Yoghurtmælk

og alligevel fås den mest lækre, delikate yoghurt fra almindelig FRISK mælk og drikkecreme med kort holdbarhed (tag ikke langvarige mejeriprodukter, som et resultat, de smager bitter ...) og almindelige bakterier - enten linex 2 kapsler eller bifidumbacterin 2 ampuller eller andre bakterier, der sælges på ethvert apotek. maksimalt 1 spsk. l. sukker og intet mælkepulver, det kan også smage bittert ... et meget sundt og meget delikat produkt opnås ved prøve og fejl, vælg mejeriprodukter af høj kvalitet, og resultatet vil altid være det samme! Jeg bemærkede, at hvis du tager gårsdagens mælk og / eller fløde (jeg kigger altid på produktionsdatoen), så passer resultatet ikke så meget for mig - det kan flage af, og det kan hælde ... men jeg har aldrig kastet noget ud, det viser sig stadig lækkert

Og min fløde på 10% kom ikke godt ud, hele tiden de gærede yoghurt, og så skiftede jeg til fedtfattig mælk med 0,5 fedtindhold til diætformål. Jeg synes allerede yoghurt fra 3,2% er umuligt fedt. Alt er relativt.
Jeg kan godt lide din holdning, jeg brugte flere måneder, indtil den begyndte at ordne sig. Hvor meget yoghurt min mand drak, og hvor meget godt brød der kom ud af valle, kan du ikke tælle. Nu er der et andet problem, jeg laver kun brød på valle uden sukker, og nu samler jeg det overalt, en smule.
Du skal lave din egen hytteost, så bliver der meget.

Tilgiv nybegynderen for at være dum, men behøver du ikke koge eller varme bagt mælk?

Det er ikke nødvendigt at koge den bagte mælk fra Irch, men på bekostning af at opvarme den, som du vil, når jeg varmer den op til 40 ° C, når ikke, er resultatet det samme.

genlæse alle 57 sider. Men jeg var ikke opmærksom - hvis du laver yoghurt-gæret bagt mælk på bagt mælk - skal den koges, inden den lægges i yoghurtproducenten? eller kog ikke gheen?

kipitka Jeg koger ikke bare smeltet, men opvarm det kun i mikrobølgeovnen et sted op til 40 ° C, og det er det.

Tager du levende mælk eller langtidsmælk?

når jeg laver mad til børn, tager jeg kun levende ting, altid friske (ellers kan det blive krøllet), og for voksne kan det spille lang tid. men langvarig kan smage lidt bitter (hvis du opbevarer den i lang tid)

Når jeg tager pasteuriseret mælk, har yoghurt fremstillet af den næsten altid en ikke-ensartet sammenstødt struktur. Selvom alt efter udløbsdatoen ser ud til at være normalt.

Steriliseret mælk giver en glattere og smukkere yoghurt.

Min favorit var bagt mælkeyoghurt. Datteren siger: "Det lugter af karamel." Han spiser det med glæde og afviser kategorisk syltetøj og sirup som sødestoffer. Sandt nok tilføjer jeg en eller to spiseskefulde sukker til selve yoghurten (jeg kan ikke lide sur).

Og jeg tager den altid pasteuriserede Prostokvashino og altid et fremragende resultat, og jeg vil ikke engang lave et langt spil.

Det forekommer mig, at det i dette tilfælde er nødvendigt at vælge nøjagtigt den mælk (fra producenten), som vil producere tyk yoghurt. Jeg prøvede forskellige, så jeg fandt "mit" brand, så at sige, med det samme resultat. når alt kommer til alt tilføjer de stadig noget til mælken i hvert land på sin egen måde ... hvis du tager fed mælk, så skal resultatet bestemt være tykkere, men skummetmælk gærer sandsynligvis slet ikke, jeg kan endda ikke få kefir på det

tak for hurtigt svar!
Jeg får endda cottage cheese ud af 1%, hvordan! Jeg vil eksperimentere videre!

Jeg tager kortvarig mælk (holdbarheden ser ud til at være 3 dage), pasteuriseret, i cellofanposer, "salus", 1,5% fedt, vigtigst af alt FRISK!
for voksne plejede jeg at gøre det på anden mælk, selv på en langspilende (lasunya, for sundhed og nogle andre, kan jeg ikke huske)
Jeg opvarmer først mælken i mikrobølgeovnen eller rettere en del af mælken, lægger ca. 0,5 liter ved fuld effekt i 6-7 minutter, tilsæt en spiseskefuld sukker (hvem kan lide sødere, du kan 2 spiseskefulde), bland godt (så sukkeret opløses), og tilsæt derefter resten mælk. (ca. 1,3 liter mælk passer i mine Mulinex-krukker til øjenkuglerne). som et resultat får jeg varm mælk, det er bare muligt at opdrætte "bakterier" i den - og ikke koldt og ikke kogende vand
opvarmningstiden afhænger af den gærede mælks indledende temperatur og stuetemperaturen. under mine nuværende forhold (dette er sådan varm mælk og et åbent vindue om natten) opnås yoghurt på cirka 7 timer (i dag, mere præcist, allerede i går 2 23.00 indstillet, alarmen er klokken 6 om morgenen - lad os se, hvordan det går). et tegn på "over-surhed" - valle begynder at adskille sig, først langs væggene og derefter i bunden ... men et tegn på dårlig blanding og forældet mælk er bare i lagdelingen (dette er i henhold til mine observationer og introspektion)
Jeg bruger slet ikke en blender, kun en ske, selv når jeg brugte yoghurt som forretter, fortyndede jeg den bare med en lille mængde mælk, så en homogen konsistens opnås hurtigere
synes at have besvaret alle spørgsmålene? hvis du savnede noget, skal du huske mig. Jeg vil sove, det bliver på en eller anden måde kaotisk, ja, hvordan det viser sig

Fugaska tak! Jeg vil øve lidt mere! Det vil sige, du koger ikke en kortvarig. Det er bare skrevet overalt, at det skal koges, for der er andre bakterier, der vil forstyrre dette. Jeg prøver som dig.

Jeg koger ikke på grund af mangel på tid - så er det også nødvendigt at køle det ned!
og i dag tilberedte jeg yoghurt på 7 timer

Hej allesammen!
Jeg har læst dit forum i over et år. For det første, takket være dit råd, valgte jeg en brødmaskine, og nu besluttede jeg at købe en yoghurtmaskine. Nå, åh, det ville jeg virkelig, jeg skyndte mig at kigge, men jeg fandt ikke Mulineks nogen steder i Kiev og købte Tefal. Tilberedt yoghurt i henhold til dine råd og anbefalinger fra startkulturer fra Institut for mælk og kød. Alt er sejt, velsmagende, børnene er glade. Men! Der er en lille mængde valle i det færdige produkt. Ikke mere end to teskefulde! Er dette normalt, eller hvad? Svar tak!

Har du prøvet at skifte mælk? Jeg havde et sådant problem, da jeg gærede til "Prostokvashino", og da jeg skiftede til "Merry Milkman", var valle væk.

Har du prøvet at skifte mælk? Jeg havde et sådant problem, da jeg gærede til "Prostokvashino", og da jeg skiftede til "Merry Milkman", var valle væk.

Tak Donchanka! Jeg vil gøre et forsøg. I dag satte jeg det på "Yagotinsky". Vi venter på resultatet. Børn slikker allerede deres læber.

[morozzz]

morozzz, men du har ikke et termometer til at måle den temperatur, som mælken opvarmes til?
Og hvor meget mælk du har i en yoghurtproducent, når det viser sig at være flydende, og når der dannes cottage cheese og valle, er sandheden måske et eller andet sted i midten. Normalt opnås fremragende yoghurt på 4-5 timer. Jeg kan huske, at pigerne sagde, at de får yoghurt om 3 timer.
Har du prøvet det på anden mælk?

der er et termometer, men det har en grænse på 43. og mælken er tydeligvis endnu varmere.
Jeg holder det, indtil det hærder. men det fryser aldrig ...
nogle gange bliver det en tyktflydende konsistens, jeg lægger den hurtigere i køleskabet, og den er allerede stratificeret der.
mælk prøvede alt fra lange og 5 dage. sidstnævnte tog hun fra landmændene. et resultat

I går lavede jeg bagt mælk ryazhenka i en yoghurtproducent. Det viste sig godt, jeg kunne virkelig godt lide det.

Jeg hældte bare kold mælk fra køleskabet i krukker i hver teskefuld Danone-top (den billigste usyrede), og det er det. Jeg trykkede på knappen og gik i seng. Om morgenen lagde jeg det i køleskabet. Alt er fint. Mælk tog 3,2 hus i landsbyen, og anden gang 2,5 Vologda almindelig pasteuriseret. Kogte intet. Yoghurtproducent Tefal.

Helt korrekt beslutning

Jeg hældte bare kold mælk fra køleskabet i krukker, i hver teskefuld med Danone-top (den billigste friske uden tilsætningsstoffer) og det er det. Jeg trykkede på knappen og gik i seng. Om morgenen lagde jeg det i køleskabet. Alt er fint. Mælk tog 3,2 hus i landsbyen, og anden gang 2,5 Vologda almindelig pasteuriseret. Kogte intet. Yoghurtproducent Tefal.
En helt korrekt beslutning. Jeg tror også, at der ikke er noget at bekymre sig om kogning og afkøling af pasteuriseret mælk (undtagen for små børn) Og det færdige produkt har ikke tid til at overophedes og peroxid.

FOR KIEVLYAN
DEJLIGE SQUADS FRA BIOCORRECTION KØB ST. M "PALACE UKRAINE" PREDSLAVINSKAYA 34-B 2ET FIRM "BIOLA" 592-99-40

Jeg gider heller ikke med at koge, det tror jeg for meget små, jeg tager mælk (2,5) fra køleskabet + en krukke aktivitet (uden fyldstoffer), bland den i en salatskål og i krukker. Om aftenen lægger jeg det, om morgenen i køleskabet og 2 ting, drengene spiser varmt. Alle er glade! , Det gør jeg hver anden dag. Min mand drikker ikke kefir fra ham, men yoghurt med glæde og uden konsekvenser (vi er afhængige af yoghurt i Tyrkiet).
Hvis jeg overeksponerer eller allerede har brug for at ændre startkulturen (det vil sige, jeg bruger normalt min egen efter aktivering), ja, der er valle eller den slags heller ikke speciel, jeg bliver ikke sur på ostemassen eller hælder den bare i en flaske og bruger den til dej eller anden madlavning (jeg kan godt lide kød før madlavning let krydret med kefir).
Alle skriver, at mælk er federe, men jeg eksperimenterede tværtimod og lavede en konklusion for mig selv. at fedtmælk indeholder mindre protein og endda cottage cheese fra mælk 3.2 er meget mindre end 2,5, og på en eller anden måde er vi vant til at købe mælk 2,5, og det kommer billigere ud (vi har det i liter ...) desværre hele du kan ikke købe mælk fra en ko. men dette er sandsynligvis den bedste løsning, men hvis nogen vil have federe, tror jeg, du har brug for mælk 2,5 (flere proteiner) og tilsæt fløde (som mange piger gør)

Kogning er ikke nødvendig for slutproduktets tykkelse, men for at de dårlige bakterier, der findes i mælken, ikke formere sig sammen med dine bakterier. Du kan ikke være sikker på steriliteten af ​​den mælk, du køber.

Kogning er ikke nødvendig for slutproduktets tykkelse, men for at de dårlige bakterier, der findes i mælken, ikke formere sig sammen med dine bakterier. Du kan ikke være sikker på steriliteten af ​​den mælk, du køber.

Nå, dette er, hvis det er trækmælk eller fra en ukendt ko, men hvis den pasteuriseres fra poser, er det sandsynligvis mulig, ellers ville den allerede have syrnet i poserne ...

Nå, dette er, hvis det er trækmælk eller fra en ukendt ko, men hvis den pasteuriseres fra poser, er det sandsynligvis mulig, ellers ville den allerede have syrnet i poserne ...

Pasteuriseringsprocessen består i opvarmning af mælk til 60-70 C og ældning for at ødelægge patogene bakterier, der kan være til stede i den. Men bakteriesporer dør ikke med sådan varmebehandling.
Sterilisering er en højtemperaturbehandling (130-140 ° C) af mælk, som er kendetegnet ved fuldstændig fravær af mikroorganismer, der kan formere sig efter sterilisering.

Helt ærligt risikerer jeg ikke at bruge pasteuriseret mælk uden kogning. Jeg vil ikke eksperimentere med barnet og mig selv. Spørgsmålet om kogende mælk er allerede blevet drøftet.
Alle beslutter, hvad de skal spise, hvad de skal drikke

Spørgsmålet om kogende mælk er allerede blevet drøftet.
Alle beslutter, hvad de skal spise, hvad de skal drikke

Jeg er helt enig, jeg tænkte ikke engang at argumentere, jeg kan bare ikke lide kogt mælk fra barndommen, kun hvis det er kondenseret mælk, og vi drikker pasteuriseret mælk med te-kaffe, og nu har jeg lært at piske det, det er super!

[Kosha]

Pasteuriseringsprocessen består i opvarmning af mælk til 60-70 C og ældning for at ødelægge patogene bakterier, der kan være til stede i den.

Kosha, pasteuriseringstemperaturen i mælkeplanter var
85-92 ° Chvis min sklerose ikke ændrer mig ...
Der er ingen eksponering, da denne proces er kontinuerlig, i bevægelse.
En hel del pasteurisatorer passerede gennem mine hænder ...
Der var ingen sterilisering i min tid ...

Jeg kan heller ikke lide smagen af ​​kogt mælk ... siden barndommen hader jeg det
så jeg er i klubben med ikke-kogende mælk før surdej

Jeg kan heller ikke lide smagen af ​​kogt mælk ... siden barndommen hader jeg det
så jeg er i klubben med ikke-kogende mælk før surdej

Jeg kan heller ikke lide smagen af ​​kogt mælk. Derfor bruger jeg steriliseret.

Hvis en aktiv mælkesyreflora udvikler sig i mælk ved en bestemt temperatur, kan ikke en eneste putrefaktiv eller patogen bakterie modstå en sådan konkurrence i pasteuriseret mælk. Pasteurisering gør ikke mælk steril, men hvad der overlevede der, er ikke længere konkurrencedygtig, det vil sige de onde små dyr, mikroberne er blevet meget skrøbelige, og vores aktive fermenter fjerner dem simpelthen.

Jeg koger ikke mælk til en yoghurtproducent og steriliserer den ikke. En undtagelse måske for bagt mælk til gæret bagt mælk. Men jeg bemærkede, at yoghurterne på en eller anden måde viser sig at være tyktflydende, hvis jeg fermenterer med Activia eller andre yoghurt i butikken. Det betyder slet ikke noget, om jeg steriliserede yoghurtbeholderen eller ej. Da jeg skiftede til gæring med det probiotiske "bio-plus", var der ingen slimet og tyktflydende yoghurt. Altid gode resultater, selvom jeg refermenterer for tredje eller fjerde gang. Så du troede, at alle disse forkerte bakterier i starten oprindeligt er meget i yoghurt i butikken? I dette tilfælde, når man gærer med store yoghurt, er udviklingen af ​​fremmede subkulturer i mælk allerede oprindeligt "forsynet", uanset hvordan man steriliserer opvasken.

[Lulusha]

Lulusha , tak for støtten .

Noget yoghurt kom ikke ud (for første gang i flere år), men jeg er ikke ked af det. Jeg synder på mælk, jeg laver den altid af hjemmelavet, men denne gang købte jeg 3,2% i butikken, hvorfra varm mælk viste sig om morgenen.

Du skal opvarme denne mælk lidt mere, og bogstaveligt talt på en time ville du have fået en vidunderlig yoghurt. Det sker, at bakterierne er lidt søvnige og ikke vågner op snart, det sker for mig.

Mælk til fremstilling af yoghurt

Nu til tilberedning af yoghurt bruger jeg mælken "Full Krynka". Mælk - steriliseret, 1,5% fedt, 2,8% protein, 1 liter koster ca. 25 rubler.

Jeg bruger steriliseret mælk, fordi den har lang holdbarhed, og vigtigst af alt er jeg sikker på, at der ikke udvikles uønskede bakterier i denne mælk, men kun dem, som jeg vil bruge som en gæring.

Jeg prøver at bruge det mindste fedtindhold - trods alt findes animalsk fedt i mange produkter i den daglige diæt, og vi skal forsøge at reducere indtagelsen af ​​dette fedt og kolesterol i kroppen. Jeg kunne bruge 0,5% mælk, men det koster mere end 1,5% mælk.

Hovedværdien af ​​mælk er ikke fedt, men protein: protein i denne mælk er 28 g pr. 1 liter.

Mælk til fremstilling af yoghurt

Nu til tilberedning af yoghurt bruger jeg mælken "Full Krynka". Mælk - steriliseret, 1,5% fedt, 2,8% protein, 1 liter koster ca. 25 rubler.

🔗

Empirisk kom jeg til den konklusion, at jeg får den bedste yoghurt fra Full Pot-mælken, kun jeg tager 3,5% fedt.

Empirisk kom jeg til den konklusion, at jeg får den bedste yoghurt fra Full Pot-mælken, kun jeg tager 3,5% fedt.

1,5% laver også en meget tæt yoghurt: når jeg vipper glasset 90 grader - står yoghurt i krukken og falder ned i glasset i stykker

Jeg tager kun 1,5% under antagelse om, at meget animalsk fedt er skadeligt for kroppen: Når alt kommer til alt, hvis du drikker en liter yoghurt om dagen, så indeholder 1 liter yoghurt fra 3,5% mælk så meget som 35 gram fedt

for meget for mig

og dette fedt (da jeg lavede yoghurt fra 3,5% mælk) blev ikke jævnt fordelt i yoghurten, men akkumuleret ved halsen på krukken

mens jeg ventede på et svar, læste jeg 2 sider, og nu sidder jeg og tænker: Jeg har det godt. Jeg gik efter yoghurt ... men hvilken slags mælk er der brug for)) Alle taler om hjemmelavede ting ..Jeg har en hjemmelavet - den jeg bragte hjem fra butikken. Der er pasteuriseret (36 kopecks med kollyas som før - jeg køber den til brød) og steriliseret Lianozovsky. Begge siger normaliseret. Hvad er bedre at tage?
Og det andet spørgsmål blev født: der var også Kefir Activia i butikken. Jeg tog en enkel med bifidobakterier. Forældre forventer et mirakel fra yoghurtproducenten .. Jeg har ikke ret til at tage fejl

Jeg laver 2,5 fedt på pasteuriseret, piger gør det på steriliseret, det forekommer mig unødvendigt, hvis der ikke er babyer derhjemme (og generelt bruger jeg kun steriliseret mælk om sommeren i naturen, det surer ikke åbent en dag, det er endda underligt, at nogen fermenterer det)

obgorka_gu
Tak skal du have!

Jeg gør det altid steriliseret. I Lianozovsky, i Vkusnoteevsky, ved 33kh-Korovinsky Alt er perfekt gæret og gæret. Både gæret bagt mælk og yoghurt viser sig godt. Jeg har min egen quirk om pasteuriseret mælk. Af en eller anden grund opbevares sådanne produkter meget dårligt i vores butikker ... Sandsynligheden for at få sur / forkælet mælk er meget høj. Det er en skam at spilde tid og gæringer, så jeg tager altid kun steriliserede. Men kun mælk, ikke et mejeriprodukt.

mens jeg ventede på et svar, læste jeg 2 sider, og nu sidder jeg og tænker: Jeg har det godt. Jeg gik efter yoghurt ... og jeg har brug for lidt mælk)) De taler alle om hjemmelavede ting. Jeg har hjemmelavede - den jeg bragte hjem fra butikken. Der er pasteuriseret (36 kopecks med kollyas som før - jeg køber det til brød) og steriliseret Lianozovsky. Begge siger normaliseret. Hvad er bedre at tage?
Og det andet spørgsmål blev født: der var også Kefir Activia i butikken. Jeg tog en enkel med bifidobakterier. Forældre forventer et mirakel fra yoghurtproducenten .. Jeg har ikke ret til at tage fejl

Faktisk laver alle her yoghurt af den mælk, de bedst kan lide, du kan vælge en hvilken som helst efter din smag. Yoghurt fungerer.
For eksempel fremstiller obgorka_gu pasteuriseret, og I - fra steriliseret ghee.
Jeg tager aktiviteten i en krukke (125 g), almindelig uden tilsætningsstoffer.

fra enhver det viser sig, er det kun den langspilende, der skal spises hurtigere - den begynder at smage bitter

30-43re per liter er det virkelig dyrt ?? en krukke yoghurt 100-150 g, ifølge dine beregninger viser det sig, at der er omkring 3-6 rubler pr. krukke - det er til intet at mine

Fortæl mig venligst, i mælk, hvilken temperatur fortynder du præparaterne? min to-årige datter har også dysbakterier i sidste grad (hun har slet ikke lactobaciller, der er få bifidobakterier og mange skadelige bakterier), jeg kan ikke helbrede det. Vi købte en yoghurtproducent for seks måneder siden, lavede mange gange yoghurt med disse præparater, og kun én gang fra bifidumbacterin viste sig noget, der lignede kefir, og derefter - i en krukke med 7. Kan du beskrive hele din madlavningsprocedure trin for trin med de mindste detaljer? Jeg kan ikke finde ud af, hvad jeg laver forkert. Og det viser sig, at jeg ikke giver min datter min egen yoghurt, for nu laver jeg yoghurt til os fra købte.

mælk skal steriliseres eller koges ved 38-40C,
og hvad gærer du med?

mælk skal steriliseres eller koges ved 38-40C,
og hvad gærer du med?

Jeg køber pasteuriseret mælk 3,2% med en holdbarhed på fem dage, de skriver, at dette er mælk, ikke et mejeriprodukt, jeg koger det og køler det ned til 40 ° C. Som forretter brugte jeg tørt bifidumbacterin i hætteglas med 5 doser på 2 pr. Liter mælk og det samme lactobacterin.

mens jeg ventede på et svar, læste jeg 2 sider, og nu sidder jeg og tænker: Jeg har det godt. Jeg gik efter yoghurt ... og jeg har brug for lidt mælk)) De taler alle om hjemmelavede ting. Jeg har hjemmelavede - den jeg bragte hjem fra butikken. Der er pasteuriseret (36 kopecks med kollyas som før - jeg køber det til brød) og steriliseret Lianozovsky. Begge siger normaliseret. Hvad er bedre at tage?
Og det andet spørgsmål blev født: der var også Kefir Activia i butikken. Jeg tog en enkel med bifidobakterier. Forældre forventer et mirakel fra yoghurtproducenten .. Jeg har ikke ret til at tage fejl

det er bedre at tage steriliseret med et fedtindhold på ikke mere end 2,5%, bedre end 1,5%

lad os antage, at 1 liter kefir eller bifidok sælges for 28-38 rubler

Jeg går ud fra det faktum, at en pose baby-kefir koster 17 rubler

men billig pasteuriseret mælk kan ikke opbevares i lang tid og bliver ofte nødt til at løbe til butikken
derfor er det mere bekvemt at tage en pakke med 10 poser 1 liter steriliseret mælk

tjek fryseremnet! du kan fryse billig mælk, og du bliver glad

1 Jeg antager, at en pose baby-kefir koster 17 rubler
2 tjek fryseremnet! du kan fryse billig mælk, og du bliver glad

1 og hvordan adskiller børns kefir sig fra ikke-børns? kun på bekostning?
for børn - ligesom - dyrere?

2 Bliver mælk mælk efter en sådan procedure?
og for at forkæle yoghurt - at købe en ekstra fryser, bare for at spare på billig mælk ... en tvivlsom fordel ...

børns sandsynligvis adskiller sig i sammensætning, der er tilsyneladende foruden mælkesyrebakterier andre nyttige typer probiotika