Darnitsa brød fra fugaska

Sige om man skal tilføje malt eller ej? mange skriver, at ikvass og malt tilføjes, men i selve opskriften på side 1 er det ikke.

Dette er ikke den originale GOST-brødopskrift på Darnitsa-brød.
Og i lang tid flyttede de endda væk fra forfatterens opskrift på første side.

Og hver bager bringer noget af sin egen ind i denne opskrift, dine ekstra ingredienser, nuancer - du bringer ind, og du får din egen version af lækkert hjemmelavet brød

Sige om man skal tilføje malt eller ej? mange skriver, at ikvass og malt tilføjes, men i selve opskriften på side 1 er det ikke.

Jeg har personligt et princip - jeg laver mad fra det, der altid er ved hånden, fra let tilgængelige produkter, derfor er der ingen tilsætningsstoffer i opskriften på første side. Prøv at lave mad efter opskriften, og eksperimenter derefter med tilsætningsstoffer, indtil du opnår den ønskede smag

Til min skam indrømmer jeg: Jeg har en flok krukker med alle mulige tilsætningsstoffer, der står og samler støv i tre år! brugte det et par gange og forlod ...

Hej allesammen...
Fortæl mig, hvis du tager ingredienserne i henhold til de skrevne, i hvilken størrelse er disse ingredienser? og skorpefarve ...
Jeg har en Panasonic SD-ZB2502, af alt det, jeg læser, ved jeg, at vi bager i henhold til det første program ...

Et eller andet sted skrev de om skorpelyset. Og størrelsen er gennemsnitlig, omkring 700, jeg ved ikke, hvad dine størrelser er.

Hej allesammen...
Fortæl mig, hvis du tager ingredienserne i henhold til de skrevne, i hvilken størrelse er disse ingredienser? og skorpefarve ...
Jeg har en Panasonic SD-ZB2502, af alt det, jeg læser, ved jeg, at vi bager i henhold til det første program ...

Brødet er designet til 750-800 gram.

Opskriften er sej! Bare fortæl mig, hvor skal jeg få tør kvass?

På ethvert bageri eller marked ...

Brødet er sååå lækkert. Og alt fungerede. tak skal du have

Jeg bagte brød efter denne opskrift, udskiftede vandet med valle og tællede ingredienserne til 900 g. Tænd for "fransk" -tilstand.
Pepperkagemanden syntes at være næsten perfekt, dejen kom perfekt op, men taget kollapsede. Brødets smag blev ikke påvirket.

Jeg fik indtryk af, at brødet stod stille, for efter at have hævet brødet tog det cirka 30 minutter, før bagningen begyndte, og taget begyndte at falde lige i begyndelsen af ​​bagningen. Kan nogen på billedet fortælle mig, hvor jeg tager fejl. Brødet viste sig at være velsmagende og let, efter afkøling er vægten 827 g. På billedet blev der ikke spist. Undskyld kvaliteten af ​​billedet, jeg tog det med min telefon.

Vi leder efter svaret her Brød stiger op, men falder indeni. Årsager. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Hvede-rugbrød, Basic (basic) -programmet er velegnet til det.

[fugaska]

fugaska, bagt brød efter din opskrift fra første side. Vi kunne godt lide brødet, men toppen af ​​brødet begyndte at falde af efter starten af ​​bagningen. Jeg har Moulinex OW502430, og jeg har ikke "Basic" -programmet. Men jeg ved fra andre brødproducenter, at et sådant program tager ca. (ca.) 3,5 timer og har valgt et program efter tid. Måske er dette problemet? Jeg har bagt rug og hvede før, og hver gang taget falder af eller bliver jævnt. Og ifølge din opskrift målte jeg alt nøjagtigt, æltede og brødet steg perfekt. Kan du reducere gæren og vandet (lidt)? Hvad synes du?

til at begynde med, eller reducer vandet lidt eller tilsæt lidt mel. du kan kun synde på gær på grund af deres overdreven smidighed. godt, et eller andet sted, så tror jeg
godt brød!

Du kan se, hvad der skete ... Smagen af ​​brødet er fremragende. Det blev også kogt perfekt.

Har du haft sådanne problemer?

Jeg har ingen problemer med hvede. Men hvordan kan rug og hvede lære at bage smukt? Nogle gange træner de, men oftere enten et fladt tag eller falder af.Jeg har allerede læst på linkene om årsagerne, men jeg tror - måske hvilke andre baghemmeligheder der findes? Jeg prøver igen ved hjælp af dit råd. Hvis det ordner sig, rapporterer jeg tilbage. Tak for svaret.

For dem, hvis skorpe falder af. En brødproducent kan ikke besejres ved at erstatte ingredienser og opskrifter!
Jeg laver en høj skorpe rugbrød som dette:
- oprindeligt indstillede jeg tilstanden for min HP til enten "hurtig" eller "grundlæggende";
- når toppen er steget sidste gang - ændrer jeg tilstanden;
- skift til tilstanden "BAGNING".
Derefter falder "taget" ikke, men det viser sig som i en butik.
Held og lykke til alle

Du gør det rigtige! Dejen selv viser klar til bagning!

Brødet var fremragende ved første forsøg. Jeg havde ikke engang tid til at tage et billede, i et par timer forsvandt alt: nyam: Tak for opskriften !!!

For dem, hvis skorpe falder af. En brødproducent kan ikke besejres ved at erstatte ingredienser og opskrifter!
Jeg laver en høj skorpe rugbrød som dette:
- oprindeligt indstillede jeg tilstanden for min HP til enten "hurtig" eller "grundlæggende";
- når toppen er steget sidste gang - ændrer jeg tilstanden;
- skift til tilstanden "BAGNING".
Derefter falder "taget" ikke, men det viser sig som i en butik.
Held og lykke til alle

Og jeg har intet vindue i Panasonic. Hvordan ved jeg, at "toppen er steget sidste gang"?

Låget kan åbnes forsigtigt !!!! i alle arbejdsfaser undtagen bagning

Så inden bagning, 30 minutter før bagning, kan du kigge et sted eller endda tidligere (eller endda med jævne mellemrum, og intet vil være dej)?

Så inden bagning, 30 minutter før bagning, kan du kigge et sted eller endda tidligere (eller endda med jævne mellemrum, og intet vil være dej)?

Du kan og bør altid kigge ind:
- under æltning konstant for at gøre dejen korrekt skal du justere mel / væskebalancen, kolobok.
- under korrektur af dejen for at spore hævningens rigtighed, men ikke så ofte for at holde varmen i ovnen
- efter æltning, inden den anden korrektur, for at placere dejen korrekt skal du fjerne spatlen - om nødvendigt
- Jeg anbefaler ikke at åbne låget under bagning, brødet kan falde af.

Mange tak for dit værdifulde råd! Jeg åbnede altid låget kun under blanding, og når jeg løftede det, var det altid bange, jeg troede, at jeg ville blande mig i x / komfurets arbejde. Jeg har lidt erfaring med en x / komfur uden vindue, kun et par dage, men i Moulinex har jeg et vindue, og der åbner jeg sjældent låget, fordi jeg ser, hvornår jeg skal åbne det.

Bag mere og vær ikke bange for at eksperimentere, med erfaring vil alt komme!

Nu bagt dette vidunderlige brød, utroligt velsmagende, tak for opskriften, men et spørgsmål - er dette en GOST opskrift eller ej?

et spørgsmål - er dette en GOST-opskrift eller ej?

Her er hvad jeg læste om Darnitsky på Internettet:
"Sammensætning af Darnitsa-brød ifølge GOST:
Skrælet rugmel er 60%, hvedemel af første klasse er 40%.
Opskriften indeholder også gær, vand, bordsalt. "Så ikke helt GOST.

[Lagri]

Lagri tak for svaret

[Sashul]

Sashul, Darnitskiy i overensstemmelse med GOST, bagt med surdej, her, fangst: Darnitsky med surdej (GOST).

Inna-Kroshik, tak for linket, men jeg er slet ikke venner med surdej

[Sashulya]

Jeg er overhovedet ikke venner med surdej

Sashulyasøster !!! Jeg er med eden dame også, nej, nej ... og hun trækker ikke på en eller anden måde ...

Jeg bager bare kroshik ujævnt, nogle gange har jeg en boom, og nogle gange er jeg enkel, det vil stadig dø, og det er interessant at prøve det, især da de spiser meget af mit brød ... mens jeg tænker ... jeg forbereder mig mentalt, jeg er bange for hende

[Sashul]

Jeg bager bare kroshik ujævnt, nogle gange har jeg en boom, og nogle gange er jeg enkel, det vil stadig dø, men det er interessant at prøve, især da de spiser meget af mit brød ... mens jeg tænker ... jeg forbereder mig mentalt, jeg er bange for hende

Sashul, Jeg er også moralsk ... jeg gør mig klar ... det er allerede det 5. år ... alt er ligesom dit, de spiser meget brød, men surdejen er romJeg vil ikke blive, men jeg går hen og efterlader ingen ... ingen vil kæle hende helt sikkert ...

eh, tag det fra nogen

Jeg bagte brød næsten efter opskriften (jeg satte 25 g mere hvedemel).Vi kunne godt lide det. Så hvad hvis skorpen knækkede, men intet faldt, ikke afgjort. Tak for opskriften!
🔗 🔗

[325]

Darnitskiy brød (Forfatter fugaska) (brød maker)

Kategori:
Gærbrød

ingredienser

Værelse vand tempo. 300 ml

Olivenolie 2 spsk l.

Boghvede honning (kan erstattes med sukker) 1 spsk. l.

Fint salt 1,5 tsk.

Hvedemel 325 g

Rugmel 150 g

Tør gær 1,5 tsk.
Bemærk

Jeg kan dele den enkleste opskrift på Darnitsa-brød - det viser sig at være meget velsmagende!

Kontroller mængden af ​​hvedemel i denne opskrift. Efter min mening 325 lidt for meget. Dette er den allerførste opskrift i emnet.

en masse mennesker klager over et overskud af væske, så ifølge flertallet korrigerede jeg opskriften. personligt bagte jeg oprindeligt efter en ukorrigeret opskrift, men så begyndte jeg at "afslutte" med hvedemel, indtil jeg stoppede ved det maksimale tal på 325 g

Her citerede hun sig selv som en nøjagtig opskrift, den er designet til temmelig tæt brød. hvis du kan lide mere luftig - reducer hvedemel. oprindeligt var det 250 g, måske kan du lide det bedre

Og jeg tilføjede mere mel, og det viste sig godt. Slet ikke stramt. Jeg troede bare, at opskriften generelt er lavet med 475 g mel, hverken her eller der. Jeg har tre størrelser brød i min brødproducent: 400, 500 og 600 g mel. Så jeg tilføjede 25 g til normen. Sandt nok, og yderligere 10 ml vand dryppede ovenfra normen for anden gang. Så generelt viste det sig blødt brød. Men nu vil jeg huske, at du kan lægge mindre hvede på et lille brød.

Gjorde det strengt i henhold til opskriften - det kommer tæt ud. Jeg kan bare ikke opnå pragt

Og jeg fandt denne Fugaskin-opskrift i applikationen til Android

[det er designet til ret tæt brød]

Gjorde det strengt i henhold til opskriften - det kommer tæt ud. Jeg kan bare ikke opnå pragt

her citerede hun sig selv som en nøjagtig opskrift, det er designet til ret tæt brød... hvis du kan lide mere luftig - reducer hvedemel. oprindeligt var det 250 g, måske kan du lide det bedre

Jeg citerede mig selv igen og som en mulighed forsøgte at reducere rugmel med ca. 50 g

Tak fugaska, jeg har set det. Jeg ser bare på de fotos, der er offentliggjort af mange, og jeg er misundelig. På en eller anden måde ligner han ikke en klassisk.
Jeg vil forsøge at reducere hvedemelet. Opsige abonnement.

for større pragt er det nødvendigt at reducere koncentrationen af ​​rugmel. derfor vil jeg i dette særlige tilfælde anbefale at reducere mængden af ​​rugmel og øge mængden af ​​hvedemel. måske hjælper dette

Jeg har bagt dette brød! lækker til utrolig. Jeg gjorde alt efter opskriften, reducerede kun vandet lidt (siden jeg læste emnesiderne mødte jeg ofte anmeldelser for overskydende væske) og erstattede noget af vandet med mørk øl og tilsatte kvassurt. Mange tak til forfatteren !!!
Billedet, SORRY, forstod ikke, hvordan det skulle indsættes, så jeg kan ikke vise resultatet endnu.

Først reducerede jeg mængden af ​​rugmel ved at tælle den samlede mængde til min komfur, men det viste sig at være lige så tæt og fugtigt steder. Denne gang lægger jeg 50 gram mindre rug og hvede mere uden at ændre resten. Måske en tilfældighed eller måske ikke, men i dag skiftede jeg gæren (et andet firma, ny emballage). Jeg testede de gamle - de var effektive.
Kort sagt, i dag modtog jeg brød, som jeg forsøgte at bage i lang tid - velfjedret og luftigt.
Tak, Fugaska

Mine eksperimenter med Darnitsky ...
Her er sådan et brød jeg fik



Frisk gær 9g, flydende: 200g mørk Krusovice + 80g vand, alt andet ifølge opskriften,
Jeg tilføjede ikke noget og tilføjede ikke noget, bolle var smuk, HP Moulinex, "grundlæggende" tilstand, 750 g, mørk skorpe.

set fra den anden side og sektion:



Myakish och. bløde, ikke-blandede dejstykker er synlige på billedet, når jeg skiver allerede afkølet brød, så krummen ud som om jeg skar varmt, skorpen viste sig at være sprød, jeg smagte straks med smør ... smagen er usædvanlig, jeg synes det er øl eller honning
Jeg vil næste gang uden eksperimenter skulle starte med den originale opskrift ...
Tak Fugasuke!

Tak til forfatteren for opskriften, vidunderligt brød, meget velsmagende! Men hvorfor falder den øverste skorpe af? Ligesom Schemer på billedet. Dette er normalt?

Skorpen falder af, når der er lidt salt, læg det i henhold til opskriften

salt er mere end nok

I dag lavede jeg dette brød i en langsom komfur. Jeg åbnede låget, og brødet var under toppen af ​​min multi. Hun bagte i 1 time, 5 minutter efter bagning, stod i en åben mult og faldt lidt af brødet, 1,5 cm. Smagen er fabelagtig og helt anderledes end i HP. Brødhøjde

smuk dreng !!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Fantastisk brød! Bagte du strengt efter opskriften? Hvilket indlæg fik du opskriften fra? Har du ændret noget? Forstod jeg korrekt, at du har en Panasonic-10 tegneserie?

Panasonic 10 tilføjede kun 1 spiseskefuld malt til opskriften og på spidsen af ​​en teskefuld mørk agram. Og i stedet for vand har jeg længe brugt vand fra kogte kartofler. Opskrift fra det første indlæg.
Lies ... erstattede honning med sukker, olivenolie med solsikke