Darnitsa brød fra fugaska

Kære fugaska, jeg har bagt brød i lang tid, men mine hænder nåede ikke din opskrift. I går bagte jeg på gæret bagt mælk i stedet for vand og på presset gær (10 g) æltning og hærdning i en h. osv. og bagning i ovnen. Brødet er vidunderligt! Jeg tilslutter mig alle tak for denne opskrift.

Jeg vil også udtrykke min taknemmelighed over for forfatteren af ​​opskriften !!! Brødet er lækkert !! Tak skal du have!! Nu bager jeg ikke endnu en rug! Jeg tilføjer kun vand ikke i henhold til opskriften, men mindre ... hvis ifølge opskriften kollapser mit brød .. Jeg ved ikke hvorfor ..

Jeg bagte anden gang, og mit tag kollapsede igen, lidt mindre end 1 gang, men det sank, hvor meget reducerer du vandet ?? Fortæl mig plizzzzz

Men selv med taget afgjort, er det stadig super summende, men du vil også have skønhed !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Jeg bager "Darnitskiy" i "Main (1)" -tilstand. Jeg forsøgte at bage på "Hele korn", resultatet var ikke imponerende (brødet blev lavere og tættere). De første to gange kollapsede mit "Darnitsky" -tag også (det bages i forskellige tilstande), så snart vandmængden faldt, blev kuplen bare et syn for ømme øjne ... Mit råd til dig er at forsøge at reducere vandet langsomt (forresten, meget er blevet sagt om dette i dette emne) ... Og for at få klarhed, se på mit resultat på side 22 (svar nr. 327) af dette emne (sådan opnås "Darnitsky" efter at have reduceret mængden af ​​vand).

Fortæl Krosh, hvor meget vand bruger du i opskriften? Faktum er, at husstanden kunne lide dette brød, men det samme problem med toppen.

Jeg reducerede vandet til 280 ml, resultatet med taget ændrede sig ikke !!!

det er nødvendigt at ændre andelen af ​​mel: tage mere hvede og mindre rug. Jeg gjorde det efter princippet, jo mere rugmel, jo bedre (tagproblemer interesserede mig mindst af alt). men hvis du øger mængden af ​​hvedemel og dermed reducerer mængden af ​​rugmel, så bliver taget smukt. kun det vil være nødvendigt at kontrollere bolle, rugmel og hvedemel tager en anden mængde væske ...

lavet brød strengt efter opskriften, tilsat 3 spiseskefulde hvedemel, når de æltes.
alt fungerede fint

Kære fugaska, jeg så din opskrift på andre steder !!! Sådan er han populær! Jeg fandt ud af det kun fordi jeg konstant gør det selv. Tak igen for dit arbejde.

God eftermiddag, søndag bagte jeg dette brød efter hovedopskriften, det viste sig super! tilsat hvidløg og grønne løg. I processen tilføjede jeg 1 spsk. en skefuld mel, da det for mig syntes, at bolle var for tynd. Alt fungerede fint med taget, det faldt ikke ...
🔗
🔗
🔗

(y) I dag bagte jeg Darnitskiy-brød efter fugaskas opskrift. Jeg har lige tilføjet 3 CH L. PANIFARINA, 1 ch. l koriander, da der også var et problem med brødets volumen. Jeg indsatte en spatel til rugbrød, bagt i "rug" -tilstand. Resultatet ventede ikke længe! Brødet er højt, bagt og duftende.

Jeg forsøgte at bage det. Brødet kom ud bare super !!!!!!! Sandt nok bager jeg det i kefir-rug surdej og tog lige store dele af både rug og hvedemel. Familien godkendte det som det første succesrige og meget velsmagende gråbrød.

Brødet er fabelagtigt! Smagen er vidunderlig. Manden tog endda et halvt brød på arbejde for at prale.
I opskriften erstattede jeg honning med fruktose og olivenolie med uraffineret solsikkeolie. Under blandingen tilføjede jeg en spiseskefuld hvedemel med toppen (hvis jeg tilføjede en måleske, så sandsynligvis 2-3 stk). Taget er fint, ikke noget problem. Generelt meget velsmagende, jeg anbefaler det til alle!
Og tak så meget fugaska !!!

fugaska, tak for opskriften, nu laver vi hovedsageligt kun din Darnitsky, selv vores 11 måneder gamle.ungen er meget glad for det :-) forleden lavede de dette brød med svesker, indtil aftenen var der ikke en krumme tilbage :-) nogle gange laver vi det i rugtilstand og ofte i stedet for premium hvede tilføjer vi den første.

læg nu brødet i henhold til fugasca-opskriften
tilsat lidt mere hvedemel
erstattet olie med solsikkeolie (jeg elsker dens lugt)
hældte flere solsikkefrø

ser frem til....

Hej forum beboere! Jeg er ny her.
I dag bages brød efter den opskrift, der er så diskuteret og elsket her.
Dette er den første oplevelse med nigella.
Ændringer: vand 300 til vand 100 + 200 mørk øl, 1 time. l. kaffe
Der er en overdreven bitterhed i brødet, hvad kan påvirke ølen, eller kan kaffen også smage bitter?
Generelt er jeg tilfreds med resultatet. Respekt for forfatteren

I konteksten er brødet lidt revet, men fra utålmodighed skar han det kun ud af HB

Hej alle sammen, meget vellykket opskrift takket være fugaska og alle, alle, alle !!!
Jeg bager støt i henhold til en øget opskrift. Jeg tilføjer Glof 1 spsk. l
Agram 1. kunst. l og Panifarin 2 timer. l
Hvem kan fortælle, om du helt kan erstatte Extra-R ---- Glof?

Bakla i dag Darnitsky lille til test
Let modificeret opskrift på Alaska-VM2600
• 0,7 tsk. tør gær SAF Levure
• 75 g rugmel Nastyusha
• 125 g sokolnicheskaya hvedemel
• 0,9 tsk. fint salt (malede ikke, sæt det sædvanlige)
• 0,5 st. l. flydende bjerghonning (det er derfor, jeg tilsatte mel, da jeg æltede en bolle, ellers ville det holde fast på væggen)
• 1,5 spsk. l. olivenolie
• 150 ml vandrum. tempo. kogt
• malet kardemomme i en mørtel 1 tsk. for lugten
• 1 tsk. tør hvidløg
Melet sigtes naturligt, honningen blandes først med vand, så honningen opløses bedre, så tilføjede jeg olie. i løbet af det første parti så jeg, at bolleen var klæbrig, tilsatte gradvist 3 spiseskefulde mel uden top, indtil bolle blev uafhængig.
Jeg bagte i hovedtilstand i 2 timer og 53 minutter, satte skorpen mørk.
Skorpen er lidt tæt, men indersiden er blød, øhh. Smagen er neutral. Ikke smagløst var det nødvendigt at tilføje hvidløg og rå røget pølse. Lille. Næste gang vil jeg.
Lad det være i 20 minutter efter afslutningen af ​​programmet. naboer besøger os den anden dag)
mens jeg skrev beskeden, slog den lille Darnitsky sig ned på maven) Det er måske ikke nyttigt at sluge frisk frisk, men forståelsen af ​​alt dette dør ned. Jeg vil bage alene om natten, så den næste morgen ikke er den friskeste, men i det mindste stod i 7 timer

[fugaska]

Pek i går Darnitsky, måske Stolichny alligevel? på recept
fra fugaska

DARNITSKY BRØD PÅ KEFIR
ingredienser antal noter
varmt vand 170 ml + 30 ml
biokefir 150 ml 3,20%
olivenolie 2 spsk l.
sukker 1 spsk. l.
salt 1,5 tsk
gær 1,5 tsk
hvedemel 200 gr +50 gr
rugmel 200 gr


program 1 til medium brød
ved udgangen
På egen hånd tilføjede han: 3 tsk panifarin og 2 timer. l Glof (fortyndet med vand)
Jeg tilføjede ikke vand og hvedemel!
Udad viste det sig en-til-en med chob
(tre indlæg ovenfor)
Smag ... Ubeskrivelige fornemmelser

De gjorde Fugaskin Darnitsky i fransk tilstand (6 timer) super enkel, alt luftig, næsten ingen sukker blev hældt, og endda en gang ændrede de mængden af ​​rug og hvede til fr. tilstand det var lavere, men stadig forbløffende. Fugasca

Brødet stod i en time på en plade under låget til opvarmning af retter i mikrobølgeovnen - skorpen er blød, dejlig. Smagen blev lidt anderledes, dukkede op. Opskriften er fremragende. Næste gang tilføjer jeg mørk øl halvt og halvt med vand.

[Shurshun]

Shurshun Prøv det på gammel kefir!
Og du vil mærke forskellen !!

Det er ikke nødvendigt at lægge panifarin! Men med hvidløg skal du være forsigtig.
her skrev folk om fejl, se! Jeg satte tørret af tillid.
Shl men generelt skal den interessante opskrift prøves! Især med bacon

Endelig bagte jeg Darnitsky-brød. Hvad kan jeg sige? Fantastisk resultat! Fugaska-tak så meget !!! til sådan en vidunderlig brødopskrift!

Drej til "Paint" på få sekunder ...

Efter lang pine (eller smerte?) Gik lyset ved enden af ​​tunnelen endelig op. Dette er den slags brød, der kom ud på min valle. Jeg viser det fra en smuk og grim side. så du kan se, hvor langt jeg er fra perfektion. Og smagen er smag !!!!! Jeg holder aldrig op med at ønske forfatteren helbred! Fugaska

Piger, jeg er ny til at lave brød.
Ifølge opskriften fugaska bagt brød viste det sig at være meget velsmagende, men toppen blev af en eller anden grund så grim. NEJ, på ingen måde satte han sig ned, han kom bare sådan op med sådan en depression og bagt.
I opskriften af ​​fugaska:
1,5 tsk. Tørgær
150 g rugmel
250 g hvedemel
1,5 tsk. fint salt
1 spsk. l. boghvede honning (kan erstattes med sukker)
2 spsk. l. oli 250 g hvedemel
300 ml rumvand tempo.

Jeg lavede en lille ændring: i stedet for 300gr. Jeg satte vand (150 g. Vand og 150 g. Kefir) i stedet for 250 g hvedemel (200 g. Hvedemel 50 g. 2 klasse) og i stedet for boghvede honning, almindelig blomsterhonning.
Hvad har jeg gjort forkert? Fortæl mig det venligst.

[fugaska]

fugaska

Mange tak for opskriften. Det viste sig meget velsmagende. Jeg tilføjede dild og hvidløg der. Sandt nok, i min bomuld måtte jeg tilføje mel, så bollen ikke blev udtværet på væggene.
Men jeg har to spørgsmål. For det første: mit brød viste sig at være blødt, stort-porøst, men er det muligt at få fint porøst brød, min søn elsker dette mere. For det andet: da jeg knirkede en tør hvidløgsbolle, som efter tilsætning af mel blev klumpet igen smurt på væggene og endnu værre end før. Og da han begyndte at bage, faldt taget sammen, dog ikke meget.

Hej allesammen!
Nadiy, måske faldt taget ikke sammen, men bare lidt deformeret på grund af rugmel? Jeg læste på forummet, at dette er normalt for rugbrød. Mine første brød Darnitsky viste sig med et fladt tag, men nu er alt, som ved valg, bølget!
Og med hensyn til tilsætningen af ​​hvidløg skrev de, at det radikalt påvirker dejen og fortynder den. Jeg kan ikke give dig et link, fordi alt i mit hoved var forvirret af overflod af information. Af denne grund lægger jeg alle mulige krydderier i brødet undtagen tør hvidløg! Du kan erstatte det med tørre løg - meget velsmagende!

Jeg tilføjer altid lidt granuleret hvidløg til rugbrød, ca. 0,5 tsk. Duften mærkes i brødet og påvirker ikke brødets kvalitet.
Sandt nok bager jeg efter en anden opskrift, men i Darnitsky skal man prøve.

[fugaska]

fugaska

Mange tak for opskriften. Det viste sig meget velsmagende. Jeg tilføjede dild og hvidløg der. Sandt nok, i min bomuld måtte jeg tilføje mel, så bollen ikke blev udtværet på væggene.
Men jeg har to spørgsmål. For det første: mit brød viste sig at være blødt, stort porøst, men er det muligt at få fint porøst brød, min søn elsker dette mere. For det andet: da jeg knirkede en tør hvidløgsbolle, som efter tilsætning af mel blev klumpet igen udsmurt på væggene og endnu værre end før. Og da han begyndte at bage, faldt taget sammen, dog ikke meget.

Nadiy Finporeret brød kommer ud med gærdejret dej nr
Mindre porer opnås i boghvede brød, men ikke alle kan lide smagen af ​​boghvede i brød

min finporede viste sig at være ren rug (med spring), og Darnitsky var altid mere luftig. prøv at tilføje mel. du er nødt til at tilføje det alligevel, hvidløg virkelig "flydende" bare tilføje lidt mere mel

[fugaska]

fugaska Fortæl mig, hvis du har bagt efter din opskrift Daritsky (Stolichny) på kefir størrelse XL, dvs. 600 g mel ??

biokefir 3,2% (tyk) - 200-220 ml
varmt vand (eller mælk) - 150 ml
olivenolie (eller vegetabilsk) - 2 spsk. l.
hvedemel - 250-300 gr
rugmel - 250 gr
sukker - 1 spsk. l.
salt - 1,5 tsk.
gær - 1,5 tsk.
rugprogram (med forvarmning), mørk skorpe, 1 kg
det kan være nødvendigt at tilsætte mel (afhængigt af tykkelsen på kefiren).

Hvis bagt, i hvilken tilstand og med hvilken spatel?
Og så i dag satte jeg mig til at bage, tilstanden til hoved scapulaen er rug, det så ud til, at HP blev værre, duften dukkede ud som om fra en overbelastet motor er jeg bange for at brænde ovnen

sazalexter
Jeg bagte Darnitsky med en hastighed på 600 gram mel (samlet mængde) og almindelig hvid med en hastighed på 700-800 gram mel - komfuret klarer sig, motoren fungerer som et ur, og vi har kun en scapula, den ælter alt (og dejen på dumplings og sød og rug og hvid bolle)
det eneste, måske rent rugbrød, jeg ville ikke lave så meget mel, det vil være svært for komfuret at synes synd på hende

[fugaska]

fugaska Tak for svaret! Jeg glemte helt, at du har Kenwood BM 256 Derfor var det sandsynligvis ikke korrekt
Darnitsky (Stolichny) bagt med kefir fra mel 50/50 ifølge din opskrift bagt godt taget over havene - langs bølgerne Størrelse XL medium skorpe
Kefir var 180 ml vand 250 ml
Sidste gang jeg lavede rug efter den oprindelige opskrift (200 g + 200 g rug / hvede) Taget var overraskende jævnt

så måske bare tilføje lidt mere hvedemel? gram med 50 for eksempel ... i teorien skulle taget være jævnere

Betydningen er tabt, jeg vil bage noget der ligner "Capital"
BRØD "STOLICHNY" lavet i overensstemmelse med GOST. Fra bogen redigeret af P. Ershov "Samling af opskrifter på brød og bageriprodukter."

Skrælet rugmel - 50 kg
Hvedemel af første klasse - 50 kg
Presset gær - 0,5 kg
Salt - 1,5 kg
Sukker - 3 kg
Selvom de siger, at dette ikke er muligt, men som man siger, "håber unge mænd ..."

Søde Fugaska! С Specielt registreret på forummet for at fortælle dig en STOR TAK! Dit "Darnitskiy" brød med honning er meget, meget velsmagende! Jeg tilføjede virkelig 1,5 tsk til det. en blanding af karvefrø og koriander. Tak for opskriften! Jeg har en brødproducent for nylig, og af de få brød, jeg allerede har bagt, er "Darnitsky" stadig min favorit.

[Fugaska]

Jeg lavede i henhold til temaet den opskrift, som Lola lagde, men jeg tilføjede Agram, malt og panifarin, brødet viste sig at være meget velsmagende. En bekendt kom i dag, tjekkede det ud og besluttede at afdække hendes brødmaskine

Fugaska, Mange tak!!!

Mange tak for denne opskrift !! For mig er han ikke helt Darnitsky, han er så rustik, grå, men MEGET velsmagende !! Vi gør det hver anden gang, alle kan lide det meget, tak !!

[tier73]

tier73 Det viser sig endnu bedre, hvis du tilføjer til den forstørrede opskrift
Panifarin 3 timer. l Agram 2 timer. l. Glofa ekstrakt 1 time l (fortyndet i vand 380 ml)

[tier73]

tier73 Det viser sig endnu bedre, hvis du tilføjer til den forstørrede opskrift
Panifarin 3 timer. l Agram 2 timer. l. Glofa ekstrakt 1 time l (fortyndet i vand 380 ml)

Ved du, jeg siger måske noget dumt nu, men dette brød er så perfekt uden denne ekstra "kemi", hvorfor så tilføje det? Generelt prøver jeg at bruge disse tilsætningsstoffer sjældnere, det ser ud til, at brød er "sundere" uden dem sådan)) Der er ikke nok rugmel her, alt er alligevel perfekt! Forresten, hvis du lægger den på timeren "for natten", så støtter hans hat bare HP-låget, ærligt!)) Hvorfor har han ellers brug for, for min smag er han allerede perfekt!

Du ved, jeg siger muligvis noget dumt nu, men dette brød er så perfekt uden denne ekstra "kemi", hvorfor så tilføje det? Generelt forsøger jeg at bruge disse tilsætningsstoffer sjældnere,
/ citere]

Jeg er helt enig, opskriften er vidunderlig!
Jeg tror ikke, at panifarin og tørre starterkulturer er sundhedsskadelige, jeg har lige tilføjet 1,5 spsk panifarin flere gange. l. Jeg bemærkede ikke nogen forskel.

forresten, hvis du sætter den på timeren "for natten", så understøtter hans hat bare HP-dækslet, ærligt!))

Når jeg satte det på om natten, viste det sig, at brødet var lavt og lidt klodset. Hvordan forklares dette fænomen? Jeg tilføjede alt som normalt, jeg tilføjede altid 2-3 spsk mel, når jeg blandede. l. for at danne den korrekte kolobok. Brødet viser sig at være fantastisk, med et smukt og næsten altid fladt tag, det er derfor, jeg hældte lidt med en butik om natten, men det fungerede ikke så godt.
Her er min smukke "dagtimerne" Darnitsky fra fugaska! (750 g)

Darnytskyi bager anden gang, brødet er meget velsmagende, men udseendet er trist, for første gang kollapsede taget så meget, at højden højst var 10 cm, og i dag besluttede jeg at erstatte vandet med mælk, så det slet ikke steg, sådan en fed pandekage ... .. virkelig på grund af mælk? Alle ingredienserne er de samme som jeg bruger i andre opskrifter, der var ingen punkteringer andre steder, altid luftigt brød, højt - bare et billede, men på en eller anden måde virker det bare ikke ... hverken for mig eller for mine venner. Kan nogen venligst rådgive noget?

Er bogmærkesekvensen brudt? Som i instr. til HP! I en muldyr - vand, mel, gær!
Er vandet normalt ikke mere? "Hæng" i gram eller et kopglas?

alt er strengt i henhold til opskriften, jeg måler alt på skalaerne, som jeg kontrollerede for nøjagtighed med mønter, og bogmærket er allerede på maskinen ...... så jeg vil se dette frodige brød!

Prøv at tilføje mel næste gang + 30 g, Saf-moment gær?
Rumtempevand?

ja gær saf-øjeblik, jeg tager ikke andre, når først "brændt", var mælken ved stuetemperatur ... Jeg målte bare min skabelse af interesse - på den ene side 3 cm, på den anden - fem, helt klart ikke en kæmpe

[fugaska]

Det er vanskeligt at bage det i ren mælk, det bager ikke godt.
Prøv at bage Darnitsky på kefir, fra fugaska ovenstående opskrift var
Se også her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

åh, og jeg har et spørgsmål, sazalexter, er det bedre at tilføje hvedemel eller rug?
Jeg havde bare ikke kefir, men jeg ville ikke gøre det på vandet ... Jeg skar det bare, bagte det godt, selvom der ikke er nok salt, i dag er det nok ikke min dag

Bedre hvede, bedre hævning!

men i dag besluttede jeg at erstatte vandet med mælk, så det steg slet ikke, sådan en fedt pandekage ... er det virkelig på grund af mælk?

Efter min mening er mælk mere egnet til hvedebrød.
Når jeg ælder, tilføjer jeg altid et par skeer hvedemel, uden dem er dejen smurt på bunden og væggene, selvom jeg også måler alt på en præcis elektronisk skala. Hvis jeg ikke havde tilføjet det, ville brødet sandsynligvis have svigtet på grund af overskydende fugt, som din. Eksperiment, opskriften er meget god, det lykkes dig!