Darnitsa brød fra fugaska

fugaska, tak for opskriften)))
Bagt for første gang, meget velsmagende, spiste hurtigt.

Anden gang jeg udskiftede hvedemel med 2c mel og tilføjede en skefuld malt, steg brødet ikke praktisk. Pepperkagemanden var meget stram, bemærkede jeg straks, men da jeg lige lærte, vidste jeg ikke, hvad jeg skulle gøre.
Som et resultat er bolle kort, brødet er meget tæt, men alligevel velsmagende.

Hjælp, gode mennesker))) Er det muligt at lave dette brød på mel af 2 klasse?
Jeg har bare 10 kg af det, og min familie nægter at spise simpelt hvedebrød, give dem rug)))

Og alligevel, hvordan man bruger agram i denne opskrift? er det muligt og nødvendigt?

Jomfruen, vi har forvirret mig .... Første gang jeg hører om forskellige skulderblade! Jeg har sådan



hvad er det? korrekt?

Jeg var også forvirret, kiggede nøje på to af mine egne (ligesom din), ligesom begge er ens, der er ingen forskel. Jeg har en bork x500, så jeg indså, at to skulderblade kun er til mine to former, runde og firkantede.

mit tag er faldet

Anden gang jeg udskiftede hvedemel med 2c mel og tilføjede en skefuld malt, steg brødet ikke praktisk. Pepperkagemanden var meget stram, bemærkede jeg straks, men da jeg lige lærte, vidste jeg ikke, hvad jeg skulle gøre.
Som et resultat er bolle kort, brødet er meget tæt, men alligevel velsmagende.

Hjælp, gode mennesker))) Er det muligt at lave dette brød på mel af 2 klasse?
Jeg har bare 10 kg af det, og min familie nægter at spise simpelt hvedebrød, give dem rug)))

Og alligevel, hvordan man bruger agram i denne opskrift? er det muligt og nødvendigt?

Men når du udskifter ingredienser, vil det ikke længere være den originale opskrift, det vil være et helt andet brød
Og du kan tilføje alle ingredienser, du ønsker, til brød i henhold til din opskrift - bage brød fra ethvert mel!

Endnu en gang er vi opmærksomme på dejenes konsistens! Mel på 1-2 kvaliteter tager mere væske, hvilket betyder at du skal gøre dejen blødere, ikke sej!

Agram kan udelades, juster mel / væskebalancen bedre

mit tag er faldet

Overvåg mel / væskebalancen

[Administrator]

Administrator, Tatyana, tak venlige person)))) Nu vil jeg prøve.

Mine proportioner er stadig stramme, hvad er den bedste måde at reducere melet på og derefter se på bolle og tilføje det?
eller tilsæt væske, men hvor meget?

Jeg studerede de relevante emner, i mit hoved er der en grød af mel og vand ...

fundet og læst et emne mere, det ryddede lidt i mit hoved)))))

Mine proportioner er stadig stramme, hvad er den bedste måde at reducere melet på og derefter se på bolle og tilføje det?
eller tilsæt væske, men hvor meget?

Jeg studerede de relevante emner, i mit hoved er der en grød af mel og vand ...

For klarhed i hovedet

Gingerbread mand lavet af hvede og rugmel. Master klasse. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Hele korn mel honningkager mand. Master klasse https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Det første brød havde en kuppel, der faldt af og var meget porøs, den anden havde en tykkere krumme og smuldrede ikke, men taget steg også indvendigt af en eller anden grund: lidt tomhed Brød 750g. på "medium skorpe"
Jeg reducerede det med 20 ml vand, 1 time. l. gær og tilsat 1 spsk. l. mel. Jeg tror ikke, du har brug for at tilføje mel. Her er han faktisk: Jeg vil eksperimentere yderligere. Sig mig, hvordan kan jeg lave brød lidt (!) Surt?

Piger, lidt off topic, men! da jeg læste, at en bolle kan være ens i elasticitet: et barns røv .., kvindelig bryst ... Om brystet er generelt dødelighed. Jeg besluttede at forstå, hvordan det var .. Jeg rørte ved, rørte ved min egen og rørte ved barnets røv. Og indtil nu, når jeg læser om kolobok, bryder jeg ind i et smil ... Respekt for forfatteren!

Men en sådan sammenligning hjalp MANGE til at forstå, hvad dejen skulle være inden bagning.
Og her var det ikke længere en latter, da brødet fra brødmaskinen kom ud med fuldstændig vrøvl i stedet for høje forventninger

Respekt for forfatteren!

Så sæt forfatteren + i emnet Bagningsvejledning, forfatteren vil føle din opmærksomhed på sit emne

[dili1979]

dili1979 Tilsæt eddike i 1-2 timer. l, eller læg en dej, træk 150 g mel 230 ml vand, gær fra opskriften, læg på pizzatilstand, derefter i 2-3 timer til gæring, så bliver de resterende komponenter og hovedtilstanden surhed

[dili1979]

dili1979 Tilsæt eddike i 1-2 timer. l, eller læg en dej, træk 150 g mel 230 ml vand, gær fra opskriften, læg pizzatilstand, derefter i 2-3 timer til gæring, så bliver de resterende komponenter og hovedtilstanden surhed

Tak skal du have! Jeg prøver først med eddike. Og æblecidereddike, bordeddike og hvor meget procent ??

Tak skal du have! Jeg prøver først med eddike. Og æblecidereddike, bordeddike og hvor meget procent ??

Eddike - bruges i brøddej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Og du kan også bruge gammel kefir (der er mælkesyre)

Jeg ansøger om Darnitsky den originale opskrift fra fugaska - jeg nægtede boghvede honning på grund af smagsdominans ... KUN SUKKERSAND - vand gennem Aquaphor-filteret ...
Jeg gider ikke om komponenternes indledende temperatur - KENWOOD BM-450 bringer med en tvunget konvention bolle fra temperaturen i køleskabet og vandforsyningen til 35 - 40 ° C på 10-15 minutter, selv på blandetrinnet ...
Tak til forfatteren af ​​fugaska - særlig tak til administratorens moderator for rådet om at tilføje 1 spiseskefuld KVASS WORT CONCENTRATE! ..
HOVEDTINGEN er dannelsen af ​​søjlen !!!


GRUNDLÆGGENDE tilstand - 750 / Dark Crust ... på billedet er der et snit efter 1 times afkøling - låget, der sidder fast, når man skærer et brød, har genvundet ... finporøs krumme - smag med rugdominerende og syrnet surhed ...

Hvilken lykke - jeg fik dette brød i hovedtilstanden (3.30), jeg er meget glad. !!!! det eneste, der på en eller anden måde viste sig at være usmageligt (jeg målte alle ingredienserne nøjagtigt) - ligesom almindeligt hvidt brød, og vi kan ikke lide hvidt brød på grund af manglende smag ... ja, vi vil eksperimentere, men mange tak for opskriften - brødet steg godt og krummen godt

: lol: Tak til forfatteren. Siden oktober sidste år siden købet af Panasonic 2500 picks eller hvid- eller rugkrem. Og alt var fint. Men nu ønskede hustruen gråt brød. 16 kopecks hver.
Fundet denne opskrift. Jeg gjorde alt på første side.
I æltningsprocessen læste jeg, at du kan tilføje lidt kvassurt og alle mulige tilsætningsstoffer fra hjertet ..
Generelt var der 3 afvigelser fra den originale opskrift.
Øget vand med 30 ml.
Tilføjet 1 Art. en skefuld kvassurt.
Tilføjet 2 spsk. spiseskefulde af en blanding af tørre urter.
Jeg kastede alt ind i ovnen om natten med parathed klokken 6.
Resultat 🔗
Kone er glad.
Halvdelen af ​​brødet blev ført til sine medarbejdere for at arbejde for en prøve.
De godkendte også smagen.
På, og jeg kunne også godt lide brødet.
Bogmærket og bages regelmæssigt.

Med hvede-rugbrød er jeg stadig ganske "dig", så tag også min prøvekopi! Øverst på brødet i begyndelsen af ​​bagningen faldt lidt sammen, så forblev det ... Det smager godt. Hun efterlod ikke opskriften endnu et skridt!

og sigt rugmel også?

[kone]

kone , Jeg vejede melet på én gang og sigtede det sammen.

og sigt rugmel også?

Vi sigter ALTID noget mel! Vi læser her "Om fordelene ved sigtning af mel" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[kone]

kone , Jeg vejede melet på én gang og sigtede det sammen.

THX

Super brød! Tak skal du have! Tilføjet malt og cikorie.

bagt nøjagtigt efter opskriften
sådan en smuk mand viste sig ... og alt så korrekt og jævnt ... og hvad en lækker
tak skal du have

Tak til forfatteren for opskriften !!!
Jeg forsøgte at bage det for første gang. Pepperkagemanden viste sig at være perfekt, indtil jeg tilføjede hvidløg. Dejen blev tynd og sidder fast på siderne af spanden.
Det steg dog og bages, det viste sig meget velsmagende !!!
Kun taget kom fladt ud.

Meget velsmagende!!!!!

læg det på kvass nu.
Her er hvad der skete.

og i sammenhængen


Meget velsmagende) Respekt for forfatteren)))

Jeg lavede brød efter denne opskrift, men jeg vil have en mørkere krumme, hvordan man gør det, eller bliver det et andet brød? kan ændre rugmel og hvedemel med gram? Jeg tilføjede også en stor skefuld kvasskoncentrat

Jeg kunne virkelig godt lide opskriften på dens enkelhed!

Mange tak til forfatteren - Jeg kan sige, at jeg efter mange forsøg endelig har fundet den bedste opskrift på mørkt brød for mig selv. Mine ændringer til denne opskrift er 2 spsk. l malt, 1 spsk. l.æblecidereddike og vigtigst af alt premiummel blev erstattet med mel i 2. klasse, alle proportioner af opskriften bevares og opnås altid. Sådan viser det sig .

Dette er det DELICIOUS brød, jeg har bagt hidtil!
MEN taget kollapsede helt ... I det hele taget viste hullet sig ... Jeg efterlod ikke opskriften en iota, bortset fra at jeg i stedet for solsikkeolie tog sennepsolie.
Forstyrrende, dog .......

Dette er det DELICIOUS brød, jeg har bagt hidtil!
MEN taget kollapsede helt ... I det hele taget viste hullet sig ... Jeg efterlod ikke opskriften en iota, bortset fra at jeg i stedet for solsikkeolie tog sennepsolie.
Det er dog skuffende .......

Sådan skal du bare afvige fra opskriften og overvåge dejen baseret på de produkter, du bruger, det betyder at overvåge mel / væskebalancen

Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Normalt bager jeg efter opskriften, et stort plus og tak til forfatteren.
Fra mig selv: nogle gange tilføjer jeg 1 spsk. en skefuld tør kvass "SAF-Moment" - det bliver mere gråt og perforeret og en let syrlighed vises

Nå ... bagt det igen. ALT I HENHOLD TIL OPDRAGET!))
det viste sig højt, men taget var alt sammen revnet.
Og i aften blev jeg bagt - en dukke ... som et billede! Og vuuuuusnooo ...
og hvad er årsagen? JEG FORSTÅR ​​IKKE...

Måske på grund af det faktum, at infusionen af ​​mel under natten bagning er gennemblødt i vand - resultatet vil naturligvis være bedre, når man ælder - det blandes lettere, og som jeg har set mere end én gang, lægger du brød med en forsinkelse - det viser sig at være mere velsmagende og storslået. Det var ikke for ingenting, at vores forfædre bagte tærter og brød efter tre kram - de vidste meget

[Tapetmel 110 gr]

-Regsmel 110 gr
-Tapetmel 110 gr
-Hvedemel 180 gr

Der er flere spørgsmål: Hvad er tapetmel? Hvedemel og rug sælges i Finland, men jeg har ikke set "tapet"

Er det muligt kun at bruge to typer rugmel og hvedemel i denne opskrift fra første side?

Fra wiki:

Tapetmel opnås ved tapetmalning i en enkelt kvalitet med et udbytte på 96%. Mel består af næsten det samme væv som hvedekorn, men adskiller sig i et lidt mindre antal frugtskaller og embryoner. Baggrundsmel er relativt stort, ikke-ensartet i partikelstørrelse (den største partikelstørrelse når 600 og den mindste 30-40 mikron). Dens kemiske sammensætning er tæt på den for det originale korn (askeindholdet er 0,07-0,1%, og fiberindholdet er 0,15-0,2% mindre end i korn). Dette mel har et højt fugtindhold og sukkerdannende evne, udbyttet af rå gluten er fra 20% eller mere. Som en sammensætning svarende til tapet hvedemel kan du bruge en blanding af 9 dele premium hvedemel og 1 del hvedeklid (en tiendedel, 10%). Tapetmel bruges hovedsageligt til bagning af bordbrød og bruges sjældent til madlavning.

[Indholdsfortegnelse i afsnittet "Ingredienser til brød"]

Fra wiki:

Hvorfor gå til Wikipedia, når vores websted har en enorm database med Indholdsfortegnelse i afsnittet "Ingredienser til brød" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

sikkert, der er trods alt optjent

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klassificering og kvalitet af russisk og importeret mel https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html i denne opskrift anvendes skrællet rugmel og hvedemel af højeste kvalitet. Hele hvedemel blev bragt fra Finland, se her ud som om der var et foto https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: At dømme efter kortet er du i Rumænien og ikke i Turku

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klassificering og kvalitet af russisk og importeret mel https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html i denne opskrift anvendes skrællet rugmel og hvedemel af højeste kvalitet. Hele hvedemel blev bragt fra Finland, se her ud som om der var et foto https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: At dømme efter kortet er du i Rumænien og ikke i Turku

Alt sådant mel er her (som på billederne) Ruisjauho - rug, Vehnajauho - hvede, Sämpyläjauho - med klid, jeg har ikke set en anden.
P.S. i dag købte forresten "KVAS" sådan:

Jeg ved endnu ikke hvor (til hvilket brød jeg skal tilføje).

Nå, om kortet, som de siger .... der er et ordsprog "om indskriften på hegnet"

Jeg bagte Darnitsky-brød fra 1 side. Jeg tilsatte 1,5 spsk rugmalt og udskiftede ca. 20 ml vand med mælk. Alt andet er som i opskriften. Dette brød var det andet, jeg bagte. Alt fungerede. Fejet væk på 5 sekunder.Indtil jeg fik vægten. Jeg målte bulkingredienserne med en målekop til bulkingredienser. Jeg forsøgte at kontrollere bolle, men spyttede og stolede på brødproducentens oplevelse. Alle kunne lide brødet.

P.S. i dag købt forresten "KVAS"

Jeg ved endnu ikke hvor (til hvilket brød jeg skal tilføje).

Så tilføj det til dette brød og andre med rugmel, ca. en spiseskefuld
Og for fuldkorn, kom til Skt. Petersborg, ligesom EU's toldregler ikke forbyder import af mel

Og for fuldkorn, kom til Skt. Petersborg

Selvfølgelig kommer jeg, for mor og far bor der med en flok slægtninge !!!

Og hvad sker der her? MAMA DARAGAYA !!! Allerede den anden side, og der har aldrig været nogen rødhåret Odessa-produktion? !!!

Jeg er her i en kamp med forumets favoritter (um ... den anden brødproducent fra Panasonic ... Jeg vil ikke sige det andet ... men den første ... frø-rejsende hviler ... for de fleste tomater ... og Moskva-Odessa ... .) Og så bagte jeg en darnitsky-entot ... rødhåret Odessa ... og diskret spørger jeg mit personlige afkom:

- LIKER DU IKKE DARNITSKY MEST FUGASKI? !!! (godt, så sødt ...)

Jeg vil ikke sige, at jeg hørte knasningen på en brødkurv, der blev gnavet ... Men ... um ... to stykker er tilbage ...

Jeg går, jeg kaster kefir i Platypus-kurven ...

[Hårnål]

Hårnål
nu, hvis du, min kære, ikke skrev et indlæg ... så ville jeg have klar brød i ovnen indtil morgenen .. spanden er allerede kølet af .... Darnitsky har bagt fra Fugaska i 6 år!

[Fugaskin]

Og sho? Fugaskin opskrifter gær WABSHE IKKE BEHOV !!!
Kan hun ringe en klokke lige nu? Nå, hvordan sundt? De har en times forskel der ... ikke halvt til elleve ... eller er det allerede WAABSCHE 26. JULI? !!!
26. juli ... film 31. juni ... KAKA KÆRLIGHED ... PRÆSIDENTCARTER ... Lyudmila Vlasova ... Alexander Godunov ... Schaub elskede mig så meget ...

Jeg kunne godt have tinklet! vi går i seng, når du allerede har morgen

Fortæl mig det venligst. Nu lægger jeg brødet i henhold til denne opskrift. Jeg gør det for første gang. Brød er oftere panas. Jeg laver opskrifter fra HP, så jeg blev forvirret her. Jeg savnede 40 gram mel (mekaniske skalaer, jeg begyndte allerede at tvivle på pålideligheden). Pepperkagemanden viste sig at være revet, jeg troede, der var ikke nok mel - jeg lagde yderligere 3 spiseskefulde. Vi mistede også opladningen fra kameraet. Kort sagt gættede jeg på min mobiltelefon, da batchen allerede var forbi. Nå, i det mindste for fremtiden kan jeg finde ud af det. sådan blev det


med link til bolle https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 halvdelen af ​​billederne åbner ikke, og jeg forstår ikke fra resten, hvad der er galt med mine ... Måske var der tværtimod ikke nok vand oprindeligt? Jeg fyldte heller ikke melet, jeg er bange for, at jeg ødelægger det. Jeg sender et billede af, hvad der sker senere. Forresten satte jeg (eller lagde jeg det?) 1 spsk rugmalt, og der var ingen honning, erstattet med almindeligt sukker.

[fugaska]

fugaska, tak for den fremragende opskrift!
Brødet er fantastisk! Jeg har lige talt alt til 250 ml. vand,
en større mængde hjælper med at hæve kuplen, indtil den berører x / p-vinduet.