Darnitsa brød fra fugaska

ingredienser
Værelse vand tempo. 300 ml
Olivenolie 2 spsk l.
Boghvede honning (kan erstattes med sukker) 1 spsk. l.
Fint salt 1,5 tsk.
Hvedemel 325 g
Rugmel 150 g
Tør gær 1,5 tsk.

Hej allesammen! I dag bagte jeg brød efter opskriften fra det første indlæg.
Tilføjet 1 Art. Jeg rugmalt. HP Panasonic 2502. Størrelse L, medium skorpe.
Jeg er tilfreds med resultatet.


Fugaskе respekt!

Og hvis Extra-R-surdej ikke er værre i stedet for malt?
Og med hvilken vægt skal ovnen sættes på 750 eller 1 kg?

Og hvis Extra-R-surdej ikke er værre i stedet for malt?
Og med hvilken vægt skal ovnen sættes på 750 eller 1 kg?

"Extra-R" aldrig brugt. Jeg kan ikke sige noget.
I min ovn er størrelsen indstillet efter melet, når jeg lægger: 400gr-M, 500-L, 600-XL
I dit tilfælde synes jeg, du skal indstille 750, da dette er omtrent vægten af ​​det færdige brød.

Og hvis du bruger Extra-R starterkulturen i stedet for malt?
Og med hvilken vægt skal ovnen sættes på 750 eller 1 kg?

For 500 gram mel er det nok at lægge 750 færdige brød.

Al den information, du har brug for, er her INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"
inklusive Forholdet mellem vægten af ​​det færdige brød og mængden af ​​mel

Surdej og malt er helt forskellige ting!

Jeg spurgte om surdejen, da jeg så, at den blev føjet til denne opskrift.
Og efter at have modtaget et svar på 1 spørgsmål, fødes 2 nye.

Jeg bagte dette brød i ovnen. Meget velsmagende og hurtig.
Formet med et brød.
Afstemning med støbning i alt 1,5 timer. Bagt ved 230 ° C i 10 minutter med konvektion. Bagt ved 200 ° C uden konvektion

Jeg har bagt dette brød i lang tid. Jeg kan virkelig godt lide det. Fra tilføjelser - malt + malet koriander. Tidligere har jeg altid bagt i KhP, men så besluttede jeg at sende det til ovnen. Smagen er bare fremragende! Kunne lide meget mere end fra HP! Her er hvad der skete:

Jeg bager denne opskrift, lad os se hvad der sker, lugten for hele huset

Hej, kan du fortælle mig, hvor jeg finder denne opskrift? linket sender et sted ikke der ((((
På bagerier tilberedes surdej hurtigt, ikke tre dage.
Det er nok at lave en svampesyre af rugmel, se mit brød, det smager ligesom fabriksbrødet.
1. Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Jeg har bagt brød efter denne opskrift. For første gang bagte jeg ikke i en brødproducent, men i en Brand 37501 multicooker - 1 time og 20 minutter, vendte den derefter om og yderligere 20 minutter. Og dette er hvad der skete:

Jeg kunne virkelig godt lide resultatet. Jeg var meget overrasket over, at brødet slet ikke smuldrer. Det fungerede ikke sådan i en brødproducent.
Tak til Natasha - natalisha_31 for at påpege denne opskrift og foreslå, hvordan man bager brød i en langsom komfur.
Og selvfølgelig tak til forfatteren af ​​opskriften!

[Galina]

Galina, Afkrydsning, hvilket fantastisk brød der viste sig. Jeg er meget glad for, at jeg glædede dig med opskriften

Jeg æltede dejen med håndtag (jeg har ikke en brødproducent endnu) Jeg venter
Det viste sig, urrraaaa! Lækker, allerede en hamster! Tak for opskriften

Jeg har bagt brød efter denne opskrift. For første gang bagte jeg ikke i en brødmaskine, men i en Brand 37501 multicooker - 1 time og 20 minutter, vendte den derefter om og yderligere 20 minutter. Og dette er hvad der skete:

Jeg kunne virkelig godt lide resultatet. Jeg var meget overrasket over, at brødet slet ikke smuldrer. Det fungerede ikke sådan i en brødproducent.
Tak til Natasha - natalisha_31 for at påpege denne opskrift og foreslå, hvordan man bager brød i en langsom komfur.
Og selvfølgelig tak til forfatteren af ​​opskriften!

Og hvor lang tid tager det at diffusere det, og hvor? i Multicooker på samme måde?

Jeg satte Lena i 1,5 time på dejtilstand i en multikoger.

Jeg satte Lena i 1,5 timer på dejtilstand i en multikooker.

ER DENNE ROCKING ?? og hvor længe skal man bage?

Ja ved prooferen. Og bagt på tilstanden Baking 1.30 på den ene side, vendte den derefter om og i 20-30 minutter på den anden side.

Ja ved prooferen. Og bagt på tilstanden Baking 1.30 på den ene side, vendte den derefter om og i 20-30 minutter på den anden side.

Jeg begynder at eksperimentere .....

Ja ved prooferen.Og bagt på tilstanden Baking 1.30 på den ene side, vendte den derefter om og i 20-30 minutter på den anden side.

smurte du skålen med olie?

Jeg begynder at eksperimentere .....

Vi venter på resultatet
Ja olieret

HER !!! rapport .... alt fungerede .. Tak for opskriften !!!

slet venligst emne, fejl

Jeg gjorde alt som i den første opskrift, plus jeg tilføjede 2 spsk tør kvass, tidligere dampet i kogende vand og 1 spsk. en skefuld cikorie. Fra krydderier - spidskommen, koriander og karve (malet i mørtel). Jeg vil ikke sende et foto, fordi toppen er i slutningen af ​​opalen. Men smagen, det skal jeg fortælle dig! Farve! Lugt! Jeg går og finder på noget andet for at spise dette brød, i to dage alene smuldrede jeg mere end et halvt brød Generelt skrev jeg det ned som favoritter. Mange tak for opskriften!

hvorfor steg brødet godt og æslet? måske 1,5 tsk. gær for meget?

For denne mængde mel i henhold til opskriften er gær nok. Mest sandsynligt er mel-væskebalancen forstyrret, bunken - juster konsistensen af ​​dejen, når du ælter.
Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager.
Gingerbread man fremstillet af hvedegrynmel (mesterklasse)

INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Tak skal du have. det betyder, at min dej er stoppet. I min "Whole Grain" -tilstand varer opstigningen 1,30 minutter. sandsynligvis lidt for meget. Så er spørgsmålet: i hvilken tilstand er ovnen? Måske på fransk? Der er kun 1,10 minutter. Hvad synes du?

Først skal du se på billedet af dit brød, inklusive krummen. Og brødopskriften, hvad der blev lagt, og hvordan ingredienserne blev målt.
Blev dejen under æltning kontrolleret for mel-væskebalance?

Admin, jeg rapporterer: både bolle og proportioner - Jeg gjorde alt rigtigt, fordi jeg har bagt i to år (jeg har en idé, så at sige). Det var det samme i "Wholegrain" -programmet. Alligevel er 1,30 minutter til korrektur meget. Dette er nøjagtigt den slags brød, der bages på "Usual" -programmet (det varer i alt 3,00, og korrekturen er en time) - alt er i orden. Derefter vil jeg prøve at bage på "fransk" (korrektur er 1,10 minutter). Jeg bager for det meste hvidt brød i tilstanden "Basic", "Sandwiches" eller "Puff". Og jeg har aldrig brugt "Hele korn". Generelt ville det være rart, hvis de rapporterede ikke kun tilstande, men også cyklustider, så ejerne af forskellige HP'er kunne navigere. Navnene er de samme, og cyklustiderne kan være meget forskellige! Og det bliver lettere for folk som mig. Jeg har to HP'er (Liberton og Orion-24). Programmerne er de samme, men der er forskelle i tid. Og for fuldkorn generelt: i den første korrektur i 1.30 minutter, i den anden - kun 45 minutter. 45 minutter (det ser ud til mig) er ikke nok ... Men jeg bager heller ikke på det. Jeg vil gerne uploade et foto, men jeg er sådan en mester))))))))))))))) Jeg kan bare ikke finde ud af indstillingerne ... Det er svært for mig at arbejde med dette websted))) Men tak alle sammen!

Jeg ved ikke, om min erfaring vil hjælpe nogen, men jeg slap af med den hængende top ved at ændre bageprogrammet. Nu sætter jeg først på programmet "Dough", derefter i 1 times kager. Alt er fint, spidsen falder ikke af med de samme ingredienser og proportioner. Jeg har HP Delfa DB-1348, men jeg tror, ​​at disse programmer er de samme for alle mærker.

piger! Og her, i dette brød, hvad skal bolle (tyndere, fastere eller medium) være? tak skal du have

piger! Og her, i dette brød, hvad skal bolle (tyndere, fastere eller medium) være? tak skal du have

Sådan her Gingerbread man fremstillet af hvedegrynmel (mesterklasse)

Så mange år er gået, og opskriften på dette brød er altid på toppen. Min mand blev træt af mine eksperimenter med brød, han skræmte ham, at han ville købe simpelt brød. Jeg fandt denne opskrift og afskrev den til noget på citatet fra Admin uden at kontrollere originalen. Det vil sige hvedemel. tog 250 g (nok), 1 spsk. l. tørre gårde. malt, 1,5 tsk. malet koriander. Min mand sagde, at jeg endelig havde bagt almindeligt brød. Ælt på DUMPLINGS, test derefter tilstand og bagværk. Jeg tog ikke et billede, min mand spiste halvt på én gang.

Anden gang besluttede jeg at bage i ovnen, men ifølge en modificeret stor opskrift tilføjede jeg 2 spsk. l. tør malt, 2 tsk. æblecidereddike, 3 tsk.malet koriander, en knivspids merian (forvekslet med muskatnød, men det ødelagde ikke smagen), tog 75 g. CZ og 300 hvede. mel

Overeksponeret lidt i ovnen er skorpen for mørk, men det påvirkede ikke smagen.
Undskyld for det omvendte billede

[belockka]

belockka, god aften, men i den sammenhæng kan du se dit brød. Og skorpen er slet ikke mørk, smuk, og hvad betyder det "ifølge den store opskrift"?

Tredje gang besluttede jeg at bage på et rugprogram med et rug skulderblad (da det er en tæt bolle), M, let skorpe. Ja, jeg lavede alle tre brød på cottage cheese valle, tog solsikkeolie, en slags honning. Dette tilføjede 1,5 spsk. l. tør malt, 2 spsk. l. havregryn, en knivspids muskatnød (ikke længere forvekslet med merian), 3 knivspændte hørfrø. I denne form og på et sådant program, som jeg mest kunne lide, vil jeg ikke lede efter denne type brød mere, da denne passer 100%, måske eksperimenterer jeg med forskellige flager, urter, tilsætning af sennep, men grundlaget er stadig dette. Vores vigtigste brød på bordet til alt!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Hej. Ja, billedet kan være lidt mørkt. Krummen viste sig at være lidt tættere end den, der blev bagt i KhP, men dette er tilsyneladende typisk for ildbrødene, men udseendet er omtrent det samme som i den tredje mulighed, men ikke så porøs. Myakish tog ikke et billede, fordi jeg troede, at jeg ikke ville udstille. Tak fordi du værdsætter, jeg vil prøve igen i ovnen, men jeg reducerer tiden til 30 minutter, jeg bagte i en silikoneform i 50 minutter (det viste sig at det tog kortere tid i den). Hvad angår den "store opskrift", plejede vi at genberegne for XL
2,25 tsk gær
225 g rugmel
375 g hvedemel
2,25 timer fint salt
1,5 spsk honning (jeg har en skefuld sukker og en halv skefuld honning)
3 spsk olivenolie
380 ml vand
Endnu en gang takker jeg hovedforfatteren af ​​dette vidunderlige brød såvel som alle, der fremsatte ændringer og meget gode råd. Denne opskrift vil glæde sig i mange år fremover.

[belockka]

belockka, tak for de detaljerede svar. Jeg sætter det på, men på vand for ikke at have serum.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Det er bare, at jeg ofte laver cottage cheese i Multicooker, der er altid meget valle, jeg fortynder det aldrig med vand. Nogle gange koger jeg brød med en agurkmarinade, al væske kastes ikke væk fra mig. Jeg ønsker dig succes, tro mig, alt vil ordne sig, det kan ikke mislykkes, hvis bolle er god. Afmeld hvordan det gik. Jeg skrev alle tilføjelser ud til mig selv fra 22 sider, læs det, her er mange muligheder allerede blevet prøvet gennem årene, langsigtet, som de siger, fungerer.

[belockka]

belockka, tak for de detaljerede svar. Jeg sætter det på, men på vand for ikke at have serum.

Til brøddej kan du bruge andre kombinationer af surmælk, for eksempel omrør kefir (yoghurt) med vand i enhver andel, rør sur creme med vand, mælk ... og så videre ...
Lad os få en erstatning for ostemasse

[belockka]

belockka, Hvilken skønhed!!!! og yummy !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333Det er rigtigt, lækkerhed, og det er så simpelt, der er intet overflødigt og vanskeligt i selve opskriften, vi tilføjer alt andet selv efter vores smag. Selvfølgelig sammenligner jeg andre opskrifter, pludselig finder jeg noget interessant, men som man siger - de ser ikke godt ud, dette brød er absolut til alt .... Bag alle !!!!

Fotorapport

Tilføjet et plus til hovedopskriften med en teskefuld malt


Opskriften er vidunderlig, da den grundlæggende passer meget godt.
Men på side 23 i indlægget er det slet ikke Darnin

Mens beskederne skrev, var dette det, der var tilbage af rullen

Hvor vidunderligt alt er, jeg tror, ​​at det hele tiden vil blive bagt

Jeg fortsætter med at bage dette brød ved hjælp af to programmer - dej + bagværk. Nogle gange viser det sig skævt (som i dag), men taget er holdt op med at falde af. For nylig er jeg blevet afhængig af den originale opskrift - jeg lægger ikke engang malt til farve uden tilsætningsstoffer. Et par græskarfrø ovenpå, og det er det. Tak igen til fugaske for en pålidelig og lækker opskrift!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Hej. Ja, billedet kan være lidt mørkt.Krummen viste sig at være lidt tættere end den, der blev bagt i KhP, men dette er tilsyneladende typisk for ildbrødene, men udseendet er omtrent det samme som i den tredje mulighed, men ikke så porøs. Myakish tog ikke et billede, fordi jeg troede, at jeg ikke ville udstille. Tak fordi du værdsætter, jeg vil prøve igen i ovnen, men jeg reducerer tiden til 30 minutter, jeg bagte i en silikoneform i 50 minutter (det viste sig at det tog kortere tid i den). Hvad angår den "store opskrift", plejede vi at genberegne for XL
2,25 tsk gær
225 g rugmel
375 g hvedemel
2,25 timer fint salt
1,5 spsk honning (jeg har en skefuld sukker og en halv skefuld honning)
3 spsk olivenolie
380 ml vand
Endnu en gang takker jeg hovedforfatteren af ​​dette vidunderlige brød såvel som alle, der fremsatte ændringer og meget gode råd. Denne opskrift vil glæde sig i mange år fremover.

Eller du kan bede forfatteren af ​​en gren eller en moderator om at bringe denne modelopskrift til den første side. Jeg laver også kun mad ved hjælp af det, og det er svært at søge dybt på siderne :)

Opskriften på dette brød (på første side) FORFATTER. Derfor har vi ingen ret til at foretage tilføjelser og rettelser.
Skriv din yndlingsopskrift på et stykke papir, bogmærke det i browseren, marker det på en anden måde og brug det til sundhed

Og hvem har ikke prøvet surdejen?

Ja, ikke noget problem - du kan også bruge surdej
Der er en opskrift i Sourdough Bread sektionen.

Ja, ikke noget problem - du kan også bruge surdej
Der er en opskrift i Sourdough Bread sektionen.

Jeg fandt kun en opskrift baseret på kefir-surdej (af fugaska), jeg ved ikke, hvordan jeg skal tilpasse mit halvfabrikat af rug til denne opskrift. Hvis det ikke er svært for begyndere, hvor meget færdiglavet startkultur (100%) skal du tage?

Princippet om et arbejde med surdej - udskift det med et andet surdej.
Om syrer her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 herunder spørgsmål-svar