Darnitsa brød fra fugaska

Tak, hvis jeg tilføjer 200 g færdigt surdej til opskriften og fjerner noget af gæren, dette er korrekt eller juster mel og vand

Det er under alle omstændigheder nødvendigt at justere melvæsken

Administrator!
Som nybegynder har jeg mange spørgsmål, især hvis du har 2 spsk i din opskrift. spiseskefulde tør kvass SAF, kan de blot udskiftes med malt (og hvor meget er 1: 1?), skal det koges med kogende vand eller bruges i tør form, og skal der tilsættes citron. til den?

[Malt]

Malt - dette er en "ædel" ingrediens til brød! Og det tilrådes at fordampe det med kogende vand og derefter holde det varmt, indtil det køler ned til 35 * C og først derefter føje det til dejen.

Det er bedre at svare i en anden rækkefølge - malt kan erstattes med tør kvass, andel 1x1

Hvor tilføjes citronsyre, og i hvilke tilfælde?

Vi læser:
Hvor meget citronsaft skal tilsættes til brøddej?

Fremstilling af malt derhjemme (Rusya)



At hjælpe INDHOLDET AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BROODSEKTION

Administrator!
Tak for afklaringen om antallet af malt. Men her er et spørgsmål om citronsaft (jeg mener, at den findes i tør kvass). Er det nødvendigt at tilføje det, hvis det ikke er angivet separat i opskriften?

Det er kun at sile kvassen og adskille kiks fra citronen
Nå, andre bruger denne kvass fra poser! Jeg gav ovenfor et link til emnet, og hvordan citronsaft påvirker dej og brød.

Mange tak for opskriften, jeg bagte den i Kenwood 250, kun i stedet for honning lagde jeg silan (dadelsirup) og med fuldkornsmel og med hvidt og med frø og uden og med og uden en timer prøvede jeg at lægge margarine i stedet for olivenolie, og brødet viser sig altid !!! Og nogle gange sigter jeg ikke engang, og det fungerer stadig !!!

Jeg bager dette brød hele tiden, ændrer lidt eller tilføjer noget, men ... ALTID hvede. Jeg tager 250 g mel, ikke 325. Resultatet er altid fremragende, bolle viser sig at være en god, ligetil klassiker, jeg ved ikke, hvor de ekstra 75 g ville gå. Jeg bager på et rugprogram i Panas 2512 med en rugskuldre kan dannet i slutningen af ​​batchen). Nu kigger jeg ikke engang ind i spanden, jeg ved, at resultatet er fremragende. Jeg tilføjer malt, altid 1 spsk. l., det er bedre at brygge (jeg prøvede også at tørre lige ind i dejen, smagen er lidt anderledes), 1 spsk. l. æble. eddike (balsamico) og alle slags frø. Jeg kan jonglere med forskellige hvedetyper. mel, men det samlede beløb er altid 250. Efter bagning på vand (altid normalt på valle). Altid fremragende, brødet viser det samme som ovenfor på mine fotos (svar 436), det falder aldrig af eller revner, vandet er normalt, taget er smukt.

Før bagning ville jeg præcisere: er det muligt at erstatte hele vandmængden med valle?! Eller er det kun muligt en del?

Kan. Men dette er ikke længere en Darnitsa-forfatters opskrift.

Før bagning ville jeg præcisere: er det muligt at erstatte hele vandmængden med valle?! Eller er det kun muligt en eller anden del?

kan erstattes med en hvilken som helst væske, men glem ikke at tage højde for smagen: Personligt kan jeg ikke rigtig lide smagen af ​​valle i det færdige brød, så jeg udskifter den kun delvist.

Mit brød blev bagt nøjagtigt efter opskriften fra det første indlæg ... Selvom jeg læste en masse interessante ting fra pigernes oplevelse ...
Jeg prøver, nogle ændringer senere af interesse!))) Tak til alle, især til forfatteren af ​​opskriften!

Brødmaskine Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, dine brød er det ene bedre end det andet!
I en hvisken: sandsynligvis i et tidligere liv var du en professionel bager

lækker! men hvorfor min hævning er normal, kolobok er normal, den begynder at bage - den falder af. hovedprogrammet. si hvilket ikke er nok. Jeg læste emnet om fiasko. hvad kan hjælpe, for bolle rejser sig, og alt er perfekt

Det tilrådes at se et foto af krummen og en generel visning, og så ...
Årsagerne til ikke kun i selve kolobok kan være Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager.

Min variation på denne opskrift fra Fugasca:
hvedemel 250 g
rugmel 150 g
kefir 100 ml
vand 150 ml
sukker 1,5 spsk. l.
salt 1,5 tsk
solsikkeolie 2 spsk. l.
tør gær 1,5 tsk (eller lever 10 g)

Hvis kefir er frisk, tilsæt derefter 1 tsk. æblecidereddike i kefir (kun så volumenet forbliver 100 ml), hvis du har brug for farve, kan du tilføje 1-2 spsk til det samlede volumen på 150 ml. l. kvassurt. Nogle gange lægger jeg tør dild, ung koriander 1 tsk. Æltning i en brødmaskine, men jeg kan godt lide bagningen i ovnen.
Resultat:

Fugasuke tak for opskriften

Meget, meget velsmagende brød.
Anden gang bager jeg den, og jeg vil også afklare den nøjagtige andel for mig selv, men jeg kunne virkelig godt lide dens smag.
Min version af opskriften er så enkel og billig som muligt.
Produktsammensætning:

rugmel - 150 gram
hvedemel - 250 gram + 1 spsk. l. (men sandsynligvis i dag vil jeg tilføje 1 spsk. l.)
rugmalt - 2 spsk l.
vand - 300 ml.
olivenolie - 2 spsk. l.
salt - 1,5 tsk
sukker - 1 spsk. l.
gær 1 tsk

Malten blev dampet (lige i en spand) med 300 ml kogende vand, efter afkøling blev der tilsat olie og tørre ingredienser. Under æltningen tilføjede jeg 1 spsk. l. mel. Men under den anden æltning bemærkede jeg, at bolle begyndte at klæbe til væggen, og under, nær skulderbladet, var dejen mere flydende end hele bollen.
Taget på bagt brød har opal (toppen er ikke kritisk, bare krøllet), men indeni er den godt blandet, porøs, smuldrer slet ikke, meget velsmagende med en smuk mørk farve.
Jeg har ikke nok tilsætningsstoffer i det - rosiner eller frø. Jeg vil eksperimentere med det yderligere.

Jeg bagte Darnitsky-brød i en Kenwood 260-brødproducent, det viste sig at være højt, blødt og velsmagende. En del af vandet blev erstattet med 1% kefir. Tak til Fugasca for opskriften !!!

Kan du venligst fortælle mig, om jeg skal bage på valle, men ønsker at tilføje en skefuld malt, bryg med varm valle eller bare vand?

Malten brygges med kogende vand, vand

Tak for dit svar, det vil sige, jeg forstår korrekt: du skal tage 80 ml. vand (kogende vand) til malt, de resterende 220 ml. kan erstattes med serum?

Piger, dette er en slags mirakel! Jeg har aldrig været venner med gærdej. Men ... Vi købte en brødmaskine. Jeg gjorde alt efter den første opskrift, og alt gik godt
Mange tak til Admin for mesterklassen på en bolle i en brødproducent! Tag ind i dine rækker

[Natasha]

Natasha, bages til dit helbred!

Da surdej ikke er klar, men jeg vil have brød, begyndte jeg at kigge efter en hurtig opskrift. Jeg snublede over denne, jeg kunne godt lide den meget (jeg udskiftede bare gæren med frisk og tilføjede 1 times malt direkte til vandet). Jeg bagte det i en brødmaskine. (Ét minus, jeg var nødt til at lave 1,5 portioner) Min datter fik det ikke. : girl_in_dreams: Næste gang starter jeg straks mere. Tak til forfatteren!

God eftermiddag, fortæl mig, tak, jeg har en Panasonic 2511 brødmaskine (anden dag, hurra!) Hvilken størrelse brød skal jeg sætte, og hvilken slags omrører skal jeg lægge (til rugbrød eller hvedebrød)? Jeg planlægger ovnen i hovedtilstand. Om størrelsen har jeg allerede set, at gennemsnittet med en omrører ikke er klart.

med en omrører er ikke klar.

Næsten enhver! Begge omrørere arbejder ens

Tak Tatiana!

Hurra! Vores regiment er ankommet! Bages for sundhed

Natalia, tak for den varme velkomst!

Hjælp til pliz. Jeg satte bare brød i Panas for første gang. rugbrødsprogram ikke rigtigt ?? _? Eller den vigtigste?

Vigtigste. Godt brød

Grand Merci. undsluppet: et kys: du omarrangere

Tilføjet torsdag 17. november 2016 20:34

Lort. Rækken af ​​hjemmelavet brød er udvidet Tak piger

Første gang jeg lavede Darnitsky-brød:

Hvor skønt

Jeg har også bagt denne opskrift i dag. Det viste sig at være et fremragende brød, aromatisk, velsmagende! Tak for opskriften
🔗

Din opskrift er bare en gave for mig. Mange tak! Det viste sig præcis, hvad jeg ønskede. Lækker brød. Her er det i sektion, stadig lunken

Piger, fortæl mig venligst, hvor meget brød får du fra denne opskrift?

Cirka 700-750 gram

Tak mere for opskriften! I vores familie er Darnitsky det mest elskede brød !!!











Jeg vil helt sikkert prøve flere muligheder fra Admin ...

Administrator, bruger du krydderier i brød med fuldkorn - spidskommen, anis, fennikel eller maling? Jeg indså, at koriander er grov ...

Blanding sammensætning:
Kummin i hele frø - 5 dele
Grov koriander - 2 dele
Anis i hele frø - 1 del
Fennikel i hele frø - 1 del.

Jeg køber koriander i hele frø og knuser den derefter i en mørtel, indtil den er groft formalet.
Så kombinerer jeg alle krydderierne, blander.

Og hvis jeg, det vil sige i vores butikker, kun har koriander og karvefrø. Hvor mange skal jeg lægge dem? Desværre er der ingen anis og fennikel.

Så satte jeg alle krydderierne sammen

Til 400 gram mel lægger jeg 1 spsk. l. krydderiblanding

Læg alle krydderierne i dejen efter smag.

Gingerbread mand lidt blødere end hvede?



Hæld kvass direkte tørt? Vendte du melet?



Admin, bagt brød efter din version med øl og kvass med krydderier. Brødet steg ikke meget, og det har ikke en så rig farve som på dit billede (men jeg har også kvass ikke fra SAF, men fra Pripravych-firmaet). Hvad vi kunne lide - krummestruktur, klasse! Bravo til dig! Opskriften er så verificeret, at jeg ikke behøvede at tilføje eller fratrække noget ... Det, jeg ikke kunne lide, var krydderierne i dejen. Det viser sig, at hverken jeg eller min mand er elskede af koriander og karve. Men vi vidste det ikke selv ;-) Men det er ikke skræmmende! Det er et spørgsmål om smag! Nu leder jeg efter et andet brød uden krydderier. Tak, som altid!



Når bagt, svarer jeg med en fotoreportage ...



Jeg ændrede opskriften - i stedet for hvidt sukker lagde jeg brunt sukker til farve.



Beklager, vi bliver nødt til at vente med billedet. Min gær døde om natten. Brødet steg ikke engang op til midten af ​​spanden. Om morgenen satte jeg kontrolhvide brød de samme problemer. Dette er aldrig sket for mig. Jeg sendte min mand til frisk gær, mens jeg var i søgning :-)

Admin her og et foto af brød baseret på dine motiver på mørk øl og kvass























Tak igen for det lækre brød



Men god gær er tæt i vores by



Jeg misunder dem, der bor i store byer

Smukt brød!

tak skal du have

Administrer her og et foto af brød baseret på dine motiver på mørk øl og kvass

Et vidunderligt brød viste sig!

Tak, administrator.

Og jeg er med brød i dag