Darnitsa brød fra fugaska

Åh ja, og erstattede også honning med maltosemelasse.

Klyusha, hvorfor tilføjede du Extra-R og agram, det er den samme ting. Det vil sige, begge er tørre surdej og tilføjer normalt enten den ene eller den anden.

Klyusha, hvorfor tilføjede du Extra-R og agram, det er den samme ting. Det vil sige, begge er tørre surdej og tilføjer normalt enten den ene eller den anden.

Ups ... og jeg vidste ikke, at det var det samme ...
Jeg tilføjer altid Extra-R for farve, fordi rugmalt eller tør kvass (når du farve brød med det) giver en bestemt lugt og smag, som jeg kun kan lide i Borodino
natalka, kan du hjælpe en nybegynderbager: hvordan kan jeg ikke gøre det? eller hvordan man gør det bedre ... forresten, i dag dukkede en knap mærkbar bitterhed op i brødet ... (selvom vi kan det fra humlesurdejen - det er vildt bittert indtil videre)

Jeg tror, ​​at surdej (ekstra P eller agram) på et brød, du ikke skal lægge mere end 1 spsk. l. ellers vises en fremmed smag, men ikke bitterhed, men snarere surhed. Selvom, måske når de er sammen, vises bitterheden ...

: en knap mærkbar bitterhed dukkede op ... (selvom vi kan det fra humlesurdejen - det er vildt bittert indtil videre)

Bitterhed virkelig vises fra humle surdej, det behøver ikke at blive sat meget, 3 spsk. l.

Selvom jeg er en ny bruger, bare fordi der ikke var tid til at registrere mig, vil jeg sige en enorm tak fugaske Dit Darnitsky-brød er bare super, lavet med pølse og italienske urter, så barnet sagde, at dette er brød som en sandwich. Mange tak. Jeg er den stolte ejer af en Kenwood 350 brødmaskine.

Jeg bagte brød baseret på fugascaen. Men da bageriet er fyldt til grænsen for den anden dag (kun ælter), derefter bevises i en langsom komfur og bagning i ovnen.
Bagt med nogle tilføjelser - Agram 1 spsk. l., Panifarin 4 tsk, inkluderet 40 g i vægten af ​​vand. kvass urtekoncentrat.
Bagning som altid i en blomsterpotte. Det viste sig at være en smuk mand. Men jeg ville ikke adskille mig fra papiret (selvom det var specielt og olieret og drysset med mel).





🔗

[Bagning som altid i en blomsterpotte]

Bagning som altid i en blomsterpotte. Det viste sig at være en smuk mand. Men jeg ville ikke adskille mig fra papiret (selvom det var specielt og olieret og drysset med mel).

🔗

Elena Bo, jeg var meget interesseret i sætningen - Bagning som altid i en blomsterpotte - Hvordan er det? pzhl., del din oplevelse. Jeg har mødt i mange kilder - "at bage i keramisk form" - Jeg kiggede også på mine gryder, men de har alle travlt, jeg kan ikke plukke kronbladets blomster ud. På forhånd tak for dit svar

Klyusha, hvorfor røre ved blomsterne.
Besøg en blomsterbutik, der er sandsynligvis enkle keramiske potter. De er billige, jeg købte dette til 64 rubler og mindre til kager til 24 rubler. Se bare på formen, så den ikke tilspidses opad.
Vask første gang.
Jeg dækker gryden med bagepapir, smør med olie. Når dejen er klar (Dough Mode), overfører jeg den til en gryde og ind i en varm ovn. Tænd bagværk efter behov. Ovn til 200 g. i 30 min. Jeg tjekker med en lang pind for beredskab. Meget behageligt.

Og her er fræseren.

Næste gang lægger jeg mindre Agram (0,5 spsk. L.), Fordi det viste sig meget surt og kun 10g. kvass urtekoncentrat. Men generelt meget jævnt .........

Næste gang lægger jeg mindre Agram (0,5 spsk), fordi det blev meget surt

Her, her ... og det ser ud til, at du skal sætte 0,5 st. l. eller 2 tsk. agram, men ikke mere, fordi det viser sig surt.

Kære og erfarne bagere! Et spørgsmål fra en nybegynder. Der er mange opskrifter, og alle er gode, men min begejstring er relateret til forskellen i HP-modeller. Jeg har en Panasonic sd254, ingen "rug" -tilstand.Jeg er bange for at ødelægge ovnen. Instruktionerne siger at følge instruktionerne, så motoren ikke overophedes af overbelastning. Og jeg vil virkelig have rugbrød. Hjælp med rådgivning. Hvem har også sd254, hvad siger du? Eller er min frygt forgæves? På forhånd tak for din støtte.

Kære og erfarne bagere! Et spørgsmål fra en nybegynder. Der er mange opskrifter, og alle er gode, men min begejstring er relateret til forskellen i HP-modeller. Jeg har en Panasonic sd254, ingen "rug" -tilstand. Jeg er bange for at ødelægge ovnen. Instruktionerne siger at følge instruktionerne, så motoren ikke overophedes af overbelastning. Og jeg vil virkelig have rugbrød. Hjælp med rådgivning. Hvem har også sd254, hvad siger du? Eller er min frygt forgæves? På forhånd tak for din støtte.

"Dough" -tilstanden vil ikke skabe en belastning, men vil "Rye" -tilstanden ... Nonsens. Hvis du i det mindste har læst, hvor meget information om rugbrød på dette websted, kunne du ikke lade være med at bemærke, at ALLE bager det, inklusive 254. Bare læs det grundlæggende om rug, så bliver alt klart og forståeligt, at der ikke er noget kompliceret her nej, du skal bare prøve

Bagt! Jeg beder dig om at hjælpe mig med at rette fejlene .. Brødet viste sig at være mellemstort, ret porøst og velsmagende ... ægtefællen er glad, men toppen (hatten) faldt, så jeg vil ikke vise billederne :) mel - "lille gård" (her forvirrer hun mig mest af alt), eller måske valgte jeg ikke den rigtige tilstand ... Del din oplevelse ... godt tak

Jeg bager på et stort set smukt tag. Kost falder. Jeg prøvede den lille gård - normalt mel. Held og lykke!

Her er min Darnitsky uden panifarin, uden agram og ekstra

Darnitsky bagte allerede 2 gange, det gik ikke ordentligt (((Taget er grimt, brødet er porøst og fugtigt. Jeg målte nøjagtigt efter opskriften 1 gang med kopper, 1 gang med elektriske skalaer).
Af en eller anden grund "Borodinsky" med te, hvor du skal lægge mere rugmel, viser det sig med et smukt tag og lækkert. Hvorfor kommer Darnitsky ikke ud? Når alt kommer til alt, mange mennesker kan lide det.

[UmSabir]

UmSabir , Jeg bager ofte dette brød. Prøv at reducere mængden af ​​vand. Det tager kun 280 ml.

Darnitsky bagte allerede 2 gange, det gik ikke ordentligt (((Taget er grimt, brødet er porøst og fugtigt. Jeg målte nøjagtigt efter opskriften 1 gang med kopper, 1 gang med elektriske skalaer).
Af en eller anden grund "Borodinsky" med te, hvor du skal lægge mere rugmel, viser det sig med et smukt tag og lækkert. Hvorfor kommer Darnitsky ikke ud? Når alt kommer til alt, mange mennesker kan lide det.

Her er Darnitsky, udarbejdet mange gange (med ændringer), prøv

1. Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Mine kommentarer:
brød ligner ikke Darnitsk-brød med den sædvanlige smag for os. MEN! Dette er en god mulighed for dem, der elsker grå rugbrød. Det viser sig at være meget velsmagende brød, men ikke for alle, fordi rugmel mærkes.
Jeg tilføjede kastanjehonning - der var ingen boghvede, koriander og tørret dild. Brødet blev æltet med en almindelig spatel.

"Mine kommentarer:
brød ligner ikke Darnitsk-brød med den sædvanlige smag for os. MEN! Dette er en god mulighed for dem, der elsker grå rugbrød. Det viser sig at være meget velsmagende brød, men ikke for alle, fordi rugmel mærkes.
Jeg tilføjede kastanjehonning - der var ingen boghvede, koriander og tørret dild. Brødet blev æltet med en almindelig spatel. "


Hvordan kan dette brød ligne "Darnitskiy", hvis hver af os tilføjer det, hvad han ønsker, sådan en række forskellige produkter. Dette er ikke længere Darnitsky-brød, kun navnet fra det har overlevet, og selv da med en stor indblanding.

Ifølge GOST har "Darnitskiy" brød følgende sammensætning:

skrællet rugmel - 60 kg
hvedemel af første klasse - 40 kg
presset gær - 0,5 kg
salt - 1,4 kg
drikker vand

GOST indeholder ikke flere tilsætningsstoffer og ingredienser i denne opskrift.

Preobrazhensky brød har samme sammensætning.
Men hvordan får de sådan en smag uden gæring? Og hvor er farven fra? Jeg tror, ​​de tilføjer ikke meget til os

Generelt, hvis du fjerner honning og olivenolie og laver en surdej, får du en smag så tæt på det sædvanlige købte Darnitsa-brød og en helt anden opskrift, ikke fra fugaska, jeg har allerede tjekket det på en anden opskrift))))) Når før det Jeg bagte rugbrød, men jeg tilføjede altid bare mad til KhP i den rigtige rækkefølge og bagte det, jeg fik aldrig smagen af ​​det sædvanlige sorte brød.

Preobrazhensky brød har samme sammensætning.
Men hvordan får de sådan en smag uden gæring? Og hvor er farven fra? Jeg tror, ​​de tilføjer ikke meget til os

Generelt, hvis du fjerner honning og olivenolie og laver en surdej, får du en smag så tæt som muligt på det sædvanlige købte Darnitsa-brød og en helt anden opskrift, ikke fra fugaska, jeg har allerede kontrolleret det på en anden opskrift))))) Når før det Jeg bagte rugbrød, men jeg tilføjede altid bare mad til KhP i den rigtige rækkefølge og bagte det, jeg fik aldrig smagen af ​​det sædvanlige sorte brød.

På bagerier tilberedes surdej hurtigt, ikke tre dage.
Det er nok at lave en svampesyre af rugmel, se mit brød, det smager ligesom fabriksbrødet.
1. Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. Hvede-rugbrød på dej fra Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
Farven opnås på grund af forholdet mellem mængden af ​​rug og hvedemel, jo højere procent af rugmel, jo mørkere. Jeg tilføjer øjeblikkelig cikorie til farve. På fabrikker, specielle farvestoffer (farver).

Mange tak for fugasks for din opskrift. Jeg gjorde som anbefalet på mørk ufiltreret øl, plus tilføjede en spiseskefuld creme fraiche.
Brødet er uden ros, duftende, velsmagende og farven !!!!
Under svinefedt med tomater, det er det!
Mange tak
Jeg rådede også andre, alle knirker med glæde!

Denne Darnitsky er den anden rug i min nye brødmaskine, den tredje i mit liv. I konsistens og form - jeg kan lide alt.
I den første - ifølge opskriften fra instruktionerne - viste det sig meget salt. Jeg lavede fuldkornsbrød på tilstanden. Lang.
For det andet: Jeg æltede dejen separat og en separat tilstand - bagning. Efter æltningens afslutning stablet dejen sig i den ene halvdel af spanden, og jeg fordelte den over hele volumenet med en spatel. Det er de riller, jeg selv har lavet på det, og de forbliver. Taget er fladt (og stadig bleg), men afgjort (eller rettere, endda krøllet) efter bagning. Men brødet er proportionalt klassisk. Jeg kan ikke tage et billede - "hesteløs".
Jeg tilføjede kun 2 spsk til opskriften. spiseskefulde tør kvas.
Darnitsky ligner ikke en butik. Sur eller noget er ikke nok. Jeg har ikke rigtig kontrolleret smagen endnu - det bliver koldt. Jeg skar bare en pukkel af og drak den af ​​med kaffe. Men det samme - lækkert.
Tak for Fugasuke-opskriften og de andre for videnskaben.

For første gang gjorde jeg alt nøjagtigt efter opskriften på hovedprogrammet med honning, og til min overraskelse viste brødet sig at være bare fremragende. Høj, porøs elastisk papirmasse, smagen ligner meget det sædvanlige butiksbrød og lidt syrlighed. Og derudover er det efter tre dage stadig lækkert og frisk, nu en af ​​mine favoritter. Mange tak for opskriften!

Jeg lavede Darnitsky efter flere opskrifter, men jeg kan godt lide Fugasca. Jeg tror allerede, at jeg får nok af at søge efter det - når alt kommer til alt er der en vidunderlig opskrift, og det viser sig bare godt brød! Det eneste i stedet for honning, jeg satte sukker og tilføj brygget malt.

I flere måneder har jeg kun bagt af sort Darnitsky fra Fugaska og leder ikke efter andre opskrifter. Denne opskrift er perfektioneret og elsket af alle familiemedlemmer. Jeg tilføjer til hovedopskriften:
panifarin - 1. etape l.
malt - 1,5 spsk l. (bryg ikke)
Extra-R - 1,5 spsk. l.
Hørmel - 2 spsk. l.

Jeg varierer: nu sukker, nu skat; forskellige vegetabilske olier (oliven, hørfrø, sesam); nogle gange tilføjer jeg stegte løg, sesamfrø, fitnessmix.

Det var bare én gang, jeg gjorde det med presset gær - jeg kunne ikke lide det, taget er fladt, skorpens farve er ikke den samme. Jeg eksperimenterer ikke længere - selvom jeg ved, at mange mennesker kan lide det på presset gær.

Jeg lavede Darnitsky efter flere opskrifter, men jeg kan godt lide Fugasca.

Jeg prøvede denne opskrift, det viste sig at være meget velsmagende! Tak skal du have!

Ved æltning måtte jeg tilsætte mel 4 gange og stadig faldt taget ned, men det bagte godt, og jeg tilføjede også boghvedemel og fandt ikke tør kvas i butikken
men jeg fandt et must for ave. kvass i min bedstemors manke, som også inkluderer rugmalt
Jeg vil fortsætte med at prøve

: :) Jeg kan godt lide kvassurt i brød mere end tør kvass. Men det er et spørgsmål om smag

Skal urten opløses i en væske?

Skal urten opløses i en væske?

Lade være med. En spiseskefuld lige ind i dejen, i den flydende del.

Hvad er forskellen så? hvis du bare plopper det i en væske, opløses det med det samme

Hvad er forskellen så? hvis du bare plopper det i en væske, opløses det med det samme

Hvordan vil du have, at det forbliver en tyk plet?
Først når den er i væske, spredes den hurtigere i dejen, når den æltes, og der er mindre problemer med at opløse og sprede denne kitt over kopperne. Derefter skal urten vaskes i lang tid, tyk og klæbrig.

Normalt lægger jeg urten i væsken direkte i spanden, jeg har en mængde mel i vand, når det æltes opløses det godt alene

TAGET BRUGT !!!!!!
Hvad har jeg gjort forkert?
Selv indeni er det ikke så rå, som det ser ud til for mig.
Jeg tjekker dem med en træpind.
Ovn 254 Panasonic
Bagt i hovedtilstand, indstil en let skorpe, størrelse M.
Jeg ændrede ikke opskriften, bortset fra at olien ikke var oliven, men almindelig grøntsag (jeg kan ikke lide olivenolie).
Jeg fortyndede honning i vand på forhånd og olie der.
Så er alt som normalt.
Bevist gær, da der allerede er bagt flere gode brød fra den samme pose.
Hvorfor gjorde taget dette mod mig?
Hvor er fejlen ??

Åh, og et andet spørgsmål, måske et dumt spørgsmål, men jeg spørger.
Er der noget, der er kollapset alt = muligt?
Eller horror rædsel lige, ayayay i skraldespanden?

Hvis smagen er god - kan du spise, og det er passende at lave kiks!

Og fra hvad kunne det kollapse?

for eksempel er der meget gær ... eller lidt for meget væske ... men generelt viser min Darnitsky sig altid med et fladt tag, det er ujævn overalt, men det er altid bagt godt, ikke vådt

Og gæren og væsken var nøje ifølge opskriften!
Jeg forventede ikke, at det skulle være så konveks som hvidt, men det er lige konkavt !!!!!!!!
(men velsmagende, smitte)

Og gæren og væsken var nøje ifølge opskriften!
Jeg forventede ikke, at det skulle være så konveks som hvidt, men det er lige konkavt !!!!!!!!
(men velsmagende, smitte)

Hvilken væske blandede du med honning? På grund af recept eller derudover hældes i honning og hvor meget.

Det ser ud til, at alt var strengt i overensstemmelse med opskriften. Taget falder ikke bare ned, der skal være grunde til det.

Se det dedikerede emne om dette emne.

Og fra hvad kunne det kollapse?

For ikke at gentage os for hundrede gang, skal du læse emnerne på forummet om faldne tage - der er flere af dem og det grundlæggende om bagning

Hvilken væske blandede du med honning? På grund af recept eller derudover hældes i honning og hvor meget.

Selvfølgelig mængden af ​​receptpligtig væske.
Jeg målte den krævede mængde væske ud og hældte den i en kop, satte honning på samme sted, den var ret tyk, jeg ventede på, at den skulle spredes der (godt, det blandede sig selvfølgelig).
Så hældte hun olie der, og først derefter sendte hun alt i en spand.

Husk generelt.

Hvis kuplen faldt, men:

Pepperkagemanden klatrede, når han æltede, op på spandens væg og klæbede sig fast til dens øvre del med komma, og også brødet (krummen) indeni er vådt, vådt, kedeligt osv. Så er der meget væske.

Hvis brødet (krummen) er tørbagt inde, kan du spise, så er der meget gær.

Tjek hvilken anden gær du har brugt, de har et andet princip om at lægge i dejen.

[fugaska]

tak skal du have fugaska, brødet er lækkert. Jeg bager det ret ofte.
Men efter min mening er der for meget vand i det, jeg reducerer det til 250 ml, så er alt i orden.
Og som variationer erstatter jeg honning med melasse, nogle gange tilføjer jeg tør kvass, malet koriander.

det ser ud til, at det er på tide at lægge de ændrede opskrifter ud ... Jeg har lagt meget mere mel i alle brød i lang tid: så er brødet ikke så lille, tættere, naturligvis lettere at skære

Husk generelt.

Hvis kuplen faldt, men:

Pepperkagemanden klatrede, når han æltede, op på spandens væg og klæbede sig fast til dens øvre del med komma, og også brødet (krummen) indeni er vådt, vådt, kedeligt osv. Så er der meget væske.

Hvis brødet (krummen) er tørbagt inde, kan du spise, så er der meget gær.

Tjek hvilken anden gær du har brugt, de har et andet princip om at lægge i dejen.

Så hvad der er mærkeligt er, at når æltningen foregik, virkede det virkelig for mig, at dejen var fugtig, det syntes at holde sig til væggene, og selve æltningen var mærkelig, men jeg kridtede det op til det usædvanlige ved selve brødet.
Men da den blev bagt, var den hverken blød eller blodig inde!
Det er lidt mere rå end hvidt, men det er lidt okay.
Sådan bestemmer du, hvad der nøjagtigt skal trækkes fra, og hvad der skal tilføjes ...