Yoghurtmælk

Hjemmelavet mælk kan også være anderledes, og det er svært at gætte med det. Det er nødvendigt at tage fra betroede mennesker, så du er sikker på, at der ikke er blevet tilsat noget til mælken - ikke fortyndet osv. Plus at gøre den frisk. Kog er et must! Og at vide med sikkerhed, at koen ikke er efter kælvning. Held og lykke!
Og blodpropper, hytteost - alt dette skyldes, at mælken er hjemmelavet, hvis du varmer den hele tiden, som det sker i en yoghurtmager, og bacillerne ikke virker, får du først yoghurt og derefter ostemasse. Alt er naturligt. Bakterierne i yoghurten fungerede bare ikke.

Og hvis koen efter kælvning, hvad så?
Kvinden, som vi tager fra, er på anbefaling, så vi stoler på hende. men på bekostning af det faktum, at de blev fortyndet, er det usandsynligt, da i flaskerne, hvor mælken gives, som den står, kan du se en masse fløde ovenfra. Og de tog mælk straks efter malkningen. Jeg forstår ikke, hvorfor yoghurt ikke kom ud af denne mælk to gange. Lavet af narine med 6% alt superfood. og så skete skuffelsen ... Måske forsøge at gære den gammeldags måde på actimele? måske er bakterierne ikke så lunefulde her? Eller prøv at fortynde mælken selv, a la gøre den købt?

Jeg laver hjemmelavet PROSTOKVASH ved hjælp af naturlig mælk fra en ko, som jeg køber i landsbyen fra en mælkepige, og det er hvad jeg får:

dette er mig, der gærer rå mælk, ikke kogt, kun opvarmer den til 40 * C, og gærer med en gammel portion gæret mælk fra den foregående gæring, jeg lader specielt 1 krukke ikke spises, til 1 liter mælk 1-2 krukker på 120 ml.
Jeg gærer i en bred termokande
Derefter sætter jeg PROSTOKVASH i køleskabet til afkøling efter gæren, opbevarer den direkte i kolben under låget eller overfører den til portionerede krukker
Surmælk gæret af hjemmelavet mælk og dens surdej vil altid være blodpropper, og lidt sur smag er "sur, gæret" mælk.

Sådan skal det være - et ægte gæret mejeriprodukt! I detaljer 🔗

Tatyana, og i dit tilfælde viser det sig yoghurt, ikke yoghurt? Jeg har et barn, lunefuldt, vil se blodpropper - nægter. Allerede vant til en tyk konsistens.
Tatyana, er det virkelig umuligt at fremstille yoghurt fra hjemmelavet vsezh? Jeg har også en yoghurtproducent

Tatyana, og i dit tilfælde viser det sig yoghurt, ikke yoghurt? Jeg har et barn, lunefuldt, vil se blodpropper - nægter. Allerede vant til en tyk konsistens.
Tatyana, er det virkelig umuligt at fremstille yoghurt fra hjemmelavet vsezh? Jeg har også en yoghurtproducent

Så for et barn kan du røre ostemælk og ske inden brug og tilsætte og blande marmelade (syltetøj), så alle blodpropper forsvinder
Vi har brug for et naturligt produkt.

Du kan gøre alt, du skal bare tilpasse os - vi har et emne om at lave yoghurt

Og hvis koen efter kælvning, hvad så?

Så fungerer yoghurt muligvis ikke.

Og hvis koen efter kælvning, hvad så?

I kroppen af ​​en ko, som enhver kvinde, er der en hormonel omrystning, nogle stoffer kommer ind i mælken. Hvis du har kalvet for nylig, er der mælk og råmælk. Så mælken har en specifik sammensætning i løbet af køernes bavling og kælvning. Nogle gange lugter det med en bestemt lugt. Lugt, der er ingen lugt usædvanlig for mælk? Og i slutningen af ​​vinteren - det tidlige forår og i butikken glider mælk "med en lugt" undertiden, og endda ost kom over. Det er på denne tid af året.

[LESENA]

Tatyana, og i dit tilfælde viser det sig yoghurt, ikke yoghurt? Jeg har et barn, lunefuldt, vil se blodpropper - nægter. Allerede vant til en tyk konsistens.
Tatyana, er det virkelig umuligt at fremstille yoghurt fra hjemmelavet vsezh? Jeg har også en yoghurtproducent

LESENAog mit barnebarn spiser ikke flydende yoghurt.Så jeg tilpassede mig, hvis det viser sig at være tyndt, kaster jeg en krukke på filteret (fra en dryp kaffemaskine) og tilføjer den resulterende "ostemasse" til yoghurten. Spiser selv uden marmelade, læg bare en halv skefuld sukker, elsker når sukker knuser!

Så for et barn kan du røre ostemasse og ske inden brug og tilsætte og blande marmelade (syltetøj), så alle blodpropper forsvinder
Vi har brug for et naturligt produkt.

Du kan gøre alt, du skal bare tilpasse os - vi har et emne om at lave yoghurt

På et tidspunkt, så snart jeg tænkte på at købe en yoghurtfabrikant, læste jeg igen denne Temka, jeg kender teknologien til at fremstille yoghurt. vidt og bredt, men det virkede ikke ud af hjemmelavet mælk, så jeg besluttede at komme tilbage her for at få hjælp.

I kroppen af ​​en ko, som enhver kvinde, forekommer en hormonel omrystning, nogle stoffer kommer ind i mælken. Hvis du har kalvet for nylig, er der mælk og råmælk. Så mælken har en specifik sammensætning i løbet af køernes bavling og kælvning. Nogle gange lugter det med en bestemt lugt. Lugt, der er ingen lugt usædvanlig for mælk? Og i slutningen af ​​vinteren - det tidlige forår og i butikken glider mælk "med en lugt" undertiden, og endda ost kom over. Det er på denne tid af året.

Og alligevel viste det sig, at koen efter kælvning !!!!
Blimey
mælken ser ikke ud til at lugte, og barnet nægter ikke, han siger, at den er meget velsmagende, men yoghurten fungerer ikke. så laver vi og drikker af dette, men laver stadig yoghurt af købt yoghurt og venter på, at kalven vokser op

[LESENA]

LESENAog mit barnebarn spiser ikke flydende yoghurt. Så jeg tilpassede mig, hvis det viser sig at være tyndt, kaster jeg en krukke på filteret (fra en dryp kaffemaskine) og tilføjer den resulterende "ostemasse" til yoghurten. Spiser selv uden marmelade, læg bare en halv skefuld sukker, elsker når sukker knuser!

men her er hun fræk, hun kan lide det, når det er sådan: du lægger marmelade i en krukke og rører ikke, hun kan lide det, når hun sked lidt syltetøj og lidt yoghurt. En eller anden form for æstetisk fornøjelse får sin egen slags
og det vil du ikke narre !!! Og jeg forsøgte også at lave yoghurt af bagt mælk, det viste sig at være velsmagende, ikke så surt og igen for en ændring!

Jeg læste hele grenen og var bedøvet - ingen laver yoghurt af UHT-mælk. I et år har jeg kun gjort det ud af det. Jeg børste min hjemmelavede mælk til side - jeg ved ikke, hvilken slags ko det var. Den pasteuriserede skal koges. Kan du lide smagen af ​​kogt mælk? Og yoghurt fra det? Og hvad med smagen af ​​steriliseret? Dette er det samme som pasteuriseret, men allerede kogt for os.
Jeg vil ikke overbevise nogen, men hvis interesseret, her er en meget morsom info om mælk
🔗

Du behøver ikke koge denne mælk. Jeg varmer det op til 35 grader + surdej og lægger det i en yoghurtmaskine med en indbygget termostat med en temperatur indstillet på 36. Resultatet er altid fremragende - både i smag, lugt og konsistens.

Jeg køber ultra-pasteuriseret mælk til Health og Burenka (den kommer fra samme mejeri). For nylig prøvede jeg Frenzy Farm på mælk. Måske skete det ved et uheld, men jeg kunne lide yoghurt endnu mere for smagen.

Af en eller anden grund kommer yoghurt på UHT-mælk ikke tyk ud, selvom jeg tager mælk 3,5, forstår jeg ikke noget. på pasteuriseret tyk.

Hej allesammen. Jeg laver med Lianozovsky mælk. Jeg bemærkede, at konsistensen af ​​yoghurt hovedsageligt afhænger af surdej og ikke af mælken. Lavet på Evitalia og forskellige yoghurt. Da Evitalia var frisk (jeg havde en pakke med 10 flasker), fungerede yoghurten godt, og et par måneder før udløbsdatoen gav endda en dobbelt dosis af startkulturen dårlige resultater. Jeg tager kun mælk under koen fra min nabo, selvom der er en gård i nærheden (de siger, at der er mastitiske køer, og generelt er det dårligt, når mælk fra forskellige køer blandes i en), jeg forsøgte at lave yoghurt på det på forskellige tidspunkter af året og selv efter adskillelse (det blev lidt bedre), intet kommer ud, serumet skræller af.Kefir i mælk under koen opnås uden problemer (men også alt afhænger af den oprindelige gæring). Nu vil jeg prøve at tilføje mælkepulver til komælk (instruktionerne til yoghurtproducenten siger, at dette vil gøre yoghurten tykkere), det kan hjælpe. Måske har nogen allerede prøvet det? Og jeg lavede også gæret bagt mælk på komælk (jeg kogte mælk i en mælkekoger i cirka en time, og derefter efter afkøling tilføjede jeg yoghurt til den og satte den i en yoghurtproducent), det viste sig at være lækkert, smagere end butikken en efter en!

[omkring en time]

Og jeg lavede også gæret bagt mælk på komælk (jeg kogte mælk i en mælkekoger omkring en time, og derefter efter afkøling, tilføjede jeg yoghurt til det og lagde det i en yoghurtproducent), det viste sig at være lækkert, smagere end butikken en efter en!

Er det muligt for en TIME at få bagt mælk ??? Uanset hvor jeg laver det ved SLOW- eller MILK-madlavning, bliver det virkelig cremet med en nøddeagtig smag, ikke mindre end 5 timer senere. Derefter er gæret bagt mælk ti gange smagere end butikskøbt, og sådan som det blev gjort tidligere i landsbyerne

Jeg ved det ikke, måske tager det så lang tid at fremstille det fra butiksmælk ... Jeg bruger frisk mælk. Jeg kogte 1,5 liter i en mælkekoger i cirka en time, jeg måtte hælde vand i den en gang til. Jeg vil ikke sige, at farven var lys, ligesom en butik ryazhenka, bare beige og ryazhenka efter smag. Måske, hvis du laver det endnu længere, bliver det endnu smagere - jeg ved det ikke.

er mælk efter farve?

I en multikooker

I en langsom komfur

så jeg, efter råd fra Tanya, gjorde det i en gøg på en langsom komfur, og før det i Panasonic om stewing (forresten måtte jeg prøve det på opvarmning), forskellen er enorm.
det syntes mig, at gøen virkelig var ægte.

lyse nuancer fra billedet. Jeg har ikke prøvet det i en langsom komfur endnu, jeg vil eksperimentere den anden dag. Sandheden er, i instruktionerne til multicooker siger jeg, at der skal fremstilles mejeriprodukter i det, og når jeg ser mejeriprodukter, stræber jeg altid efter min multicooker og beslutter mig ikke.

Jeg ved det ikke, måske tager det så lang tid at fremstille det fra butiksmælk ... Jeg bruger frisk mælk.

Jeg har selvfølgelig ikke et par, men jeg bruger heller ikke butikken, jeg tager det enten på det lokale marked, hjemmelavet, om lørdagen eller på en gård i en nærliggende landsby

i instruktionerne til multicooker står der, at der skal fremstilles mejeri i det, og når jeg ser mejeriprodukter, for min multicooker spænder jeg altid og beslutter mig aldrig.

Mejeri kan tilberedes i ALLE multikookere, hvor der er stewing / smuldring, og ikke kun et specielt mejeriprogram !!!

For mig opnås den mest lækre og ægte gryderet i en langsom komfur!
Ikke i en cookie - nemlig en Coonwood langsom komfur eller anden model. Desværre fungerer bagt mælk ikke i kuku. Jeg mener ikke den hurtige version på Multipovar ved 120 * C, for mig er dette ikke bagt mælk ...

For mig opnås den mest lækre og ægte gryderet i en langsom komfur!
Ikke i en cookie - nemlig en Coonwood langsom komfur eller anden model. Desværre fungerer bagt mælk ikke i kuku. Jeg mener ikke den hurtige version på Multipovar ved 120 * C, for mig er dette ikke bagt mælk ...

Jeg er forvirret, og billedet af bagt mælk, i hvilken multikooker blev det lavet? Jeg tænkte i en gøg ...

Jeg gjorde det i en gøg på en dolvarke - du prøver,

Jeg gjorde det i en gøg på en langsom komfur - du prøver,

rent, jeg har ikke sådan et regime, men jeg forstod så, hvad de gør i slukningsregimet, ikke?

rent, jeg har ikke sådan et regime, men jeg forstod så, hvad de gør i slukningsregimet, ikke?

Aha

rent, jeg har ikke sådan et regime, men jeg forstod så, hvad de gør i slukningsregimet, ikke?

Der er ikke et sådant regime i kuku! Gør på Multi-cook 120 * C-tilstand i 20 minutter.

På mine fotos fremstilles mælk i to enheder:
øverst i en Panasonic multicooker, Stewing-tilstand 5-6 timer.
lavere i Kenwood Slow Cooker, 6-7 timer

undskyld mig "dolgovarka"

undskyld mig "dolgovarka"

Anya, hvilken farve er mælken opnået på kontrakten, og hvor lang tid tager det at lave mad, ved hvilken temperatur?

Tanya, mælkens farve var mørk mørk creme, jeg trådte lige ind i køkkenet med skummet, jeg så på det koster 3 niveau 6 timer, men jeg ved med sikkerhed, at det stadig var 4 timer på opvarmningen, jeg lagde det sandsynligvis om natten.
Af en eller anden grund troede jeg, at det var dig, jeg læste et sted ...
Jeg fandt det på et andet forum
"For dem, der ønsker at bruge lavere temperaturer (som i en russisk ovn), anbefaler jeg Dolgovarka, temperaturniveau 2 (ikke højere, ikke lavere) 75-80 grader, tid 6-8 timer."

Jeg vil stadig se efter, hvor jeg fandt mit regime

ja, det er klart, hvorfor jeg husker dig
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Navn: Bagt mælk i Kuku 1054
Sendt af: Lyi den 8. november. 2010, 22:51
Allerede to gange lavede jeg "bagt" mælk i Kukushechka 1054 i tilstanden "lang komfur" på 3. niveau i 6 timer.
Naturlig mælk under koen.
Det vil sige, jeg tog hensyn til Admin's råd om, at bagt mælk er den bedste i en langsom komfur. Men da jeg ikke har en langsom komfur, huskede jeg med tiden, at gøg har dette program.
Det viste sig at være en vidunderlig farve kaffe med mælk, konsistensen er tyk, ligesom ægte mælk bagt i ovnen (men uden besværet) og det kogte ganske lidt ned: ca. 50-70 gram med 1,5 liter.
Og så selv i yoghurt, selv i grød, i det mindste for at vaske kagen ned.
Jeg kunne godt lide denne opskrift mere end at drukne mælk i samme gøg, men på Multipovar ...

[Anya]

Ja, Anya - Tak for info!

Mælkepigen, hvorfra jeg tager mælk, lægger krukken på komfuret natten over om vinteren, og om morgenen viser det sig, at gæret bagt mælk er. Hun sagde, at i en termos kan du også gøre dette. Og jeg gjorde det ved et uheld, jeg forsøgte generelt at fremstille yoghurt på komælk igen, snoede og fordøjede mælken, passede ikke, lagde den i en yoghurtproducent, og om morgenen havde jeg gæret bagt mælk! Desuden en god konsistens uden adskillelse af valle, som jeg ikke kan opnå ved blot at lave yoghurt med frisk mælk! Dette er miraklerne.

spundet og fordøjet mælken, passede ikke på, satte den i en yoghurtproducent, og om morgenen havde jeg ryazhenka! Desuden en god konsistens uden adskillelse af valle, som jeg ikke kan opnå ved blot at lave yoghurt med frisk mælk! Dette er miraklerne.

Hvad er temperaturen på frisk mælk? Jeg har bare aldrig hørt, at yoghurt er lavet af frisk mælk, selvfølgelig er du virkelig nødt til at stole på koen og hendes elskerinde til overhovedet at gøre det fra UNBOILED. Under alle omstændigheder vil den afvige fra pasteuriseret og varmebehandlet mælk, og for yoghurt er der altid problemer med hjemmelavet mælk, den er mere fed og stratificeret

Hvad er temperaturen på frisk mælk? Jeg har bare aldrig hørt, at yoghurt er lavet af frisk mælk, selvfølgelig skal du virkelig stole på koen og hendes elskerinde til overhovedet at gøre det fra UNBOILED. Under alle omstændigheder vil det adskille sig fra pasteuriseret og varmebehandlet mælk, og for yoghurt er der altid problemer med hjemmelavet mælk, den er mere fed og stratificeret

Jeg mente damp, og efter kogt har jeg selvfølgelig allerede beskrevet alt dette mere end en gang her. Det eksfolierer tilsyneladende ikke kun fra et overskud af fedtindhold, da jeg prøvede netop denne mælk efter adskillelse (skimming), og det viser sig også dårligt, måske lidt bedre

Jeg løb tør, købte mælk og vil lægge den i en langsom komfur natten over. Fortæl mig i hvilken rækkefølge og hvad jeg skal gøre? Vil jeg koge mælken nu og hælde den i multikogeren i stuetilstand i 5-6 timer eller på multikog-tilstand 120 grader i 20 minutter? så jeg forstår det?

Ret!

Jeg løb tør, købte mælk og vil lægge den i en langsom komfur natten over. Fortæl mig i hvilken rækkefølge og hvad jeg skal gøre? Vil jeg koge mælken nu og hælde den i multikogeren i stuetilstand i 5-6 timer eller på multikog-tilstand 120 grader i 20 minutter? så jeg forstår det?

120 grader !!!! mælk kan ødelægge multikogeren.

hvis det er i slukningstilstand, så bløder jeg det simpelthen ind i denne tilstand, og efter afslutningen rører jeg ikke ved noget, jeg åbner det ikke, jeg lader det være, som det er, i opvarmningstilstand i den resterende tid, ikke?

120 grader !!!! mælk kan ødelægge multikogeren.

Jeg ved det ikke, de siger nej

hvis det er i slukningstilstand, så bløder jeg det blot i denne tilstand, og efter afslutningen rører jeg ikke ved noget, jeg åbner det ikke, jeg lader det være, som det er, i opvarmningstilstand i den resterende tid, ikke?

ja, jeg lagde det om natten, det vil sige i 8 timer. Denne tilstand er tættest på betingelserne for at simre i ovnen, langvarig eksponering for en ikke for høj temperatur

Jeg ved det ikke, de siger nej

Jeg har allerede læst på flere fora - det er umuligt. men hvis du vil - eksperimentere. det viser sig, at eksperimentet ville have kostet mig dyrt - det gjorde jeg ikke

Jeg vil forsøge. Nu koger jeg i en mælkekomfur og straks hælder den i en langsom komfur. Jeg spekulerer på, hvad der sker, hvis du holder det i mere end 8 timer? timer så 12 ...

Hvorfor koge? Når du stikker, koger det lidt, og så smuldrer det! Det er muligt, og klokken 12 bliver strømmen bedre

Jeg har allerede læst på flere fora - det er umuligt. men hvis du vil - eksperimentere. det viser sig, at eksperimentet ville have kostet mig dyrt - det gjorde jeg ikke

Jeg var allerede højere, jeg udtrykte også min tvivl, fordi instruktionerne siger, at mejeriprodukter i min model af en multikoger ikke kan tilberedes, og generelt alle skummende fødevarer kun tilføjes i slutningen af ​​madlavningen og i opvarmningstilstanden.

Hvorfor koge? Når du stikker, koger det lidt, og så smuldrer det! Det er muligt, og klokken 12 bliver strømmen bedre

for stewing, måske er jeg mere stresset af multi-cook-tilstanden i denne sag ...

Gør ved slukning og lider ikke

Gør ved slukning og lider ikke

+10000

[https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Jeg inviterer dig til emnet, hvor du kan stille et spørgsmål til eksperter i tilberedning af surmælk derhjemme https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Du vil være i stand til at konsultere en ekspert mikrobiolog - Olga Sokolova om alle spørgsmål relateret til mælk.