Bagepulver (bagepulver)

[Indholdsfortegnelse i afsnittet "Ingredienser til brød"]

Om bagepulver og andet bagepulver til mel og dej, skal du læse emnerne i afsnittet Indholdsfortegnelse i afsnittet "Ingredienser til brød" , Emne: OPENERATORER OG FORBEDRINGER til testen

bagepulver er bare sodavand med tilsætningsstoffer

125 g bicarbonat sodavand, 20 g ammoniumcarbonat, 250 g cremor-tartar (vinsyre), 25 g rismel (mel eller andet produkt tilsættes pulveret, så de vigtigste kemikalier ikke reagerer under opbevaring).

- Og det er enklere: sodavand og citronsyre (pulver) i forholdet 1-in til 1-st. For eksempel: du skal tilføje 1 tsk. bagepulver = 0,5 tsk. sodavand + 0,5 tsk. Citronsyre. Anbefalet: Bland først pulveret med mel - sigt derefter alt sammen.

Forklar venligst. Jeg læste i mine instruktioner til at lave en cupcake:

3 målekopper (480 g) mel med bagepulver

Så jeg forstår, at bagepulveret skal tilsættes der separat. Men hvor meget er der brug for til et sådant volumen, og hvordan tilføjes det korrekt - bare tilføj (som gær) eller bland? Eller måske er der klarlavet mel med det samme med bagepulver?

normalt er der ikke skrevet i en pose pulver, hvor meget mel det er designet til - normalt et pund eller et kilo
passende og tilføj
og ovnen rører

Bagepulver (eller bagepulver) kan fremstilles derhjemme:
tage 1 tsk bagepulver, citronsyre og stivelse. Det er alt sammen i kort tid.

Jeg vidste, at bagepulver er blandet fra sodavand med ammonium, men jeg bruger normalt bare sodavand og citronsyre.

Søg på internettet - og du er færdig

BAGEPULVER

Buckpulver; Svensker, bakpulver, eng. bagepulver.

På mange måder er den ideelle formulering af hjælpemidler til bagning af dej, som hovedsagelig har været brugt siden det 20. århundrede. i stedet for tidligere anvendt sodavand, ammonium, vinsyre (cremortartar), og som, når de blev brugt, gav konfektureprodukter en mærkbar smag eller påvirkede en forøgelse af deres skrøbelighed og udseendet af en grim, visnet farve.

Bagepulver forårsager som regel ikke de angivne ulemper, uanset dets sammensætning, som normalt er forskellig og i de fleste tilfælde udgør hemmeligheden bag det firma, der producerer det, hvilket resulterer i, at det produceres i alle lande under det generelle navn "buckpulver".

En af de bedste sammensætninger af bukpulver er som følger: 125 g bicarbonat sodavand, 250 g cremortartar, 25 g rismel, 20 g ammoniumcarbonat.

Det er ikke svært at fremstille en sådan sammensætning selv, men det er nødvendigt, at alle de nødvendige dele er helt tørre, når de blandes og derefter opbevares i en hermetisk forseglet beholder (glas eller porcelæn, men ikke i metal).

Når du bruger bagepulver, skal det antages, at det udelukkende er beregnet til opdræt af mel, og vægten af ​​alle andre ingredienser i wienerbrøddejen tælles ikke med.

For hvert halve kilo mel er der brug for 20 g bagpulver, derfor er der behov for 4 g bagepulver i kager, hvor der forbruges 100 g mel.

Hjælp mig med at forstå, hvad kemisk gær er, og er det muligt at erstatte det med noget?

Også jeg "forundrede" mit hoved over ovenstående udtryk i lang tid ... Men det viste sig at være enkelt ... Dette er et almindeligt bagepulver eller med andre ord bagepulver

Og til salg overalt er der intet KLAR bagepulver ??? der for eksempel på VDNKh ?? hvem kender tråden))))

Ja, her er han i enhver butik så meget som nødvendigt

Mors gamle bog om ungarske kager kom til at tænke på mig.Bagepulver blev meget brugt der. Da i Sovjetunionen på det tidspunkt ikke var noget af den slags (eller måske var det, men ingen vidste hvor), blev opskriften på dette pulver straks givet i forordet. For at gøre dette skal du blande 5 g sodavand, 3 g citronsyre, 12 g mel (kan erstattes med stivelse). Dette giver en enkelt portion på 20 g, der er designet til 500 g mel. Du kan forberede denne blanding til fremtidig brug ved at holde proportionerne og opbevare den i en tætsluttende beholder.

Jeg har en sådan opskrift (før jeg kun brugte den, nu bruger jeg den, når der ikke er noget bagepulver i butikken):

12 tsk mel
5 tsk bagepulver
3 tsk lim. killinger
lim. sættet skal være lille.

Hæld alt i en tør krukke og ryst godt.
Jeg laver altid en halv portion - det er mere praktisk at bruge.

Hvad er bagepulver? min opskrift på brødproducenten siger, at du har brug for både bagepulver og bagepulver ...

Hvad er bagepulver? min opskrift på brødproducenten siger, at du har brug for både bagepulver og bagepulver ...

Måske er dette en slags bagepulver fra forskellige producenter.
Brug ethvert løsningsmiddel

Af en eller anden grund viser mine produkter med bagepulver sig at være noget skæve. Derfor lægger jeg oftere bare sodavand

[Albina]

Hvad er bagepulver? min opskrift på brødproducenten siger, at du har brug for både bagepulver og bagepulver ...

Eller oversættelsesfunktioner. bagepulver - bagepulver. Sodavand anvendes ikke i udlandet, men mest bagepulver. Så vi fik en blanding af fransk og Nizhny Novgorod.

Nogle gange er der her på forummet opskrifter, hvor begge bagepulver bruges: sodavand og pulver. Jeg mødte sådanne mennesker selv. Måske læser oversættere brødproducenten. RU

Albina, skift bagepulver. Da jeg købte et godt bagepulver på stedet, stoppede jeg med at bruge sodavand. Alt, hvad der er med ham, viser sig meget, meget godt.

Hvad er bagepulver? min opskrift på brødproducenten siger, at du har brug for både bagepulver og bagepulver ...

det er helt sikkert en blanding af fransk og Nizhny Novgorod))) nogen besluttede tilsyneladende at sætte det mere elegant og i stedet for bagepulver skrev han bagepulver, hun er bagepulver)))
Du kan kontrollere, hvad der nøjagtigt skal lægges i dejen, sodavand eller pulver ved at se på opskriften - hvis den allerede indeholder syre i form af creme fraiche, kefir, mayonnaise, kan du kun tilføje sodavand, som vil reagere med den allerede eksisterende syre, hvis den er i væsken der er ingen syrer, så den ensomme sodavand har intet at "reagere" med, kun bagepulveret fungerer.

For længe siden, så snart jeg lærte, at et bagepulver er en blanding af syre og alkali, laver jeg det selv ifølge denne opskrift:

12 tsk mel
5 tsk bagepulver
3 tsk lim. killinger

Og boller og tærter og pandekager hæver sig som undermineret)))

[ValyaValentine]

Hvad er bagepulver?

ValyaValentine, efter min forståelse bagepulver og der er, jeg bruger dette:

Jeg skiftede til det for længe siden, bagværk ophører aldrig med at behage !!!