Tilbered yoghurt på en ukonventionel måde (termokande, ovn, langsom komfur osv.)

Jeg har ikke en yoghurtproducent, jeg gør det bare i en gryde, det viser sig godt.



I det tatariske køkken kaldes dette katyk.
For nylig har jeg brugt aktiveringer til startkultur.

Jeg forsøgte at gøre det i en termokande (efter råd fra Ilya) - meget velsmagende! mælk + sukker + aktiveringer = lækkert yoghurtprodukt!
hjælp mig med at bestemme surdejene fra apoteket - hvad skal jeg spørge, hvad smager bedre ...?

[Polina Yu]

til Polina Yu

Det gør jeg hver dag med barnet hytteost og kefir... Jeg kan ikke lide sur selv, så vær opmærksom på:
mælk (vi tager 1,5%)
kefir (vi tager bio-kefir 1,5%)
hæld ca. 150 ml kefir i en liter krukke og tilsæt derefter mælk til fyldt (men ikke med et stykke), rør med en ske og på et varmt sted - jeg har det mellem elkedlen og komfuret. i aften syrnet - i morgen er kefir klar til en eftermiddagsmatbit. beredskab bestemmes af tætheden - skeen er det værd! bare overophedes ikke, så bobler det allerede og bliver surt ... Jeg lægger halvdelen i en kop og lægger resten lige i krukken i en gryde (jeg lægger en klud i bunden) og lægger den på ilden. så snart vandet koger, sætter jeg det til side (eller over meget lav varme, for hurtigt). med jævne mellemrum er det nødvendigt at røre kefiren, så temperaturen i krukken er ensartet. generelt ostemassen krølles op og sættes på en sigte (eller på ostekladen foldet flere gange, som derefter skal hænges). glas - kan bruges. barnet spiser begge kinder!
her er der noget som valg af mælk og kefir til surdej. det vigtigste er at tage mere naturlig, ikke langvarig mælk. og saml kefir ikke sur. og fedtindholdet betyder ikke noget: jo federe, jo tykkere. spørgsmålet er, om barnet har brug for det. men tag ikke fedtfri - det gærer ikke rigtig. jo mere du presser væsken ud, jo tørre er ostemassen. Når jeg gør det til et barn, lader jeg det være i kort tid, det viser sig blødere, blødere. og drænet serum kan bruges til varme bade, til hænder - meget nyttigt. personlig note til barnet: hvis kefir er op til en dag, svækkes det, og hvis det er mere end en dag, så styrker det. for at kefir skal være velsmagende i mere end en dag, skal den straks sættes i køleskabet, da den er sur, og inden brug kan du varme den op i mikrobølgeovnen ...

og jeg laver yoghurt til voksne i en termokande. Kun jeg har aftagelige plastskåle i en termokande, så jeg gør det med det samme. du kan prøve at gøre alt i en almindelig krukke og derefter hælde den i en termokande. Jeg opvarmes mælk i mikrobølgeovnen, bestemmer temperaturen ved berøring, den skal være godt varm. Du kan også opvarme det på komfuret, men så skal du kontrollere temperaturen med fingeren. her er mine to muligheder:
1. cremet yoghurt
mælk 6% - 500 ml
fløde 10% (kan være federe) - 500 ml
pulveriseret mælk (du kan gøre det, men de siger, at det viser sig at være tykkere, men jeg skal bare bruge dem, så jeg tilføjer) - 1 spsk. l. med en bakke
activia yoghurt med bifidobakterier (danone) - 1 krukke, 125 gr
sukker - 1 spsk. l.
2. regelmæssig yoghurt
mælk 6% - 500 ml
mælk 3,2% - 500 ml
pulveriseret mælk (du kan gøre det) - 1 spsk. l. med en bakke
activia yoghurt med bifidobakterier (danone) - 1 krukke, 125 gr
sukker - 1 spsk. l.

Jeg blander mælk og fløde (eller mælk og mælk) (du kan varme det lidt op), hæld det i en kop (ca. 150 g), opvarm det indtil det er meget varmt, tilsæt sukker og mælkepulver og hæld det tilbage. tilsæt yoghurt, rør og varm op til 45 grader. Jeg lagde det i en termokande og om 5-7 timer er yoghurten klar! læg straks i køleskabet, ellers vil det peroxid. og det smager bedre fra køleskabet.
langvarig mælk kan også bruges her.og federe, smagere. det vigtigste er ikke at blive overophedet under blanding for ikke at krølle. hvis du tager hjemmelavet mælk, er det bedre at koge det. og du kan stadig tage yoghurt aktimel, det viser sig også velsmagende. og tilsætningsstoffer som frugt tilsættes bedst til madlavningen.

du kan købe startkulturer i en mejeributik på mejeriet - jeg kan stadig ikke komme ud, men de siger, det er lækkert. når jeg køber det, så laver jeg yoghurt til barnet. kun mælkepulver vil bestemt ikke føje til det.
Jeg lavede aldrig ost derhjemme, men creme fraiche viste sig på en eller anden måde ved det første forsøg på at fremstille yoghurt - jeg gærede bare mælken med creme fraiche og jeg fik en sådan yoghurt med smagen af ​​creme fraiche

Jeg skrev et digt lige!
lad os dele opskrifter på surmælksprodukter derhjemme!

Kære elskere af gærede mejeriprodukter!
God dag.
Jeg skrev allerede i emnet, men der var stadig spørgsmål. at lave yoghurt i en termokande med en glaskolbe og en plastbeholder var ikke praktisk for mig.
Intet fungerede.
Jeg gjorde dette: mælk medbragt af venner fra regionen blev opvarmet (tilsyneladende op til 40 grader) og hældt i en termokande. Til start brugte jeg fløde - creme fra markedet, fra en mælkepige, 2 spsk per liter. For nylig har det vist sig at være noget meget flydende eller allerede yoghurt. Yoghurt har ikke arbejdet i lang tid.
Jeg har 2 spørgsmål:
1) Hvad gjorde jeg forkert
2) Jeg vil stadig købe en yoghurtmaskine, men i stedet for ubelejlige briller vil jeg have en 1 liters skål. Der er en på Internettet, men hvor kan du købe den ??? Clatronic YM2299.
Jeg bor i Skt. Petersborg. Kan nogen fortælle mig det?!

at lave yoghurt i en termokande med en glaskolbe og en plastbeholder var ikke praktisk for mig

Jeg laver yoghurt i glasbeholdere, og jeg opbevarer den i en elektrisk ovn ved 40 grader i 4 timer, og så lader jeg den bare stå i endnu en time i den slukkede ovn. Varmen er nok i endnu en time. Derefter ind i køleskabet.

Jeg har 2 spørgsmål:
1) Hvad gjorde jeg forkert

Har du kogt mælk? Når du fremstiller gærede mejeriprodukter, er det meget vigtigt, at der ikke er overskydende mikroflora. Ideelt set er sterilitet generelt nødvendigt, densiteten afhænger også af dette. Jeg koger mælken og opvarmer krukkerne i mikrobølgeovnen. Og fedtindholdet i mælk er også vigtigt. På rådgivningen i dette emne tilføjer jeg mælkepulver. Yoghurt er altid tyk.

Fortæl mig venligst hvilken temperatur der opretholdes i yoghurtproducenten.

Jeg satte min første yoghurt, men ikke i en yoghurtproducent, men i en krukke i ovnen. Men jeg må have gjort noget dumt. Efter opvarmning af mælk og fløde satte jeg Activia yoghurt og blandede det hele med en blender, det viste sig skum på toppen, jeg troede, at skummet ville lægge sig, men det er der stadig.

Al min første yoghurt er klar. Dette er sådan en lækker godbid, jeg havde ikke engang forventet. Yoghurten viste sig at være meget delikat og tæt. Jeg satte 1 tsk sukker på 800 ml mælk 2,5% og 200 ml 10% fløde, og jeg troede, det ville være surt eller noget lignende, meget velsmagende som jeg vil. Nu vil jeg gøre alt konstant, der er ikke noget vanskeligt ved det.

Inspireret af eksemplet med Pakat har jeg spist hjemmelavet yoghurt i mere end 10 dage.
Jeg har endnu ikke sat mig ud for enheden, jeg var nødt til hurtigt at købe en mikrobølgeovn (den gamle, der havde arbejdet i 13 år, opgav sit spøgelse).
Jeg laver yoghurt i en 1,5 liters termokande af metal.
Først opvarmede jeg steriliseret mælk (det tager lang tid at forklare, hvorfor dette valg).
Cirka 1 liter i mikrobølgeovnen op til +40. Jeg rører Activia-pakken ind i den. Jeg hælder blandingen i en termokande. I 4-5 timer. Resultatet er fremragende.
(Jeg minder dig ikke om behandlingen af ​​alle beholdere med kogende vand)

Jeg vil dele 2 af mine udviklinger.
1. Sæt lidt varm yoghurt i munden efter tilberedningen. Du kan skylle og sluge, eller bare holde det tændt i et par minutter. Det normaliserer mikrofloraen i munden, fjerner en ubehagelig lugt (dysbiose i mundhulen), jeg tror det kan forbedre løbet af periodontal sygdom, dine tænder vil takke dig.
2. Bland et glas varm yoghurt med en spiseskefuld klid (jeg har rug, du kan havre eller hvede) plus en spiseskefuld hvedekim. Lad det brygge i mindst 2 timer. Behagelig smag. Og fordelen.
(Denne idé kom til at tænke på, da jeg så på sammensætningen af ​​den annoncerede RECITSEN. Klid gæret med gær, behandlet med varme for at dræbe sidstnævnte med tilsætning af tang. Mælkebakterier kan og bør holdes i live.)

[Onkel Sam]

Onkel Sam, "forbedre forløbet af periodontal sygdom", ja, du gav det væk, han takker dig ...
Det anbefales at bringe mælk i kog eller stå i flere minutter ved 82 ° C for at fjerne uønskede mikroorganismer og derefter afkøle naturligt.
Den anbefalede temperatur til yoghurt er 44-45 grader C, hvilket betragtes som optimal ...
Tak for tipene ...

Hvordan ryster man yoghurt ud af en termos, fordi den er meget tyk og termosens hals er smal?

Hvordan ryster man yoghurt ud af en termos, fordi den er meget tyk og termosens hals er smal?

I gamle tider, da der ikke var yoghurtproducenter, brugte de en termokande, så du ryster den let, og alt hælder perfekt ud ...

Fortæl mig det venligst! Jeg besluttede at lave yoghurt derhjemme i en termokande. Activia yoghurt (jeg købte den i butikken og fandt den næsten ikke) på gæringsstedet, lagde den natten over, og om morgenen følte jeg ingen forskel. Hvad gjorde jeg forkert, måske købte jeg det forkert? Måske har du brug for anden yoghurt? Og hvor skal jeg købe det? eller hvilke andre løg vil du anbefale, og hvor er det bedre at få dem? Da jeg spurgte på apoteker, så salgskvinderne på mig med store runde øjne.

[Onkel Sam]

Onkel Sam, "forbedre løbet af periodontal sygdom", ja, du gav det væk, han takker dig ...
Det anbefales at bringe mælk i kog eller stå i flere minutter ved 82 ° C for at eliminere uønskede mikroorganismer og derefter afkøle naturligt.
Den anbefalede temperatur til yoghurt er 44-45 grader C, hvilket betragtes som optimal ...
Tak for tipene ...

Hvordan ryster man yoghurt ud af en termos, fordi den er meget tyk og termosens hals er smal?

At sige farvel til paradontose er, når du LANGT og regelmæssigt nyder (undskyld, CURE) yoghurt. Og når "ikke lang og uregelmæssig" - "forbedrer flowet." Det forekommer mig sådan. Personligt har jeg det ikke.

Pasteuriser steriliseret mælk ...
Hvorfor straffe ham sådan?

Om temperaturen - tak. Jeg vil rette det. Jeg har et laboratorietermometer (fra 0 til 290 Celsius) der venter i vingerne.
Det er bare, at da jeg arbejdede på et mejeriprodukt, blev kefir lavet i en kammermetode (mælk med surdej blev hældt i GLAS-flasker og i flere timer i et varmt kammer på lageret ved 40 grader), en sådan koagel blev opnået ...

"... og min bold kommer ind i potten ..." (c)

En knytnæve går gennem min termokande. Og det er praktisk at hælde og vaske.

[Onkel Sam]

Onkel Sam helt enig med dig
Alle instruktioner til fremstilling af yoghurt siger, at for at danne en ostemasse, kan du ikke bevæge dig og ryste yoghurtproducenten, efter at du har installeret krukkerne i yoghurtproducenten eller krukken et varmt sted, men på nogle Narine-madlavningssteder står det, at krukken skal rystes godt efter 5-6 timer uden at åbne låg, og så begynder der at dannes en blodprop der.

Rystes nogen yoghurt i madlavningsprocessen? I bekræftende fald, hvad blev resultatet, og fra hvad blev yoghurten rystet?

Jeg undskylder for at være omhyggelig, men jeg har forsøgt at slå Narine i et halvt år nu, og dette probiotiske, vi har brug for, er lige begyndt at give op. Dette er hvad kollektiv intelligens betyder.

Efter at have læst om vanskelighederne med startkultur på bakterier fra apoteket besluttede jeg at gøre det på aktiviteten, jeg kan virkelig godt lide det, den mest sarte yoghurt viser sig. Før jeg købte en yoghurtfabrikant, lavede jeg yoghurt i en krukke i ovnen, det viste sig som på en yoghurtmaskine.

[tanya1962]

tanya1962 Hvis det ikke er en hemmelighed, fortæl os hvordan du lavede yoghurt i ovnen? Hvor lang tid tog det dig? hvilken sammensætning?

[tanya1962]

tanya1962, har du en elektrisk eller gasovn?
Hvordan holder du det ved den rigtige temperatur?

DJ er meget enkel. Jeg tog 800 ml mælk 2,5% + fløde 10% + 1 tsk sukker opvarmet til 40 ° C og satte aktivering, blandede alt sammen med en piskeris og hældte det i en varm krukke (tidligere steriliseret i ovnen op til 100 ° C).Opvarm ovnen til 50C -60C og læg en krukke der, og sluk for ovnen. Jeg satte den i ovnen kl. 21 og tog den ud kl. 6-7. Åbn ikke ovnen efter at have sat krukken i ovnen. Hvis du kan lide sød yoghurt, skal du lægge mere sukker. Yoghurten viser sig at være meget velsmagende.
Jeg har en elektrisk ovn.

[tanya1962]

tanya1962 Hvilken slags flydende fløde? hvor mange ml?

[tanya1962]

tanya1962 Har du prøvet at indstille temperaturen til 40 grader og lade ovnen være tændt?

Jeg tog 200 ml fløde, og jeg tilføjede fløde til 6% mælk, så jeg kan godt lide den meget øm og velsmagende.
Lenusya, ærligt talt, for første gang var jeg bange for at gøre dette, for på mit spørgsmål her, hvilken temperatur der opretholdes i yoghurtproducenten, svarede ingen, så jeg selv og eksperimenterede. Selv nu i banken gør jeg det nogle gange for en nabo.

Lenusya, ærligt talt, for første gang var jeg bange for at gøre dette, for på mit spørgsmål her, hvilken temperatur der opretholdes i yoghurtproducenten, svarede ingen, så jeg selv og eksperimenterede. Selv nu i banken gør jeg det nogle gange for en nabo.

Tak skal du have. Nu prøver jeg at sætte narinen i ovnen ved 40 grader, se hvad der sker om morgenen. Det vigtigste er at få surdej af det
Af en eller anden grund er jeg bange for at sætte det på gæring i mikrobølgeovnen.
Jeg læste et eller andet sted, at den behagelige temperatur til fremstilling af yoghurt er 37-43 grader

Jeg tager mælk. Hus i landsbyen 3,5%, babybiomer er stadig ret gode. Men jeg bemærkede, at yoghurt af forskellig kvalitet fås fra forskellige batcher.

Her er hvad jeg fandt på hjemmesiden zakvaski.com

"Højeste temperatur i Tefal yoghurtproducenten var 53 ° C, ca. to timer efter tænding.

Temperaturen i Moulinex yoghurtfremstilleren steg gradvist og stabiliserede sig omkring 38 ° C. "

Jeg ved ikke, hvor meget dette svarer til virkeligheden, fordi jeg har tefal, og alt fungerer godt fra yoghurt i butikken, men ikke fra dem fra apoteket. Måske har de brug for en lidt lavere temperatur?

Tak skal du have. Nu vil jeg prøve at sætte narinen i ovnen ved 40 grader og se hvad der sker om morgenen.

Før jeg købte en multikooker, lavede jeg god yoghurt i ovnen. Hun tændte den ved 40 grader, og efter 4-5 timer var alt klar i liter krukker. Mest sandsynligt er det ikke temperaturen, men den "døde" Narine.

Hvis yoghurt ikke hældes ud af min termokande inden for 3,5-4 timer, begynder delaminering.

I går forsøgte jeg at gøre det for første gang på IKKE steriliseret mælk (+ actimel).
Og smag og konsistens til 5+

Jeg prøvede at gøre det i ovnen. Resultatet er forskelligt hver gang, det var grundigt velsmagende og kun nødvendigt en gang i konsistens, og det er derfor konstant sammenblandet lidt ovenfra og nedenunder i bunden, og valle vises. Fermenteringstiden var fra 3,5 timer til 2,45 ... og stadig sammenstødt! Jeg troede, jeg kunne klare mig uden en yoghurtmager, men ... generelt skal vi se i morgen!

Jeg prøvede at gøre det i ovnen. Resultatet er anderledes hver gang, det var grundigt velsmagende og kun behov for konsistens en gang, og det er derfor konstant sammenbøjet lidt ovenfra og nedenunder i bunden, og valle vises. Fermenteringstiden var fra 3,5 timer til 2,45 ... og stadig sammenstødt! Jeg troede, jeg kunne klare mig uden en yoghurtmager, men ... generelt skal vi se i morgen!

Den bedste yoghurtproducent viste sig at være i denne version, hun lavede gæret bagt mælk og yoghurt.
Det viste sig for 5+ Selvom der er en yoghurtproducent derhjemme, men noget deri begyndte at vise sig dårlig yoghurt, eksfolierer det hele.

Jeg købte for nylig en sådan termokande. Meget praktisk til fremstilling af ostemasse, gæret bagt mælk, yoghurt osv.

🔗

Og dette er i en sammenfoldelig form. Og et glas ryazhenka er i nærheden.

🔗

Denne termokande har en stor og bred plastkolbe, 2 liter brugbart volumen. Lukket med et bredt låg med låse.

Jeg kogte bagt mælk i en langsom komfur, afkølet til 50 *, blandet med creme fraiche, anbragt i en termokande og under låget i 6-7 timer og derefter lægge den i køleskabet.

og jeg var doven i starten med at gøre det i en termokande, men jeg blev for doven til at skifte over krukkerne, jeg købte en yoghurtmaskine (jeg laver yoghurt til børn hver tredje dag).men voksne kan allerede forkæle sig med en termokande, vi ønsker ikke ofte yoghurt

[Administrator]

Administrator, gik gennem vores butikker, jeg fandt ikke noget lignende, desværre er der kun muligheder for metaltermos uden beholdere. Der er også glasflasker, men halsen er smal, og hvis du tager en termokande, betyder det noget, hvad kolben er lavet af?
Og indtil videre er kun Tefal omkring yoghurtproducenterne, der er slet ingen Mulinex, boom look

[Administrator]

Administrator, gik gennem vores butikker, fandt intet af den slags, desværre er der kun muligheder for metaltermos uden beholdere. Der er også glasflasker, men halsen er smal, og hvis du tager en termokande, betyder det noget, hvad kolben er lavet af?
Og indtil videre er kun Tefal omkring yoghurtproducenterne, der er slet ingen Mulinex, boom look

Det spiller ikke en rolle, men med en sådan plastkolbe er det sikrere, fordi du er nødt til at øse yoghurten ud med en ske.

Jeg så engang en lignende termokande i en butik. Meget praktisk til yoghurt, kun det koster dobbelt så meget som en yoghurtproducent.

Jeg så engang en lignende termokande i en butik. Meget praktisk til yoghurt, kun det koster dobbelt så meget som en yoghurtproducent.

Min koster 860 rubler, jeg købte den for nylig

Min koster 860 rubler, jeg købte den for nylig

Og jeg så det i 1500, og jeg syntes, det var for dyrt. Nu har jeg tilpasset mig til at lave yoghurt i en langsom komfur lige i krukkerne, og jeg er meget glad.

[Administrator]

I den sidste uge har der været eksperimenter med yoghurt i ovnen, hver gang jeg føler mig mere og mere tilbøjelig, kryber tankerne allerede ind fra en unyttighed hos en yoghurtproducent ...
Fermenteret med aktivisme, lactovit og bagt mælk + creme fraiche (ifølge opskriften Administrator : blomster: Jeg tror ...), nu er Imunelle jordbær ...
Nu beder jeg kenderne om at forklare, hvad varigheden af ​​gæringstiden afhænger af, for minimumstiden var 3 timer, maksimumet var allerede 8 timer for bagt mælk og creme fraiche ...

[Administrator]

I den sidste uge har der været eksperimenter med yoghurt i ovnen, hver gang jeg føler mig mere og mere tilbøjelig, kryber tankerne allerede ind fra en unyttighed hos en yoghurtproducent ...
Fermenteret med aktivisme, lactovit og bagt mælk + creme fraiche (ifølge opskriften Administrator : blomster: Jeg tror ...), nu er Imunelle jordbær ...
Nu beder jeg kenderne om at forklare, hvad varigheden af ​​gæringstiden afhænger af, for minimumstiden var 3 timer, maksimumet var allerede 8 timer for bagt mælk og creme fraiche ...

Det er klart, at hvis du tilsætter en større mængde surdej, så kommer mange bakterier ind, og de klipper hurtigt produktet med en høj sur smag ved udgangen. Og til bagt mælk med creme fraiche? Rømme indeholder en stor mængde fedt, som hjælper med at bremse udviklingen af ​​bakterier, og i bagt mælk ændres strukturen i forhold til almindelig mælk.

mens jeg kogte det i en krukke, som jeg pakket ind i et tæppe ... Men jeg føler, at efter at have læst 46 sider af dette emne bliver jeg nødt til at købe en yoghurtfremstilling .. Jeg er allerede bange

Har du ikke en gammel termokande derhjemme?
I hans arbejde!
Ud over prisen er termosen fordelagtig i sin alsidighed. I den kan du ikke kun lave yoghurt, men også kefir (en anden temperatur er nødvendig), cottage cheese og så videre.

Og i butikkerne sælger de termiske beholdere (skumgummi, polystyren, stof), størrelser - fra 1 liters krukke til en hel pose yoghurt.

”Så hvis du ikke er hjemme længe, ​​så kan yoghurt i Moulinex i Tefal simpelthen stå, stratificere.
Selvom det hele afhænger af mælk, satte jeg en gang barnet i seng og sovnede glædelig, jeg kom til mig ved kl. 5 om morgenen, yoghurten stod i 10 timer, normalt er 4 nok - det stratificerede ikke engang. Jeg skiftede mælk - efter 4 timer skiltes lidt valle ud.
Jeg kan godt lide min Tefal. Min ven Moulinex er også meget tilfreds med hende. "

Jeg kørte, som de siger, disse muligheder. Som et resultat viser det sig, at hverken timeren eller selve varmesystemet over tid fungerer. For nylig sendte jeg en anden til papirkurven, selvom jeg købte den i lang tid, er den ved at tage et varmt tempo op. og så holder det, og al yoghurt skummer.

Derfor købte jeg til enhver tid en termokolbe med en bred mund til 800 rubler.Og jeg fortryder det ikke. Surmælk-kefir-yoghurt viser sig super med enhver mælk - varm og endda helt kølig. Afhængigt af tempoet. mælk - produktet opnås på 4 timer eller natten over.

Derfor købte jeg til enhver tid en termokolbe med en bred mund til 800 rubler. Og jeg fortryder det ikke. Kornet mælk-kefir-yoghurt opnås super med enhver mælk - varm og endda helt kølig. Afhængigt af tempoet. mælk - produktet opnås på 4 timer eller natten over.

Vores person!
Uden nogen elektronik, "konsekvent fremragende resultat."

Og også en termokande med en metalkolbe er sjov, fordi den ikke er bange for stejlt kogende vand under sterilisering.
Når en karton mælk har stuetemperatur, opvarmer jeg den ikke i mikrobølgeovnen. Bare hælde kogende vand over termokanden, jeg dræner det ikke straks. Væggene trækker den varme ind, der er nødvendig til fremstilling af yoghurt. Så teoretisk set at lave yoghurt uden elektricitet (der ville være kogende vand i en termokande eller en kedel).

Forresten, onkel Sam, jeg skiftede fra din forsyning til en termokande. Træt af at forkæle mælk og stadig bekymre sig om, hvem af os der er værre - jeg eller en yoghurtproducent, forkæle mælk.

Med en varm kolbe er ideen god, men min kolbe er indsat inde i tyk plastik, selvom du kan prøve, er vandet i opvaskemaskinen også varmt og intet.

For nylig opvarmede jeg mælken lidt, den var næsten kold, alligevel fermenteredes den til en tæt yoghurt natten over.

Ups, og jeg satte 125 ml på 1400 mælk, og det viser sig. Mælkehus i landsbyen 3.2, Actimel surdej (Jeg sørger altid for, at valle ikke adskiller sig i det, dette er allerede en overdreven surdej). Det tager 4-5 timer at forberede sig. Jeg sætter det om morgenen, så klokken 12-13 stikker jeg rundt, hvis det bliver tykt, skal du gå direkte til køleskabet.
Du kan også koge mælken og hælde krukken med kogende vand.
I dit land slår "sammenkølede" bakterier "actimel" -bakterier, for i Rusland er skimmel i luften evig, ligesom bjørne på Den Røde Plads!

For eksempel fungerer surkål i Spanien ikke, der er ingen sådanne bakterier der og laver yoghurt der, selv i solen eller i Israel.

Selvlært bager
Og hvad er temperaturen i yoghurt-multen? Jeg laver noget i en yoghurtproducent, måske er temperaturen høj? Piger lægger et viskestykke i 2 lag for at køle ned. så lagrer yoghurten ikke.

yoghurt stratificerer fra overophedning og gennemtrængning - der kræves mindre tid i multit, du kan kun kontrollere det empirisk, se oftere (i det mindste første gang for at bestemme beredskabstiden lidt)

Selvlært bager
Hvad er temperaturen i yoghurt mul? Jeg laver noget i en yoghurtproducent, måske er temperaturen høj? Pigerne satte et viskestykke i 2 lag for at køle ned. så stratificerer yoghurten ikke.

Dette er hvad jeg også gør i yoghurtproducenten. Gamle MULINEX, bare af vane, stavede hun forkert

Jeg har 4 timer, det er sommer.
Og jeg har også VILLAGE mælk, vi bringer den fra dachaen, vi tager den helt sikkert fra vores naboer i 5 år.

Den ideelle temperatur til udvikling af alle slags bakterier er 36-38 grader. Mælk skal steriliseres eller koges godt. Min familie har spist hjemmelavede yoghurt i lang tid og konstant, med det de gærede, næsten altid et fremragende resultat.

I Indien og Israel fremstilles yoghurt om sommeren ved at udsætte krukkerne for solen, og du får vidunderlig yoghurt.
Du kan også bruge en termokande.
Naturligvis er yoghurtproducenten bedre, du kan se, om yoghurt er klar, men som en mulighed gør det det.
Jeg fylder termokanden med kogende vand i 10-15 minutter, hæld den derefter ud, hæld mælken med surdej i den, forsegl den og pakk den ind i varm noget. Efter 6-8 timer er yoghurten klar.
Prøv det, før du køber en yoghurtproducent.
Og om vinteren - selvfølgelig et centralvarmebatteri. Jeg hælder den i en krukke, lægger den uden låg i en plastikpose, binder posen på batteriet.
Jeg har en yoghurtproducent, men nogle gange fortynder jeg så meget mælk med øjet, at den ikke passer i dåser fra en yoghurtproducent, derfor gør jeg det i alternative versioner.

Kommenter venligst mine fejl i at lave yoghurt. Vi har ikke yoghurtproducenter til salg, så jeg eksperimenterer i ovnen og multikogeren. Der var 3 forsøg:
1. En liter mælk i 30 minutter i en langsom komfur til Stewing, afkølet til ca. 40 grader (ca. da lillefingeren fungerede som et termometer) blandet med 1 krukke Activia i en gryde. For eksperimentets renhed delte jeg en portion i to: læg den første i en steriliseret og opvarmet krukke i ovnen (50 grader), som jeg straks slukkede, og efter 5 timer var super yoghurt klar; den anden tilbage til multikogeren til opvarmning (det tog ca. 20 minutter, huskede jeg kun efter en time), efter 5 timer blev yoghurten fortykket, satte den i køleskabet, og om morgenen blev yoghurten fra multikogeren korn. Fordi jeg er overophedet, eller er det normalt?
2. Gjorde det i en langsom komfur, opvarmede det i 30 minutter, alligevel med korn.
2. Gjorde det i ovnen, efter 6 timer forblev mælken flydende, tændte ovnen igen ved 50 grader i 30 minutter. Jeg forlod den natten over (jeg ville have det i køleskabet om natten, men jeg kunne ikke rejse mig). Om morgenen en ostemasse og serum.

Kornene (fra de to første forsøg) og ostemassen (fra det tredje forsøg) smager lækkert, ikke surt. Kan jeg spise dette, eller er det bedre at bage?

Du overeksponerede Tashunya i ovnen, jeg lavede ikke en yoghurtproducent i ovnen om natten klokken 12, og om morgenen lagde jeg den i køleskabet i 6 timer. Der var altid et fremragende resultat. Jeg ved ikke om multicooker. På bekostning af ostemassen og valle ville jeg kassere alt på gaze, og du ville have valle og ostemasse.

Kære kollegaer! Jeg har en yoghurtproducent Moulinex. Jeg har lavet yoghurt i lang tid. Jeg læste dette emne, men fandt ikke svaret på et spørgsmål: Jeg varmer yoghurt fra køleskabet i mikrobølgeovnen (30-40 sekunder), og jeg tvivler på, om levende bakterier forbliver der. Hvis nogen ved det, bedes du svare!

Det er bedre at tage det ud af køleskabet og lade det stå på bordet et stykke tid.

Jeg opvarmer yoghurt fra køleskabet i mikrobølgeovnen (30-40 sekunder), og jeg tvivler på, om der forbliver levende bakterier der.

I mikrobølgeovnen dør alle levende ting, og der vil ikke være nogen fordel ved sådan yoghurt.

I mikrobølgeovnen dør alle levende ting, og der vil ikke være nogen fordel ved sådan yoghurt.

Det troede jeg også, indtil en sådan sag skete: når der først var en flue i mikrobølgeovnen, fandt jeg den kun, da jeg begyndte at tage det opvarmede produkt ud af ovnen. Fluen bevægede sig næppe, men den var ALIVE. Så jeg tænkte: en levende organisme dør i en mikrobølgeovn, tilsyneladende når den varmer op til en bestemt temperatur. Måske det samme med bakterier?

Piger .. tak for svarene)) Jeg har aldrig lavet yoghurt endnu .. så der er mange spørgsmål ... Jeg vil prøve at lave en termokande ... og de lovede mig en yoghurtproducent til det nye år))