Du ved ikke, hvad du skal gribe i starten, og hvordan du kommer ud af tilstanden af ​​tidsproblemer.
  
• Jeg ønsker ikke at blive på en ferie uden en velsmagende kage, lave en svampekage fuldt ud - der er hverken tid eller energi, og samvittigheden tillader ikke at lægge en købt på festbordet
  
• I sådanne situationer er det denne kage, der er i stand til at komme til undsætning. Det kræver ikke meget arbejde og kropsbevægelser fra dig, det giver dig mulighed for at manøvrere i tide, og det vil smage meget bedre end at opbevare produkter.
  
• Konsistensen viser sig at være tæt på en ret tæt kage, i smagen på grund af langvarig gæring bryder en note af svampekage igennem.
  
• Vær ikke bange for "spredning" i mængden af ​​flere snesevis af gram, dette er ikke afgørende for det endelige produkt. Det vigtigste er, at dejen kommer ud med konsistensen af ​​tyk creme fraiche eller en tilstrækkelig tyk dej til pandekager.
  
• 
  
• Jeg elsker moderat søde påskekager. For mig er 400 g sukker pr. 1 kg mel ret nok. Hvis du foretrækker en ærligt sød wienerbrød, skal du roligt tilføje yderligere 50 g til opskriften.
  
• 
  
• 200 g fyldstof (rosiner, kandiserede frugter osv.) Pr. 1 kg er ret normalt. Hvis du vil have det til at være helt festligt, skal du øge det til 300 g (jeg forsøgte ikke at lægge mere end dette beløb).
  

Denne gang bagte jeg en halv portion på 500 g mel.

Så først og fremmest tog jeg 35 g gær og opløste den i 200 ml varm mælk.



Mens vi beskæftiger os med resten af ​​produkterne, vil gæren komme til liv.

Blødgjort 150 g smør til denne tilstand:



Og gned det med 200 g sukker.



Jeg tilføjede 3 æg på ca. 60 g hver og blandede alt sammen i en homogen blanding.





Jeg tilføjede vanillin, cognac, mælke-gær-blanding, mel og blandede igen alt i en homogen masse.



Endelig tilføjede jeg kandiserede frugter og tørrede kirsebær.

I Kenwood tager alle disse manipulationer meget lidt tid.

Jeg kan berolige dig, du kan endda undvære dem, men bare tag og bland alle ingredienserne med en mixer (opløs først gæren i varm mælk). Ingen mixer - brug bare en piskeris eller bare en ske.

Dernæst har vi to muligheder for yderligere handlinger:
1. Hæld dejen i forme med ca. 1/3, og lad den stå i 4-5 timer, indtil den stiger med 2-2,5 s. Bag derefter straks.
2. Hæld dejen i forme lige over 1/3, stram toppen af ​​formene godt med plastfolie og send den til køleskabet i 12 til 24 timer. Så snart du har tid, skal du tage den ud af køleskabet, lade den varme op i en time og derefter bage.

I den anden mulighed kan mængden af ​​gær reduceres med 10-12 gram.

Jeg foretrækker den anden mulighed.

Jeg smører bagepladerne med non-stick fedt (i lige store mængder, svinefedt, vegetabilsk olie og mel pisket med en mixer) i bunden af ​​formen - en cirkel bagepapir.



Fra 500 g mel af den færdige dej kom der omkring 1300. Med en ske spredte jeg lige store mængder i tre liters former. For at undgå "vikling" dryssede hun toppen af ​​mel og strammede formene med plastfolie. Jeg drypper ikke længere mel, det efterlader mærker på det færdige produkt.




I køleskabet har jeg cirka + 4 * C. Dejformerne blev holdt i den i lidt over 24 timer. Sådan passede de køleskabet:


Gav det til at varme op i en time og bage.

Bagetiden og temperaturen afhænger af din ovn og størrelsen på kagerne.

Jeg har en el-komfur. Hun satte kagerne i ovnen. Uden at tage dem ud af komfuret satte jeg tempoet. ved 180 * C efter 15 minutter. reduceret til 150-160 * C. Bagt i ca. 40 minutter.

Fokuser på at starte bagning ved 180 ° C og derefter sænke temp. op til 150-160 * С.

Og her er selve kagerne. Før bagning smurte jeg toppen med noget, jeg ville vise den i sin naturlige form.

Zest, meget smuk! Dine hænder er tydeligt slibede under dejen.

Og de er så gule! Er det fra æggene? Eller er det bare billedets farve?

[Sofim]

Sofim

: blomster: Jeg er meget glad for, at du kunne lide det.

Fugleskræmsel

ehh, hvor smukt hun sagde, det var allerede behageligt

Og kagerne er rigtig gule på snittet. Måske en halv tone mere støjsvag end på billedet.
Jeg farvede ikke med noget, tilføjede ikke gurkemeje eller safran. Æggene blev købt i butikken, men æggeblommer i dem var ret lyse. Jeg tror, ​​det skyldes den lange eksponering i køleskabet. Det tilrådes trods alt at give kagen en mere mættet farve, at holde æggeblommer, malet med sukker, natten før æltning i køleskabet ... sandsynligvis fungerede den samme proces ...

Selvom jeg ikke kan sige 100%

Lena, og denne kage er meget forskellig fra den kødspisende kage, jeg mener, at fiberen er til stede? ... godt, du forstår mig

Celestina, har du ikke bagt denne kage? I 2008?
Zest, opskriften skitseret og ryddet op i den elskede notesbog i køkkenet. For jeg havde en sag, da jeg arbejdede så hårdt, at jeg glemte påsken. Gik træt fra arbejde, gik ind i butikken for noget. "Har du allerede købt en pasta?" På maskinen svarer jeg, at jeg ikke køber pasta, men jeg bager den selv. Jeg forlod butikken. Jeg troede. Og så gik det op for mig ... Jeg gik til den næste butik, købte noget farvestof (som allerede var tilbage), et dusin æg og en kage. Så ville en sådan opskrift hjælpe mig meget!

Lena, og denne kage er meget forskellig fra den kødspisende kage, jeg mener, at fiberen er til stede? ... godt, du forstår mig

drømme-drømme)) Jeg vil gerne, ikke? Næsten et minimum af indsats og fiber - som vi elsker Desværre sker dette ikke. Selvfølgelig adskiller den sig fra den kødspisende. Det smager også godt tæt på en tung kage, men der er ingen fantastisk aroma og konsistens af svampekage.

Nå, jeg gav dig den følgende opskrift, men du lagde den i en brødmaskine, æltede den på dejen, hævede den 2 gange og bagte den. Men i det mindste cirka måtte jeg "have" en idé om smag, husk

Nå, jeg gav dig den følgende opskrift, men du lagde den i en brødmaskine, æltede den på dejen, hævede den 2 gange og bagte den. Men i det mindste cirka måtte jeg "have" en idé om smag, husk

Duc, jeg husker ham ... er det OH?!?))) Jeg kunne godt lide det meget, for en let opskrift, noget der er nødvendigt ... ingen vil gætte, undtagen baluvany

hvornår skal man smøre kagen, så den hvide hat (æg og sukker - jeg forstår det rigtigt)? : rød: Når kagen næsten er bagt eller straks som i ovnen

Hvis jeg forstod spørgsmålet korrekt, betyder den hvide hætte proteinglasuren. Hvis ja, påføres den på den færdige kage, som allerede er afkølet. Og hvis det samme er, taler du om noget andet, smør derefter med et æg eller sød mælk inden bagning for at få en smuk skorpe.

Mens han skrev svaret, skrev Lenusya allerede.

Kan du gøre det med tør gær? hvor meget har du brug for da? Fortæl mig

Wow, mens jeg kom her fra Myasoyedovsky, er spørgsmålene allerede blevet besvaret.
Tak for hjælpen

Kan du gøre det med tør gær? hvor meget har du brug for da? Fortæl mig

med tør tør ikke. Der er stadig en temmelig lang gæring her ... Til kager foretrækker jeg kun at bruge levende gær.

Der er ingen erfaring med at tilberede en sådan kage på tør gær, så jeg forpligter mig ikke til at rådgive dig om noget.

Et højdepunkt, tror du, du kan lade dejen blive i køleskabet og lægge den i formene inden bagning? At give varme og stige naturligt.

[Irina_hel]

Irina_hel

Kan. Jeg har også bagt i denne version. Men jeg kunne lide det mindre end at sende det direkte til køleskabet i formularerne. Jeg kan ikke lide at forstyrre dejen efter den kolde stigning. Og når du udfolder dig i former, forstyrrer du ham på nogen måde. Med sådan bagning syntes dejen for mig mere slået ned end med muligheden "straks i formularerne".

Jeg lavede det i går efter opskriften ifølge den anden mulighed. Der er gået 10 timer, men dejen hæver stadig ikke (læg gær, løs, boblende ...)
1. april er noget at bebrejde

I går lavede jeg det også i henhold til den anden opskrift, forresten, gæren boblede ikke, jeg lugte stadig alt, satte den i formene og i køleskabet, om morgenen kiggede jeg - de rejste sig - lidt (3-4 cm) nåede ikke toppen af ​​formen.

, kiggede om morgenen - rose - lidt (3-4 cm) når ikke toppen af ​​formularen.

Så det er tid til at bage!

I køleskabet hæver dejen lidt i literform (der er gået 13 timer), ellers så det allerede ud til, at de var "ankommet". I små 200 gram er der ingen bevægelse. Hun trak dem ud på bordet. Sandsynligvis spiller kritisk masse en rolle her. Lad os vente, sir.

Jeg opbevarede det i køleskabet i en dag ... skønt den visuelle hukommelse ikke ændres, viste de allerede efter 12 timer tydeligt tegn på vækst.

godt, fffsyo, de hopper ud af potterne, de vil ikke vokse her
Jeg går til et kloster ... Jeg har ikke besluttet endnu, i hvilket

Gær - 60 - 70 g (afhængigt af deres styrke og friskhed).

Og hvor mange tørre kan du udskifte?

Bagte kager ifølge denne opskrift på 2 måder
Uden køleskab: luftig, blød, øm, let smuldret!
Med køleskab: det samme som den første mulighed, men mere fugtigt og næsten smuldrende!
MEGET TASTY CUPS !!!!!!!!!!
MANGE TAK!!!!!!!!

PS: som forfatter stoler jeg 100% på dig !!!!!!!! Jeg valgte denne opskrift uden tvivl om resultatet. Først rådede jeg hendes venner. Noget fungerede ikke for dem. I en fart besluttede jeg at prøve opskriften. Alt fungerede godt for mig. "Fra en pine, men ikke disse hænder"! Min tillid til dine opskrifter er vokset endnu mere !!!!!
Dem uden køleskab blev bagt i krukker med grønne ærter. Vi gik op i omkring 4 timer bare. De steg også meget godt under bagning!

Fra køleskabet (tilsyneladende var det nødvendigt at reducere mængden af ​​gær) ser det ud til at have stået lidt, i mindre dåser er de fremragende, de større steg ikke meget, men alligevel viste de sig meget smukke.

En version af denne opskrift, som jeg lavede uden gær, i surdej, efter køleskabet holdt jeg den i luften i en time, så lagde jeg den i en langsom komfur i en time, så viste bagværk sig at være meget fyldig, men det ser ud til at jeg var endnu mere velsmagende.

Tak for opskriften, kagerne er lækre, de steg meget godt og faldt ikke af.

I går klokken halv ti om aftenen lagde jeg kagerne i køleskabet til korrektur med forventning om, at jeg vil bage i morgen aften. Kl. 4-30 besluttede jeg at se, hvad der skete med testen. Jeg glemte straks drømmen, dejen steg til toppen af ​​formularerne. Og så gik der syv timer. Jeg var nødt til at sætte det i ovnen og ovnen. Har allerede dækket med glasur. Forhåbentlig. det vil være lækkert.

[aderkina]

I opskriften på denne kulich er gærmængden angivet for Odessa med medium kropsstyrke, hvis du tager stærkere gær og endda fokuserer på lang eksponering i køleskabet, kan deres mængde reduceres sikkert.

Generelt er det bedre at holde øje, du kan aldrig være 100% sikker på, hvordan dejen opfører sig.

aderkina

Det bliver lækkert

Generelt er det bedre at holde øje, du kan aldrig være 100% sikker på, hvordan dejen opfører sig.

så jeg ser på ham, det ser ud til, at dejen ikke er vokset lidt.
Står i køleskabet siden kl. 11. Måske sådan skal det være .. Og på grund af uerfaring troede jeg, at jeg ville komme hjem fra arbejde og vaske køleskabet fra dejen
En slags italiensk gær, men den spillede godt i mælken ...Jeg tog 25 gram pr. 0,5 kg mel
Jeg venter, i morgen bager jeg
Og også denne dej blev på en eller anden måde rustik i køleskabet, solid ...
Er den frossen? eller ham en kirdyk?

Kulich er AWESOME !!!!!!!!
Og vigtigst af alt er det meget let at forberede
tak skal du have

Zest !!! Tak for den fantastiske opskrift. Lad det være "reaktivt", men meget velsmagende. Tak skal du have!!!

[Zest]

Zest! Jeg besluttede at prøve din opskrift, men her er et spørgsmål.

Så snart du har tid, skal du tage det ud af køleskabet, lade det varme op i en time og derefter bage det.

Hun satte kagerne i ovnen.

En time til opvarmning - mener du korrektur i ovnen? Eller sæt dejen i en ovn til korrektur efter en times opvarmning?

Hej.
Fortæl mig, hvordan skete det, at min dej voksede 2,5-3 gange på en og en halv time?!
Jeg var nødt til at tænde for ovnen.
P.S. gjorde alt efter opskriften.
Påske viste sig godt! Meget velsmagende og uden problemer!

[GOD FERIE !!!]

Her er mine påskekager, jeg havde brug for meget og hurtigt, opskriften hjalp til, lækker, duftende dej, påskekager viste sig, og det glæder det.
Tak for opskriften !!!

Og her er en tilføjelse ...

GOD FERIE !!!

Nå, her er et foto af fræseren. Til højre er han en smuk mand, jeg tilføjede safran, farven er mættet, jeg beklagede ikke at sætte safran i den kødspisende ...

Jeg vil sige, kagen er god for dens ikke besværlige, problemer, nej. Og velsmagende, selvfølgelig, som det var nødvendigt at bevise! Jeg vil bage escho !!! Og ikke kun som en mulighed, jeg glemte det hurtigt. Tak igen, Zest.
,

Og jeg bagte efter den første mulighed, det ser ud til, at jeg viste mig at være en slags superreaktiv gær, generelt startede jeg dejen til 2/3 portioner, lagde den ud i former, og jeg sidder og venter på, at den hæver sig og kigger lejlighedsvis med fokus på 4-4,5 timer, Som et resultat har jeg sådan et billede efter ca. 1 time og 40 minutter

Jeg forbinder hurtigt ovnen, bager, som et resultat faldt kuplen selvfølgelig

kagen er lækker, MEN den smuldrer efter kødspisningen
Piger måske der prøvede at forstyrre dejen, hvis du lader den hæve, ælte og derefter kun lægge den i formene, ville den ikke smuldre sådan? ingen eksperimenterede?

Jeg vil sige tak for opskriften, jeg har brugt den i tre påske i træk, og jeg vil fortælle dig, hvis du ikke smuldrer den som en dej to gange og bare en bombe

Zest, tak for opskriften. Dette er den første kage, jeg bagte fra dette forum for et par år siden. Opskriften vandt med sin enkelhed, hastighed og mekanisering af æltning såvel som evnen til at variere tiden og ikke knytte sig til dejenes levetid))). Og smagen viste sig godt, meget, meget. I flere års bagning med lukkede øjne kan jeg skelne det fra andre, ja, jeg kunne virkelig godt lide det. Ifølge denne opskrift forbereder flere af mine ikke-Khlebopechkin-slægtninge allerede (bare med en mixer og en ske). Og jeg glemmer ikke at bage det blandt andet årligt. tak skal du have

bragte dig påskekager og mange tak for en meget enkel opskrift!
Jeg vil bemærke, at jeg har bagt det med det samme, men lad det stå i cirka en time - det gik meget godt! læg endda en skefuld dej i en kagepande
kagen viste sig godt, meget velsmagende!

[Leka_s]

Leka_s, så jeg så det samme billede!
Alt var i orden, de kom hurtigt, de var smukke, men i ovnen faldt hætterne af og bøjede sig.
Og det påvirkede ikke smagen på nogen måde! Smagen er guddommelig !!!! Mange tak for sådan en vidunderlig opskrift !!!!
Men stadig, hvem ellers har stødt på et sådant problem, hvordan man løser det? Jeg vil virkelig have smukke små perler,

[Zest]

Zesttak for opskriften!
Jeg har bagt påskekager i år. Jeg besluttede ikke kun at belægge med proteincreme og dekorere med drys, men at dekorere på en særlig måde.
Dekoreret med våd marengs

[Zest]

Zest, god eftermiddag, tak! I flere år har jeg bagt påskekage lige efter din opskrift !!!! Og så, på tærsken til påske, pakkede hun sig ind, startede dejen om aftenen, noget steg ikke godt, besluttede at lade det stå indtil morgen. Om morgenen bagte jeg den, i dag spiser jeg den, og jeg forstår, at jeg aldrig har spist sådan en kage !!! Så lækker, det smelter bare i din mund.Det ser ud til at være virkningen af ​​dejens modningstid! Tak skal du have!

Og fra mig mange tak for opskriften !!!
Jeg har aldrig bagt kager i mit liv - jeg læste opskrifterne og forstod, at sådanne vanskeligheder ikke var noget for mig. Og her, først og fremmest, blev jeg tiltrukket af navnet, jeg læste det - jeg kunne godt lide produktionens enkelhed og klarhed. Det faktum, at du kan stå i køleskabet, bestikkede mig også (lejligheden er cool, der er ingen brødmaskine). Generelt set på alle måder - "min opskrift" og tog en chance! Og nu er jeg meget taknemmelig for sådan en vidunderlig, enkel og meget velsmagende kage! Manden - den største kritiker - sagde - en klassisk kage fra barndommen, den første prøvebatch på 700 gram spredt med det samme, og derefter startede endnu en hel portion!
I det første tilfælde forberedte jeg en proteincreme, og der var mange æggeblommer tilbage, jeg brugte dem (det viste sig at være en gul kage, mindre smuldret, og vi kunne godt lide det bedre), i det andet - ifølge en opskrift fra æg (også velsmagende, men smagen er lidt anderledes).
Og en rapport - tak igen!
En sådan smuk mand (for mig så sikker, min førstefødte !!!), udfyldte formularen med 1/3

Her er skåret - det er klart, at der ikke er mange krummer

Og her er et større stykke - du kan tydeligt se den sarte, porøse, bagte struktur