Darnitsa brød fra fugaska

Og billedet fungerede ikke, hvilket er en skam. Khlubushek var en fest for øjnene, men åh, jeg prøver igen at indsætte

men nu viste det sig! Størrelse L medium skorpe. Tak alle for opskriften bragt til perfektion af alle!

[Fugasca]

Fugascatak for opskriften! Det er alsidigt! Jeg har bagt det på øl, på kvass, på vand, og det viser sig altid, og i dag har jeg det på rugsurdej (halvfabrikat), jeg pralede allerede med surdej, her er en reference: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

for dit helbred!
brød viste sig godt, bare en fest for øjnene!
vellykkede yderligere eksperimenter

Godaften allesammen. Jeg ønsker også at få et fremragende resultat fra Darnitsa-brød, men stadig intet. Den kurve, så ikke stige. Jeg vil prøve at følge råd fra Larochka først ælte det på dejen og derefter sætte det på timeren om natten. Nu venter jeg på, at min ovn er kølet ned fra den sidste fiasko med at lave dette brød, og jeg vil tørre yderligere.

Godaften allesammen. Jeg ønsker også at få et fremragende resultat fra Darnitsa-brød, men stadig intet. Den kurve, så ikke stige. Jeg vil prøve at følge råd fra Larochka først ælte det på dejen og derefter sætte det på timeren om natten. Nu venter jeg på, at min ovn køler ned fra den sidste fiasko med at lave dette brød, og jeg vil tørre yderligere.

Hvorfor har du brug for en timer? Lær først, hvordan du bager i normal tilstand, det bliver lettere!

Og skriv, hvad der specifikt ikke passer dig, hvad der ikke fungerer? Dette brød viser sig godt i grundtilstanden (grundlæggende)!

Hvis dejen ikke fungerer, skal du se her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 hvordan man laver hvede-rugbrød, inklusive dej med rugmel. Når du træner denne dej, vil brødet vise sig ... og derefter indstille timeren

Jeg får ikke netop dette brød. Jeg bruger ofte timeren. Det er meget bekvemt, jeg lagde alt før arbejde og om aftenen klar varmt brød. Jeg har prøvet alle. Hvid på både almindelig og fransk. Brødproducenten svigter mig slet ikke. Og dette brød vil ikke arbejde, og det er det. Jeg bagt det både på hoved- og rugtilstand. Og jeg prøvede at tilføje æblecidereddike og EXRA-R. resultatet er beklageligt. Nu er taget helt i ujævnheder og en lav stigning, så falder det. I går er den samme historie igen. Manden siger spytte, gør det ikke, det samme, alle elsker mere hvidt brød. Og jeg vil stadig opnå resultater.

Hej!
Men jeg fik ikke dette brød,
taget er fladt, men revet fra brødet
heller ikke brødet selv rejste sig,
og skorpen er meget tør og hård!

Hej!
Men jeg fik ikke dette brød,

Lad os give din opskrift på brød her. hvordan og hvor meget de vejede, lovede osv. - lad os se hvad der er galt!

Og begynd at stifte bekendtskab med dette emne Brød fungerede ikke igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ja, jeg har studeret alt i lang tid, og alt fungerede før dette brød!

Her er recept!
rugmel 150g
hvedemel 300 gr
mørk øl 290 ml
tør kvas 2 spsk. l (med gær)
solsikkeolie 2 spsk. l
salt 1,5 tsk
brunt sukker 1 spsk. l
SAF gær - 1,2 tsk

Allerede fra billedet var det klart, at brødets struktur er "stram"!
Lad os tælle:
tørstof: mel 450 gram, inklusive 50% rugmel, som kræver yderligere væske til æltning + tør kvas omkring 20 gram, i alt 470 gram OM!
væske: øl 290, + olie 30 ml. = OM 320 ml.
Denne mængde tørstof (mel) kræver cirka 320-350 ml. flydende, og derudover skal du tilføje vand (øl) til rugmel, tør kvass + et par spiseskefulde, indtil en blød dej er dannet, en bolle!

Tørt brød kvass skal placeres uden gær, da du allerede har tilsat gær ifølge opskriften!

Hvordan en hvede-rugbolle ser ud, se billederne her En bolle lavet af hvede-rugmel. Master klasse https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Brødet er let at lave, du skal bare lære at lave hvede-rugdej!

Her havde jeg en-til-en kolobok som på disse fotos: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Og brødets struktur er lidt våd og tung, hvis jeg tilføjer mere vand, bliver det endnu sværere, og taget kollapser.
Og hvis jeg tilføjer gær, så går taget helt i stykker, som jeg forstår det?

Her havde jeg en-til-en kolobok som på disse fotos: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Og brødets struktur er lidt våd og tung, hvis jeg tilføjer mere vand, bliver det endnu sværere, og taget kollapser.
Og hvis jeg tilføjer gær, så går taget helt i stykker, som jeg forstår det?

Du har gær nok! Behøver ikke længere!
Men det tilrådes at tilsætte væsker før blød dej!

Hvis din dej er nøjagtig den samme, skal brødet vise sig med en blød krumme, og taget er ikke revet - så hvad du ikke kan se på billedet
Krummen er fugtig og tung, hvis brødet blev skåret varmt, hvilket ikke er nødvendigt!
Hvis alt er gjort korrekt, vil krummen ligne en butikskrumme i struktur - vådtør!

Lav brød igen og igen, du har brug for erfaring med æltning af dej, justering af mel / væskebalance, så du kan mærke dejen med hænder og øjne!

Admin du svarer Anton M at 450 gr. mel markeret i hans opskrift har brug for 320-350 gr. vand, men i opskriften til fugascaen er der endnu mere mel, og kun 300 ml vand plus vegetabilsk olie viser sig, hvilket også er lidt forkert. I de sidste 2 gange fik jeg bare ikke dette brød særlig godt, det er hårdt og hæver sig ikke, som jeg gerne vil.

[kVipoint]

kVipoint, dejen elsker en INDIVIDUEL tilgang! Den ene har lidt mel, den anden har meget vand / væske og så videre ...

Og vi lever under forskellige klimatiske forhold (varmt / fugtigt), og vi køber ingredienser fra forskellige leverandører og så videre ... læs her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 og her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 og her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Jeg har allerede nævnt et eksempel fra min egen praksis, da mit boghvedemel var så tørt fra opbevaring, at jeg var nødt til at tilsætte vand / væske ca. 150% til melet, og dette skete flere gange, indtil melet løb tør ...

Derfor er BLOMME øverst, når de ælter dejen! Husk "mel i vand" -princippet - dette er bare en individuel tilgang til dejen!

I de sidste 2 gange fik jeg bare ikke dette brød særlig godt, det er hårdt og hæver ikke som jeg gerne vil.

Se dejen ælte billeder her - som et eksempel! Vi gør dejen blød, men ikke tør eller flydende https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 prøv at få et blik på dejenes konsistens

Jeg vil trods alt prøve første gang, jeg fik det meget smukt.

kogt i henhold til denne opskrift ... for meget vand. Jeg havde en god tid til at se, at bolle ikke kom ud og færdiggjorde rugmel.
og så er brødet meget velsmagende

kogt i henhold til denne opskrift ... for meget vand. Jeg havde en god tid til at se, at bolle ikke kom ud og sluttede rugmel.
og så er brødet meget velsmagende

Forfatteren af ​​opskriften har en meget velvalgt opskrift, ingen fejl!

Og din dej blev påvirket af vådt mel, vådt vejr uden for vinduet og andre faktorer ...

Hvorfor vi råder alle til at overvåge mel / væskebalancen baseret på dine dej æltningsforhold

Tvivl om, det er ingredienserne. Jeg lavede mad efter andre opskrifter, og der var ikke noget sådant problem.
men ikke pointen er vigtig) det vigtigste er lækkert) bare i sl. Jeg tager mindre vand

Jeg bagt sådan brød i dag - det viste sig bare lækkert! Dette var min anden bageoplevelse, og jeg er lige så glad som en elefant! Vi er bare så grå og kærlighed.
Tak for opskriften !!!

Det viste sig meget velsmagende brød! Også efter råd fra medlemmer af forummet tilføjet 1 tsk. kaffe og 1 spsk. l. tør kvass. Hun bagte fransk brød på programmet. Tak for den vidunderlige opskrift!

og alt fungerede godt for mig uden problemer med opskriften. 2 gange gjorde alt godt. Mange tak. Meget velsmagende

Nå, her skriver jeg for første gang. For nylig blev jeg ejer af en brødmaskine. Bagt indtil videre ifølge instruktionsbogen.
Nu tog jeg opskrifterne op fra dette websted.

Og denne opskrift var den første.Tak skal du have!

Men jeg bager med mel i første klasse. Og tilføjede en teskefuld tør sennep og tsk. malet koriander. Så tilføjede jeg lidt vand - trods alt tager tør sennep fugt som. Men det var nødvendigt ikke at tilføje. Lidt vådt brød, jeg kan lide tørrere. Det er dog stadig en god opskrift. Jeg vil eksperimentere mere.

Her er et billede, så viser jeg dig det.

Jeg ville spørge, hvad er den bedste erstatning for olivenolie i mangel af sådan?

Jeg tog fint mel, måske hvis det er groft, så er det tungere og hæver ikke ...

Jeg ville spørge, hvad er den bedste erstatning for olivenolie i mangel af sådan?

ja andre

Lækkert brød! Jeg tilføjede 1 spsk. l. karvefrø og 0,5 tsk. kakao (jeg har polsk, meget mørk). Drys toppen med en kornblanding (sesam, hør, valmue, karve). Vellykket opskrift! Tak til forfatteren!

Det var hvad jeg gjorde


Afvigede ikke fra opskriften. Pepperkagemanden æltede som et komma. Det viste sig ikke højt, den ene kant er fyldt.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , godt brød !!! Men at dømme efter billedet (taget er revnet, den ene side er lavere end den anden) var dejen for cool! Prøv næste gang at tilføje 1. gang. l. væsker.

Piger, det gjorde jeg! Tak, brødet er lækkert

Dette er vores families foretrukne brød, TAK. Jeg bagte det, mens jeg mestrede HP. Det viste sig første gang med både tør og komprimeret gær

Jeg bagte dette brød for en måned siden, det viste sig at være luftigt og smukt og vigtigst af alt lækkert! Jeg besluttede at gentage det i går, satte regimet og gik i seng, om morgenen så jeg denne misforståelse:



Af ingredienserne er kun melet forskelligt, men jeg lavede brød med det i henhold til andre dokumenterede opskrifter, og der var ingen dips. Kan temperaturen i køkkenet blive påvirket? Det er ret sejt her nu. Eller er det melet?

God dag! Jeg bager for første gang. Hvis jeg forkert indstiller størrelsen på et brød, i stedet for et lille, skal du lægge et stort, hvordan vil dette påvirke brødet? Og hvordan kan jeg ændre størrelsen?

Det første brød er bagt! Selvom sideskorpen viste sig at være meget hård, men jeg er glad! Så jeg kunne godt lide at se processen og spise den))) Tak for en meget velsmagende opskrift!

Piger, måske bruger nogen mine observationer ... Jeg bager dette brød ganske ofte, men for nylig har jeg ændret bageprocessen noget. Først "dej" -tilstanden - jeg har 1, 5 timer, derefter yderligere 20-30 minutter korrektur i HP (hvis det er koldt, skal du tænde opvarmningen kortvarigt). Dernæst er bageprogrammet. Det bager og hæver sig meget godt.

Tak for rådet! Næste gang vil jeg bruge

Jeg har for nylig lige købt en brødmaskine, men af ​​en eller anden grund brunes ikke alt, hvad jeg stadig bager ovenfra, ikke engang, selvom jeg sætter det på den højeste roastiness, og hvorfor bages selve brødet?

Skorpen kan afhænge af modellen til din x / komfur. Se spørgsmålet i afsnittet BAGERI - VALG OG BETJENING i henhold til modellen til din brødmaskine https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

min hp er ikke på listen)))
og kun dette brød rødmer ikke

Hej allesammen!
Sig mig, på hvilket program er det bedre at bage dette brød - på rugbrød eller på det vigtigste? Og hvilken skulderblad? Jeg har en Panasonic SD-ZB2502. Venter på et svar, allerede ilægning af ingredienserne.

Hej allesammen!
Sig mig, på hvilket program er det bedre at bage dette brød - på rugbrød eller på det vigtigste? Og hvilken skulderblad? Jeg har en Panasonic SD-ZB2502. Venter på et svar, allerede ilægning af ingredienserne.

Dybest set enhver scapula

Og jeg æltede på "dej" -tilstand (1,5 time), prøvede derefter i 20-30 minutter og bagte i "ovn" -tilstand. store!

Tak skal du have)))

Og her er mit brød! Tak fugaske !!!

og her er mit brød. Jeg udskiftede vandet med kvas og dryssede det med frø. Min mand sagde, at dette er det mest lækre brød, jeg nogensinde har bagt!

og her er mit brød. Jeg udskiftede vandet med kvas og dryssede det med frø. Min mand sagde, at dette er det mest lækre brød, jeg nogensinde har bagt!

Brødet er smukt!

Din opskrift adskiller sig fra forfatterens, dette er et andet brød, ikke engang Darnitsa-brød! Lad os sætte det op på forummet i overensstemmelse med alle reglerne på dine vegne og i henhold til din opskrift, og DINE BRØD begynder at tælle i din profil!

og her er mit brød. Jeg udskiftede vandet med kvas og dryssede det med frø. Min mand sagde, at dette er det mest lækre brød, jeg nogensinde har bagt!

: rose: Hvilken klog pige! Brød SKønhed !!!

Sige om man skal tilføje malt eller ej? mange skriver, at ikvass og malt tilføjes, men i selve opskriften på side 1 er det ikke.

[Kamille]

Sige om man skal tilføje malt eller ej? mange skriver, at ikvass og malt tilføjes, men i selve opskriften på side 1 er det ikke.

Kamille, faktum er, at denne opskrift er så god, at alle lavede nogle ændringer lidt efter lidt, og til sidst fik vi et vidunderligt brød fra HP, som alle får. Dette brød er til grålige elskere. Og med tilsætningen af ​​rugmel fremhæver maltet kun den ædle smag og aroma af hvede-rugbrød ... Jeg bager i henhold til opskriften fra Admin på side 5

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

med Fugascas lette hånd kom "Darnitsky fra Fugasca" så let ind i menuen for medlemmer af forummet og forblev der. Og vi er alle sådanne bagere - noget af vores eget, vi vil helt sikkert komme med en slags kneb