Yoghurtmælk

God dag. Jeg tænkte på at købe en yoghurtproducent. Min datter er et år og en måned gammel, jeg vil have alles brugbarhed.
Men efter at have læst dette emne opstod der et spørgsmål. Hvilken slags mælk skal du bruge? Hvis dette kommer fra markedet, hvor er garantien for, at koen er helt sund?

og jeg kom for nylig til den konklusion, at du kan bruge babymælk og fløde (de samme 3,2% og 10%). det bliver lidt dyrt, men jeg prøver

God dag. Jeg tænkte på at købe en yoghurtproducent. Min datter er et år og en måned gammel, jeg vil have alles brugbarhed.
Men efter at have læst dette emne opstod der et spørgsmål. Hvilken slags mælk skal du bruge? Hvis dette kommer fra markedet, hvor er garantien for, at koen er helt sund?

Der er ingen garanti. Men du kan (når du tilbereder yoghurt er det endda nødvendigt) at koge det eller rettere bringe det i kog, så de gavnlige stoffer forbliver. Men jeg arbejder af en eller anden grund ikke hjemmefra. Jeg køber i poser og fra forskellige producenter på forskellige måder) jo mindre vand, jo bedre (dette er ved prøve)

God dag. Jeg tænkte på at købe en yoghurtproducent. Min datter er et år og en måned gammel, jeg vil have alles brugbarhed.
Men efter at have læst dette emne opstod der et spørgsmål. Hvilken slags mælk skal du bruge? Hvis dette kommer fra markedet, hvor er garantien for, at koen er helt sund?

Du kan altid gå til markedslaboratoriet og bede om resultaterne af mælkeprøver på vores marked - du er altid velkommen, uden dette er mælkemænd ikke tilladt i disken. Og jeg valgte en permanent trøst for mig selv for længe siden, indtil jeg var skuffet.

Endelig har jeg også en yoghurtproducent
Som det viste sig, er der en gedefarm ikke langt fra os.
Har nogen prøvet at fremstille gedemælkeyoghurt?
Det ser ud til at være sundere end en ko .. og endnu mere for børn.

gedemælk kan bruges meget godt! men hvis det ikke lugter som en ged, kan ikke alle tåle deres lugt ...
hæld et par ampuller eller bifidus eller linex i det - uanset hvad der er ved hånden. det er en god starter, der opnås et meget delikat produkt, og vigtigst af alt er det sundere end købt yoghurt. Jeg tilføjer stadig sukker. den lille spiser begge kinder!
du kan køre op til mejeriet og købe yoghurt surdej, men du SKAL gå !!!! og bifidus osv. sælges på apoteker

Jeg koger mælken og afkøler den til 40-42 grader, tilsæt surdej.
Jeg gjorde dette, selv da jeg lavede katyk (fra det tatariske køkken), min mor lærte mig at bestemme temperaturen uden et termometer. Men for nylig købte jeg et termometer.

Jeg købte mælk - i morgen lægger jeg yoghurt, jeg vil prøve det med sukker og mælkepulver.

Tak for alle tipene

[fugaska]

fugaska Jeg køber altid kun mælk i blød emballage, pasteuriseret til disse formål.
med creme ikke bliver fedtet? selvom det sandsynligvis er lækkert.

ikke fedtet - jeg tager ikke lang tid, drikker, det viser sig lækkert!

men jeg tilføjer ikke mælkepulver - det gør yoghurt blødere
men jeg tilføjer drikkefløde (10%)
og forresten gør jeg det ikke på langspilt mælk - senere, hvis det står i et par dage, smager yoghurten bitter ...

Korrekt bemærkning. Lidt tidligere skrev jeg til folket, at jeg to gange varedeksperter af Sovjetunionens produkter og samtidig som en fødevareproduktionsteknolog, at det IKKE er muligt at bruge langmælk til produktion af yoghurt. Det gennemgår homogenisering - fedt og sukker overføres til en ufordøjelig suspension. OG
det sukker, der anvendes af mælkesyrebakterier til gæring, kan ikke give det ønskede resultat. Og dette giver en grim bitterhed i kølvandet.

[fugaska]

fugaska Jeg køber altid kun mælk i blød emballage, pasteuriseret til disse formål.

og du koger mælken fra den "bløde" pakke eller bare varmer den op (åh, hvad er jeg forvekslet med denne kogning?

[Rustik komfur]

Rustik komfur
Jeg koger mælken og venter derefter, indtil den køler ned til 40-42 grader

Jeg koger ikke mælk til yoghurt, hverken mig selv eller børn. måske er dette forkert, men for det første er det allerede pasteuriseret, og for det andet kan jeg virkelig ikke lide smagen af ​​kogt mælk ...

Jeg koger ikke mælk til yoghurt, hverken mig selv eller børn.

hvorfor spørger jeg
om sommeren i landsbyen har vi taget mælk fra en bevist mælkepige i flere år, børn (i mængden af ​​4) har drukket det siden de var to år gamle, vi koger ikke, der har aldrig været nogen problemer fra mælk.
Yoghurt blev lavet af den samme mælk (uden forudgående kogning) - alt var grundigt fanget.

Når alt kommer til alt er mælk i bløde poser så tæt som muligt (af dem, der findes i vores butikker) til "ægte" mælk, det er derfor, jeg er bekymret.
I morgen leverer de en yoghurtproducent til mig, jeg vil sandsynligvis prøve det med kogning.

pasteuriseret mælk (ikke langspilende) er allerede kogt! og det er slet ikke "så tæt som muligt" på et naturprodukt "under en ko"! og du blev fanget sandsynligvis på grund af forkert overholdelse af madlavningsteknologien. om sommeren kan du gå efter hvad som helst!

hvorfor spørger jeg
om sommeren i landsbyen har vi taget mælk fra en bevist mælkepige i flere år, børn (i mængden af ​​4) har drukket det siden de var to år gamle, vi koger ikke, der har aldrig været nogen problemer fra mælk.
Yoghurt blev lavet af den samme mælk (uden forudgående kogning) - alt var grundigt fanget.

Når alt kommer til alt er mælk i bløde poser så tæt som muligt (af dem, der findes i vores butikker) til "ægte" mælk, det er derfor, jeg er bekymret.
I morgen leverer de en yoghurtproducent til mig, jeg vil sandsynligvis prøve det med kogning.

Når du laver yoghurt, skal du koge mælken ikke for at være varm, men for at dræbe mikroorganismer, men i frisk mælk er der en enorm mængde af dem, og når yoghurt tilberedes, formere de sig i en utrolig hastighed og hurtigere end gavnlige bakterier, så hvad du har brug for at koge.

pasteuriseret mælk (ikke langspilende) er allerede kogt!

og igen er jeg med et ømt punkt)

Jeg har lige fået en yoghurtproducent
Jeg sidder og studerer instruktionerne, det siger, at du skal bruge enten "langspilende" mælk og yoghurt med maksimal holdbarhed eller pasteuriseret, men kog det.

Jeg klatrede ind i ordbogen - pasteurisering koger IKKE, den opvarmes til 60-70 grader, bakterier dør, men fuldstændig sterilisering forekommer ikke, da bakteriesporer kan modstå sådan opvarmning.
Derfor bør pasteuriseret mad opbevares i køleskabet.

Og i yoghurtproducenten skabes betingelser (varme), når bakteriesporer kan "stige".

Generelt set med hensyn til sikkerhed er det nødvendigt at koge det samme (IMHO).

den kollektive gård er frivillig
Jeg tror, ​​at hvis vi (Gud forbyder) bliver fulde, så begynder jeg også at koge mælk. men vi er slaviske mennesker - indtil hanen bider (samme sted) ...
selvfølgelig er det mere sikkert at koge mælk! Jeg tror ikke, at smagen lider under dette ... men det faktum, at det at spille lang tid er bedre at ikke bruge - det er helt sikkert!
hvis du gør det selv, i en, maksimum to dage, så kan du tage en langspilende.
men for børn, især hvis det koster 5 dage, så kun kortvarig !!! og for børn er det bedre at fermentere med et par ampuller af bifidumbacterin (eller bifidus eller simbiter eller linex - uanset hvad der er ved hånden)

Du kan koge pasteuriseret,

Og når du bruger steriliseret mælk og endda et sådant fedtindhold og endda bruger købt yoghurt (den indeholder allerede konserveringsmidler, i det mindste stivelse), vil resultatet være uforudsigeligt!

Sørg for at koge pasteuriseret.

Mine instruktioner siger, at det bare er at foretrække at tage fedtmælk med lang holdbarhed. derfor prøvede jeg det.
men det vil jeg ikke.

Fandt kun 2 typer mælk, hvoraf der overhovedet ikke er valle ...måske ikke vand, men mælk spiller bestemt en rolle.

Så del dine observationer med os (hvilke typer mælk er disse). Personligt har jeg Selyanske, superpasteuriseret.

Jeg har ingen problemer med Selyanskiy 3,2% med røde firkanter, men det er i en 900 ml pakke. Og Baltskaya "Lasunya" 1 liter til samme pris. Og heller ikke noget problem. Det viser sig, at jo federe mælken er, jo mindre valle og mere yoghurt.

og jeg gør det på salus: 1 liter blå (1,5%) og derefter "til øjenkuglerne" creme (10%), det viser sig at være omkring 300 ml creme. Her er sådan en interessant "kapacitet" for Mulinex !!!
Odessans, Salus laver fremragende produkter - det er kontrolleret, jeg har to børn !!!
forresten, for nylig har jeg gæret med linex, 2 kapsler

Og jeg kan godt lide mælken "Schodnya" og "Slavyanochka", hvilket er typisk, de har heller ikke en fuld liter Forresten forsøgte jeg ikke at øge fedtindholdet, jeg tror, ​​det bliver endnu smagere, Lasunya har ikke prøvet det, jeg har kun set langtidsopbevaring ... opmærksomhed

[kold]

Jeg vil gøre yoghurt mere naturlig
Jeg kogte mælken, afkølede den (til en varm tilstand), fortyndede de tørre bakterier med mælk (jeg tog en krukke, måske er det meget lidt?), Og så omrørte jeg alt, hældte det i krukker og i en yoghurtproducent. Efter 9 timer har mælkens konsistens slet ikke ændret sig

Mælk skal anbringes i yoghurtproducenten kold, derfor blev det sammenbøjet - det blev overophedet, og 9 timer er ikke en indikator, måske 12 til at stå.

Er det stuetemperatur?

[kold]

Mælk skal sættes i yoghurtproducenten kold, derfor blev det curdled - det blev overophedet, og 9 timer er ikke en indikator, måske 12 til at stå.

Celistina, instruktionerne til yoghurtproducenten siger, at mælken skal være kold ELLER opvarmet til 40g (for at forkorte tilberedningstiden).
Forvarmet mælk forårsager ikke curdling (jeg bruger altid varm mælk).
Det faktum, at curdled + varme krukker snarere indikerer, at yoghurtproducenten er overophedet.

Og hvilken slags mælk tog de? Langsigtet 3,2% eller noget enklere? Og hvad gærede du med? Min yoghurtproducent varmer også op, så slukker den, og processen fortsætter langsomt. Hvis du straks trykker på knappen igen, tændes den ikke. Jeg lader det være alene og ser efter et par timer, hvis tyk yoghurt - jeg tager den, nej - jeg lader den være i yoghurtproducenten. Selvfølgelig vil bankerne være kolde om 7-8 timer.
Først og fremmest synes jeg, det er værd at beskæftige sig med mælk og zavkaska, jeg har også alle mulige forskellige ting i starten.

Jeg tog en hyrdinde, 3.2, og til surdejaktiveringerne, men importerede. Og yoghurt skal være lige "glat" ?? Ingen klumper ?? Er det nødvendigt at sterilisere alt ??

Yoghurten skal være glat og glat, tyk. Men meget afhænger af mælk. Jeg udgør 3,2 procent af landsbyhuset.
Forresten, når jeg tager krukkerne ud, er de varme. Men yoghurten blev aldrig afskåret, selv når jeg glemte det og tog det ud efter 17 timer. Han surede ikke engang.

[I mejeriindustriens terminologi betyder det at bringe sammensætningen af ​​produktet til et bestemt fedt- eller proteinindhold. Bland ikke normaliseret mælk med rekonstitueret mælk, dvs. ved rekonstitution af mælkepulver.Fuldmælk er normaliseret eller rekonstitueret mælk med et bestemt fedtindhold på 3,2%.]

"For elskere af mælk og mejeriprodukter vil der snart komme et nyt liv. Statsdumaen overvejer en teknisk forskrift" Om mælk, dens forarbejdningsprodukter, deres produktion og omsætning. "Dette dokument vil tvinge producenterne til at skrive sandheden på pakninger. Hvis mælk er PULVERET eller Kogt, er dette ikke længere mælk men et mælkeholdigt produkt, og det vil naturligvis være billigere end et naturligt.

Lille hemmelighed: hvis der står "drikke mælk" - er dette et rekonstitueret koncentrat. Ægte mælk vil have "komælk" skrevet på den. Utvivlsomt er "levende" mælk, naturlig, der indeholder alle de bakterier og mikroelementer, der er nødvendige for helbredet, sundere. Mange kunder læser indskriften på etiketten og stiller spørgsmålet, hvad der er ”normaliseret mælk”. I mejeriindustriens terminologi betyder det at bringe sammensætningen af ​​produktet til et bestemt fedt- eller proteinindhold. Bland ikke normaliseret mælk med rekonstitueret mælk, dvs. ved rekonstitution af mælkepulver.Fuldmælk er normaliseret eller rekonstitueret mælk med et bestemt fedtindhold på 3,2%. Hvad der præcist skal kaldes mælk, i vores land ved det kun landsbyboere med sikkerhed, for hvem "ko-krus" -kæden praktisk talt ikke har nogen mellemled. Vilkårene og navnene vil blive fastlagt i de tekniske forskrifter. Alle mejeriprodukter efter godkendelse af den tekniske forskrift opdeles i tre kategorier: naturlige mejeriprodukter fra mælk og mejeriingredienser, sammensatte mejeriprodukter (mælkeindhold mindst 50%) og mælkeholdige. "
Dette er måske ændringer i lovgivningen, der kommer
Jeg laver yoghurt af steriliseret mælk af typen "House in the Village", "Biomakh", fordi min søn er allergisk over for hjemmelavet mælk og produkter fremstillet af den. 1 liter. mælk jeg tilføjer 2 spsk. spiseskefulde sukker. Til start bruger jeg Activia (Danone), Fruit Immuneli (der opnås en behagelig frugtagtig smag), Agusha bio 1 pakke. 1 liter. mælk; bifidumbacterin, lactobacterin 1 flaske 0,5 liter. mælk. Og "Narine", selv i flasker, selv i poser med blåt og grønt, vil ikke komme til liv på nogen måde. Kan nogen løse dette problem? Hjælp med rådgivning.
Jeg købte endda en yoghurtfabrikant for et halvt år siden på grund af "Narine", fordi lægen sagde, at det bedste produkt af os var for os.
Jeg misunder den hvide misundelse fra folket i Kiev - de har surdej. havkat.

PS efter at have læst om den forhøjede temperatur i Tefal, læg servietterne foldet ned i halvdelen. Yoghurten er fremragende. Lad os se, om Narine kommer til liv

Du kan sikkert gøre det med mælk 3,2%. Hvorfor har du brug for yoghurt med højt fedtindhold?

Måske afhænger det af mælk?
Hvis det er fortykket, er det nødvendigt at tage det ud og afkøle. Men selv den overeksponerede (ca. 16 timer) havde ikke serum.

Mælk ... var den hvide by 2,5%. Nu Prostokvashino 3.5 ... (steriliseret, men 2 måneders holdbarhed) ... Det ser ud til at være bedre med ham.

Vi skal se nøje. Måske kræves der en mere omhyggelig udvælgelse af mælk ...

Tak, jeg vil grave i denne retning.

For nylig har jeg taget valgt Prostokvashino-mælk i plastflasker, mælken er meget velsmagende. Og børnene her købte mig en Shepherd-dreng i en rød æske, steriliseret skrevet, lavet af komælk.

Jeg tager altid kold mælk, nogle gange endda fra køleskabet. En gang smagte jeg lidt varmt, så jeg kogte virkelig meget hurtigt. Måske er dette tilfældet?

[Sveta]

Sveta Du har ret som altid.
Jeg koger mælken, går min forretning i køkkenet og kontrollerer temperaturen efter 45 minutter (registrerede det ikke). Hvis det er lunkent, fortynder jeg surdejren i en kasserolle af glas og lægger den i en yoghurtmaskine i den. Det vil sige, yoghurtproducenten spilder ikke tid på at opvarme mælk.
Jeg steriliserer gryden i mikrobølgeovnen, og mens mælken køler af, er den også knap varm på det tidspunkt. Jeg har brugt krukker i lang tid, jeg bemærkede, at mælk i krukker, som er tættere på kontakten, gærer hurtigere og i en gryde på en eller anden måde mere jævnt.

Jeg bemærkede også, at hvis du koger mælken, afkøler den og lægger den i køleskabet og derefter laver yoghurt på en dag eller to, SKAL den opnås med korn med en stor mængde valle.

Jeg varmer altid mælken op til 40 ° C, men på 2 timer kan jeg ikke få yoghurt.

fortæl mig venligst hvilken slags creme du bruger til yoghurt eller bedre foto

Som DJ bruger jeg personligt 10% creme af enhver art, der sælges i butikken.

[tanya1962]

tanya1962 er de i poser eller krukker?

I Moskva sælger de kun i poser.

og jeg får altid godt ud af denne fløde, de kaldes "zlagoda" - de har mælk, kefir og fløde

og jeg klarer mig altid godt med denne creme, de kalder det "zlagoda" - de har mælk, kefir og fløde

Piger, og du kiggede på kompositionen. Jeg ville på en eller anden måde købe yoghurt til et barn og kiggede af vane på sammensætningen og der: smag, identiske og aromastoffer, også identiske ...

Piger, og du kiggede på kompositionen. Jeg ville på en eller anden måde købe yoghurt til et barn og kiggede af vane på sammensætningen og der: smag, identiske og aromastoffer, også identiske ...

Dette er virkelig Zlagoda, jeg kunne heller ikke lide indholdet. Kærnemælk er stadig smagere - mindst 10% eller 15%

Piger, fortæl mig, varmer du også fløde op? Eller tilføj kolde?

Jeg varmer cremen op sammen med mælken.

Jeg opvarmer ikke mælk eller fløde
Jeg tager både stuetemperatur og fra køleskabet

kogt mælk i 10 dage

Hvorfor koge det? Det er steriliseret

Hvorfor koge det? Det er steriliseret

Pasteuriseret mælk "Prostokvashino", og koges derfor

Efter min mening er 10-dages opbevaringsmælk allerede steriliseret. Dog koger jeg heller ikke pasteuriseret.