Darnitsa brød fra fugaska

[Sveta,]

Sveta, og hvis der ikke er noget agram, intet ??? Og en ting mere: ælt, læg en tegneserie og tag straks bagning eller lad den komme op? Hvis du giver en tilgang, skal du tænde for noget?

Før jeg købte agram og malt, satte jeg en skefuld tør saf-moment kvass i. Og efter æltning - det er bedre at ælte i HP og lade det sætte sig der, dejen justeres i henhold til programtiden. Og så lagde hun det på et bræt bestrøet med mel, rullede det som en kugle, pulveriserede det med mel og i en tegneserie. Jeg pressede det lidt ned langs bunden, lukkede låget, men lod det stå i 30 minutter uden bagning. Derefter tændte hun det til bagning.

Tak, Sveta! Jeg vil prøve det, især da du skrev, at smagen er noget anderledes.

Jeg har lavet dette brød i næsten et år siden HP dukkede op. I lang tid kæmpede jeg med ham, hvis tag ikke kom op til strømmen ved brødet og var høje og rejste sig ikke. Men da brødet er meget velsmagende, ville jeg virkelig opnå et pænt resultat. Og i tegneserien er ostemasse med charlottes anderledes end i ovnen, AG eller HP kogt. Det kan ses, at temperaturregimet er lidt anderledes.

Vidunderligt brød, igen tak for opskriften.
Jeg har lavet dette brød i andet år, nu kan jeg godt lide at eksperimentere med dette brød: så vil jeg tilføje 1 spsk kvassurt. ske, derefter rugmaltekstrakt, derefter bygmalt, så i stedet for sukker vil jeg tilføje melasse, jeg lagde ikke straks honning i, jeg kunne ikke lide det, tilføjede panifarin, ja, brødet kom næsten ud af spanden, selvom jeg kun tilføjede 1 tsk. Der blev anvendt forskellige vegetabilske olier.

Jo længere ind i skoven, jo mere brænde. Hver gang brødet bliver værre og værre. I dag faldt taget med næsten en tredjedel af rullen. Det er en skam!

hvor meget gær lægger du? måske er der bare mange af dem, og de er termonukleare? taget falder af under bagning? så var det som om han stoppede
eller mel skal tilsættes, helst hvede, så brødet bliver strammere.

Ja, taget falder under bagning. Opskriften beregnes igen til 900 g:
vand - 330 ml (230 vand, 100 mælk)
olie - 2,5 spsk
honning -1 spsk. l
salt -1,5 tsk
hvedemel - 354 g
mel rzh -164 g
Saf-moment gær -1,5 tsk
Masser af gær? Jeg tilføjede mel i går, resultatet er det samme.
Men den første var næsten perfekt. Du skal stadig arbejde med kolobok. Det forekommer mig normalt uden tilsætning af mel og med tilsætning af det. Et ord "Tekande".
Forresten ændrede jeg rugmel, måske påvirket det?

Og hvordan skal man håndtere "lige stoppet"?

med "lige stod" - mindre gær er nødvendig

og hvis gæren er meget hurtig, så kan du prøve at øge mængden af ​​rugmel (naturligt på grund af hvedemel)

men at dømme efter opskriften ville jeg reducere væsken med 30-50 ml

Tak, jeg prøver med mindre.

Jeg har en Panasonic 256 brødproducent.
Jeg lavede Darnitsky-brød efter en anden opskrift.
Jeg skriver proportioner.
Det viste sig at være frodig og meget velsmagende.

-Regsmel 110 gr
- Tapetmel 110 gr
-Hvedemel 180 gr
-1 time l. salt (lidt mere, det smager som ...)
-1 tsk gær
-1 time l. sukker
-1 spsk. l olivenolie
-315 gr vand

Fransk brødprogram - 6 timer.

Lækker frodig og nem at lave. Jeg tog opskriften fra et sted.

[fugaska,]

Bagt)): brødet viste sig lækkert! Lavet efter opskriften fra første side. Det blev bagt bemærkelsesværdigt i hovedtilstanden, selvom taget viste sig at være lidt bølget, men det påvirkede ikke smagen. Nu en af ​​mine favoritter. fugaska, mange tak for opskriften!

Jeg vil prøve at bage efter opskriften fra første side, men jeg ved ikke, om jeg har brug for / kan jeg bruge en måleske til model 2502 eller et almindeligt bord og en teskefuld gør?

Jeg vil prøve at bage efter opskriften fra første side, men jeg ved ikke, om jeg har brug for / kan jeg bruge en måleske til model 2502 eller et almindeligt bord og en teskefuld gør?

I alle opskrifter til HP måles alt med måleskeer fra HP, det er meget mere praktisk.

Nå .. brødet er klar, men resultatet er ikke behageligt, krummen er halvbagt, selvom skorpen er bagt, steg den ikke meget, helt sikkert påvirkede ad-libbing resultatet. (
til opskriften på 1 side tilføjet Art. ske Extra-R og indstillet til at bage ved rugindstilling, 3 timer og 30 minutter

På den første side præsenteres en opskrift på hvede-rugbrød, der giver 2 korrektur af dejen i henhold til teknologien.

Du har indstillet rugbrødsprogrammet, hvor 1 korrektur! I denne tilstand viste dejen sig ikke at være bundfældet til slutningen, derfor viste den sig at være kedelig.
Og den anden mulighed: Kontroller mel / væskebalancen, hvis brødet er rå og ikke bagt, kan der være meget væske i dejen.

Hvede-rugbrød skal bages på Basic-programmet

Og jeg bruger Saf-kvass. Kassen indeholder to pakker. Den ene er gær til kvass - vi har ikke brug for det. Men den anden - en kvassblanding - bruges til brygning i stedet for malt og tilsættes simpelthen til rugbrød for at tilføje farve, smag og lugt. Indeholder: rugmalt, brødkrummer, citronsyre og sødemiddel (derfor skal du tage mindre sukker eller honning).

Hvor meget skal du tilføje? Og skal jeg brygge eller bare tilføje dejen?

[mysj19]

mysj19 Du behøver ikke brygge, hæld ca. 1 spsk. l. I Orange på Savushkina 37 sælger de malt, glofekstrakt og kvassurtkoncentrat og meget mere

Tak!! Men jeg forstår, at det i denne taske som urt ikke ser ud til at være tørt. Eller betyder det ikke noget !!?

Tak!! Men jeg forstår, at det i denne taske som urt ikke ser ud til at være tørt. Eller betyder det ikke noget !!?

Det er muligvis ikke tørt, dosis efter smag 2 timer. 1.-1. l

Mange tak!!!!

Jeg er nybegynder! Fortæl mig venligst, i denne opskrift hvedemel 325 g. Rug 150g. Forholdet mellem rug og hvede er 1: 2. Skal jeg lægge en almindelig skovl eller en kam? Angiv eller send om nødvendigt: hvornår bruges denne kammusling præcist til rugmel?

[denne kammusling til rugmel]

Jeg har et skulderblad i x \ n - det sædvanlige. Jeg bager brød hovedsageligt med tilsætning af rugmel: hvede - rug og rug - hvede. En regelmæssig scapula gør jobbet. I teorien, " denne kammusling til rugmel "skal indstilles ved bagning af rug-hvedebrød, det vil sige når indholdet af rugmel i opskriften er mere end 50%. Men erfaringen vil fortælle dig bedst af alt.

Jomfruen, vi har forvirret mig .... Første gang jeg hører om forskellige skulderblade! Jeg har sådan



hvad er det? korrekt?

alle er korrekte! Jeg har også en scapula, så der er ikke noget valg at sætte i nogle brødproducenter to scoops er inkluderet, den anden er til dej med en stor mængde rugmel. i dette tilfælde er valget af scapula ikke vigtigt - sæt nogen, du kan sammenligne resultaterne

[kys_78]

kys_78
Jeg har en Panasonic 255, 2 dyser inkluderet. Så jeg har aldrig brugt en "kam", som er til rugmel. Og til hvede og til rughvede og til rug bruger jeg den vigtigste vedhæftet fil, den til hvedebrød - alt viser sig godt!

Piger, kan du se disse vedhæftede filer? Tag et billede, pliz, ellers lever jeg i mørke.

[kamusik]

Brødet er fantastisk. Opskriften er så god, at du kan tage timeren på og gå. Mange tak. Og lækker mmmmm .......
kamusikDesværre bestilte fotik at leve længe. Og mine vedhæftede filer (Panasonic -2501) er 2-ens lige, og den anden er som en kam, kun med 3 tænder.

[Tanyush]

Piger, kan du se disse vedhæftede filer?

Tanyushher ser det ud, en slags kam:

Gud, hvilket mørke er jeg, tak Innochka!

fugaska, mange tak for den gode opskrift. I dag bagte jeg min første Darnitsky efter din opskrift .... brødet viste sig vidunderligt, og taget steg rundt og krummen er finporøs og meget velsmagende !!! Tak skal du have! Jeg vil bage hele tiden !!!

Hej fugaska! I dag bagte jeg Darnitsky efter din opskrift fra første side. Jeg har en Kenwood VM 900 brødproducent, sæt den til hovedtilstand, som du rådede. Dejen, jeg fik, var fremragende, alt straks blandet sammen, og det viste sig som et "barns bund", hverken tilføjede eller trak noget fra. Alt er bagt, skorpen er sprød, papirmassen er porøs og luftig. Jeg ledte efter Darnitsky's opskrift i meget lang tid, men jeg stoppede ved din opskrift. Mange tak for opskriften. Brødet er 650 g. Jeg vil prøve det med malt eller kefir. Hvad rådgiver du?

Tillykke med det fremragende brød!
Jeg bager ikke med malt, men mine opskrifter er på kefir, for eksempel dette https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
kefir kan have forskellige tykkelser, så batchen skal kontrolleres, og mængden af ​​mel skal justeres. hvis du allerede har mærket dejen en gang, så er der ingen problemer med brød på kefir!

I forgårs bagte jeg med tilsætning af gæret rødmalt. Bøde.

Tak for opskriften! Jeg bagt det efter at have læst alle 60 sider af emnet)))). Helvede i tilstanden "Main". Opskriften var på 150 rug og 325 hvedemel, væske (vand + kefir) 300 ml.
Det var sådan en bolle

Sådan blev brød

Og toppen forvirrede mig - kupplen brød - er den kølige dej?

Har du brug for mindre mel? Jeg var bange for, at taget ville falde. Jeg spores peberkager, han var meget behagelig, tog alt melet op, klatrede ikke på væggene, æltede godt med en spatel uden at belaste brødmaskinen. Jeg rørte ved ham, han var elastisk.
Hvad skal jeg gøre næste gang - reducer stadig melet? Eller er det en normal kuppel til hvede-rugbrød?
Og hvilken slags aroma er der i huset fra dette brød, mmm ...

Mange tak, fugaska, for Darnitsky-brød. Brødet er simpelthen vidunderligt, jeg vil helt sikkert gentage det. Jeg købte allerede rugmalt) Og første gang udskiftede jeg al væsken med mørk øl, og i stedet for honning brugte jeg melasse.

DV!
Jeg læste emnet, men øjeblikket var ikke klart - et eller andet sted var der en sætning, som du skal genberegne til din HP.
Jeg har en Panas 2502, jeg indså, at jeg har brug for at gøre det i hovedtilstand. dysen betyder ikke noget, malt (jeg har ikke købt den endnu) kan jeg ikke tilføje den?
Og har du brug for at genberegne eller tage en recept, og det er det?
Dette vil være mit eneste 3. stykke brød, i morgen vil jeg prøve denne opskrift, jeg beder om råd.

genberegning bør kun ske, hvis der er behov for mere eller mindre vægt i brød. hvis du er tilfreds med vægten i henhold til den eksisterende opskrift - bages for sundheden!

genberegning bør kun ske, hvis der er behov for mere eller mindre vægt i brød. hvis du er tilfreds med vægten i henhold til den eksisterende opskrift - bages for sundheden!

tak skal du have

Jeg har en Panasonic 256 brødproducent.
Jeg lavede Darnitsky-brød efter en anden opskrift.
Jeg skriver proportioner.
Det viste sig at være frodig og meget velsmagende.

-Regsmel 110 gr
- Tapetmel 110 gr
-Hvedemel 180 gr
-1 time l. salt (lidt mere, det smager som ...)
-1 tsk gær
-1 time l. sukker
-1 spsk. l olivenolie
-315 gr vand

Fransk brødprogram - 6 timer.

Lækker frodig og nem at lave. Jeg tog opskriften fra et sted.

Jeg vil prøve at bage brød efter din opskrift, lad os se hvad der sker.
Og har du vand i gram her, ikke i milliliter?

Og har du vand i gram her, ikke i milliliter?

Dette er næsten det samme: vand i gram og milliliter Du skal stadig justere tykkelsen på dejen med mel / væskebalancen, dejen er blød, men ikke flydende

Dette er næsten det samme: vand i gram og milliliter Du skal stadig justere tykkelsen på dejen med mel / væskebalancen, dejen er blød, men ikke flydende

Ok, tak for det hurtige svar.

fugaska, mange tak for opskriften! Alle i vores familie kan lide det. Jeg tællede lydstyrken til min komfur (jeg har en Panasonic 2500) - nu siger min 9-årige søn det selv, han kan også være enig med en timer. Manden (ved hvordan man laver pølser, pasta og dumplings) truer med at lære af sin søn. Nok for en familie på 4 fra 2 til 4 dage, et stort brød. Jeg har baget i næsten et år.

fugaska, accepter også min tak for opskriften!
Jeg bagte det i går for første gang, i betydningen rughvede, dette er mit tredje brød indtil videre ...
Pepperkagemanden viste sig vidunderlig første gang, rigtigt, intet blev smurt i spanden, alt var samlet
Jeg bager den i morgen, jeg har allerede spist denne, men jeg bager den med tilsætning af malt og krydderier, jeg vil have surhed i brødet og mørkere krummer.
Det er værd at kefirchik allerede vandrer, den næste vil jeg øve "Capital" bage!

Her er selve brødet, taget er lidt ujævnt, men en kuppel.

🔗

hvad et smukt brød!
held og lykke med Stolichny ikke en skygge af tvivl - du kan gøre det!

Jeg besluttede at vise min egen, tilføjede kun 2 spsk kvassurt. l. erstattet vand med mælk / kefir 200/100 og tilsat fuldkorn. Senere indså jeg, at fuldkorn har brug for mere væske. Jeg ordner det næste gang. Grundtilstand, rugblad, medium skorpe.


Fejl korrigeret og tilføjet svesker og hakkede hasselnødder.

smukt snit!

Mange tak!!!!! I går bagte jeg efter din opskrift. Alt er nøjagtigt som skrevet. Jeg har 2500, scapulaen er almindelig, jeg var bange for at den ikke ville fungere, men alt blev godt !!!! Jeg lagde det på størrelse L og en medium skorpe på egen risiko og risiko, jeg fandt ikke instruktioner i opskriften. Men jeg tog ikke fejl

Ofte om forskellige emner er der et sådant øjeblik .... "du kan lugte gær" .. Spørgsmål: - hvorfor tror du dette sker?
Jeg har lidt erfaring, kun 10 brød og en sød rulle. Den mindste mængde gær Moment og velour er 1,5 tsk. maksimal mængde velour 2,5 tsk. Mere end en gang var der ingen lugt af gær, selvom dejen steg meget aktivt på Darnitsky. Jeg spekulerede på, hvorfor dette kunne ske - min version er, at uanset mængden af ​​gær og andelen af ​​deres mængde til bestanddelene, er det mere sandsynligt, at gæren "ikke afsluttede spillet", det vil sige, at der stadig er ubrugte grupper i produktet. På baggrund af dette overtræder enten den tidsperiode, der kræves for en given mængde, eller teknologien overtrædes (dette inkluderer også en højkvalitetsbatch af komponenter) i den meget fjerne fortid, en kemisk teknolog.
Og hvad synes du ???